प्लांटैन्स 101: यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है

नोशेरी के मेसिडी रिवेरा से।

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

चार पांचमिनट

 

पकाने का समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन

 

सामग्री

• 4

  हरे केले

• 6 सी।

  तलने के लिए वनस्पति तेल

  गोमांस स्टू और मसले हुए आलू

• स्वादानुसार नमक और दानेदार लहसुन

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 मैंडोलिन की सहायता से केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए। नमकीन ठंडे पानी की एक कटोरी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
  2.  कदम2 एक 5-क्वार्ट भारी बर्तन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें जब तक कि डीप-फ्राई थर्मामीटर 375°F दर्ज न कर ले।
  3.  कदम3 केलों को छान लें और थपथपा कर सुखा लें। बैचों में काम करते हुए, चिप्स को भूनें, उन्हें कांटे से हिलाएं ताकि वे एक साथ खराब न हों। 30 से 45 सेकेंड तक या सुनहरा होने तक भून लें. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में डालें, नमक और दानेदार लहसुन छिड़कें।
  4.  कदम4 ठंडा करें और परोसें। इन्हें बासी होने से पहले 4 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

आपने इन्हें पहले अपनी किराने की दुकान के उष्णकटिबंधीय फल अनुभाग में देखा होगा। तुम्हें पता है, अनानास और नारियल कहाँ घूमते हैं? पहली नजर में यह केले जैसा दिखता है। लेकिन जब आप इसे उठाते हैं, तो आपको पता चलता है कि यह बड़ा, मजबूत और मोटी त्वचा वाला है। यह केला नहीं है - यह एक केला है।

मैं मूल रूप से प्यूर्टो रिको से हूं, इसलिए मैं जीवन भर केले खाता रहा हूं। यह उन सामग्रियों में से एक है जिसके बारे में मुझसे सबसे अधिक पूछा जाता है। मुझे लगता है कि ज्यादातर लोग भ्रमित हैं क्योंकि यह बिल्कुल केले जैसा दिखता है लेकिन इसका छिलका केले जैसा नहीं होता है, इसका स्वाद (काफी) केले जैसा होता है और इसे केले की तरह खाया नहीं जाता है। केला, केले का स्टार्चयुक्त चचेरा भाई है, और इसमें मिलाए गए सभी स्टार्च का मतलब है कि इसे खाने से पहले इसे लगभग हमेशा पकाया जाना चाहिए।

केले मेरे दिल में एक विशेष स्थान रखते हैं। एक बच्चे के रूप में, रात के खाने के समय आखिरी टोस्टोन (तले हुए केला) को लेकर मेरी कई बार लड़ाई हुई है। वास्तव में, मैं अपने वयस्क जीवन में जितना घूम चुका हूं, मैं हमेशा मजाक करता हूं और कहता हूं कि जब तक मैं केले के 5 मील के दायरे में हूं, मैं कहीं भी रहूंगा।

केले कहाँ से आते हैं?

केले पूरे कैरेबियन और मध्य अमेरिका में पाए जा सकते हैं, लेकिन वे हमेशा इन क्षेत्रों के मूल निवासी नहीं थे। केले दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। उन्होंने अफ्रीका के व्यापार मार्गों के साथ अपना रास्ता बनाया और फिर स्पेनिश और अफ्रीकी दास व्यापारियों द्वारा उन्हें कैरेबियन में लाया गया। केला अंततः कैरेबियन में एक प्रमुख घटक बन गया।

मैं केले कैसे छीलूँ?

केले को छीलना केले को छीलने जैसा नहीं है। खासकर जब यह हरा हो। आइए एक हरा केला छीलें!

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आपको एक केला और एक काटने वाला चाकू चाहिए।

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सबसे पहले केले के सिरे काट लें।

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त्वचा को खुरचें, कोशिश करें कि मांस ही न कटे। इसे केले की सीवन के साथ कुल 4 बार करें।

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फिर चाकू की ब्लेड को एक स्लाइस में डालें और त्वचा को ऐसे ही ऊपर उठा लें। फिर से, अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करें कि केला स्वयं न कटे।

एक बार जब आप छिलके के पूरे हिस्से को निकाल लेते हैं, तो आप त्वचा के बाकी हिस्से को उठाकर और त्वचा के नीचे अपनी उंगलियाँ चलाकर निकाल सकते हैं। त्वचा पूरे 4 टुकड़ों में निकल जाएगी। पहली बार धैर्य रखें और अपने नाखूनों का उपयोग न करने का प्रयास करें, क्योंकि यह खराब हो सकता है और यह आपके नाखूनों के नीचे चोट पहुंचा सकता है। मेरा विश्वास करो, मैंने यह नौसिखिया गलती की है। यदि आपको अपनी उंगलियों से इसे निकालने में परेशानी हो रही है, तो चाकू का दोबारा उपयोग करें।

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टाडा! आपके पास एक छिला हुआ केला है!

