भूने हुए मुर्गे का टुकड़ा

इसे चिकन फ्राइड स्टेक क्यों कहा जाता है?

भ्रमित मत होइए! इस रेसिपी में कोई चिकन नहीं है. इसे चिकन फ्राइड स्टेक इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसके ऊपर एक ब्रेडिंग होती है जो फ्राइड चिकन जैसी दिखती है। अब, यदि आप चिकन फ्राइड चिकन बनाना चाहते हैं, तो मेरे मेहमान बनें!

चिकन फ्राइड स्टेक किस प्रकार के मांस से बनाया जाता है?

यह नुस्खा क्यूब स्टेक का उपयोग करता है जो कि सिर्फ नरम गोल स्टेक है जिसे अतिरिक्त नरम किया गया है। कोमलीकृत गोल स्टेक भी बढ़िया काम करता है। अरे, आप बिना मुलायम गोल स्टेक भी खरीद सकते हैं और उसे खुद ही पीटकर टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं। तुम्हें जो करना है करो!

देशी फ्राइड स्टेक और चिकन फ्राइड स्टेक में क्या अंतर है?

इसमें डूबी हुई ग्रेवी को छोड़कर ज्यादा कुछ नहीं। देशी फ्राइड स्टेक को भूरे रंग की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है, और चिकन फ्राइड स्टेक पूरी तरह से भव्य सफेद ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। प्रत्येक की अपनी-अपनी चीज़ है और प्रत्येक अत्यंत दिव्य है।

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

25मिनट

 

पकाने का समय:

35मिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन

 

सामग्री

चिकन फ्राइड स्टेक के लिए:

• 1 1/2 सी।

  वसायुक्त दूध

• 2

  बड़े अंडे

• 2 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 2 छोटा चम्मच.

  मसालेदार नमक

• काली मिर्च पाउडर

  ग्रील्ड चिकन रगड़ें

• 3/4 छोटा चम्मच.

  लाल शिमला मिर्च

• 1/4 छोटा चम्मच.

  लाल मिर्च

• 3 lb।

  क्यूब स्टेक (नरमीकृत गोल स्टेक जिसे अतिरिक्त कोमल बनाया गया है)

• कोषर नमक

• 1/2 सी।

  कैनोला या वनस्पति तेल

• 1 बड़े चम्मच.

  मक्खन

ग्रेवी के लिए:

• 1/3 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 4 सी।

  वसायुक्त दूध

• 1/2 छोटा चम्मच.

  मसालेदार नमक

• काली मिर्च पाउडर

• परोसने के लिए मसले हुए आलू

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 स्टेक के लिए: व्यंजनों की एक असेंबली लाइन स्थापित करने से शुरुआत करें। अंडे के साथ दूध को एक साथ फेंटें; आटा में अनुभवी नमक, 1 1/2 चम्मच काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लाल मिर्च मिलाया हुआ; और एक तिहाई में मांस. फिर अंत में ब्रेडेड मांस प्राप्त करने के लिए एक साफ प्लेट रखें।
  2.  कदम2 एक समय में मांस के एक टुकड़े के साथ काम करें। दोनों तरफ कोषेर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर इसे आटे के मिश्रण में रखें। कोट की ओर मुड़ें. मांस को दूध/अंडे के मिश्रण में डालें, कोट करने के लिए पलटें। अंत में, इसे वापस आटे में रखें और कोट करने के लिए पलट दें। ब्रेड किए हुए मांस को साफ प्लेट पर रखें, फिर बचे हुए मांस (सूखा मिश्रण/गीला मिश्रण/सूखा मिश्रण) के साथ दोहराएं।
  3.  कदम3 मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में तेल गर्म करें। मक्खन डालें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पर्याप्त गर्म है, आटे के कुछ छिड़कें। जब मक्खन तुरंत चटकने लगे, तो आप समझ जाएं कि यह तैयार है। (यह तुरंत भूरा नहीं होना चाहिए, अगर ऐसा होता है, तो आग बहुत गर्म है।) मांस को एक बार में 3 टुकड़े पकाएं, जब तक कि किनारे सुनहरे भूरे रंग के न दिखने लगें, हर तरफ लगभग 2 मिनट। मांस को कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकालें और उन्हें दूसरी प्लेट या पन्नी की शीट से हल्के से ढककर गर्म रखें। तब तक दोहराएँ जब तक सारा मांस पक न जाए।
  4.  कदम4 सारा मांस भुन जाने के बाद, ग्रीस को हीटप्रूफ़ कटोरे में निकाल लें। कड़ाही को साफ किए बिना, इसे मध्यम-धीमी आंच पर स्टोव पर लौटा दें। 1/4 कप ग्रीस वापस कड़ाही में डालें और इसे गर्म होने दें।
  5.  कदम5 ग्रेवी के लिए: जब ग्रीस गर्म हो जाए, तो आटे को ग्रीस के ऊपर समान रूप से छिड़कें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, आटे को ग्रीस के साथ मिलाएं, एक सुनहरा-भूरा पेस्ट बनाएं। यदि यह अत्यधिक चिकना लगे तो अधिक आटा मिलाएँ; यदि यह बहुत चिपचिपा/चिपचिपा हो जाए तो थोड़ा और चिकनाई डालें। जब तक रूक्स गहरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए तब तक पकाते रहें।
  6.  कदम6 लगातार चलाते हुए 3 से 4 कप दूध डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 5 से 10 मिनट तक ग्रेवी के मुलायम और गाढ़ी होने तक चलाते हुए पकाएं। यदि यह अधिक गाढ़ा हो जाए तो और दूध मिलाने के लिए तैयार रहें। यह सुनिश्चित करने के लिए चखें कि ग्रेवी पर्याप्त रूप से मसालेदार है।
  7.  कदम7 मांस को मसले हुए आलू के एक बड़े हिस्से के बगल में परोसें। पूरे शेबंग पर ग्रेवी डालें!
     

