दालचीनी के रोल्स

बड़े होते हुए, मेरी माँ हमेशा क्रिसमस के समय अपने अच्छे दोस्तों के लिए इन्हें बनाती थीं, और आप सचमुच हमारे शहर की छतों से उठने वाली शुद्ध खुशी की प्रारंभिक कराहें सुन सकते थे। मैंने वर्षों से इस परंपरा को आगे बढ़ाया है और क्रिसमस ब्रंच या क्रिसमस मिठाई के लिए ये रोल वितरित करके दोस्तों को बनाया है और लोगों को प्रभावित किया है। वे वास्तव में हैं अच्छा है कि .

सबसे अच्छा हिस्सा मेपल फ्रॉस्टिंग है। पिल्लों को डुबाने से मत डरो। बेकिंग पैन की परिधि के आसपास भी फ्रॉस्टिंग लगाना सुनिश्चित करें, ताकि आइसिंग रोल के बाहरी हिस्से पर चिपक जाए। (ये हैं नहीं गैर-कैलोरी. क्या मैंने इसका उल्लेख किया?)

फ्रॉस्टिंग जम जाएगी और दालचीनी रोल के साथ एक हो जाएगी। और आप पावुस्का या जहां भी आप अपना घर कहते हैं, वहां सबसे लोकप्रिय व्यक्ति बनने की दिशा में एक कदम और करीब पहुंच जाएंगे।

क्या आपको दालचीनी रोल के आटे को बेलने से पहले ठंडा करना चाहिए?

आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे रेफ्रिजरेट करने से आटा सख्त हो जाता है। इसका मतलब है कि बेलने और संयोजन करते समय कम गंदगी होगी और दालचीनी के रोल थोड़े अधिक सुंदर बनेंगे। मैंने इसे दोनों तरीकों से किया है। मेरा विश्वास करें: जब कोई दालचीनी रोल खा रहा हो तो उसे इसकी परवाह नहीं होगी कि वह कितना सुंदर है, लेकिन अगर मेरे पास समय है, तो मैं इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करना पसंद करूंगा। आटे को 3 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है.

क्या आप दालचीनी रोल जमा कर सकते हैं?

यह दालचीनी रोल के बारे में मेरे सबसे अधिक पूछे जाने वाले प्रश्नों में से एक है, और इसका उत्तर हाँ है! और यहाँ किकर है: आप उन्हें लगभग किसी भी समय फ्रीज कर सकते हैं:

आप रोल्स को बिना उठाए, पैन में जमा सकते हैं। जमने से पहले उन्हें प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल दोनों से कसकर ढक दें। फिर, जब आप तैयार हों, तो उन्हें फ्रीजर से हटा दें, रोल्स को पिघलने और फूलने दें, और हमेशा की तरह बेकिंग और आइसिंग जारी रखें।

आप रोल्स को बेक करके फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन बिना फ्रॉस्टेड। जब समय आए, तो बस उन्हें पिघलाएं, उन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, और गर्म होने पर उन्हें ठंडा करें।

आप रोल को पूरी तरह से बेक करके और आइस्ड करके भी फ्रीज कर सकते हैं! मैं आमतौर पर इसी रास्ते से जाता हूं. बस रोल्स को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें प्लास्टिक रैप और फ़ॉइल से ढक दें और फ़्रीज़र में रख दें।

पैदावार:

40 - 50सेवा करना

 

तैयारी समय:

2घंटे

 

पकाने का समय:

30मिनट

 

कुल समय:

2घंटे30मिनट

 

सामग्री

आटा और भरावन के लिए:

• 1 क्यूटी.

  वसायुक्त दूध

• 1 सी।

  वनस्पति तेल

• 1 सी।

  चीनी

• 2

  (0.25-औंस) पैकेट सक्रिय सूखा खमीर

• 8 सी।

  (प्लस 1 सी. अतिरिक्त, आरक्षित) सर्व-प्रयोजन आटा

• 1 छोटा चम्मच.

  (ढेर लगाना) बेकिंग पाउडर

• 1 छोटा चम्मच.

