स्कैलप्ड आलू और हाम

बस उस आखिरी भाग पर मज़ाक कर रहा हूँ।

लेकिन हैम्स की बात करें तो: वे स्वादिष्ट हैं, है ना? जिसने भी हैम का आविष्कार किया उसे पवित्र माना जाना चाहिए। मेरा मतलब है विहित। और वास्तव में मेरा वह मतलब नहीं है; यह सिर्फ भाषण का एक अलंकार है. यह कहने का यह मेरा अपना विशेष तरीका है: मुझे हैम पसंद है। मुझे पसंद है ईस्टर हैम . मुझे क्रिसमस हैम पसंद है. मुझे थैंक्सगिविंग हैम भी पसंद है। मुझे बस हैम पसंद है.

हालाँकि, हैम्स के बारे में बात यह है कि वे बहुत बड़े हैं। और आपके पास अक्सर बहुत सारा खाना बच जाता है।

यह मेरे बच्चों की पसंदीदा आलू रेसिपी में से एक है जिसमें बचे हुए हैम का उपयोग होता है। (या उस मामले के लिए कोई भी हैम।) वे अपने शेष जीवन के लिए साप्ताहिक आधार पर इस स्वादिष्ट आरामदायक भोजन को खा सकते हैं। मैं भी कर सकता था...बस इसलिए हम स्पष्ट हैं। यह बिल्कुल सकारात्मक रूप से अद्भुत है!

क्या स्कैलप्ड आलू में पनीर होता है?

परिभाषा के अनुसार, नहीं-लेकिन मेरी दुनिया में वे निश्चित रूप से ऐसा करते हैं! परंपरागत रूप से, स्कैलप्ड आलू में पनीर नहीं होता है आलू या gratin करना। लेकिन जब पनीर की बात आती है तो मैं नियम तोड़ने वाला व्यक्ति हूं। मैं अपने स्कैलप्ड आलू में दो प्रकार (गैस्प!) मिलाता हूं और वे इसके लिए बेहतर हैं।

स्कैलप्ड आलू को पकने में इतना समय क्यों लगता है?

आलू को पकने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए इस पुलाव को ओवन में लगभग एक घंटे का समय लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू जल्द से जल्द पक जाएँ, उन्हें बहुत पतला काटने के लिए मैंडोलिन का उपयोग करें। अब, यदि आप वास्तव में पुलाव को आगे बढ़ाना चाहते हैं, तो पुलाव को एक साथ रखने से पहले कटे हुए आलू को तीन से पांच मिनट तक उबालें।

स्कैलप्ड आलू में क्या अच्छा है?

स्कैलप्ड आलू वास्तव में एक पेट भरने वाला, लाजवाब व्यंजन है, और क्योंकि इस विशेष आलू में पहले से ही मांस मिलाया जाता है, आपको वास्तव में इसके साथ भोजन के लिए एक साधारण सलाद की आवश्यकता होती है। बेशक, आप इसे एक साइड साइड के रूप में भी बना सकते हैं भुना चिकेन , पोर्क टेंडरलॉइन , या भुना हुआ गोमांस। यह आलू के उन साइड डिशों में से एक है जो किसी भी चीज़ के साथ खाया जा सकता है।

क्या आप स्कैलप्ड आलू से हैम छोड़ सकते हैं?

ज़रूर। यदि आपके पास हैम नहीं है, या आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो बेझिझक इसे छोड़ दें। ये आलू फिर भी स्वादिष्ट बनेंगे. यदि आप चाहें, तो आप हैम के स्थान पर कुछ पका हुआ, कटा हुआ बेकन भी डाल सकते हैं।

पैदावार:

12सेवा करना

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

पकाने का समय:

1मानव संसाधन

 

कुल समय:

1मानव संसाधनबीसमिनट

 

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन, साथ ही पैन के लिए और भी बहुत कुछ

• 1

  पीला प्याज, कटा हुआ

• 3 सी।

  कटा हुआ हैम

• 1 1/2 सी।

  आधा - आधा

• 1 1/2 सी।

  भारी क्रीम

• 1/4 सी।

  आटा

• काली मिर्च, स्वादानुसार

  रंच ड्रेसिंग बनाओ

• 3 lb।

  रसेट या युकोन गोल्ड आलू, अच्छी तरह से धोए गए

• 1 सी।

  कसा हुआ चेडर पनीर

• 1 सी।

  कसा हुआ मोंटेरी जैक पनीर

• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े कैसरोल डिश पर मक्खन लगाएं।
  2.  कदम2 एक बड़ी कड़ाही में मक्खन गरम करें। प्याज़ डालें और 1 से 2 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ। हैम डालें और पूरी तरह गर्म होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
  3.  कदम3 एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में, आधा-आधा और क्रीम मिलाएं, और इसे एक या दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए। आटे और काली मिर्च को पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें; रद्द करना। (आप नमक डाल सकते हैं, लेकिन पनीर और हैम नमकीन हैं, इसलिए कम मात्रा में डालें।)
  4.  कदम4 2 कद्दूकस की हुई चीज को मिला लें. रद्द करना।
  5.  कदम5 मैंडोलिन या स्लाइसर का उपयोग करके, आलू को 1/8-इंच मोटे (बहुत पतले) स्लाइस में काट लें। तैयार कैसरोल डिश में आलू के स्लाइस की एक तिहाई परत बिछा दें। एक तिहाई हैम/प्याज मिश्रण छिड़कें, फिर एक तिहाई पनीर, फिर एक तिहाई क्रीम मिश्रण छिड़कें। इसे दो बार और दोहराएं, अंत में पनीर और बाकी क्रीम मिश्रण छिड़कें। डिश को फ़ॉइल से ढकें और 40 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और बुलबुलेदार और गर्म होने तक, लगभग 20 मिनट या उससे अधिक समय तक बेक करें।
  6.  कदम6 वर्गाकार काटें और परोसें। यदि आप चाहें तो कटा हुआ अजमोद छिड़कें!

