घर का बना ग्लेज़्ड डोनट्स

दूसरा, मैं मेज पर एक बात रख दूं: घर पर अच्छे, तैयार डोनट बनाना उतना आसान नहीं है जितना आप सोचते हैं . वर्षों तक (हाँ, आपने मुझे सुना) मैंने उत्तम घरेलू डोनट बनाने की व्यर्थ कोशिश की - न केवल मीठे शीशे के साथ तले हुए आटे का एक मोटा, ब्रेड जैसा टुकड़ा, बल्कि थोड़ी कुरकुरी सतह के साथ एक नाजुक, हल्का, प्यार का घेरा और एक अद्भुत स्वाद. उन डोनट्स की तरह, और मेरा मतलब क्रिस्पी क्रीम नहीं है। मेरा मतलब हमारे छोटे शहर में छोटे डोनट डाइव पर बेचे जाने वाले डोनट्स से है। वे दुनिया में सबसे अच्छे ढंग से उगाए गए डोनट्स हैं।

आज मैं आपके साथ जो डोनट्स साझा कर रहा हूं वे काफी करीब हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि प्रक्रिया पूरी तरह से आरामदायक होने से पहले उन्हें बनाने में एक या दो समय लग सकता है। जैसा कि हम सभी जानते हैं, यीस्ट का कभी-कभी अपना दिमाग हो सकता है - मौसम की नमी या शुष्कता के साथ भी ऐसा ही हो सकता है। तो अगर सबसे पहले आप फ्रिकैसी नहीं करते हैं, तो मुर्गी को फ्राई फ्राई करें... ठीक है? लेकिन, वास्तव में, उन्हें कभी-कभी आज़माएं। गोल। मिठाई। रोशनी। स्वादिष्ट—ये डोनट्स नाश्ते के लिए बनाने में मज़ेदार हैं!

क्या डोनट्स को तला या बेक करना बेहतर है?

तला हुआ, बेबी. तले हुए का स्वाद बेहतर होता है, और जब डोनट्स की बात आती है, तो हवा जैसा हल्का इंटीरियर और कभी-कभी थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने का एकमात्र तरीका गर्म तेल में आटा डुबोना है।

डोनट बनाने के लिए सबसे अच्छा आटा कौन सा है?

आपको किसी फैंसी चीज़ की ज़रूरत नहीं है. मैं इन डोनट्स के लिए सिर्फ मैदा का उपयोग करता हूं। यह उन्हें मुलायम और तकियादार बनाता है। जादू की तरह काम करता है!

डोनट्स बनाने के लिए सबसे अच्छा तेल कौन सा है?

मुझे वनस्पति तेल पसंद है क्योंकि यह स्वादहीन होता है। आप नहीं चाहेंगे कि डोनट्स किसी भी अजीब स्वाद को सोख लें, इसलिए वनस्पति या कैनोला तेल जैसी कोई चीज़ चुनें।

पैदावार:

18सेवा करना

 

तैयारी समय:

8घंटे25मिनट

 

पकाने का समय:

5मिनट

 

कुल समय:

8घंटे30मिनट

 

सामग्री

डोनट्स के लिए:

• 1 1/8 सी।

  वसायुक्त दूध

• 1/4 सी।

  दानेदार चीनी

• 2 1/4 छोटा चम्मच.

  सक्रिय सूखा खमीर (1 पैकेट)

• 3/4 सी।

  अनसाल्टेड मक्खन

• 2

  अंडे, पीटा

• 4 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/4 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• तलने के लिए वनस्पति तेल

शीशे का आवरण के लिए:

• 3 सी।

  कन्फेक्शनर चीनी

  ब्रोकोली और पनीर सूप अग्रणी महिला

• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• 1/2 छोटा चम्मच.

