एक, बाहर बहुत ठंड थी, मैं केवल सूप व्यंजनों के बारे में सोच सकता था।
दो, चर्च रद्द कर दिया गया (चर्च? रद्द? मुझे समझ नहीं आया!) और मेरे पास करने के लिए और कुछ नहीं था।
तीन, मुझे भूख लगी थी, यार।
मुझे हैमबर्गर सूप बहुत पसंद है, क्योंकि आप इसमें जो चाहें सब्जियाँ मिला सकते हैं: तोरी, हरी फलियाँ, मक्का, यहाँ तक कि मशरूम भी। यदि आप मुझसे पूछें, तो यह इसे एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक ग्राउंड बीफ़ रेसिपी बनाता है। यह मांसल और हार्दिक तथा स्वादिष्ट और तृप्तिदायक है। मममम! इसे खाने में ही अच्छा लगता है. मेरे बच्चों को इसका हर एक टुकड़ा बहुत पसंद आया। (वैसे, उनकी माँ ने भी ऐसा ही किया।)
हैमबर्गर सूप किससे बनता है?
यह मुख्य रूप से ग्राउंड बीफ़ और बहुत सारी सब्जियाँ हैं। हैमबर्गर सूप के बजाय, आप इसे 'फ्रिज को साफ करने वाला सूप' कह सकते हैं। मैं प्याज, अजवाइन टमाटर, लहसुन, शिमला मिर्च, गाजर और आलू का उपयोग करता हूं, लेकिन जो आपको पसंद है या जो आपके पास है उसका उपयोग करें। कुछ टमाटर के पेस्ट और सूखी जड़ी-बूटियों के साथ, ढेर सारा बीफ़ स्टॉक डाला जाता है।
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आप हैमबर्गर सूप के साथ क्या परोसते हैं?
कुरकुरी रोटी का एक टुकड़ा मेरा पसंदीदा है। यह ग्रिल्ड पनीर के साथ भी स्वादिष्ट होगा!
हैमबर्गर सूप और चिली में क्या अंतर है?
हैमबर्गर सूप को सब्जी और बीफ़ सूप के रूप में सोचें। आपको मिर्च में आलू, अजवाइन, या गाजर कभी नहीं मिलेंगे - वैसे भी मिर्च की कोई भी ऐसी रेसिपी नहीं जो मैं खाऊंगा! मिर्च पिसे हुए मांस और फलियों (यदि आप उस तरह की चीज़ में रुचि रखते हैं) और ढेर सारे मसालों से बनाई जाती है। हैमबर्गर सूप में भी पिसा हुआ मांस होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक सब्जियाँ और बहुत कम मसाला होता है।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 12सेवा करना
- तैयारी समय:
- पंद्रहमिनट
- कुल समय:
- पंद्रहमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 2 1/2 lb।
गाय के कंधे और गर्दन से आने वाला मांस
- 1
साबूत बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2
अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में काट लें
- 3
लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
- 14 औंस.
साबूत टमाटर ले सकते हैं
- 3 सी।
गोमांस स्टॉक या गोमांस शोरबा, और आवश्यकतानुसार अधिक
- 1
साबुत पीली शिमला मिर्च, बीज रहित और टुकड़ों में कटी हुई
- 1
साबुत लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें
- 1
साबुत हरी शिमला मिर्च, बीज रहित और टुकड़ों में कटी हुई
- 4
साबुत गाजर, छीलकर तिरछे टुकड़ों में काट लें
- 5
साबुत लाल आलू, टुकड़ों में काट लें
- 3 बड़े चम्मच.
टमाटर का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच.
कोषेर नमक, स्वाद के लिए और अधिक
- 1/2 छोटा चम्मच.
काली मिर्च, स्वाद के लिए और अधिक
- 2 छोटा चम्मच.
सूखे अजमोद के गुच्छे
- 1/2 छोटा चम्मच.
