मैं उस आखिरी के बारे में इतना निश्चित नहीं हूं। बस याद रखें: इस चिकन पास्ता डिश की स्वादिष्टता का एक हिस्सा मसालेदार किक है। तो मुझ पर गुस्सा मत करो, बेबी।
मदद करना! मैं काजुन मसाले से बाहर हूँ।
यदि आपने अपने कैबिनेट में काजुन मसाला तैयार नहीं किया है, तो आप अपना खुद का संयोजन बनाने के लिए बस कुछ मसालों को एक साथ मिला सकते हैं। काजुन मसाला मिश्रण सामग्री के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करते हैं, इसलिए बस मूल बातों पर टिके रहें: लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सफेद मिर्च (मसाला कारक की मदद के लिए प्रचुर मात्रा में), और लहसुन या प्याज पाउडर।
आप काजुन चिकन पास्ता में और क्या मिला सकते हैं?
यह नुस्खा बहुत बहुमुखी है. कटे हुए मशरूम, कटे और भूरे रंग के एंडोइल सॉसेज, क्रॉफिश टेल्स, या झींगा जैसी चीजें अत्यधिक स्वादिष्ट होंगी। या आप मांस को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और सब्जियों के साथ एक साधारण काजुन पास्ता बना सकते हैं।
- पैदावार:
- 6सेवा करना
- तैयारी समय:
- 10मिनट
- पकाने का समय:
- पंद्रहमिनट
- कुल समय:
- 25मिनट
सामग्री
![काजुन चिकन पास्ता](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
- 1 lb।
fettuccine
- 3
हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 1 इंच के टुकड़ों में काटें
- 1 बड़े चम्मच.
काजुन मसाला, विभाजित
- 2 बड़े चम्मच.
जैतून का तेल, विभाजित
- 2 बड़े चम्मच.
नमकीन मक्खन, विभाजित
- 1
हरी शिमला मिर्च, बीज रहित और कटी हुई
- 1
लाल शिमला मिर्च, बीजयुक्त और कटी हुई
- 1/2
लाल प्याज, छिला हुआ और पतला कटा हुआ
- 3
लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
- 4
रोमा टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/2 सी।
सुनहरी वाइन
- 2 सी।
कम सोडियम चिकन शोरबा
- 1 सी।
भारी क्रीम
काली मिर्च, स्वादानुसार
लाल मिर्च, स्वाद के लिए
परोसने के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद
दिशा-निर्देश
- कदम1 पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं। जब पास्ता अभी भी अल डेंटे हो तो छान लें; ज़्यादा मत पकाओ!
- कदम2 चिकन के टुकड़ों पर 1 1/2 चम्मच काजुन मसाला छिड़कें। परत देने के लिए उछालें।
- कदम3 एक भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन तेज़ आंच पर गर्म करें। एक परत में आधा चिकन डालें; हिलाओ मत. चिकन को एक तरफ से भूरा होने दें, लगभग 1 मिनट तक। दूसरी तरफ पलटें और एक मिनट और पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, चिकन को एक साफ प्लेट में निकाल लें। बचे हुए चिकन के साथ दोहराएँ। पैन को तेज़ आंच पर छोड़ कर, चिकन निकालें।
- कदम4 पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। गर्म होने पर मिर्च, प्याज और लहसुन डालें। शेष 1 1/2 चम्मच काजुन मसाला छिड़कें, और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। 1 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, धीरे-धीरे हिलाएं और सब्जियों को जितना संभव हो उतना गहरा/काला बनाने की कोशिश करें। टमाटर डालें और 30 सेकंड और पकाएं। सभी सब्जियों को पैन से निकाल लीजिए.
- कदम5 तेज़ आंच पर पैन रखकर उसमें वाइन और चिकन शोरबा डालें। 3 से 5 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं, पैन के निचले हिस्से को खुरच कर चिकना कर लें। आँच को मध्यम से कम कर दें और लगातार हिलाते/फेंटते हुए क्रीम डालें। सॉस को मध्यम-धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम मिश्रण गाढ़ा न होने लगे, कुछ मिनट तक। चखें और स्वादानुसार काली मिर्च, लाल मिर्च और नमक डालें। चटनी मसालेदार होनी चाहिए!
- कदम6 अंत में, सॉस में चिकन और सब्जियाँ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्लेट में निकले सभी रस भी इसमें शामिल हो जाएँ। मिश्रण को बुलबुलेदार और गर्म होने तक, 1 से 2 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। सूखा हुआ पास्ता डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।
- कदम7 ऊपर से कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और काट लें!
