चिकन Enchiladas

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

पकाने का समय:

पचासमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन10मिनट

 

सामग्री

• 16

  साबुत मकई टॉर्टिला

• 2

  पूरे हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तन

• जीरा, छिड़कने के लिए

• मिर्च पाउडर, छिड़कने के लिए

• 1/4 सी।

  वनस्पति तेल

• 1

  साबूत बड़ा प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

• 3

  डिब्बे (15 औंस आकार) हरी एनचिलाडा सॉस, या यदि पसंद हो तो लाल रंग का उपयोग करें!

• 3 सी।

  कसा हुआ चेडर/जैक चीज़, यदि आवश्यक हो तो और अधिक

• खट्टी क्रीम, परोसने के लिए

• परोसने के लिए कटे टमाटर

• परोसने के लिए कटा हरा धनिया

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
  2.  कदम2 एक-एक करके, टॉर्टिला को स्टोवटॉप बर्नर (मध्यम आंच पर गर्म) के ऊपर हल्का भूरा होने तक रखें, प्रति साइड लगभग 30 सेकंड। गर्म टॉर्टिला को एक तरफ रख दें।
  3.  कदम3 चिकन ब्रेस्ट के दोनों किनारों पर जीरा और मिर्च पाउडर छिड़कें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और चिकन को दोनों तरफ से बीच में पक जाने तक पकाएं, लगभग 4-5 मिनट प्रति साइड या जब तक रस साफ न निकलने लगे। इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट में अलग रख दें, फिर इसे कांटे से बारीक काट लें।
  4.  कदम4 प्याज को उसी कड़ाही में डालें और चारों ओर हिलाते हुए 4 से 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह गहरा सुनहरा भूरा और कैरामेलाइज़्ड न हो जाए। - इन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में अलग रख लें. एनचिलाडा सॉस डालें और आँच को कम कर दें, जिससे यह गर्म हो जाए।
  5.  कदम5 9 x 13 इंच के कैसरोल डिश में 2 कप सॉस डालें। एनचिलाडस को इकट्ठा करने के लिए, एक टॉर्टिला को सॉस में डुबोएं और फिर एक शीट पैन या प्लेट पर रखें। बीच में कुछ पनीर छिड़कें, उसके बाद कुछ चिकन और अंत में, कुछ कैरामेलाइज़्ड प्याज छिड़कें। इसे कसकर रोल करें, फिर इसे पैन में सीवन की तरफ से नीचे रखें। बाकी टॉर्टिला के साथ दोहराएँ।
  6.  कदम6 बची हुई सॉस को एनचिलाडस के ऊपर डालें, फिर बाकी पनीर पर छिड़कें। इस पर अंतिम रूप से मिर्च पाउडर छिड़कें, फिर इसे 30 मिनट तक या गर्म और बुलबुले होने तक बेक करें।
  7.  कदम7 इसे ओवन से निकालें और परोसने से पहले 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक बार में 2 एनचिलाडा परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम की एक बूंद, कटे हुए टमाटर छिड़कें और हरा धनिया छिड़कें।

यह उन व्यंजनों में से एक है जिसके कारण मुझे घंटों बैठकर खाना पकाना पड़ता है कि आखिर इसे क्या कहा जाए। मेरे शीर्षक विकल्प थे:

चिकन और हरी चिली एनचिलाडस
हरी चिली और चिकन एनचिलाडस
चिकन और हरी मिर्च के साथ एनचिलाडस
हरी मिर्च और चिकन के साथ एनचिलाडस
ग्रीन एनचिलाडस (ग्रोडी!)
कारमेलाइज्ड प्याज, हरी मिर्च और अन्य बहुत अच्छी सामग्री के साथ चिकन एनचिलाडस

इसलिए मैंने वही किया जो मैं आमतौर पर तब करता हूं जब मुझे लगता है कि मैं रेसिपी शीर्षक विकल्पों से अभिभूत हूं: मैंने इसे इसकी नंगी हड्डियों तक हटा दिया और इसे चिकन एनचिलाडस नाम दिया।