  वेनीला सत्र

• 1/3 सी।

  ठंडा पानी या दूध

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 डोनट्स के लिए: दूध को 100°F से 110°F तक गर्म करें। दूध में चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं। खमीर डालें और धीरे से हिलाएँ, फिर मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें।
  2.  कदम2 एक अलग कटोरे में, मक्खन डालें और लगभग पिघलने तक माइक्रोवेव करें। मक्खन को पिघलाने के लिए हिलाएँ, ताकि यह ज़्यादा गर्म न हो। पिघले हुए मक्खन में धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें।
  3.  कदम3 आटे के हुक से लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में अंडे का मिश्रण डालें। मध्यम-धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग करके, खमीर मिश्रण डालें। आटे की हुक को इस मिश्रण को कुछ मिनट तक हिलाने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से मिल गया है। इस बीच, एक छोटे कटोरे में, आटा और नमक को एक साथ फेंटें।
  4.  कदम4 मिक्सर को अभी भी चालू रखते हुए, आटे के मिश्रण को 1/2-कप की वृद्धि में डालें, प्रत्येक मिश्रण के बाद अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएँ, जब तक कि सारा आटा ख़त्म न हो जाए। मिक्सर बंद करें, कटोरे को खुरचें, फिर मिक्सर को 5 से 7 मिनट के लिए उसी गति से चालू करें, कटोरे के किनारों और तली को एक बार खुरचने के लिए रोकें।
  5.  कदम5 आटे को हल्के से चुपड़े हुए कटोरे में निकाल लीजिए. आटे को तेल में लपेटने के लिए टॉस करें, फिर कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और सीधे फ्रिज में रखें। आटे को कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
  6.  कदम6 डोनट्स बनाने के लिए, आटे को हल्के आटे की सतह पर पलटें। इसे 1/4- से 1/3-इंच मोटाई में बेल लें। 3 इंच के गोल कटर का उपयोग करके, जितना संभव हो उतने गोल काटें। (आप बचे हुए आटे को दोबारा बेल सकते हैं और जितना हो सके उतना काट सकते हैं। दोबारा बेलने से पहले आटे को 15 मिनट के लिए रख दें।)
  7.  कदम7 1 इंच के गोल कटर का उपयोग करके प्रत्येक गोले में छेद काटें। डोनट्स और छेद दोनों को आटे से बनी बेकिंग शीट पर रखें। प्लास्टिक रैप से ढकें और अपनी रसोई में किसी गर्म स्थान पर रखें। (मेरी रसोई बहुत शुष्क है, इसलिए मुझे कुछ समय के लिए तवे को गर्म करना पड़ता है, फिर इसे बंद कर देना पड़ता है और गर्म रखने के लिए ऊपर चादरें रखनी पड़ती हैं। यदि आवश्यक हो, तो डोनट्स को कम से कम 1 घंटे या 1 घंटे 15 मिनट तक बिना किसी व्यवधान के फूलने दें। डोनट्स अधिक फूले हुए और हवादार दिखने चाहिए।
  8.  कदम8 इस बीच, एक बड़े बर्तन में खूब सारा वनस्पति तेल गर्म करें जब तक कि तापमान 375°F तक न पहुंच जाए। लगातार निगरानी रखने के लिए थर्मामीटर को पैन में रखें।
  9.  कदम9 एक समय में एक से दो काम करते हुए, डोनट्स को धीरे से पकड़ें और उन्हें गर्म तेल में डालें। उन्हें प्रत्येक तरफ 1 मिनट तक पकने दें; वे बहुत जल्दी भूरे हो जायेंगे. एक स्लेटेड चम्मच से डोनट्स को तेल से निकालें, जिससे सारा तेल निकल जाए। डोनट्स को तुरंत कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें। पाँच तक गिनें, फिर इसे कागज़ के तौलिये के एक साफ हिस्से पर पलट दें। पांच तक गिनें, फिर इसे दोबारा पलटें- उद्देश्य, जाहिर है, डोनट में भिगोने से पहले जितना संभव हो उतना तेल निकालना है। शेष डोनट्स और छेदों के साथ दोहराएं। छेद डोनट्स की तुलना में अधिक तेजी से पकेंगे; प्रति पक्ष लगभग 30 सेकंड। डोनट्स को थोड़ा ठंडा होने दें।
  10.  कदम10 शीशे का आवरण के लिए: एक मध्यम कटोरे में, कन्फेक्शनर की चीनी, नमक, वेनिला, और पानी या दूध को एक साथ पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके, डोनट्स को शीशे के आवरण में तब तक डुबोएं जब तक वह आधा न डूब जाए। (ध्यान दें: डोनट के छेदों को पूरी तरह से डुबो दें, फिर स्लेटेड चम्मच से हटा दें।) शीशे का आवरण से हटा दें, फिर एक कुकी शीट पर कूलिंग रैक पर दाईं ओर ऊपर की ओर घुमाएं (टपकते शीशे को पकड़ने के लिए।) यदि संभव हो तो गर्म परोसें, या कमरे के तापमान पर .

