आप टमाटर का टार्ट कैसे बनाते हैं?
अपने प्याज़ को कैरामेलाइज़ करें और अपने पाई के आटे को बेल लें। इसके बाद, पाई के आटे के ऊपर सभी अलग-अलग चीज, कारमेलाइज्ड प्याज और चेरी टमाटर (उसी क्रम में) छिड़कें। एग वॉश से परत को ब्रश करें, बेक करें, तुलसी छिड़कें और परोसें! बहुत आसान।
आप टमाटर टार्ट के साथ क्या परोसते हैं?
कुछ भी जो आप चाहते हैं! आप टार्ट को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। या आप बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे दोपहर के भोजन के लिए या हल्के, त्वरित रात्रिभोज के लिए बड़े हरे सलाद के साथ परोस सकते हैं।
टमाटर टार्ट के लिए आप किस प्रकार का पनीर उपयोग करते हैं?
यह टमाटर टार्ट फोंटिना, परमेसन और ग्रुयेर सहित विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करता है और यह वास्तव में स्वर्गीय है। यदि आप चाहें तो आप फ़ॉन्टिना के स्थान पर मोंटेरे जैक और ग्रुयेरे के स्थान पर स्विस का उपयोग कर सकते हैं।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 8सेवा करना
- तैयारी समय:
- 10मिनट
- पकाने का समय:
- 35मिनट
- कुल समय:
- चार पांचमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 4 बड़े चम्मच.
मक्खन
- 2
साबुत बड़े प्याज, आधे और पतले कटे हुए
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 2
पूरी दुकान से खरीदा हुआ पाई क्रस्ट (या 1 अच्छे आकार का घर का बना क्रस्ट)
- 1 1/2 सी।
कसा हुआ फ़ॉन्टिना पनीर (या मोंटेरे जैक)
- 1/4 सी।
एक प्रकार का पनीर
- 1/4 सी।
कसा हुआ ग्रेयरे (या स्विस)
- 3 सी।
चेरी टमाटर (पीला या लाल), धोकर सुखा लें (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
- 1
पूरा अंडा
- 1/4 सी।
दूध
- 16
साबुत तुलसी के पत्ते, शिफोनेड (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
दिशा-निर्देश
- कदम1मध्यम-धीमी आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। मक्खन, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और 20 से 25 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि प्याज नरम और गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। रद्द करना।
- कदम2ओवन को 450° पर प्रीहीट करें।
- कदम3दोनों पाई क्रस्ट को मसलकर एक बॉल बना लें, उन्हें मिलाने के लिए इसे थोड़ा सा गूंध लें, फिर इसे एक बड़े, पतले क्रस्ट में बेल लें। एक उथले क्वार्टर शीट पैन पर रखें, या आधा काटें और 2 मानक पाई पैन का उपयोग करें। एक परत में पनीर पर छिड़कें, फिर कारमेलाइज़्ड प्याज पर रखें, फिर पनीर के ऊपर टमाटर छिड़कें।
- कदम4एक छोटे कटोरे में अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं और इसे टार्ट के किनारे के चारों ओर की परत पर ब्रश करें। टार्ट को 20 से 22 मिनट तक बेक करें, ध्यान से देखें कि क्रस्ट जले नहीं। (टमाटर फटने शुरू हो जाने चाहिए, त्वचा पर कुछ गहरे/भुने हुए क्षेत्र होने चाहिए, और परत गहरे सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।) यदि परत बहुत तेजी से भूरी हो रही है, तो आंच को 425° तक कम कर दें।
- कदम5टार्ट को ओवन से निकालें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। ऊपर से तुलसी छिड़कें। वर्गाकार काटें और परोसें!
मेरी बहन बेट्सी एक अच्छी, लंबी यात्रा के बाद कल ही चली गई और जब वह यहाँ थी, हमने अपना खाना पकाने और खाने का काम किया। और खाना बनाना. और खाना। और खाना। उसके जाने से एक शाम पहले, हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे थे कि बेट्स ने मेरे बगीचे से तोड़े गए पीले चेरी टमाटरों का एक गुच्छा कैसे उपयोग किया जाए। वे बहुत स्वादिष्ट रूप से पके हुए थे और किसी विशेष चीज़ में शामिल होने की मांग कर रहे थे, और जब हमने पास्ता, फ्रिटाटा और ब्रुशेटा की संभावनाओं पर ध्यान दिया और उन्हें घेर लिया... तो हमने टार्ट बनाने का निर्णय लिया।
यह हम दोनों में से अब तक लिए गए सबसे अच्छे निर्णयों में से एक होगा।
आह... इनाम! इन बच्चों के स्वाद पर आप यकीन नहीं कर पाएंगे. टमाटर का स्वादिष्टता बार-बार।
कॉर्न बीफ़ और पत्तागोभी रेसिपी ओवन
शुरू करने के लिए, बेट्स ने कुछ प्याज काट लिये। अब, इस प्रक्रिया की तस्वीरें लेना मेरे लिए दो कारणों से मुश्किल था। सबसे पहले, मुझे तैयारी और खाना बनाते समय किसी और के हाथों की तस्वीरें लेने की आदत नहीं है। मुझे एक हाथ से कैमरे को संतुलित करने की आदत है, जबकि मैं जो कुछ भी कर रहा हूं उसे दूसरे हाथ से करने की कोशिश करता हूं, साथ ही यह भी कोशिश करता हूं कि कैमरा खाने में न गिरे। दूसरा, बेट्स बाएं हाथ की है, इसलिए जब मैं खाना बना रही होती हूं तो मेरी रसोई में सभी प्रकाश कोण जो अच्छी तरह से काम करते हैं, वे उसके साथ काम नहीं करते क्योंकि वह प्रकाश से दूर है।
लेकिन दोस्तों, परिवार और विश्वास की मदद से...मैं कायम रही।
हम प्याज को कैरामेलाइज़ करना चाहते थे ताकि वे टार्ट में कुछ अच्छा, गहरा स्वाद जोड़ सकें। तो मैंने एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाया...
