लेकिन मसले हुए आलू थोड़े श्रम-गहन होते हैं और थैंक्सगिविंग खाना पकाने के एक सख्त कार्यक्रम पर होते हैं, इसलिए यह जरूरी नहीं कि एक संपत्ति हो। के बारे में अद्भुत बात इन मसले हुए आलू का मतलब यह है कि वे एक मेक-अप थैंक्सगिविंग रेसिपी हो सकते हैं, फिर उन्हें ओवन में दोबारा गर्म किया जाता है, जिससे वे परफेक्ट थैंक्सगिविंग साइड बन जाते हैं। (इसके अलावा, वे दो बार पके हुए आलू पुलाव और शेफर्ड पाई जैसे बचे हुए मैश किए हुए आलू व्यंजनों में बहुत अच्छे हैं!) इस आलू नुस्खा ने मेरी विवेक, शांति, रक्तचाप रीडिंग और हार्मोन के स्तर में बहुत अंतर ला दिया है। तो चलिए इन्हें बनाते हैं!
क्या अच्छा मैश किया हुआ बनाता है आलू?
एक युक्ति जो अंतर लाती है वह है आलू के सूख जाने के बाद उसे स्टोव पर रखे बर्तन में वापस डालना। भाप निकलने देने के लिए आप उन्हें बर्तन में ही धीमी आंच पर मैश कर लें ताकि आपके पास पानी वाले या मटमैले आलू न बचे। इस चरण को न छोड़ें! बेशक, मक्खन, क्रीम चीज़, आधा-आधा और मसाला नमक के बिना वे उतने मलाईदार या स्वादिष्ट नहीं होंगे।
मैश करने के लिए सबसे अच्छे आलू कौन से हैं?
रसेट और युकोन गोल्ड आलू विभिन्न प्रकार के आलू हैं जो मैश करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। वे दोनों स्टार्च में उच्च हैं और अच्छे और फूले हुए हैं। युकोन गोल्ड आलू का स्वाद रसेट आलू की तुलना में थोड़ा अधिक मक्खन जैसा होता है, लेकिन रसेट आलू थोड़े हल्के, फूले हुए मसले हुए आलू पैदा करते हैं। आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं, या दोनों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं!
क्या मसले हुए आलू के लिए दूध या क्रीम बेहतर है?
मैं आधा-आधा उपयोग करता हूं: यह आलू को उत्तम मलाईदार बनावट और भरपूर स्वाद देता है। आधे-आधे विकल्प के रूप में, आप भारी क्रीम या साबुत दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। आप जो भी उपयोग करें, बस थोड़े से शुरू करें और आवश्यकतानुसार और जोड़ें।
क्या आलू को साबुत उबालना बेहतर है या मसले हुए आलू को काटकर?
मैं आलू को उबालने से पहले आधा या चौथाई भाग में काट लेता हूँ। इस तरह वे अधिक तेजी से और समान रूप से पकते हैं।
आलू उबालने में कितना समय लगता है?
