चमकता हुआ ईस्टर हैम

इंतज़ार। वह क्रिसमस है.

और क्रिसमस नहीं आ रहा है. कम से कम अगले 200+ दिनों तक नहीं।

ठीक है, अब जब मैंने सभी को भ्रमित और उदास कर दिया है: यहां मेरे स्वादिष्ट मीठे-ग्लेज़्ड हैम की रेसिपी है - वही हैम रेसिपी जिसे मैं सभी बेहतरीन हैम साइड डिश के साथ ईस्टर ब्रंच के लिए बनाऊंगा। यह पूरी तरह से आसान है, अत्यधिक स्वादिष्ट है, और परिणामस्वरूप एक शुद्ध और चमकदार ईस्टर हैम बनता है जो आपके मेहमानों को 'ऊऊऊऊह!' कहने पर मजबूर कर देगा। चौड़ी, आशा भरी आँखों और, उम्मीद है, हार्दिक भूख के साथ क्योंकि यह हैम एक सेना को खिला सकता है। यदि आप सेना को खाना नहीं खिला रहे हैं, तो संभवतः आपके पास कुछ बचा हुआ हैम होगा। मेरे लिए, यह हैम पकाने के सर्वोत्तम भागों में से एक है—बस सभी संभावनाओं की कल्पना करें!

सर्वोत्तम हॉलिडे हैम का रहस्य क्या है?

आइए कुछ स्पष्ट करें: क्या हैम को ग्लेज़ करना आवश्यक है? नहीं, क्या यह इसके लायक है? हाँ! हैम तब तक नियमित 'ओल हैम' है जब तक आप इसके ऊपर तीखा, मीठा, चिपचिपा, नशीला शीशा नहीं डालते। इसके लिए, आपको बस डॉ. पेपर का एक डिब्बा खोलना है और इसे सरसों, ब्राउन शुगर और सेब साइडर सिरका के साथ मिलाना है। चूँकि हैम किराने की दुकान से पहले से पकाया हुआ आता है, यह एक आसान अतिरिक्त कदम है जिसके परिणामस्वरूप प्रमुख स्वाद मिलता है। साथ ही, यह इसे भव्य चमकदार, लैकर्ड लुक देता है जो हॉलिडे हैम की तरह चिल्लाता है!

ईस्टर रात्रिभोज के लिए किस प्रकार का हैम सर्वोत्तम है?

पूरी तरह से पके हुए, हड्डियों से बने हैम की तलाश करें जो सर्पिल कट न हो - यह ओवन में अधिक रसदार रहता है! शैंक-एंड हैम बड़े, सुंदर हैं जिन्हें आप छुट्टियों के दौरान देखने के आदी हैं और वे यहां बहुत अच्छे काम करते हैं। कसाई को अपना ऑर्डर देने से पहले बस यह गणित करना याद रखें कि प्रति व्यक्ति कितने हैम की आवश्यकता है!

मुझे अपने हैम पर शीशा कब लगाना चाहिए?

विचार यह है कि हैम के लगभग पूरी तरह गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर अंतिम चरण के रूप में ग्लेज़ डालें। आप इसे बहुत जल्दी नहीं डालना चाहते हैं या ग्लेज़ में मौजूद शर्करा के कारण यह जल सकता है, और आप इसे बहुत देर से नहीं डालना चाहते हैं अन्यथा आपको वह कारमेलाइज़्ड कोटिंग नहीं मिलेगी। मैं आमतौर पर हैम में थोड़ा सा शीशा डालने से पहले उसे लगभग 2 घंटे तक बेक करता हूँ। फिर मैं इसे 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखूंगा, अधिक शीशा लगाऊंगा और दोहराऊंगा। लक्ष्य इस प्रक्रिया को तब तक दोहराना है जब तक हैम अच्छा और चमकदार न हो जाए। जादू तब होता है जब आप इसे 2 या 3 या 4 बार चमकाते हैं।

क्या आप हैम को ढककर या बिना ढके पकाते हैं?

हैम को नम रखने के लिए उसे ढक दें! मैंने पाया है कि हैम को पन्नी से ढकने से ही काम चल जाता है। जब तक आप शीशे पर ब्रश न करें तब तक इसे तंबू में रखें। एक बार जब हैम पर ग्लेज़ लग जाए, तो फ़ॉइल हटा दें ताकि ग्लेज़ को पूरी तरह कैरामेलाइज़्ड और स्वादिष्ट होने का मौका मिले।

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आप बचे हुए हैम के साथ क्या कर सकते हैं?

क्या नहीं कर सकता आप क्या करते हैं यह असली सवाल है। चूँकि यह एक हड्डी वाला हैम है, हड्डी को बचाकर रखें और भविष्य के सूप और स्ट्यू के लिए हैम स्टॉक बनाएं! बचे हुए हैम से, ब्रेकफ़ास्ट जैसा कुछ बनाएं, इसे अपने पसंदीदा पास्ता डिश में या पिज़्ज़ा के ऊपर डालें, या बस एक बहुत अच्छा हैम सैंडविच बनाएं।

पूरी तरह पका हुआ बोन-इन हैम (15 से 18 पाउंड)

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पैदावार:

18सेवा करना

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

पकाने का समय:

3घंटे

 

कुल समय:

3घंटेबीसमिनट

 

सामग्री

• 1

  पूरी तरह पका हुआ बोन-इन हैम (15 से 18 पाउंड)

• साबुत लौंग

• 3 सी।

  ब्राउन शुगर

• 1/2 सी।

  मसालेदार भूरी सरसों

• 1

  डॉ. पेपर या कोक ले सकते हैं

• 3 बड़े चम्मच.

