आपके लिए प्रश्न: क्या आपके दिमाग में कभी यह ख्याल आया है कि आप अपना खुद का एगनॉग, क्रिसमस कॉकटेल बनाएं? स्टोर के डेयरी अनुभाग से एक बॉक्स की आसानी को दरकिनार करने के लिए, यह देखने के लिए कि क्या घर का बना संस्करण बेहतर है? (बेशक, आप एक अच्छे गैर-अल्कोहलिक क्रिसमस पेय के लिए रम और ब्रांडी को छोड़ सकते हैं।)
खैर, मैंने खुद ही उस चुनौती को स्वीकार किया और मैं कह सकता हूं कि घर पर अंडे का छिलका बनाना काफी मजेदार है। और बहुत अच्छा. बॉक्स से बेहतर, मैं आसानी से स्वीकार करूंगा। आगे बढ़ें और मैं आपको दिखाऊंगा कि मैं इसे कैसे बनाता हूं!
यदि आप सोच रहे हैं, 'एगनॉग वास्तव में क्या है?' यह आमतौर पर अंडे से बना होता है। सबसे पहले, मैं यह स्पष्ट करना चाहता हूं कि अंडे का छिलका बनाने की यह पूरी तरह से पारंपरिक विधि नहीं है, इसमें कच्चे अंडे नहीं होते हैं। मैं अपने ब्लॉग पर व्यंजनों को साझा करने के पिछले अनुभव से जानता हूं कि जब कई लोग कच्चे अंडे का उपयोग होते देखते हैं तो वे चकमा देने लगते हैं। निजी तौर पर मुझे इससे कोई बड़ी दिक्कत नहीं है. मैं बचपन से ही कच्चा कुकी आटा खाता आ रहा हूं। लेकिन मैंने अपने घर पर बने एगनॉग रेसिपी में कच्चे अंडों को पूरी तरह खत्म करने की अतिरिक्त चुनौती का सामना करने का फैसला किया। और मैं परिणामों से अत्यंत प्रसन्न हूं। मेरे पति ने इस नुस्खे को उत्साहपूर्वक सराहा है और मुझे यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।
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- पैदावार:
- 8सेवा करना
- तैयारी समय:
- 5मिनट
- पकाने का समय:
- पंद्रहमिनट
- कुल समय:
- बीसमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 2 सी।
वसायुक्त दूध
- 3
साबुत लौंग
- 2 बड़े चम्मच.
प्लस 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क, विभाजित
अग्रणी महिला मैकरोनी और पनीर बनाती है
- 1 छोटा चम्मच.
जमीन दालचीनी
- 3/4 छोटा चम्मच.
पिसा हुआ ताजा जायफल, और अलग-अलग गिलासों को सजाने के लिए और भी
- 1
चुटकी भर कोषेर नमक
- 6
बड़े अंडे का पिला भाग
- 3/4 सी।
चीनी
- 1 1/4 सी।
प्रकाश रम
- 1/4 सी।
ब्रांडी (वैकल्पिक)
- 2 सी।
आधा - आधा
- 1 सी।
भारी क्रीम
दिशा-निर्देश
- कदम1मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़े सॉस पैन में दूध, लौंग, 1 चम्मच वेनिला, दालचीनी, जायफल और कोषेर नमक मिलाएं। मिश्रण के 5 मिनट तक गर्म होने के बाद, आंच को मध्यम और मध्यम-उच्च के बीच बढ़ा दें। झुलसने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि इसमें उबाल न आ जाए। आंच बंद कर दें.