प्याज डालें और उन्हें मध्यम-धीमी आंच पर पकाना शुरू करें।
रास्ते में मैंने नमक डाला...
और कालीमिर्च…
और उन्हें लगभग 20 से 25 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
क्या कारमेलाइज़्ड प्याज से बेहतर कुछ है? मुझे नहीं लगता. और यह मेरा तर्क है कि वे बहुत अच्छे हैं क्योंकि, आप उन्हें जल्दी नहीं कर सकते। उन्हें बस अपना मधुर समय निकालना होगा।
इस बीच, बेट्सी अलग-अलग चीज़ों के लिए फ्रिज को खंगाल रही थी और उन्हें कद्दूकस कर रही थी।
ब्रोकोली चेडर पुलाव
उसने फोंटिना, परमेसन, और ग्रुयेरे के मिश्रण के साथ समापन किया...लेकिन कई अलग-अलग चीज काम करेंगी: मोंटेरी जैक, मोत्ज़ारेला, स्विस, रोमानो...सूची लंबी है। मूलतः, आप एक अच्छा पिघला हुआ पनीर एक या दो पनीर के साथ मिलाना चाहते हैं जो थोड़े तीखे हों।
पाई क्रस्ट अगला था। हमारे द्वारा बनाई गई इस कारीगर पेस्ट्री के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य रेसिपी देखें।
(मूल रूप से, आप किसी भी पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जो आपका दिल आपको उपयोग करने के लिए कहता है। बस सुनिश्चित करें कि यह एक उदार है! यह नुस्खा सटीक होगा।
हमने इसे वास्तव में पतला रोल किया - जितना पतला हम इसे प्राप्त कर सकते थे...
और इसे एक चौथाई शीट पैन पर रख दें, जो आधे शीट पैन के आधे आकार का है। क्या आपको ख़ुशी नहीं है कि मैं आपको ये बातें समझाने के लिए यहाँ हूँ?
और पैन के बारे में: आप अपनी इच्छानुसार किसी भी दिशा में जा सकते हैं! आप एक या दो मानक पाई पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप एक टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक फ्लैट कुकी शीट का उपयोग कर सकते हैं और किनारों के चारों ओर मुड़े हुए किनारों के साथ एक फ्लैट टार्ट का अधिक उपयोग कर सकते हैं। बस ऐसे पैन का उपयोग करने का प्रयास करें जो छोटी (गहराई नहीं) तरफ हो।
बस पनीर की एक परत फैलाएं...
पपड़ी के पूरे आधार पर।
यही सब कुछ एक साथ बांधे रखता है!
फिर कैरामेलाइज़्ड प्याज़ डालें...
जब तक वे पनीर को पूरी तरह से ढक न दें।
तो बस टमाटर फेंक दो!
ब्रोकोली रिट्ज़ और पनीर पुलाव
हमने पागलपन के एक संक्षिप्त क्षण के लिए टमाटरों को आधा काटने पर विचार किया। लेकिन हम वास्तव में पूरे मैटर्स की कक्षीय सुंदरता का जश्न मनाना चाहते थे, और हम बहुत खुश हुए कि हमने ऐसा किया।
मुझे यकीन है कि आशा है कि ऑर्बिक्यूलर एक शब्द है।
एक आखिरी स्पर्श: अंडा और दूध।
एक साथ फेंटें.
पपड़ी पर ब्रश करें.
फिर टार्ट को 450 डिग्री ओवन में रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रस्ट बहुत अधिक भूरा न हो जाए...
और जब यह बिल्कुल परफेक्ट दिखने लगे तो इसे ओवन से बाहर निकालें। बहुत खूब!
जब आप पहली बार इसे ओवन से बाहर निकालेंगे, तो आपको टमाटरों से कुछ तरल दिखाई देगा...लेकिन इसे निकालने के कुछ ही मिनटों के भीतर, तरल अंदर जमा हो जाएगा और पूरी तस्वीर का एक सुंदर हिस्सा बन जाएगा।
आप चाहते हैं कि टार्ट को परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए रखा जाए, इसलिए आपके पास कुछ तुलसी के पत्ते लेने का समय है, उन्हें शिफोनेड में काट लें...
और इसे पूरे टार्ट पर छिड़कें।
पूर्ण महिमा. यह सिर्फ गर्मी चिल्लाता है।
इसे बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें...
और इसे परोसें.
निर्णय? यह मेरे द्वारा अब तक खाई गई सबसे स्वादिष्ट चीज़ों में से एक थी। क्रस्ट पूरी तरह से पकाया गया था, पनीर बिल्कुल सही मात्रा में था, कारमेलाइज़्ड प्याज ने छत के माध्यम से स्वाद भेजा, और टमाटर भुने हुए और शानदार थे। बेट्स और मैंने सोमवार शाम को इसका लगभग आधा हिस्सा साफ़ कर दिया, और मंगलवार दोपहर तक, यह पूरी तरह से ख़त्म हो गया।
यहां मुद्रण योग्य आसान बांका है। आपको यह पसंद आएगा, मेरे दोस्तों!