ये 'उन डोनट्स' के बिल्कुल करीब हैं जिन्हें मैं घर पर बनाने में सक्षम हूं। 'उन डोनट्स' की बात करें तो, उन्हें बनाने वाली दुकान का स्वामित्व हमारे शहर के एक बुजुर्ग निवासी के पास है, जिसका स्वभाव दयालु, स्वागत करने वाला और दयालु से लेकर एक निश्चित लंबे समय तक चलने वाली श्रृंखला में एक निश्चित सूप प्यूरवेअर के पूर्ण दर्पण तक हो सकता है। सीनफील्ड के अंतिम नाम वाला एक निश्चित व्यक्ति। सोचो मैं मजाक कर रहा हूँ? हमारे शहर के डोनट आदमी ने एक बार मेरी गर्मियों की दाई को, जो ताज़ा चेहरे वाली थी और कॉलेज से घर आई थी, रुला दिया था।

काम करने वाले मवेशी फँस गए, मैंने जुलाई की एक गर्म सुबह उसे फोन करके डोनट की दुकान पर चलने और काम करने वाले कुछ दर्जन कर्मचारियों को लाने का आग्रह किया। डोनट आदमी को उसका अनुरोध पसंद नहीं आया, किसी कारण से - मुझे लगता है कि उसने इसे व्यक्तिगत रूप से लिया कि वह एक ही समय में इतने सारे सामान खरीदना चाहती थी, क्योंकि उसने उन्हें बनाने के लिए इतनी मेहनत की थी, और इतनी जल्दी - और समय तक वह दुकान से बाहर निकली और उसकी आंखों में आंसू थे। उसने तुरंत मुझे फोन किया और कहा, अपने भावनात्मक स्वास्थ्य की खातिर, मुझे नहीं लगता कि मैं अब आपके लिए डोनट्स खरीद सकता हूँ . और मैं यह जानकर हँसा कि वह किस बारे में बात कर रही थी।

दूसरा पहलू यह है: यदि आप डोनट मैन को किसी अच्छे दिन पर पकड़ते हैं, तो वह पूरी तरह प्रसन्न होता है। और उसके डोनट्स... वे पूर्णता हैं। वह अपना पूरा जीवन और जुनून उनमें डुबो देता है; मैं पूरी तरह से समझ सकता हूं कि हेली अपने पंखों के नीचे से कई दर्जन पंखों को उखाड़ने की इच्छा रखने से क्यों परेशान होगी। वे उसके बच्चे हैं। लंबी कहानी संक्षेप में: जो डोनट्स मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूं वे बहुत करीब हैं। मैंने नीचे दिए गए निर्देशों को यथासंभव विशिष्ट और सटीक रखने का प्रयास किया। पृष्ठ के निचले भाग में मुद्रण योग्य रेसिपी में संख्यात्मक निर्देश हैं ताकि कोई संदेह न रहे। इन्हें बनाने का तरीका यहां बताया गया है!

