पैन-फ्राइड रिबे स्टेक

रिबेय स्टेक के लिए सबसे अच्छी खाना पकाने की विधि क्या है?

आप स्टेक को ग्रिल कर सकते हैं और यहां तक ​​कि आप इसे ग्रिल भी कर सकते हैं एक स्टेक को हवा में भूनें . लेकिन मुझे लगता है कि कड़ाही में तला हुआ स्टेक बहुत स्वादिष्ट होता है। स्टोव पर एक पैन में रिबे को पकाने से आपको पूरी तरह से बढ़िया सेयर प्राप्त होता है। इसके अलावा, क्योंकि इसमें भारी मसाला डाला जाता है और मक्खन में पकाया जाता है, मांस वास्तव में स्वादिष्ट हो जाता है। मक्खन की बात करें तो, आप उस वसायुक्त, स्वादिष्ट, बचे हुए मक्खन में से कुछ को अपने स्टेक और मसले हुए आलू पर चम्मच से डाल सकते हैं। आपको वह ग्रिल्ड स्टेक के साथ नहीं मिलता है!

क्या मुझे रिबे को तेल या मक्खन में पकाना चाहिए?

मैं दोनों का थोड़ा-थोड़ा उपयोग करता हूं। तेल का धुंआ बिंदु अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि जब आप तापमान को अधिक बढ़ाएंगे तो यह नहीं जलेगा। हालाँकि, मक्खन इसे बढ़िया स्वाद देता है। दोनों का उपयोग करने से धुंआ कारक थोड़ा कम हो जाता है जबकि स्टेक के बाहरी हिस्से में वसा को कुरकुरा होने के लिए एक अच्छा तड़का मिलता है।

पैदावार:

2सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

5मिनट

 

कुल समय:

पंद्रहमिनट

 

सामग्री

• 1 बड़े चम्मच.

  लॉरी का मसाला नमक

• 3 बड़े चम्मच.

  नींबू और काली मिर्च मसाला

• 1 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
  

• 2

  (8-ऑउंस) रिबे स्टेक

  दो बार पके हुए आलू कैसे पकाएं

• 1 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 1 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• मसले हुए आलू और सलाद, परोसने के लिए

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 एक छोटे कटोरे में, मसाला नमक, नींबू और काली मिर्च मसाला, और कोषेर नमक मिलाएं। स्वाद के लिए ढेर सारी काली मिर्च डालें और अपने स्टेक के लिए मिश्रण तैयार करें।
  2.  कदम2 स्टेक के एक तरफ थोड़ा सा रब छिड़कें और इसे चारों ओर रगड़ें, फिर पलटें और बचा हुआ मसाला स्टेक के चारों ओर रगड़ें।
  3.  कदम3 मध्यम आंच पर एक कड़ाही गरम करें। गर्म होने पर, जैतून का तेल और मक्खन डालें। तब तक पकाएं जब तक कि तेल गर्म न हो जाए और मक्खन भूरा न होने लगे। चिमटे का उपयोग करके, स्टेक को सीधे गर्म मक्खन/तेल मिश्रण में रखें।
  4.  कदम4 पहली तरफ लगभग 2 मिनट तक पकाएं, फिर पलटें और खाना पकाने के लिए आंच को मध्यम-धीमी कर दें। स्टेक को दूसरी तरफ लगभग 2 1/2 मिनट तक पकाने से मांस का एक मध्यम-दुर्लभ टुकड़ा बन जाएगा। यदि आप चाहें, तो बीच में थोड़ा कम गुलाबी रंग का स्टेक प्राप्त करने के लिए अपने खाना पकाने के समय में थोड़ा बदलाव करें।
  5.  कदम5 खोदने से पहले स्टेक को कुछ मिनटों के लिए आराम दें, या अच्छी प्रस्तुति के लिए स्टेक को टुकड़ों में काट लें और तवे के नीचे से बचे हुए पैन सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। मसले हुए आलू और साइड सलाद के साथ परोसें।
     

पात्रों की श्रेणी: नींबू और काली मिर्च का मसाला, लॉरी का अनुभवी नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, और कोषेर (या नियमित) नमक।

ओह। और इस।

अब, मैं बस इस प्रश्न को ब्रह्मांड के वातावरण में फेंकने जा रहा हूं: नींबू और काली मिर्च और लॉरी के अनुभवी नमक जैसे तैयार मसालों के बारे में ऐसा क्या है जो अन्यथा दयालु और समझदार लोगों को इस तरह के गुस्से से भर देता है? यदि यह उस भोजन का स्वाद बढ़ाता है जिस पर आप इसे छिड़क रहे हैं, तो क्या यह इतना गलत है?

क्योंकि, उम्म...नींबू और काली मिर्च और लॉरी?

वे इसे व्यक्तिगत रूप से लेना शुरू कर रहे हैं।

देखना? मसाला गलियारे से मसाला तैयार करना कठिन है। भोजन की कमी वास्तव में उनके लिए जीवन को असहनीय बना सकती है।

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लेकिन हमेशा की तरह, वे एक-दूसरे का समर्थन करेंगे और आगे बढ़ेंगे। और वे इसके कारण भोजन की दुनिया को एक बेहतर जगह बना देंगे।

मुझे अच्छा लगता है जब मसाले एक-दूसरे से बात करते हैं।

तो मूलतः, हम रगड़ने जा रहे हैं। मैं आमतौर पर लॉरी का एक बड़ा चम्मच लेता हूं...

तीन बड़े चम्मच नींबू और काली मिर्च के लिए।

फिर मैं लगभग 1 चम्मच कोषेर नमक (या 1/2 चम्मच टेबल नमक) मिलाता हूँ...