टिप: प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आप पुलाव को इकट्ठा करने से पहले कटे हुए आलू को 3 से 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। संयोजन से पहले बस छान लें और थोड़ा ठंडा कर लें।

तीन पाउंड आलू को अच्छी तरह धोएं, रगड़ें, नहलाएं, मालिश करें और मैनीक्योर करें। रसेट्स सर्वोत्तम हैं, लेकिन युकोन गोल्ड्स तैराकी में भी काम करते हैं।

Plus, they’re purty.

उसमें से कुछ ईस्टर हैम ले लो।

या कोई हैम.

इसे स्ट्रिप्स में काटें...

फिर इसे ऊपर से काट लें.

एक प्याज के भी टुकड़े कर लें. जब आप ऐसा कर रहे हों तो एक अच्छा, सफाई वाला रोना रोएँ।

फिर दो बड़े चम्मच मक्खन लें। यह सब कुछ बेहतर बना देगा.

एक घड़े में कुछ आधी-आधी और गाढ़ी क्रीम मापें, फिर उसे माइक्रोवेव में गर्म करें (आप किसी चीज़ को और कैसे परमाणु बनाएँगे, री?) एक या दो मिनट के लिए, बस इसे थोड़ा गर्म करने के लिए। फिर 1/4 कप आटा डालें...

थोड़ा सा नमक (निश्चित रूप से नमक न डालें क्योंकि डिश में पनीर और हैम दोनों हैं)...

और खूब सारी काली मिर्च.

बस इसे एक साथ फेंटें ताकि यह सब एक साथ मिल जाए।

कुछ पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. मैंने नियमित और सफेद चेडर का उपयोग किया, लेकिन चेडर और मोंटेरे जैक एक बेहतरीन संयोजन है।

एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ, फिर उसमें कटा हुआ प्याज डालें...

इसे चारों ओर हिलाएं और एक या दो मिनट तक पकाएं...

फिर कटा हुआ हैम डालें...

और इसे दो या तीन मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से गर्म न हो जाए। इसे आंच से उतारकर एक तरफ रख दें.

मेरी राक्षसी मैंडोलिन से मिलें। (यह एक डरावनी फिल्म का शीर्षक होना चाहिए।) मेरे पास यह अंधकार युग से है। खैर, वैसे भी नब्बे का दशक। यदि आपके पास मैंडोलिन है, तो बढ़िया...लेकिन यदि आपके पास जापानी स्लाइसर (इन दिनों बहुत सारे सुपरमार्केट में बेचा जाता है) का भी उपयोग कर सकते हैं। विचार यह है कि आलू को जितना हो सके उतना पतला काटें, इसलिए यदि आपके पास स्लाइसर नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी।

आलू को काट लीजिये...

जब तक आपके पास 1/8-इंच स्लाइस का एक गुच्छा न हो जाए।

और अब। एक टिप्पणी। आलू को पकाने में मदद करने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए स्लाइस को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल सकते हैं। उन्हें सूखा दें, फिर संयोजन प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।

और अब। एक और नोट. मैं अधिकतर समय ऐसा करने में बहुत आलसी रहता हूँ। मैं बस पुलाव को इतनी देर तक पकाने की कोशिश करता हूं कि आलू अपने आप पक जाएं। लेकिन अगर आपके पास समय, प्रेरणा, झुकाव या आंतों की ताकत है, तो आगे बढ़ें और पहले उन्हें उबालें।

जब आप पुलाव को इकट्ठा करने के लिए तैयार हों, तो एक बड़े बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।

पैन में आलू के स्लाइस की एक तिहाई परत डालें...

इसके बाद एक तिहाई हैम/प्याज मिश्रण, एक तिहाई पनीर और एक तिहाई क्रीम मिश्रण डालें।

आलू की एक और परत, हैम की एक और परत के साथ दोहराएँ...

पनीर की एक और परत, और क्रीम मिश्रण की एक और तिहाई।

आलू की अंतिम परत के साथ समाप्त करें...

हैम की एक अंतिम परत…

पनीर की एक अंतिम परत...

और बाकी तरल!

ध्यान दें कि मैंने इस रेसिपी में पनीर की मात्रा कम रखी है, इसलिए आपको हर बार पनीर की मोटी परत की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। हैम के साथ भी ऐसा ही - बस एक छिड़काव!

मकई गोमांस गोभी

ऊपर से थोड़ी और काली मिर्च छिड़कें...

फिर डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 350 पर 40 मिनट तक बेक करें।

उस समय के बाद, फ़ॉइल हटा दें और इसे लगभग 20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह अच्छा और बुलबुलेदार, गर्म और उत्तम न हो जाए।

इस कदर!

परोसने के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें.

और ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यम...और यम!

इसका आनंद उठायें दोस्तों. यह स्वादिष्ट है.