  सेब का सिरका

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें।
  2.  कदम2 हैम की सतह को हीरे के पैटर्न में लगभग 1/8-इंच गहरा बनाएं। प्रत्येक हीरे के बीच में लौंग रखें। हैम को रैक के साथ एक बड़े भूनने वाले पैन में रखें, इसे पन्नी के साथ टेंट दें, और पैकेज के निर्देशों के आधार पर 2 से 2 1/2 घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें। (कुछ हैम को कम तापमान पर 3 से 3 1/2 घंटे की आवश्यकता हो सकती है; बस पैकेज की जांच करें।)
  3.  कदम3 एक छोटे सॉस पैन में, ब्राउन शुगर, सरसों, सिरका और सोडा को बुलबुले बनने तक गर्म करें। कम और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट।
  4.  कदम4 लगभग 2 घंटे पकाने के बाद, फ़ॉइल को हटा दें और 20 मिनट के अंतराल में हैम पर ग्लेज़ लगाएं (हैम को बीच-बीच में बिना ढके ओवन में वापस रखें) जब तक कि यह अच्छा और चमकदार न हो जाए। ओवन से निकालें और तराशने से पहले 15 से 20 मिनट तक आराम करने दें।

एक बड़ा होन्किन बोन-इन हैम प्राप्त करें। पूरी तरह से पकाया।

हैम की पूरी सतह पर हीरे का पैटर्न बनाने के लिए एक बहुत तेज़ चाकू का उपयोग करें: सबसे पहले रेखाओं को एक दिशा में काटें…

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फिर दूसरी दिशा में काटें.

मुट्ठी भर लौंग लें और उन्हें प्रत्येक हीरे के बीच में गाड़ दें…

और तब तक जारी रखें जब तक कि पूरी सतह बिंदीदार न हो जाए। मैं इसे स्वाद से अधिक दिखने के लिए करता हूं: मुझे लगता है कि जब यह पूरी तरह से बेक हो जाता है तो यह सुंदर और पारंपरिक दिखता है।

हैम को पन्नी से ढकें, फिर इसे गर्म करने के लिए ओवन में रखें। मैं कम से कम 2 से 2 1/2 घंटे तक 325 करता हूं, लेकिन मैं कहूंगा कि बस पैकेज पर दिए गए निर्देशों को देखें और उनका पालन करें। कुछ हैम 3 से 4 घंटे जाने के लिए कहते हैं, कुछ कम तापमान पर। यहां पूरा लक्ष्य सिर्फ हैम को धीरे-धीरे गर्म करना है...और ऐसा करने में कुछ समय लगता है।

जब हैम ओवन में हो, तो आप ग्लेज़ बना सकते हैं: एक सॉस पैन में 3 कप ब्राउन शुगर डालें...

अच्छे स्वाद के लिए 1/2 कप दानेदार, मसालेदार सरसों के साथ...

थोड़ी सी खुराक के लिए 3 बड़े चम्मच सेब का सिरका...

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और शो के स्टार!

डॉ. पेपर का एक पूरा डिब्बा।

आप कोक का उपयोग कर सकते हैं. अरे, आप शायद रूट बियर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन कृपया, सभी अच्छी और कैरामेलाइज़्ड चीज़ों के प्यार के लिए, डाइट पॉप का उपयोग न करें।

(यह वह चीनी है जिसकी हम यहां तलाश कर रहे हैं।)

तथास्तु।

इस मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें...

और इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गहरा और गाढ़ा न हो जाए।

हैम के 1 1/2 से 2 घंटे तक पकने के बाद, सतह पर थोड़ा सा शीशा लगाएं। फिर इसे बिना ढके लगभग 20 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें।

इसे बाहर निकालें और ब्रश से अधिक शीशा लगाएं, फिर इसे ओवन में वापस रखें।

फिर इसे बाहर खींचें और ब्रश से अधिक शीशा लगाएं! ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि हैम पूरी तरह गर्म न हो जाए और ग्लेज़ वास्तव में भव्य और चमकदार न हो जाए।

नोट: पिछले सप्ताहांत में मेरे फ़ूड नेटवर्क एपिसोड में, मैंने इसे केवल एक बार देखा क्योंकि मैं चर्च में था और खाने से पहले बहुत अधिक समय नहीं जोड़ना चाहता था। यह अभी भी पूरी तरह से स्वादिष्ट था, लेकिन हैम को 2 या 3 (या 4) बार ग्लेज़ करने से वास्तव में भव्य सतह के मामले में यह एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है।

मम्म्म. ईस्टर पर्व!

आलू

दोस्तों मजे करो। यह हैम आपको जीवन में बहुत आगे तक ले जाएगा।