और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

फिर मैं इसे एक साथ मिलाता हूं और दुनिया के खाद्य प्रेमियों के लिए एक क्षण का मौन रखता हूं। मैं खुद भी ऐसा ही हुआ करता था, आप जानते हैं।

फिर मैं अपने सामने प्लेट में मांस के इस खूबसूरत टुकड़े के लिए एक पल का मौन रखता हूं। लड़के, क्या वह सुंदर रिबे है।

पूरे मांस में वसा की छोटी-छोटी धारियाँ (जिन्हें मार्बलिंग कहा जाता है) देखें? यह अद्वितीय स्वाद और, मेरा मानना ​​है, अधिक कोमलता प्रदान करता है। मार्बलिंग-कोमलता संबंध की वैधता के बारे में गोमांस अभिजात वर्ग के बीच कुछ बहस है, लेकिन मैं वास्तव में 'आस्तिक' शिविर में हूं। मेरे लिए, मार्बलिंग कोमलता के बराबर है।

लेकिन मैं शाकाहारी था, इसलिए मेरी बात मत सुनो।

अब, स्टेक के एक तरफ कुछ रगड़ छिड़कें...

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और इसे पूरी सतह पर रगड़ें।

शरमाओ मत...वास्तव में इसे रगड़ो। यह स्टेक बहुत कुछ झेल चुका है और पहले एक अच्छी मालिश का हकदार है...ठीक है, आप जानते हैं।

मम्म...इससे न केवल मुझे भूख लग रही है, बल्कि मुझे मालिश की इच्छा भी हो रही है।

- अब इसे पलट दें और दूसरी तरफ मसाला मलें.

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एक कड़ाही लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करना शुरू करें।

जब यह गर्म हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें...

और 1 बड़ा चम्मच मक्खन. जैतून का तेल और मक्खन दोनों का एक साथ उपयोग करने से धूम्रपान कारक थोड़ा कम हो जाता है और स्टेक के बाहरी भाग पर वसा के लिए एक अच्छी सी चमक प्रदान करता है। यह इसे थोड़ा कुरकुरा कर देगा।

और समय-समय पर थोड़े क्रिस्पी स्टेक फैट के बिना जीवन जीने लायक नहीं है।

इसे अच्छा और गरम बनाइये; मक्खन भूरा होना चाहिए.

चिमटे की सहायता से, स्टेक को गर्म मक्खन/तेल मिश्रण पर ठीक से सेट करें।

आलू पकाना

यह काफी गाढ़ा स्टेक है, इसलिए मैं इसे पहली तरफ से लगभग 2 मिनट तक पकने दूंगी। इस समय गर्मी अभी भी मध्यम स्तर पर है।

इसे पलटने के बाद, खाना पकाना समाप्त करने के लिए मैं आंच को मध्यम-धीमी कर देता हूं। मैं पहले इसे ऊपर रखना चाहता था ताकि बाहर से अच्छा कुरकुरा स्वाद प्राप्त कर सके, लेकिन अब इसे शांत होने और थोड़ी देर तक पकने की जरूरत है। मैंने इसे पलटने के बाद लगभग 2 1/2 मिनट तक और पकाया। मार्लबोरो मैन और मैं दोनों मध्यम-दुर्लभ लोग हैं।

याद रखें: यदि आप स्टेक को अधिक पकाते हैं तो आप पीछे की ओर नहीं जा सकते हैं, इसलिए इसे थोड़ा कम पकाने की गलती करना बेहतर है। आप इसे हमेशा एक या दो मिनट के लिए वापस पैन में डाल सकते हैं।

ओह बच्चा। ओह, बेबी...ओह, माँ...ओह, भगवान। आप वास्तव में इस सुंदरता के आश्चर्य को तब तक नहीं जान सकते जब तक आप इसे अपनी रसोई में तैयार नहीं करते। मैं आपके ऐसा करने का इंतज़ार नहीं कर सकता!

अब, निःसंदेह, आप स्टेक को पूरा परोस सकते हैं, आपके द्वारा अभी-अभी बनाए गए भुने हुए लहसुन मसले हुए आलू के ठीक बगल में।

लेकिन वैलेंटाइन डे के लिए, मैं एक और विशेष प्रस्तुति चाहता हूँ। तो मैं मांस काटता हूँ...

और बस इसे मसले हुए आलू के ऊपर रख दें। फिर मैं प्लेट पर एक सुंदर सलाद फेंकता हूं।

अब, बाद में मैं आपको दिखाऊंगा कि स्टेक तलने के बाद स्वादिष्ट पैन सॉस कैसे बनाया जाता है। लेकिन अभी के लिए, आपकी कड़ाही के नीचे से तेल/मक्खन/मसाला का थोड़ा सा हिस्सा चम्मच से डालने में स्वाभाविक रूप से कुछ भी गलत नहीं है। क्योंकि आप कर सकते हैं, इसीलिए।

मसले हुए आलू को कुछ भुनी हुई लहसुन की कलियों से अवश्य सजाएँ।

मममम. क्या आपको एहसास है कि आपकी प्रियतमा (या दोस्त) आपके सामने यह स्वादिष्टता रखने के बाद आपसे कितना प्यार करेगी?

चिंता न करें...आपको जल्द ही पता चल जाएगा।


अगला! सबसे स्वादिष्ट चॉकलेट पाई मैंने कभी खाया है. या बनाया गया. या कल्पना की गयी है. या के बारे में सुना है. या इसके बारे में पढ़ें. या के बारे में सपना देखा. तथास्तु।