1 1/8 कप संपूर्ण दूध मापने से शुरुआत करें। बस 1 कप और 1 1/4 कप लाइनों के बीच जाएँ।

हां, मैं जानता हूं कि आपको यह समझाने के लिए मेरी जरूरत नहीं है।

दूध को गर्म करें ताकि वह छूने पर गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं। यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो सुनिश्चित करें कि दूध 105 और 115 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है। मैं आमतौर पर बहुत गर्म होने की गलती करता हूं, लेकिन यह थोड़ा खतरनाक हो सकता है।

दूध में 1/4 कप चीनी मिला दीजिये. इसे कुछ बार इधर-उधर हिलाएं।

अब, आप निश्चित रूप से सक्रिय शुष्क या तेजी से बढ़ने वाले खमीर का उपयोग कर सकते हैं...लेकिन मुझे इसमें बड़ी सफलता मिली है एसएएफ इंस्टेंट यीस्ट , जो मेरे स्थानीय छोटे शहर किराना स्टोर पर बेचा जाता है। यह अच्छी चीज़ है, दोस्तों, और जैसा कि मैं हाल ही में इंटरनेट पर इसके बारे में पढ़ रहा था, मुझे पता चला कि एसएएफ यीस्ट किंग आर्थर आटा परीक्षण रसोई में उपयोग किया जाने वाला एकमात्र यीस्ट है। और यह एक पाउंड का बैग, जिससे लगभग 90 से 100 रोटियाँ बन सकती हैं, की कीमत लगभग छह डॉलर है।

फिर भी, यदि आप अपने घर में जो भी खमीर है उसका उपयोग करना चाहते हैं, तो बेझिझक सक्रिय शुष्क या तीव्र वृद्धि का विकल्प चुनें।

एक कटोरे में 2 1/4 चम्मच खमीर के दाने मापें। यह वही मात्रा है जो खमीर के एक अलग पैकेट में आती है, इसलिए दोनों को आसानी से बदला जा सकता है।

गर्म दूध/चीनी के मिश्रण को खमीर वाले कटोरे में डालें।

इसे बस एक-दो बार हिलाएं, फिर अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे कई मिनट तक लगा रहने दें।

ध्यान दें: सूखी सामग्री में डालने से पहले इंस्टेंट यीस्ट को घोलना आवश्यक नहीं है। मैं इसे इस रेसिपी में करना पसंद करता हूं, बस एक सतत प्रक्रिया बनाए रखने के लिए मुझे कभी भी विभिन्न प्रकार के खमीर का उपयोग करना पड़ता है... और रेसिपी बस इसी तरह से काम करती है।

इसके बाद, एक अलग कटोरे में 1 1/4 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन डालें।

*यह उन दुर्लभ मामलों में से एक है जब मैं अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करता हूं। ऐसा लगता है कि यह इस रेसिपी में बेहतर काम करता है।

मक्खन को माइक्रोवेव में तब तक पिघलाएं जब तक वह थोड़ा पिघल न जाए, फिर पिघलने की प्रक्रिया पूरी करने के लिए मक्खन को हिलाएं। मैं इसे इस तरह से करता हूं क्योंकि मैं नहीं चाहता कि पिघला हुआ मक्खन बहुत गर्म हो। मैं इसे एक सेकंड में फेंटे हुए अंडों में मिलाने जा रहा हूं।

एक अलग कटोरे में कुछ अंडे फोड़ लें...

फिर उन्हें कांटे से बेसुध कर दें।

इसके बाद, पहले यह सुनिश्चित कर लें कि मक्खन ज़्यादा गर्म न हो, फेंटे हुए अंडे मक्खन में डालें।

मिश्रण को कांटे से तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह मिल न जाए।

अब, अंडे/मक्खन के मिश्रण को एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में डालें, जिसमें आटा हुक अटैचमेंट वाला मिक्सर लगा हो। मिक्सर को गति 3 (यदि यह किचनएड है) या मध्यम-निम्न पर चालू करें।

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*ध्यान दें: यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मिक्सर/आटा हुक अटैचमेंट नहीं है, तो बस इसे एक नियमित बड़े मिश्रण कटोरे में डालें।

मिक्सर चलाने के साथ, खमीर/दूध का मिश्रण लें, जो आठ मिनट बाद, अब पूरी तरह से अजीब और बुलबुलेदार और अजीब दिखने वाला है।

अजीब, चुलबुली और अजीब: जब खमीर की बात आती है, तो ये सभी बहुत ही वांछनीय गुण हैं।

मिश्रण को मिक्सर के कटोरे में सावधानी से डालें...