पिसा हुआ अजवायन
- 1/4 छोटा चम्मच.
लाल मिर्च, स्वाद के लिए और अधिक
दिशा-निर्देश
- कदम1मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में प्याज, अजवाइन और लहसुन के साथ मांस को भूरा करें। बर्तन को आँच से हटा लें और जितना हो सके उतना वसा निकाल दें। (ठंडा होने पर चर्बी को हटा दें।)
- कदम2बर्तन को आंच पर लौटाएँ और बाकी सामग्री डालें: साबुत टमाटर, बीफ़ स्टॉक या शोरबा, शिमला मिर्च, गाजर, लाल आलू, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और मसाले। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर उबाल लें। आंच कम करें, फिर बर्तन को ढक दें और सूप को 15 से 20 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं लेकिन बहुत अधिक गूदेदार न हो जाएं।
- कदम3मसालों को चखें और समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें।
सुझाव: सूप कुछ गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन यदि आप इसे अधिक 'सूप' बनाना चाहते हैं, तो 1 से 2 कप अधिक शोरबा या गर्म पानी डालें और गर्म करें।
सीज़निंग के अलावा आपको जो कुछ चाहिए वह यहां है, जिसे मैंने इस फोटो में छोड़ दिया है क्योंकि मैं एक एयरहेड हूं।
लेकिन आप शायद इसके अभ्यस्त हैं।
गाजर छील लें.
(मुझे इसे कागज़ के तौलिये पर करना पसंद है ताकि मैं इसे बस मोड़ सकूं और टॉस कर सकूं!)
क्वीचे
अब एक प्याज के टुकड़े कर लीजिये. मैं पासों को काफी छोटा रखता हूं, इसलिए सूप में बड़े टुकड़े नहीं होंगे।
फिर अजवाइन के कुछ डंठलों को लगभग एक ही आकार में काट लें...
और लहसुन की 3 कलियाँ काट लें।
मैंने शिमला मिर्च के तीन रंगों का उपयोग करने का निर्णय लिया, क्योंकि मेरी किराने की दुकान यह साफ-सुथरी चीज़ करती है जहाँ वे शिमला मिर्च के सभी तीन रंगों को एक साथ पैक करते हैं, और मैं उनका विरोध नहीं कर सकता क्योंकि वे एक साथ बहुत सुंदर लगते हैं।
मैं दृष्टि से बहुत प्रेरित हूं। मुझे यकीन नहीं है कि क्या मैंने पहले कभी आपको यह बताया है, प्रति रेसिपी पोस्ट पर मेरी चार हजार तस्वीरें और बाकी सब कुछ।
मिर्च को बीज दें, फिर उनके टुकड़े कर लें।
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गाजर को तिरछे टुकड़ों में काटें...
- फिर लाल आलू को बड़े टुकड़ों में काट लें.
और अब सूप बनाने का समय आ गया है! हैमबर्गर, प्याज, अजवाइन और लहसुन को एक बड़े बर्तन में डालें...
फिर इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर भूरा करें जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए!
अब, यह कदम महत्वपूर्ण है: बर्तन को गर्मी से हटा दें और जितना संभव हो उतना वसा निकाल दें। आप जितना अधिक वसा निकालेंगे, बाद में आपको सूप की सतह पर उतनी ही कम वसा दिखाई देगी, सूप उतना ही अधिक स्वादिष्ट होगा, और उतना ही अधिक आपका हृदय रोग विशेषज्ञ मुझे धन्यवाद देगा।
तो हर कोई जीतता है!
हाँ! इसे ठंडा होने दें, फिर टॉस करें।
साबुत टमाटरों का एक डिब्बा फोड़कर खोलें। (यह एक बड़ा कैन है, लेकिन मैंने इसका केवल आधा हिस्सा ही इस्तेमाल किया है।)
रस के साथ टमाटर भी डालें...