  (अल्प) बेकिंग सोडा

• 1 बड़े चम्मच.

  (ढेर लगाना) नमक

• खूब सारा पिघला हुआ मक्खन

• 2 सी।

  चीनी

• दालचीनी का भरपूर छिड़काव

मेपल फ्रॉस्टिंग के लिए:

• 1

  (2-पौंड) बैग पाउडर चीनी

• 2 छोटा चम्मच.

  मेपल का स्वाद

• 1/2 सी।

  दूध

• 1/4 सी।

  पिघलते हुये घी

• 1/4 सी।

  ब्रूड कॉफी

• 1/8 छोटा चम्मच.

  नमक

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 आटे के लिए: एक मध्यम सॉस पैन में दूध, वनस्पति तेल और चीनी को मध्यम आंच पर उबाल आने तक गर्म करें। अलग रखें और गरम करने के लिए ठंडा करें। ऊपर से यीस्ट छिड़कें और 1 मिनट के लिए दूध पर छोड़ दें.
  2.  कदम2 8 कप आटा डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं, फिर एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए अपेक्षाकृत गर्म स्थान पर अलग रख दें। 1 घंटे के बाद, तौलिया हटा दें और बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक और बचा हुआ 1 कप आटा डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। आटे का तुरंत उपयोग करें, या मिश्रण के कटोरे में रखें और 3 दिनों तक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, अगर आटा कटोरे के शीर्ष पर आ जाता है तो उसे दबा दें। (ध्यान दें: यदि आटे को कम से कम एक घंटे पहले ठंडा किया गया हो तो उसके साथ काम करना आसान होता है।)
  3.  कदम3 रोल्स को इकट्ठा करने के लिए, कटोरे से आधा आटा निकाल लें। आटे की बेकिंग सतह पर, आटे को एक बड़े आयत में रोल करें, लगभग 30 x 10 इंच। आटा एकदम पतला बेलना चाहिए.
  4.  कदम4 भरावन बनाने के लिए, आटे की सतह पर 3/4 कप से 1 कप पिघला हुआ मक्खन डालें। मक्खन को समान रूप से फैलाने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें। मक्खन के ऊपर आधी पिसी हुई दालचीनी और 1 कप चीनी छिड़कें। अधिक मक्खन या अधिक चीनी छिड़कने से न डरें! गूई लक्ष्य है.
  5.  कदम5 अब, अपने से सबसे दूर वाले सिरे से शुरुआत करते हुए, आयत को अपनी ओर कसकर रोल करें। दोनों हाथों का प्रयोग करें और धीरे-धीरे काम करें, ध्यान रखें कि रोल टाइट रहे। यदि काम करते समय भराव रिसने लगे तो चिंता न करें; इसका सीधा सा मतलब है कि रोल दिव्य होने वाले हैं। जब आप अंत तक पहुंच जाएं, तो सीवन को एक साथ दबाएं और रोल को पलटें ताकि सीवन नीचे की ओर रहे। जब आप समाप्त कर लेंगे, तो आपके पास एक लंबा मक्खन जैसा, दालचीनी जैसा, मीठा, चिपचिपा लट्ठा होगा।
  6.  कदम6 रोल के नीचे एक कटिंग बोर्ड रखें और एक तेज चाकू से 1/2-इंच के टुकड़े बना लें। एक लॉग से 20 से 25 रोल तैयार होंगे। डिस्पोजेबल फ़ॉइल केक पैन (या नियमित 9-इंच गोल केक पैन) में कुछ चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें और कोट करने के लिए घुमाएँ। कटे हुए रोल को पैन में रखें, ध्यान रखें कि ज्यादा भीड़ न हो। (प्रत्येक पैन में 7 से 9 रोल होंगे।)
  7.  कदम7 आटे के दूसरे आधे हिस्से और अन्य पैन के साथ बेलने/चीनी/मक्खन की प्रक्रिया को दोहराएं। ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग से पहले सभी पैन को किचन टॉवल से ढक दें और काउंटरटॉप पर कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें। तौलिये को हटा दें और सुनहरा भूरा होने तक 15 से 18 मिनट तक बेक करें। रोल को ज्यादा भूरा न होने दें.
  8.  कदम8 जब रोल पक रहे हों, मेपल आइसिंग बनाएं: एक बड़े कटोरे में, पाउडर चीनी, दूध, मक्खन, कॉफी और नमक को एक साथ फेंटें। मेपल के स्वाद का छिड़काव करें। बहुत चिकना होने तक फेंटें। चखें और आवश्यकतानुसार अधिक मेपल, चीनी, मक्खन, या अन्य सामग्री मिलाएँ, जब तक कि आइसिंग वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। आइसिंग कुछ हद तक गाढ़ी होनी चाहिए लेकिन फिर भी बहुत डालने योग्य होनी चाहिए।
  9.  कदम9 पैन को ओवन से निकालें. तुरंत ऊपर से बर्फ़ छिड़कें। इसे किनारों के चारों ओर और शीर्ष पर लगाना सुनिश्चित करें। जैसे ही वे बैठेंगे, रोल आइसिंग की कुछ नमी और स्वाद को सोख लेंगे। वे केवल समय के साथ बेहतर होते जाते हैं... ऐसा नहीं है कि वे कुछ सेकंड से अधिक समय तक टिके रहते हैं। इन्हें आज ही मित्र बनाएं! यह रिश्ते को जीवन भर के लिए सील कर देगा। मैं वादा करता हूँ।