प्लॉप.

मिक्सर को सामग्री को धीरे-धीरे एक साथ मिलाने दें।

*ध्यान दें: यदि आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो गीली सामग्री को लगभग एक मिनट तक व्हिस्क से धीरे से हिलाएं।

मिक्सर को चलने दें और 4 कप मैदा मापते समय गीली सामग्री को हिलाते रहें। यहीं पर मैंने वास्तव में कुछ प्रयोग किए हैं (केक के आटे, स्व-उगने वाले आटे, आदि के साथ) और नियमित सामग्री पर वापस आ गया हूं। कभी-कभी सरल ही सर्वोत्तम होता है, बेबी।

आटे में 1/4 छोटी चम्मच नमक डालिये और मिलाते हुये मिला दीजिये.

मैं गंभीरता से इस तस्वीर में अजीब गुलाबी विदेशी हाथ की व्याख्या नहीं कर सकता। यह लेंस है...या प्रकाश...या शायद मैं वास्तव में एक अजीब गुलाबी एलियन हूं और मैंने इन सभी वर्षों में खुद से इसे नकारने की कोशिश की है। किसी भी तरह, परेशान न होने का प्रयास करें। डोनट्स पर ध्यान दें.

सुनिश्चित करें कि गीला मिश्रण अच्छा और संयुक्त दिखे, फिर आटे के मिश्रण को 1/4 से 1/2-कप की वृद्धि में मिलाना शुरू करें...

प्रत्येक जोड़ के बाद कई सेकंड तक मिलाते रहें।

इसे बनाए रखना…

जब तक सारा आटा न मिल जाए।

*ध्यान दें: यदि आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो गीली सामग्री में थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद हिलाएँ और/या गूंधें।

इसके बाद, मिक्सर को 8 से 10 मिनट तक चलने दें। आप धातु के कटोरे के किनारों पर आटे के थपथपाने की संतोषजनक ध्वनि सुनेंगे...आह। पूरी दुनिया में इससे अधिक संतुष्टिदायक ध्वनि कोई नहीं है।

सिवाय इसके कि शायद वे घुरघुराने की आवाजें जो एक नवजात शिशु अपने जीवन के पहले दो या तीन हफ्तों में निकालता है।

लेकिन मैं खुद को वहां जाने नहीं दे सकता. यह डोनट से भी अधिक खतरनाक है।

मसले हुए आलू रेसिपी अग्रणी महिला

मिक्सर बंद करें, फिर कटोरे के निचले हिस्से को खुरचें और मिक्सर को एक मिनट के लिए वापस चालू करें। फिर मिक्सर को बंद कर दें और हुक अटैचमेंट को हटा दें...

...आटे को कुछ मिनट के लिए कटोरे में छोड़ दें।

*ध्यान दें: यदि आप मिक्सर का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो लगभग 5 से 8 मिनट के लिए आटे को धीरे से गूंध लें, फिर इसे ऐसे ही छोड़ दें।

और यह आटे के लिए है। अब आपको बस इतना करना है कि आटे को एक हल्के से चिकने (थोड़े से कैनोला तेल या मक्खन के साथ) कटोरे में डालें, आटे की सतह को कवर करने के लिए इसे चारों ओर उछालें, फिर प्लास्टिक रैप (पन्नी नहीं; महत्वपूर्ण!) के साथ कवर करें और रखें। कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर।

यह अगली सुबह है.

अब, तुरंत, जबकि आटा अभी भी ठंडा है (ताकि इसे आसानी से बेलकर संभाला जा सके), अपनी बेलने वाली सतह पर हल्का आटा गूंथ लें...