फिर अंदर पहुंचें, टमाटरों को एक-एक करके पकड़ें और उन्हें अपने हाथों से कुचल दें।
मुझे डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों का उपयोग करने के बजाय ऐसा करना पसंद है, क्योंकि आपके पास सूप में समान टुकड़ों के बजाय अधिक बेतरतीब आकार के टमाटर होंगे।
और मैं पागल होने के बजाय यादृच्छिक होना पसंद करूंगा।
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शिमला मिर्च डालें...
गाजर…
और आलू!
इसके बाद, तरल के लिए, 4 कप बीफ़ स्टॉक या बीफ़ शोरबा डालें। यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप अधिक खट्टा (और कम गाढ़ा) हो, तो आप एक या दो कप पानी भी मिला सकते हैं, या स्थिरता का आकलन करने के बाद आप इसे खाना पकाने के समय के अंत में जोड़ सकते हैं।
संगति का आकलन... एक समय में एक हैमबर्गर सूप।
मुझे लगता है कि यह मेरी नई टैगलाइन होनी चाहिए। यह सुनने में अच्छा लगा।
और अब, मैं अपने बारे में कुछ ऐसा खुलासा करने जा रहा हूं जो शायद आप नहीं जानते होंगे। मैं इसे कई लोगों के साथ साझा नहीं करता, लेकिन मुझे लगता है कि पिछले कुछ वर्षों में हमने एक निश्चित स्तर का विश्वास विकसित किया है। यह इस प्रकार है: मैं जो कुछ भी पकाती हूं उसमें बीफ़ शोरबा आधारित टमाटर का पेस्ट डालना पसंद करती हूं। तो तेज़... मैं भून सकता हूँ ... स्टू ... आप इसे नाम दें। टमाटर के पेस्ट की थोड़ी सी बूंद इसे आसमान में पहुंचा देगी।
इसे आपके साथ साझा करके मुझे बेहतर महसूस हो रहा है। मुझे हल्का महसूस हो रहा है.
निःसंदेह, लाक्षणिक रूप से कहें तो।
अब, इसे सीज़न करने का समय आ गया है! थोड़ा कोषेर नमक मिलाएँ—मैं पहले केवल आधा चम्मच से शुरू करता हूँ। मैं बाद में हमेशा और अधिक जोड़ सकता हूँ!
इसके बाद आती है काली मिर्च...
सूखे अजमोद के टुकड़े (और अगर मेरे पास कोई होता तो मैं निश्चित रूप से ताजा अजमोद का उपयोग कर सकता था/करता)...
पिसी हुई अजवायन (आप पिसी हुई अजवायन का भी उपयोग कर सकते हैं)...
और, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूप खाने वाले जाग रहे हैं, थोड़ी सी लाल मिर्च।
अब बस इन सभी को एक साथ हिलाएं, इसे स्टोवटॉप पर लौटा दें...
और इसे उबाल लें!
फिर आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, जब तक कि आलू सख्त लेकिन खाने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएँ।
सबसे अच्छा रेस्टोरेंट
यम! बहुत अच्छी खुशबू आ रही है.
अब सूप को चखने और इसमें आवश्यक समायोजन करने का समय है: यदि आप चाहें तो अधिक नमक डालें, यदि इसे थोड़ी गर्मी की आवश्यकता है तो थोड़ा और लाल मिर्च डालें, यदि अधिक तीखेपन की आवश्यकता है तो थोड़ा और टमाटर का पेस्ट डालें।
फिर इसे इसके पूरे चंकी, स्वादिष्ट स्वाद के साथ परोसें!
मेरे बच्चों ने इसे सकारात्मक रूप से ग्रहण किया। यह बिल्कुल ठंडे दिन के लिए बिल्कुल उपयुक्त था।
और psssst: एक छोटा चम्मच परमेसन चीज़ कभी किसी को नुकसान नहीं पहुँचाता। यम!
इसका आनंद उठायें दोस्तों.