![काजुन चिकन पास्ता](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
नोट: चूँकि यह रेसिपी आज सुबह फ़ूड नेटवर्क एपिसोड में दिखाई गई है, इसलिए मैं इसे आसान संदर्भ के लिए सामने ला रहा हूँ। यह वास्तव में द पायनियर वुमन कुक्स पर मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और मैं नियमित रूप से उन लोगों से सुनता हूं जिन्होंने इसे बड़ी सफलता के साथ बनाया है। मनोरंजक!
यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे बनाते हैं।
![काजुन-चिकन-पास्ता-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-2.jpg)
पात्रों की श्रेणी: हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, जैतून का तेल, मक्खन, काजुन मसाला (अपनी खुद की बनाएं या तैयार सामग्री खरीदें; जो भी आप चाहें), नमक, काली मिर्च, लाल प्याज, हरी बेल मिर्च, लाल बेल मिर्च, लहसुन, ताजा अजमोद, कम सोडियम चिकन शोरबा, सफेद शराब, और भारी क्रीम।
ओह। और पास्ता काम आएगा. इसके लिए फेटुकाइन सर्वोत्तम है।
![काजुन-चिकन-पास्ता-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-3.jpg)
सब्जियों को काटने से शुरुआत करें: लाल मिर्च को ऊपर और नीचे से काट लें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-4.jpg)
- फिर काली मिर्च को बीच से काट लें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-5.jpg)
अंदरुनी हिस्से को चीर दो...
![काजुन-चिकन-पास्ता-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-6.jpg)
फिर स्लाइस बनाएं- न ज्यादा मोटे, न ज्यादा पतले।
![काजुन-चिकन-पास्ता-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-7.jpg)
हरी शिमला मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-8.jpg)
फिर लाल प्याज को जड़ से सिरे तक आधा काट लें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-9.jpg)
ऊपर से काट लें और बाहरी त्वचा को छील लें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-10.jpg)
- फिर प्याज का आधा भाग काट लें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-11.jpg)
![काजुन-चिकन-पास्ता-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-12.jpg)
तीन या चार रोमा टमाटरों को लंबाई में आधा काट लें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-13.jpg)
तीन या चार स्लाइस बनाएं...
![काजुन-चिकन-पास्ता-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-14.jpg)
फिर पासा बनाने के लिए दूसरी दिशा में काटें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-15.jpg)
अब लहसुन की तीन-चार कलियाँ छील लें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-16.jpg)
और उन्हें अच्छे से बारीक काट लें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-17.jpg)
अंत में, चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-18.jpg)
चिकन पर काजुन मसाला छिड़कें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-19.jpg)
उदार बने! कंजूसी मत करो! इसका लाभ उठाएं! गाढ़े पर बिछा दो भाई!
लसगाना रेसिपी
मेरा बहाव समझो?
![काजुन-चिकन-पास्ता-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-20.jpg)
अब एक भारी कड़ाही को तेज आंच पर गर्म करें। यह मेरा नया पैन है, और मुझे लगता है कि हम एक साथ बहुत खुश होंगे।
यह पूर्व-अनुभवी कच्चा लोहा है। ढक्कन के साथ, देवियो और सज्जनों।
क्या जीवन इससे अधिक रोमांचक हो सकता है?
दुखद बात यह है कि जब मैं ऐसा कहता हूं तो मैं अतिशयोक्ति नहीं कर रहा हूं।
मैं कुकवेयर से उत्साहित हूं: यह सुसमाचार सत्य है।
![काजुन-चिकन-पास्ता-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-21.jpg)
कड़ाही में थोड़ा सा जैतून का तेल और मक्खन डालकर शुरुआत करें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-22.jpg)
जब यह बहुत गर्म हो जाए तो एक परत में आधा चिकन डालें। इसे तुरंत मत हिलाओ; इसे एक तरफ से बहुत गर्म/काला होने दें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-23.jpg)
इसे लगभग एक मिनट तक पकाएं, फिर इसे दूसरी तरफ पलटें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। आप चिकन को कम से कम समय में जितना संभव हो उतना भूरा बनाना चाहते हैं।
![काजुन-चिकन-पास्ता-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-24.jpg)
- चिकन को एक प्लेट में निकाल लें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-25.jpg)
चिकन के दूसरे आधे भाग के साथ दोहराएँ…
![काजुन-चिकन-पास्ता-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-26.jpg)
और ब्राउन होने पर इसे प्लेट में निकाल लीजिए.