फिर आटे को सतह पर उल्टा फैला दें।

फिर ऊपर आटा लगाएं और आटे को 1/4 और 1/2 इंच की मोटाई में बेल लें, अगर पिन चिपकना शुरू हो जाए तो धीरे-धीरे आटा गूंथते रहें।

- अब एक बेकिंग पैन में हल्का आटा गूंथ लें. आप पहले इसे लच्छेदार कागज़ या बेकिंग मैट से बिछा सकते हैं, लेकिन ऐसा करना ज़रूरी नहीं है।

अब, आदर्श रूप से आप 3-इंच (अधिकतम) डोनट कटर का उपयोग करेंगे, जो एक एकल कटर है जो प्रत्येक दौर के बीच में एक छेद भी काटता है। मेरे पास एक हुआ करता था, लेकिन मुझे डर है कि यह अब हमारे तालाब के तल पर रह रहा है, मेरे पसंदीदा स्लॉटेड चम्मच और लगभग सौ अन्य घरेलू वस्तुओं के साथ, जिनका उपयोग मेरे लड़कों ने समुद्री राक्षसों को पकड़ने के अपने विभिन्न प्रयासों में किया है।

मैं इस बारे में बात नहीं करना चाहता।

इसके बाद, जब मुझे पता चला कि मेरा छोटा (1.5 इंच) बिस्किट कटर भी गायब है, तो मुझे इन दो छोटे बांसुरीदार नंबरों में से एक को चुनना पड़ा।

बटहेड्स।

मेरे लड़के, काटने वाले नहीं।

**मैं यहां कुछ सीक्वेंस शॉट्स मिस कर रहा हूं क्योंकि... ठीक है, क्योंकि मैं एक सनकी हूं, लेकिन मूल रूप से यहां बताया गया है कि क्या हुआ:

1. 1 से 1.5 इंच के कटर का उपयोग करके बड़े गोलों में एक केंद्र छेद काटें।
2. डोनट्स और डोनट छेद को आटे की बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें
3. आटे के टुकड़ों के साथ तब तक दोहराएँ जब तक कि पूरा/अधिकांश आटा इस्तेमाल न हो जाए।
4. डोनट्स और छेदों को एक बड़े चाय के तौलिये से ढक दें और एक घंटे से अधिक समय तक गर्म स्थान पर रखें।

महत्वपूर्ण

मैं डोनट्स को उठने के लिए गर्म, ड्राफ्ट मुक्त जगह प्रदान करने के महत्व पर पर्याप्त जोर नहीं दे सकता। आटा ठंडा होना शुरू हो गया है, इसलिए आपको वास्तव में आक्रामक रूप से यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उन्हें फूलने के लिए उचित वातावरण मिले। मेरी रसोई बेहद शुष्क है - मेरे पास चार बड़ी खिड़कियाँ हैं जिनमें बेहतर दिन देखे गए हैं - इसलिए मुझे अपने बड़े तवे को गर्म करना पड़ता है, फिर उसे बंद करना पड़ता है, फिर अपने डोनट्स के पैन को गर्म तवे पर रखना पड़ता है। अब, आप नहीं चाहेंगे कि जिस पैन पर डोनट्स बैठे हैं वह वास्तव में बिल्कुल भी गर्म हो - इससे डोनट्स का निचला भाग खराब हो जाएगा। लेकिन आपको वास्तव में एक गर्म वातावरण बनाने की ज़रूरत है ताकि डोनट्स पर्याप्त रूप से बढ़ सकें। अगले एक घंटे में डोनट्स कितने ऊपर उठेंगे इसका सीधा संबंध इस बात से है कि वे कितने हल्के और फूले हुए होंगे... इसलिए आप जो कर सकते हैं वह करें!

यह किसी अच्छे, गर्म स्थान पर उठने के एक घंटे बाद होता है।

अंतर की तुलना करें:

झींगा और नारियल रेसिपी

उभरे हुए, डोनट्स ठोस नहीं दिखने चाहिए, लेकिन वास्तव में हल्के दिखने चाहिए - जैसे कि यदि आप उन पर सांस लेंगे तो वे गिर जाएंगे। यदि आपको लगता है कि उन्हें इसकी आवश्यकता है, तो बेझिझक उन्हें अतिरिक्त 15 मिनट तक उठने दें। बस उन्हें हमेशा हल्के तौलिये से ढककर रखें ताकि ऊपरी भाग सूखें नहीं।