आइए आटा बनाना शुरू करें।

एक पैन में 1 चौथाई गेलन दूध, 1 कप वनस्पति तेल और 1 कप चीनी मिलाएं। मिश्रण को 'स्कैल्ड' करें ( क्वथनांक से ठीक पहले तक गरम करें .) आंच बंद कर दें और 45 मिनट से 1 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कपड़े धोने या मूर्तियाँ बनाने जाएँ या अपने मेलमैन या किसी और चीज़ के साथ ट्विस्टर खेलें।

जब मिश्रण गुनगुना होकर गर्म हो जाए, लेकिन गरम नहीं , 2 पैकेज में छिड़कें सक्रिय सूखी खमीर .

इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यीस्ट पूरी तरह गर्म, नम और खुश हो जाए।

फिर 8 कप मैदा डालें।

मिश्रण को एक साथ हिलाएँ। ढककर कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें। अपने बचे हुए रैपिंग पेपर को फेंक दें या लेगो रॉटवीलर बनाएं या योग करें या होम शॉपिंग नेटवर्क देखें और अपने काउंटरटॉप या कुछ सेल्युलाईट क्रीम के लिए फ्रोजन पिज्जा ओवन ऑर्डर करें।

एक घंटे बाद आटा इस तरह दिखने लगेगा.

अब 1 कप आटा और डालें...

1 ढेर लगाना छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर…

और 1 'अल्प' ( पूर्ण से भी कम ) चम्मच बेकिंग सोडा और 1 बड़ा चम्मच नमक।

मिश्रण को एक साथ हिलाएँ। इस बिंदु पर, आप आटे को ढक सकते हैं और इसे ज़रूरत पड़ने तक फ्रिज में रख सकते हैं - यदि आवश्यक हो तो रात भर या एक या दो दिन के लिए भी। बस इस पर अपनी नजर बनाए रखें और अगर यह तवे से बाहर निकलने लगे तो इसे मुक्का मार कर नीचे गिरा दें। या, बेशक, आप आगे बढ़ सकते हैं और रोल बना सकते हैं।

आइए ऐसा करें, क्या हम?

नूडल पुलाव अग्रणी महिला

सतह पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें।

लेना आधा आटा और एक मोटा आयत बनाएं।

फिर सामान्य आयताकार आकार बनाए रखते हुए आटे को पतला बेल लें। जैसे-जैसे आप इसे बेलेंगे, आयत की चौड़ाई और लंबाई दोनों बढ़नी चाहिए।

यहाँ मेरा सुंदर, अजीब, प्यारा, रमणीय दोस्त, जलकुंभी है। वह मेरे साथ दालचीनी रोल बनाने आई। क्या वह पवित्र नहीं है?