मैं शुद्ध महसूस करता हूं।

ये स्वादिष्ट हैं! मैंने कुछ चिकन, मकई टॉर्टिला और पनीर के टुकड़ों का उपयोग करने के प्रयास में कल उन्हें फेंटा, जिनकी मुझे आवश्यकता थी, और वे बहुत स्वादिष्ट बने। अब, इन चिकन एनचिलाडस को मेरे साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए सफेद चिकन Enchiladas यहां मेरी वेबसाइट पर, जिसमें सफेद सॉस का दृष्टिकोण अधिक है, और उन्हें मेरी दूसरी कुकबुक में मेरे व्हाइट चिकन एनचिलाडस के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो कि मेरी वेबसाइट के समान है, लेकिन इसमें भुनी हुई मिर्च हैं, और वे मेरे साथ भ्रमित न हों ईज़ी ग्रीन चिली एनचिलाडस , जिसे मैंने 2012 में अल्बुकर्क की यात्रा के दौरान बनाना सीखा था।

इंतज़ार। अब मैं उलझन में हूँ। तो मैं बस इस नुस्खे के साथ आगे बढ़ूंगा।

कुछ हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों पर ढेर सारा मसाला छिड़कें: मैंने थोड़ा सा काजुन मसाला, जीरा और मिर्च पाउडर का उपयोग किया। इस व्यंजन में अन्य सामग्रियों के कारण, ऐसे मसाला मिश्रणों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है जिनमें नमक होता है। लेकिन अन्यथा, मौसम दूर!

ध्यान दें: शुरुआत में मैंने तीन स्तन पकाए, लेकिन बाद में मुझे केवल दो की ही जरूरत पड़ी। तीसरे को मेरे प्रिय ने दयालुतापूर्वक निगल लिया।

धन्यवाद ज्ञापन टर्की नमकीन

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा सा वनस्पति तेल गर्म करें और चिकन को दोनों तरफ से पकाएं...

जब तक यह केंद्र में पूरी तरह से तैयार न हो जाए। इसमें लगभग 8 मिनट का समय लगेगा।

इस बीच, एक प्याज काट लें...

और जब आप चिकन को कड़ाही से बाहर निकालते हैं...

प्याज को कड़ाही में फेंक दें!

प्याज को हिलाएं और उन्हें उस स्वादिष्ट आश्चर्य में पकने दें...

जब तक कि वे अत्यंत गहरे रंग के, कैरामलाइज़्ड और सुस्वादु न हो जाएं। इन्हें पैन से निकाल कर एक तरफ रख दें. ये एनचिलाडस के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगे, इसलिए इन्हें कम मत आंकिए!

आंच धीमी कर दें और हरी मिर्च एनचिलाडा सॉस के 3 डिब्बे डालें।

टर्की के लिए घर का बना ड्रेसिंग

और क्या? आप इसके बजाय नियमित एनचिलाडा सॉस का उपयोग कर सकते हैं! यह नुस्खा उस तरह से लचीला है। और इसीलिए मैंने अंततः रेसिपी शीर्षक में ग्रीन चिली को शामिल न करने का निर्णय लिया। मैं इसे ख़त्म नहीं करना चाहता था।

ओह, और हां: यदि आप अपनी खुद की हरी मिर्च एनचिलाडा सॉस बनाना पसंद करते हैं, तो आप अपनी खुद की हरी मिर्च को भून सकते हैं, उन्हें पसीना निकालने के लिए एक बैग में रख सकते हैं, उन्हें छील सकते हैं और अपनी पसंद की अन्य सामग्री के साथ उनकी प्यूरी बना सकते हैं। लेकिन कल मैंने ऐसा नहीं किया।

सॉस को कड़ाही में गर्म होने दें. और यहां आप देख सकते हैं कि मुझे इस तरह के व्यंजन में क्या पसंद है: मैंने चिकन को कड़ाही में पकाया, फिर उसे हटाकर चिकन के पूरे स्वाद में प्याज पकाया। फिर मैंने प्याज हटा दिया और चिकन और प्याज के स्वाद में सॉस को गर्म कर दिया। स्वाद की परतें, बेबी!