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जैसे-जैसे केला पकता है, उसकी त्वचा चमड़े जैसी हो जाती है, इसलिए केले की तरह उसे छीलना अभी भी मुश्किल है। हालाँकि हरे छिलके की तुलना में पके छिलके को छीलना आसान होता है, फिर भी ऊपर बताए गए चरणों का पालन करना सबसे अच्छा है।

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मुझे कैसे पता चलेगा कि केला पक गया है?

मैं पके केले के बारे में बात कर रहा हूं, लेकिन आप कैसे जानते हैं कि केला पका हुआ है? बहुत से लोग सोचते हैं कि पका हुआ केला एक ऐसा केला है जो खराब हो गया है, लेकिन तभी वे सबसे प्यारे होते हैं! एक पका हुआ केला तब सबसे अच्छा होता है जब वह ज्यादातर काला और थोड़ा पीला होता है, और स्पर्श करने के लिए थोड़ा सख्त होता है, जैसे कि जब आप आड़ू निचोड़ते हैं। हालाँकि पूरी तरह से काले केले अभी भी खाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन वे थोड़े बहुत नरम होते हैं, जिससे उन्हें तैयार करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन वे अभी भी स्वादिष्ट हैं.

आमतौर पर किराने की दुकान पर पका हुआ खाना ढूंढना मुश्किल होता है। आमतौर पर, केले को हरा खरीदना पड़ता है और काउंटर पर पकने के लिए छोड़ देना पड़ता है। वर्ष के समय और तापमान के आधार पर, उन्हें पकने में कुछ दिनों से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग सकता है। यदि आप पके केले की तलाश में हैं, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प आपका स्थानीय एशियाई या लैटिन बाज़ार होगा।

मैं केला कैसे खा सकता हूँ?

प्रश्न यह होना चाहिए कि कैसे नहीं एक केला खाने के लिए! केला खाने के कई, कई तरीके हैं और यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह पकने के पैमाने पर कहां पहुंचता है। यही कारण है कि मैं प्यार से इसे अविश्वसनीय खाद्य केला कहता हूं।

केले, चाहे हरे हों या पके, के लिए सबसे सरल तैयारी तली हुई है। हरे होने पर, वे बहुत स्टार्चयुक्त होते हैं और सबसे अच्छे रूप में परोसे जाते हैं टोस्टोन , जो दो बार तले हुए केले हैं। चिप्स बनाने के लिए इन्हें पतला-पतला काटा और तला भी जा सकता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, स्टार्च शर्करा में बदल जाते हैं, और जब तले जाते हैं, तो शर्करा कैरामेलाइज़ हो जाती है और मीठे कुरकुरे किनारों का निर्माण करती है।

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तुर्की नमकीन

केले का स्वाद कैसा होता है?

मुझे लगता है कि उनका स्वाद स्वर्ग जैसा है, लेकिन ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि मैं पक्षपाती हूं। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, मेरा पसंदीदा टोस्टोन है - बाहर से कुरकुरा और अंदर से स्टार्चयुक्त, फ्रेंच फ्राइज़ की तरह। मुझे अपने टोस्टोन को फ्राई सॉस में डुबाना पसंद है।

पके केले केले के स्वाद के बिना, केले की तरह मीठे होते हैं। इन्हें कच्चा खाया जा सकता है लेकिन तले जाने पर ये सबसे अच्छे होते हैं। किनारे कारमेलाइज़ हो जाते हैं और मक्खन में पकाए गए पैनकेक के किनारों की तरह कुरकुरे हो जाते हैं। वे किनारे मेरे पसंदीदा हैं! मुझे तले हुए मीठे केले को बीन्स और चावल के साथ मिलाना पसंद है।

केला चिप्स एक बेहतरीन कुरकुरा नाश्ता बनाते हैं। जब मैं हाई स्कूल में था, तो मैं अपने दोपहर के नाश्ते के लिए केला चिप्स का एक बैग और ठंडा माल्टा ऑर्डर करता था। अब तक का सबसे अच्छा नाश्ता.

तो कुछ केले लीजिए और केले के चिप्स बनाने में अपना हाथ आज़माइए! मैंने यहां लहसुन-स्वाद वाले चिप्स के लिए एक नुस्खा शामिल किया है, लेकिन वे नमक या नीबू के छिलके, लाल मिर्च, या मिर्च पाउडर के साधारण छिड़काव के साथ भी उतने ही अद्भुत हैं। मेरा विश्वास करो, तुम सिर्फ एक नहीं खा सकते।