अब आटे के ऊपर 3/4 से 1 कप पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। शरमाओ मत; इसे मोटे तौर पर बिछाओ, बेबी। तुम्हें पता है कि यह तुम्हें चाहिए है।

अरे वैसे तो? यह है नहीं गैर-कैलोरी. अगर कोई पूछे.

- अब मक्खन के ऊपर 1 कप चीनी छिड़कें...

...इसके बाद दालचीनी का भरपूर छिड़काव किया गया।

अब, विपरीत छोर से शुरू करते हुए, आटे को अपनी ओर एक साफ रेखा में बेलना शुरू करें। जाते समय रोल को अपेक्षाकृत टाइट रखें। मक्खन/चीनी/दालचीनी का कुछ मिश्रण अंत में बाहर निकल सकता है, लेकिन यह कोई बड़ी बात नहीं है।

इसके बाद, इसे सील करने के लिए रोल पर सीवन को दबाएं। क्या जलकुंभी के हाथ प्यारे नहीं हैं?

सात गोल, फ़ॉइल केक या पाई पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन फैलाएँ। फिर लगभग 3/4 से 1 इंच मोटे रोल काटना शुरू करें और उन्हें मक्खन लगे पैन में डालें। इस प्रक्रिया को आटे के दूसरे आधे भाग के साथ दोहराएँ। यह नुस्खा लगभग सात पैन रोल बनाता है।

रोल्स को फूलने के लिए 20 से 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर 375 डिग्री पर बेक करें रोशनी सुनहरा भूरा, लगभग 15 से 18 मिनट।

जब रोल ओवन में हों, स्वादिष्ट पापी मेपल फ्रॉस्टिंग बनाएं।
एक मिक्सिंग बाउल में 1 बैग पिसी हुई चीनी डालें।

इसमें लगभग 2 चम्मच मेपल फ्लेवरिंग मिलाएं...

1/2 कप दूध...

1/4 कप पिघला हुआ मक्खन...

...और 1/4 कप ब्रू की हुई कॉफ़ी। साथ ही 1/8 चम्मच (एक चुटकी) नमक भी डालें।

फिर एक बड़े, मजबूत, पौरुष पुरुष को अपने पास बुलाएं। मैंने मार्लबोरो मैन को चुना।

मिश्रण गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए। आवश्यकतानुसार चखें और समायोजित करें।

गर्म रोलों को ओवन से बाहर निकालने के बाद उन पर उदारतापूर्वक फ्रॉस्टिंग छिड़कें। और जंगली किनारे पर टहलें।

आप शहर में सबसे लोकप्रिय व्यक्ति बनने की दिशा में एक और कदम आगे बढ़ जाएंगे...या सबसे जिगली, यह इस पर निर्भर करता है कि आप दोस्तों को रोल वितरित करना चुनते हैं या खुद को अपनी पेंट्री में बंद करना चाहते हैं और उन सभी को अकेले खाना चाहते हैं।

ऐसा नहीं है कि मैंने कभी ऐसा किया है, ध्यान रखें। मैं कभी भी इस तरह की चीजें नहीं करता. मैं आत्म-अनुशासन का एक आदर्श हूं। और मेरे पास ऐसी चीजें करने का समय नहीं है—मैं स्टेयरमास्टर करने में बहुत व्यस्त हूं। हाँ, वह मैं हूँ - मिस विल पावर। मैं कभी भी बर्बाद कैलोरी का सेवन नहीं करता। और अगर मैं ऐसा करता हूं, तो मैं उच्च गतिविधि स्तर और उपवास के हफ्तों के साथ क्षतिपूर्ति करने के बारे में हमेशा सतर्क रहता हूं। और सभी।

आगे बढ़ो और जीतो! हाँ तुम कर सकते हो। और मुझे वापस रिपोर्ट करें.