![काजुन-चिकन-पास्ता-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-27.jpg)
पैन को तेज़ आंच पर छोड़ दें, फिर थोड़ा और जैतून का तेल और मक्खन डालें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-28.jpg)
प्याज, मिर्च और लहसुन डालें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-29.jpg)
फिर कुछ और काजुन मसाला छिड़कें।
ध्यान दें: इस बात से अवगत रहें कि आपके काजुन मसाले में नमक है या नहीं। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको चिकन और सब्ज़ियों दोनों में हल्का नमक डालना होगा। यदि इसमें नमक है, तो सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें; थोड़ा रुकें, फिर अधिक लाल मिर्च डालें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको बिना ज़्यादा नमक डाले पर्याप्त मसाला मिले।
![काजुन-चिकन-पास्ता-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-30.jpg)
बहुत तेज़ आंच पर, सब्जियों को अधिक से अधिक एक मिनट तक पकाएं। चिकन की तरह, आप उन्हें कम से कम समय में यथासंभव भूरा बनाना चाहेंगे।
![काजुन-चिकन-पास्ता-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-31.jpg)
कटे हुए टमाटर डालें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-32](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-32.jpg)
फिर इसे चारों ओर हिलाएं और 30 सेकंड तक पकाएं।
![काजुन-चिकन-पास्ता-33](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-33.jpg)
चिकन के साथ सब्जियां भी प्लेट में डालें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-34](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-34.jpg)
अब, पैन को वापस तेज़ आंच पर रखें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-35](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-35.jpg)
फिर शराब डालें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-36](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-36.jpg)
और चिकन शोरबा.
![काजुन-चिकन-पास्ता-37](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-37.jpg)
![काजुन-चिकन-पास्ता-38](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-38.jpg)
तरल को चम्मच या व्हिस्क से इधर-उधर हिलाएं, पैन के तले को खुरच कर नीचे से सारे टुकड़े हटा दें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-39](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-39.jpg)
इसे कुछ मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं, जिससे तरल लगभग आधा रह जाए। यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और अच्छा तथा गहरे भूरे रंग का हो जाएगा।
यम.
![काजुन-चिकन-पास्ता-40](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-40.jpg)
आंच कम करें, फिर गाढ़ी क्रीम डालें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-41](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-41.jpg)
इसे मिलाने के लिए चारों ओर फेंटें, फिर क्रीम सॉस को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
जरा उस गहरे सुनहरे रंग को देखो! इस समय सॉस का स्वाद अवश्य लें; इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च मिलाएं और इसे थोड़ा और किक देने के लिए इसे इधर-उधर फेंटें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-42](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-42.jpg)
एक बार जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो आगे बढ़ें और चिकन और सब्जियां डालें।
अग्रणी महिला डॉ. काली मिर्च कटा हुआ सूअर का मांस
![काजुन-चिकन-पास्ता-43](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-43.jpg)
और हो ज़रूर चिकन और सब्जियों दोनों से सभी स्वादिष्ट रस जोड़ने के लिए।
यह तरल सोने की तरह है, मेरे दोस्तों। इसकी एक बूंद भी बर्बाद मत करो.
![काजुन-चिकन-पास्ता-44](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-44.jpg)
सॉस को उबलने दें और पकाना जारी रखें...
![काजुन-चिकन-पास्ता-45](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-45.jpg)
चिकन और सब्ज़ियों को सॉस में मिलाएँ, फिर ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। काली मिर्च पर कंजूसी मत करो!
![काजुन-चिकन-पास्ता-46](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-46.jpg)
जब सॉस तैयार हो जाए, तो पास्ता को छान लें, जो अच्छा होना चाहिए और लगभग ठोस होने तक पकाना .
![काजुन-चिकन-पास्ता-47](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-47.jpg)
![काजुन-चिकन-पास्ता-48](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-48.jpg)
पास्ता को सॉस के साथ सीधे पैन में डालें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-49](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-49.jpg)
फिर पूरी स्वादिष्ट सामग्री को एक साथ मिलाएँ।
![काजुन-चिकन-पास्ता-50](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-50.jpg)
सभी पास्ता को लेपित करना सुनिश्चित करें। अगले कुछ मिनटों में सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।
![काजुन-चिकन-पास्ता-51](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-51.jpg)
चुपचाप खा लें, क्योंकि आप पास्ता के शौकीन हैं और खुद पर नियंत्रण नहीं रख सकते।
![काजुन-चिकन-पास्ता-52](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-52.jpg)
फिर चुपचाप एक और टुकड़ा खाएं, इस बार मिर्च और चिकन के साथ।
![काजुन चिकन पास्ता](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta.jpg)
फिर अपने आप को संभालें और कटा हुआ ताजा अजमोद का एक गुच्छा छिड़कें।
![काजुन-चिकन-पास्ता-53](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-53.jpg)
फिर दूसरा निवाला लें.
![काजुन-चिकन-पास्ता-54](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/82/cajun-chicken-pasta-54.jpg)
फिर, जब आपकी बारह वर्षीय बेटी भी वही काम करती है, तो चिल्लाओ, छोड़ना! अभी रात्रि भोजन का समय नहीं हुआ है !
फिर वहां बैठें और पालन-पोषण में सभी खूबसूरत दोहरे मानकों का आनंद लें।
आनंद लेना!