अग्रणी महिला

इस व्यंजन में कुछ खास नहीं है, सिवाय इसके कि यह पूरी तरह चमत्कार है।

यह चिकन फ्राइड स्टेक है, यही है। मैंने इसे कल रात मार्लबोरो मैन के लिए बनाया क्योंकि मुझे वह पसंद है, क्योंकि उसने मुझे इस सप्ताह के अंत में पूरे किंगडम कम में घुमाया, क्योंकि वह मेरे द्वारा पूछे गए 4,322 बार में से प्रत्येक बार गैस स्टेशन पर रुका क्योंकि मैं आइस्ड कॉफी पीता रहा (टीएमआई?) , और क्योंकि मैं उसे पसंद करता हूं।

मुझे लगता है मैं उसे रखूंगा.

पोर्क चॉप तले हुए

इसे किसी ऐसे व्यक्ति के लिए बनाएं जिसे आप पसंद करते हैं!

और रखने की योजना बनाएं.

आरंभ करने के लिए, आपको सामग्री की एक असेंबली लाइन की आवश्यकता होगी:

क्यूब स्टेक की एक प्लेट, जिसे अतिरिक्त नरम किए गए स्टेक के चारों ओर नरम किया जाता है।

आप केवल कोमलीकृत गोल स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप नियमित गोल स्टेक भी खरीद सकते हैं और इसे टेंडराइज़र से पीटकर टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं।

आपको दूध और अंडे के साथ एक डिश चाहिए...

एक साथ कांटे से पीटा.

इसके बाद, आपको आटे के साथ एक डिश की आवश्यकता होगी। थोड़ा सा मसाला नमक छिड़कें...

और कुछ काली मिर्च. मुझे थोड़ी सी लाल मिर्च भी मिलाना पसंद है; आप जो भी मसाला आपको लगता है कि आपकी नाव को तैरा सकते हैं, उसमें मिला सकते हैं।

संयोजन के लिए, मांस के एक-एक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं।

इसे कोट करने के लिए पलट दें।

इसे आटे के मिश्रण से निकालें, फिर इसे अंडे/दूध के मिश्रण में डालें और कोट करें।

अंत में इसे एक बार फिर आटे में डालें और पलट कर कोट कर लें।

इसके बाद, बाकी मांस के साथ ब्रेडिंग प्रक्रिया दोहराते हुए मांस को एक साफ बर्तन में रखें।

एक भारी कड़ाही में थोड़ा कनोला तेल गर्म करें।

आप 400 पर कितनी देर तक आलू पकाते हैं?

मांस को एक बार में तीन टुकड़ों में भूनें...

(यदि रोटी के छोटे-छोटे टुकड़े गिर जाएं, तो रोओ मत। मेरे साथ तो ऐसा होता ही रहता है, यार।)

जब तक दोनों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।

पके हुए मांस को कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकालें, फिर ग्रेवी बनाने के लिए तैयार हो जाएँ।

अब, यह चर्बी का एक सुंदर कड़ाही है। स्वादिष्टता के उन टुकड़ों को देखो.

सबसे पहले आपको सारा ग्रीस एक हीटप्रूफ कटोरे में डालना है, फिर 1/4 कप ग्रीस वापस कड़ाही में डालना है। इसे मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें, फिर ग्रीस के ऊपर आटा छिड़कें। (क्षमा करें। फोटो छूट गया।)

आटे को तेल में मिला लीजिये...

पैन फ्राइड स्टेक कैसे बनाएं

और इसे कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए। यदि रौक्स पेस्टी की तुलना में अधिक चिकना दिखता है, तो बस थोड़ा और आटा छिड़कें।

एक दो कप दूध डालो...

और तब तक फेंटें जब तक यह मिक्स न हो जाए। आपको ग्रेवी में खूब सारा नमक और काली मिर्च मिलानी होगी, जैसे-जैसे आप चखेंगे। नमकीन ग्रेवी के तहत अपवित्रीकरण है।

और घटिया.

अग्रणी महिला

(जब मैं अपनी रसोई की किताब से यह शॉट निकाल रहा हूँ तो मुझे क्षमा करें क्योंकि मैं कल रात एक तैयार शॉट लेना भूल गया था। मेरे जैसा मत बनिए।) मांस को एक बड़े ढेर के साथ परोसें भरता , फिर पूरी चीज़ पर भव्य ग्रेवी डालें।

यह जीवन के वास्तविक सुखों में से एक है।