- कदम2एक बड़े कटोरे में अंडे की जर्दी और चीनी मिलाएं। जब तक मिश्रण का रंग हल्का और थोड़ा फूला हुआ न हो जाए, तब तक तेजी से फेंटें, जब आप फेंटें तो लकीरें और लहरें दिखने लगें। गर्म दूध के मिश्रण को अंडों में बहुत धीरे-धीरे डालें, हर समय जोर-जोर से फेंटें। आप धीरे-धीरे ठंडे के साथ गर्म को शामिल करना चाहते हैं, ताकि अंडों को भुरभुरी स्थिरता में 'पकाया' न जाए। फिर सब कुछ वापस मध्यम आंच पर सॉस पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और झागदार न हो जाए। मिश्रण को उबलने न दें. लौंग निकालने के लिए छान लें. लगभग 1 घंटे तक ठंडा होने दें।
- कदम3यदि चाहें तो रम, ब्रांडी, आधा-आधा और शेष 2 बड़े चम्मच वेनिला मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें और स्वाद को घुलने दें। यदि आप चाहें तो शराब छोड़ दें। और कुछ भी बदलने की आवश्यकता नहीं है, और इसका स्वाद अभी भी अद्भुत होगा!
- कदम4परोसने से पहले, भारी क्रीम को नरम सख्त होने तक फेंटें। व्हीप्ड क्रीम को अंडे के छिलके के मिश्रण में मिला लें। अलग-अलग गिलासों में डालें और ताज़ा कसा हुआ जायफल से सजाएँ।
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कंगूरेदार आलू
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यदि आपने कभी घर पर बनी आइसक्रीम बनाई है जो पके हुए कस्टर्ड बेस से शुरू होती है, तो आपको घर पर बनाया गया एग्नॉग बनाने का यह तरीका बिल्कुल वैसा ही लगेगा।
एक सॉस पैन में पूरे दूध को लौंग, दालचीनी और जायफल के साथ मिलाकर शुरू करें, इसे धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें। इस बिंदु पर पिसी हुई दालचीनी गुच्छों में चिपकना चाहेगी और थोड़ी अरुचिकर लगेगी, लेकिन चिंता न करें। अंत में यह सब एक साथ आएगा।
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फिर अंडे की जर्दी में चीनी मिलाएं।
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काउबॉय बीन्स रेसिपी
और पागलों की तरह फेंटें, जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का और गाढ़ा न हो जाए। तब तक फेंटते रहें जब तक आप नरम लकीरें बनते न देख लें।
फिर, धीरे-धीरे गर्म दूध के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें, फिर से जोर से फेंटें। इस बात का ध्यान रखें कि गर्म तरल पदार्थ को धीरे-धीरे डालें, ताकि तले हुए अंडों को बनने से रोकने के लिए बहुत आराम से गर्म तरल को ठंडे में मिलाया जा सके।
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मिश्रित मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें और गाढ़ा और हल्का झागदार होने तक फिर से गर्म करें, और फिर इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।
इसके बाद, रम और आधा-आधा डालें। और यदि आप चाहें तो थोड़ी सी ब्रांडी भी। केवल रम का उपयोग करने से आपको एक स्वच्छ स्वाद मिलेगा, जबकि ब्रांडी इसे गोल कर देती है और इसे थोड़ा गर्म कर देती है।
बेशक, आप शराब को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। मैंने एक बैच को अल्कोहल-मुक्त बनाया, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह वही नुस्खा उसी तरह से पीने लायक है। और यह सचमुच है। हमारी लड़कियों ने एग्नॉग को स्कूल के बाद एक उत्कृष्ट उपचार माना है।
मैं खा सकता हूं
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एक पारंपरिक एग्नॉग रेसिपी में आपको परोसने से ठीक पहले कच्चे अंडे की सफेदी को एग्नॉग में मिलाने के लिए फेंटना होगा, और फिर ऊपर से कुछ ताजा जायफल को कद्दूकस करना होगा। लेकिन मैंने उन कच्चे अंडे की सफेदी को हटा दिया। और पेय के कारण शरीर को होने वाले नुकसान की भरपाई करने के लिए, मैंने कुछ क्रीम को नरम होने तक फेंटा और फिर इसे अंडे के छिलके में मिलाया। हैक बढ़िया काम करता है. लेकिन अगर आप चाहें तो बेझिझक कुछ अंडे की सफेदी मिला लें। वर्ष ख़त्म होने से पहले मैं स्वयं उस विधि को आज़माऊँगा!