आलू को उबालने में आमतौर पर लगभग 30 मिनट का समय लगता है। स्टोव से उन्हें निकालने से पहले कांटे की जांच कर लें। आलू के टुकड़ों में से एक में कांटा डालें। यदि आपको किसी प्रतिरोध का सामना करना पड़ता है, तो पकाते रहें अन्यथा आपके मसले हुए आलू में गांठें पड़ जाएंगी। पक जाने पर आलू लगभग अलग हो जाने चाहिए।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 10सेवा करना
- तैयारी समय:
- 1मानव संसाधन
- पकाने का समय:
- 30मिनट
- कुल समय:
- 1मानव संसाधन30मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 5 lb।
रसेट या युकोन गोल्ड आलू
- 3/4 सी।
मक्खन, और टॉपिंग के लिए और भी बहुत कुछ
- 1
(8-ऑउंस) पैकेज क्रीम चीज़, नरम
- 1/2
से 3/4 कप आधा-आधा
- 1/2
1 चम्मच तक. लॉरी का मसाला नमक
- 1/2
1 चम्मच तक. काली मिर्च
अग्रणी महिला क्रॉक पॉट चिली
दिशा-निर्देश
- कदम1आलू को छीलकर आम तौर पर एक ही आकार के टुकड़ों में काट लें। पानी के एक बड़े बर्तन में उबाल आने दें और उसमें आलू डालें। उबाल लें और 30 से 35 मिनट तक पकाएं। जब वे पक जाएं, तो एक कांटा बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से आलू में घुस जाना चाहिए, और आलू लगभग, लेकिन पूरी तरह से नहीं, अलग हो जाएंगे।
- कदम2आलू को एक बड़े कोलंडर में निकाल लें। जब आलू सूख जाएं, तो उन्हें वापस सूखे बर्तन में रख दें और बर्तन को स्टोव पर रख दें। अन्य सभी सामग्रियां मिलाने से पहले, आलू को धीमी आंच पर मैश कर लें, ताकि सारी भाप निकल जाए।
- कदम3आँच बंद कर दें और मक्खन, क्रीम चीज़ और लगभग 1/2 कप आधा-आधा डालें। मसलो, मसलो, मसलो! इसके बाद, लगभग 1/2 चम्मच लॉरी का मसाला नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च डालें।
- कदम4अच्छी तरह हिलाएँ और एक मध्यम आकार के बेकिंग डिश में रखें। आलू के ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े डालें और उन्हें 350ºF ओवन में गर्म होने के लिए रखें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और आलू पूरी तरह गर्म न हो जाएं।
सुझाव: इस डिश को एक या दो दिन पहले बनाते समय, परोसने के समय से लगभग 2 से 3 घंटे पहले इसे फ्रिज से बाहर निकालें। 350ºF ओवन में लगभग 20 से 30 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें।
एक सब्जी छीलने वाले यंत्र (यानी गाजर छीलने वाले यंत्र) से, 5 पाउंड नियमित रसेट या युकोन गोल्ड आलू छीलें। छीलने के बाद ठंडे पानी से धो लें.
अब, मैं हमेशा आलू को बर्तन में फेंकने से पहले आधा या चौथाई भाग में काटना पसंद करता हूँ। इस तरह वे अधिक तेजी से और अधिक समान रूप से पकते हैं।
यहां परेशान होने और विग लगाने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें काट दें ताकि वे आम तौर पर एक ही आकार के हों।
अब, एक बर्तन में पानी धीमी आंच पर रखें...
और आगे बढ़ो और उन्हें अंदर फेंक दो।
अब, उबाल लें और लगभग तीस मिनट तक पकाएँ - संभवतः अधिक।
अपने आप को एक अच्छा पैराफिन मैनीक्योर देने के लिए या, मेरे मामले में, अपने सभी कचरे को डंप करने के लिए पर्याप्त समय है।
मैंने अभी क्या कहा? आह, देहाती जीवन. यह बहुत सुंदर और रमणीय है.
अब। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलू पक गए हैं, आपको आलू को कांटे से जांचना होगा। जब वे पूरी तरह से पक जाएं, तो कांटा बिना किसी प्रतिरोध के आसानी से आलू में घुस जाना चाहिए, और आलू लगभग - लेकिन पूरी तरह से नहीं - अलग हो जाना चाहिए। याद रखें, यदि कांटा किसी प्रतिरोध का सामना करता है, तो इसका मतलब है कि अंतिम उत्पाद में आलू के छोटे सख्त टुकड़े होंगे। अनुवाद: गांठें!