जब सॉस गर्म हो रही हो, तो कुछ मकई टॉर्टिला को गर्म तवे पर या अपने स्टोवटॉप बर्नर पर भूरा करें। बहुत अधिक समय नहीं लगता.

आप उन्हें थोड़ा नरम करना चाहेंगे, और आप उन्हें भूरा करना चाहेंगे ताकि उन पर कुछ छोटे काले धब्बे रह जाएं।

इस बीच, चिकन को बारीक काटने के लिए कांटे का उपयोग करें...

और चूँकि हम इस व्यंजन में सभी स्वादों को शामिल करने के प्रति जुनूनी हो रहे हैं, चिकन प्लेट से रस को सीधे एनचिलाडा सॉस में डालें...

और इसे चारों ओर हिलाओ.

पनीर का एक पूरा गुच्छा भी कद्दूकस कर लें। मैं दिखावा करूंगा कि यह चेडर-जैक संयोजन है, लेकिन यह वास्तव में है - इसके लिए प्रतीक्षा करें - चेडर-मोज़ेरेला। मेरे पास मोत्ज़ारेला चीज़ का एक ब्लॉक था जो जैक की तुलना में इसकी समाप्ति तिथि के बहुत करीब था, और मैंने एक निर्णय कॉल किया। महाद्वीपों को पार करने के लिए क्षमा करें!

अब आप एनचिलाडस को इकट्ठा करने के लिए शारीरिक और भावनात्मक रूप से पूरी तरह तैयार हैं।

सबसे पहले, एक बड़े कैसरोल डिश के तले में लगभग 2 कप सॉस डालें...

और इसे एक समान परत में फैला दें।

फिर, एक-एक करके टॉर्टिला को सॉस में डुबोएं...

बीच में थोड़ा पनीर छिड़कें...

कुछ चिकन के साथ...

और कुछ गहरे, स्वादिष्ट प्याज़।

यम!

फिर बस इसे रोल करें...

और इसे सॉस में सीवन की तरफ नीचे की तरफ डालें।

फिर तब तक चलते रहें जब तक पैन पूरी तरह भर न जाए!

सभी एंचिलाडा इकट्ठा होने के बाद आपके तवे पर जो कुछ भी बचा है उसे निकाल लें...

और अगर आपके पास प्याज बचा है तो उसके साथ भी ऐसा ही करें!

अंत में, शेष एनचिलाडा सॉस को कड़ाही में डालें...

और बचे हुए पनीर पर छिड़कें।

पसलियों को कितनी देर तक भूनना है

मैं ऊपर से थोड़ा सा मिर्च पाउडर छिड़कना पसंद करता हूं, फिर इसे लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

बड़ा बिंग!

हे भगवान, क्या इसकी गंध कभी अच्छी आई थी।

अब, यह कठिन हिस्सा है, लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है: एंचिलाडास परोसने से पहले आपको पैन को लगभग 15-20 मिनट तक बैठने देना होगा। इस तरह वे बहुत बेहतर तरीके से एक साथ रहेंगे और फिर भी वे अच्छे और गर्मजोशी से भरे रहेंगे।

एक जोड़े को एक प्लेट में परोसें, कुछ कटे हुए टमाटरों पर छिड़कें और थोड़ी सी खट्टी क्रीम डालें।

फिर थोड़ा कटा हरा धनिया डालें।

मैं इसे फिर से कहूंगा: बड़ा बिंग!

अधिक मस्तिष्कीय विवरण के अभाव में (मैंने रेसिपी का शीर्षक जानने में अपनी सारी दिमागी शक्ति लगा दी), यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट था।