आयरिश स्टू

पारंपरिक आयरिश स्टू में क्या है?

पारंपरिक आयरिश स्टू में मांस आमतौर पर मटन या भेड़ का बच्चा होता है। (मटन एक भेड़ से आता है जो मेमने से थोड़ी बड़ी होती है।) इस रेसिपी के लिए मैंने मेमने का उपयोग किया क्योंकि किराने की दुकानों में इसे ढूंढना आसान है। जहाँ तक सब्जियों की बात है, परंपरा के अनुसार केवल आलू, प्याज और पानी ही शामिल हैं। हालाँकि, मैं परंपरा का पालन करने वालों में से नहीं हूं, इसलिए मैंने एक हार्दिक स्टू बनाने के लिए गाजर, पार्सनिप, लीक, प्याज और मुट्ठी भर अन्य सामग्रियां डालीं।

क्या आयरिश स्टू गाढ़ा या पानीदार है?

मैं बिना स्टीमर के सब्जियाँ कैसे पका सकता हूँ?

यह निश्चित रूप से एक स्टू है, सूप नहीं! मेरे कहने का मतलब यह है कि यह हल्के, शोरबे वाले व्यंजन के बजाय गाढ़ा, आपकी पसलियों से चिपक जाने वाला भोजन है। स्टू पानीदार नहीं होना चाहिए! इसकी मोटाई कद्दूकस किए हुए आलू में मौजूद स्टार्च और सब्जियों पर छिड़के गए आटे से मिलती है।

पैदावार:

4 - 6सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

कुल समय:

3घंटे

 

सामग्री

• 1/4 सी।

  गोमांस शोरबा ध्यान केंद्रित

• 6 सी।

  गर्म पानी

• 2 lb।

  हड्डी रहित मेमने का कंधा, 2-इंच में काटा गया। टुकड़े

  बेक्ड बीन्स के साथ व्यंजन विधि

• 3 बड़े चम्मच.

  वनस्पति तेल

• 1 बड़े चम्मच.

  नामकीन मक्खन

• 1

  मध्यम पीला प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

• 1

  मध्यम लीक, पतला कटा हुआ और अच्छी तरह से धोया हुआ

• 1

  मध्यम लाल आलू, छिला हुआ और दरदरा कसा हुआ

• 6

  मध्यम लाल आलू, 1 1/2-इंच में काटें। चंक्स

  थैंक्सगिविंग मैक एन चीज़ रेसिपी

• 3

  मध्यम गाजर, छीलकर 1 1/2-इंच में काट लें। चंक्स

• 2

  मध्यम पार्सनिप, छीलकर 1 1/2 इंच के टुकड़ों में काट लें। चंक्स

• 1/4 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 2

  तेज पत्ता

  आप आलू को कितनी देर तक पकाते हैं

• कोषेर नमक, स्वाद के लिए

• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

• परोसने के लिए बारीक कटा हुआ अजमोद

• परोसने के लिए बारीक कटी हुई चिव्स

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े कटोरे में, गोमांस शोरबा ध्यान और गर्म पानी को एक साथ मिलाएं; रद्द करना।
  2.  कदम2 मेमने को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। एक बड़े डच ओवन या ढक्कन वाले अन्य भारी तले वाले बर्तन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो बर्तन को भीड़ने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार बैचों में काम करते हुए, मेमने को हर तरफ से गहरा सुनहरा होने तक, प्रति बैच लगभग 6 से 8 मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें और बचे हुए मेमने के साथ दोहराएँ।
  3.  कदम3 आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में मक्खन डालें. जब मक्खन पिघल जाए और उबलने लगे तो इसमें प्याज, लीक और कसा हुआ आलू डालें। पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें और बर्तन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर हटा दें, जब तक कि सब्जियाँ नरम और पारभासी न हो जाएँ, 5 से 7 मिनट तक।
  4.  कदम4 बर्तन में लाल आलू, गाजर और पार्सनिप डालें। सब्जियों के ऊपर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ। 1 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, फिर चरण 1 से बोउलॉन शोरबा और तेजपत्ता डालें, अच्छी तरह से हिलाएं ताकि आटा चिपक न जाए और बर्तन के तले से कोई अतिरिक्त फोड़ा न निकल जाए। किसी भी संचित रस के साथ, मेमने को बर्तन में लौटा दें। शोरबा को बस सब कुछ कवर करना चाहिए - यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी जोड़ें। उबाल लें, फिर तुरंत ढक दें, आँच से हटाएँ और ओवन में स्थानांतरित करें। मांस के बहुत नरम होने तक पकाएं, लगभग 2 घंटे - यदि आवश्यक हो तो अधिक।
  5.  कदम5 ओवन का तापमान 400°F तक बढ़ाएँ। स्टू को खोलें और इसे अच्छी तरह हिलाएं, फिर 15 से 20 मिनट और पकाते रहें जब तक कि सॉस कम और थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ते हटा दें। ऊपर से अजमोद और चाइव्स डालकर परोसें।

टिप: जबकि मेमना आयरिश स्टू में पारंपरिक मांस है, अगर आपकी पसंद हो तो इसे बीफ़ चक रोस्ट से बदला जा सकता है।