आलू को एक बड़े कोलंडर में छान लें और जब आप वहां हों तो अपने आप को एक अच्छा स्टीम फेशियल दें।
ज़रूरी नहीं।
आसान दो बार बेक किया हुआ आलू
जब आलू सूख जाएं, तो उन्हें वापस सूखे बर्तन में रख दें और बर्तन को स्टोव पर रख दें।
बर्नर को धीमा कर दें. हम जो करने जा रहे हैं वह यह है कि अन्य सभी सामग्रियों को जोड़ने से पहले, आलू को धीमी आंच पर मैश कर लें, जिससे सारी भाप निकल जाए। इस तरह, आलू पानीदार या 'मीले' नहीं होंगे।
क्या आपके पास आलू मैशर है? तुमको एक चाहिए! वे अपेक्षाकृत सस्ते हैं और हाथ मिक्सर की तुलना में उपयोग करने के लिए बहुत बेहतर हैं, जिसके तेज ब्लेड आलू में स्टार्च को तोड़ सकते हैं और अंतिम उत्पाद को चिपचिपा बना सकते हैं। इसके अलावा, बाद में आपको बटरनट स्क्वैश प्यूरी और पापफुल शकरकंद बनाने के लिए मैशर की आवश्यकता होगी।
मसल डालो...
जब तक अधिकांश भाप निकल न जाए और आलू के अधिकांश टुकड़े अच्छी तरह से मैश न हो जाएं, लगभग तीन मिनट।
- अब आंच बंद कर दें.
क्या आप गंभीर होने के लिए तैयार हैं? अच्छा। वह मक्खन ढूंढें जिसे आप नरम कर रहे हैं...
और इसे सीधे गर्म आलू में काट लें। पाँच पाउंड आलू के लिए, मैं 1 1/2 छड़ियों का उपयोग करता हूँ।
या, यदि मेरा सप्ताह विशेष रूप से तनावपूर्ण रहा है, तो मैं इसे 2 छड़ियों तक बढ़ा देता हूँ। आप शायद नहीं जानते होंगे कि मक्खन एक प्रभावी मनोवैज्ञानिक मरहम है।
अब। क्या आप गंभीर होने के लिए तैयार हैं? ठीक है, मैं बस यह सुनिश्चित कर रहा हूं। यह, मेरे मित्र और सहकर्मी, स्वादिष्ट, रमणीय, मलाईदार, उत्तम मसले हुए आलू का गुप्त घटक है। डरो नहीं। चिल्लाओ मत और भागो. आपको द पायनियर वुमन पर भरोसा करना चाहिए। मुझे पता है कि मैं क्या बोलता हूं.
पाँच पाउंड आलू में, मैं क्रीम चीज़ का 8-औंस पैकेज मिलाता हूँ। यह सबसे अच्छा है अगर यह नरम क्रीम चीज़ है।
अब, मैं बस यह कहना चाहता हूं कि मार्लबोरो मैन कभी भी क्रीम चीज़ को दस फुट के डंडे से नहीं छूएगा। कभी नहीं। चीज़केक खाने या क्रैकर पर क्रीम चीज़ फैलाने से पहले उसके मसूड़े छिल जाएंगे। लेकिन उसे मेरे मसले हुए आलू बहुत पसंद हैं। और गुप्त सामग्री के बारे में पता चलने से पहले उसने वर्षों तक उन्हें खाया। जब उसे पता चला कि उसने क्रीम चीज़ खा ली है तो वह कुछ दिनों तक रोता रहा, लेकिन अब वह आँख भी नहीं झपकाता।
पाक प्रदर्शनों की सूची के संदर्भ में, यह इन काउबॉय के साथ बच्चों के कदमों के बारे में है।
हैलो प्रेमी।
अब, बनावट को सही बनाने के लिए, हमें थोड़ा आधा और आधा जोड़ना होगा।
अरे, मैं भारी क्रीम का उपयोग कर सकता था। लेकिन यह एक कम वसा वाला व्यंजन है, दोस्तों। मुझे स्वस्थ विकल्प चुनना होगा।
1/2 कप से शुरू करें। आप बाद में हमेशा एक और स्प्लैश जोड़ सकते हैं।
अग्रणी महिला
अब इसे फिर से नष्ट करने का समय आ गया है! यदि आपका मक्खन और क्रीम चीज़ शुरू में नरम हो गए थे, तो सब कुछ पूरी तरह से एक साथ आना चाहिए।
अरे बाप रे। क्या किसी ने कहा 'मलाईदार?' ओह। मुझे लगता है वह मैं ही था.
हॉट चॉकलेट मिश्रण की विधि
ठीक है। यह मूल मैश किए हुए आलू का नुस्खा है। यहां से, आप अपनी स्कर्ट को आकर्षक बनाने वाले सभी मसाले डाल सकते हैं: प्याज पाउडर, नमक, ताजी पिसी काली मिर्च, लहसुन नमक... यहां तक कि मसले हुए भुने हुए लहसुन की कलियां (मेरी निजी पसंदीदा)।
हालाँकि, थैंक्सगिविंग के लिए, क्योंकि मसले हुए आलू को ग्रेवी और अन्य सभी चीज़ों के साथ परोसा जाएगा, मैं इसे बहुत सरल रखना पसंद करता हूँ। और मेरे लिए लॉरी बिल्कुल सही है। यह नमक की मात्रा के साथ-साथ सिर्फ एक प्रदान करता है संकेत देना कुछ अन्य स्वादों का.
यह महत्वपूर्ण है कि आलू में ज़्यादा नमक न डालें, इसलिए छोटी शुरुआत करें और आप आगे बढ़ सकते हैं। मैं आमतौर पर शुरुआत में लगभग 1/2 चम्मच डालता हूं, फिर बाद में 1/2 चम्मच और मिलाता हूं।
एक आदर्श दुनिया में, अब मैं अपनी लकड़ी की काली मिर्च की चक्की तक पहुंचूंगा और पकड़ूंगा। लेकिन मेरी दुनिया में, मेरी काली मिर्च की चक्की बाहर है, बजरी से भरी हुई। मत पूछो.
आगे बढ़ें और जितनी चाहें उतनी काली मिर्च डालें। फिर से, मैं लगभग 1/2 चम्मच से शुरू करता हूँ, फिर बाद में और मिलाता हूँ।
अब सभी चीजों को एक साथ हिलाएं या मैश कर लें।
फिर आलू का स्वाद चखें और मसाला समायोजित करें। मसाला बनाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगना चाहिए, क्योंकि इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। पूरी कोशिश करें कि आलू में नमक कम न हो। उन्हें मसाला चाहिए, यार।
अब एक मध्यम आकार की बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं।
और मैश किए हुए आलू को तुरंत अंदर डाल दें।
मुझे भूख लगी है। मसले हुए आलू के लिए.
अब, इसे रीईईल पुउउउर्रर्र्टी दिखाने के लिए, चाकू से आलू की सतह को चिकना कर लें।
हा! आपने अभी-अभी सोचा था कि यह कम वसा वाला व्यंजन है, है ना? एक बार फिर आपको बेवकूफ बनाया.
कुछ टुकड़े काट लें...
और उन्हें शीर्ष पर रखें। यह तो विद्रोह ही चिल्लाता है, है ना? हे देखो। यह धन्यवाद दिवस है। और मैं बस मक्खन के लिए आभारी हूँ।
अब, यहाँ सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं और थैंक्सगिविंग से पहले एक या दो दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं! फिर, जब आप तैयार हों तो इसे ओवन में रख दें। यह आश्चर्यजनक है कि थैंक्सगिविंग डे पर यह कितनी परेशानी से बचाता है। वह छीलना, उबालना, छानना और मसलना वास्तव में आपकी छुट्टियों की खुशी में बाधक हो सकता है।
जब आप तैयार हों, तो बेक करने से कम से कम एक घंटे पहले (खाने से कुछ घंटे पहले) इसे फ्रिज से निकाल लें, ताकि बीच वाला भाग इतना ठंडा न हो। 350-डिग्री ओवन में ढककर 20 से 30 मिनट तक या पूरी तरह गर्म होने तक बेक करें।
ये मेरा। मैं वास्तव में अपने को पन्नी से ढंकना भूल गया क्योंकि मेरे लड़के कुत्ते को मेरी पसंदीदा जींस पहना रहे थे और मुझे हस्तक्षेप करना पड़ा। लेकिन वे ठीक निकले; शीर्ष पर एक अच्छी छोटी मक्खन जैसी परत थी, जिसने मुझे थोड़ा भी परेशान नहीं किया।
ओह बच्चा। माँ के पास आते हैं।
इसके लिए जाओ, दोस्तों!