एक बार जब डोनट्स फूल जाएं, तो कैनोला तेल के एक बर्तन को 375 डिग्री तक गर्म करें। इसके लिए आपके पास वास्तव में एक डीप फ्राई थर्मामीटर होना चाहिए, क्योंकि तेल का तापमान बेहद महत्वपूर्ण है।

आदर्श रूप से, तेल 375 और 380 के बीच रहेगा, 380 थोड़ा गर्म है।

जब तेल गर्म हो रहा हो, तो पाउडर चीनी, नमक, वेनिला, और ठंडे पानी या दूध - या दोनों के संयोजन का एक त्वरित शीशा बनाएं। इसे एक साथ पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।

अगला: कई कागज़ के तौलिये को एक दूसरे के ऊपर रखकर एक अच्छा, बड़ा बिस्तर बनाएं। डोनट्स पकाने के बाद तेल को जल्दी सोखने के लिए हमें इनका उपयोग करने की आवश्यकता होगी।

जब तेल अपने तापमान पर पहुंच जाए और एकसमान हो जाए (अर्थात एक पल के लिए भी गर्म न हो जाए) तो प्रक्रिया से सहज होने के लिए पहले एक डोनट डालें। छोटे से कुचले हुए क्षेत्र पर ध्यान दें: यह वह जगह है जहां मैंने डोनट को तेल में डालने के लिए बहुत धीरे से अपनी उंगली को डोनट के छेद में घुमाया - आप देख सकते हैं कि आटा कितना हल्का और नाजुक है। अच्छी बात है!

इसे लगभग 45 सेकंड तक भूनने और उबलने दें...

फिर इसे पलटने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। देखो बहुत ही कम समय में यह कितना भूरा हो गया? इसलिए सबसे अच्छा है कि आप एक-एक करके खाना बनाना शुरू करें। और अपने तेल के तापमान की निगरानी करते रहें!

जब डोनट्स की बात आती है तो मैं अहंकारी हो जाता हूं। मुझे शहर में हमारे डोनट आदमी के साथ व्यापार करना चाहिए। मुझे लगता है कि हम एक साथ बहुत खुश होंगे।

दूसरी तरफ 45 सेकंड, डोनट को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, जितना संभव हो उतना तेल टपकने दें।

इसे कागज़ के तौलिये के ढेर पर रखें। पाँच तक गिनें, फिर इसे कागज़ के तौलिये के एक साफ हिस्से पर पलट दें।

डोनट के जीवनकाल के पहले 30 सेकंड तक ऐसा करना जारी रखें, कागज़ के तौलिये पर और डोनट से जितना हो सके उतना तेल निकालने का प्रयास करें।

इसे इस तरह से सोचें: कागज़ के तौलिये पर जो भी तेल उड़ता है वह डोनट में/पर नहीं चढ़ता है। यह एक गणितीय निश्चितता है.

एक बार में एक से तीन डोनट्स तलते हुए इस प्रक्रिया को जारी रखें...

जब तक वे अच्छे और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

तेल से निकालने के तुरंत बाद इन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

फिर, डोनट्स के सूख जाने के बाद, उन्हें एक-एक करके ग्लेज़ में डालें। उन्हें आधे से थोड़ा अधिक गहराई में डुबाएं, फिर उन्हें हटा दें और पलट दें। (नोट: यदि आप चाहें तो डोनट्स को दो बार डुबा सकते हैं; नीचे उदाहरण देखें।)

उन्हें थोड़ी देर के लिए कूलिंग रैक पर बैठने दें। ग्लेज़ नीचे टपकेगा और थोड़ा जमना शुरू हो जाएगा, और डोनट्स दूसरे ही क्षण और अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।

पिछली पंक्ति में आप जो चॉकलेट डोनट देख रहे हैं, वह वास्तव में एक नियमित डोनट है जो थोड़ा अधिक समय तक पकता है क्योंकि मैंने तेल को बहुत गर्म होने दिया है। ऐसा होता है।

इसके बाद, सभी डोनट्स पक जाने के बाद, एक बार में कई डोनट छेदों में डालें, लगभग 25 से 30 सेकंड के बाद उन्हें पलट दें।

ठीक है, यह बात है। मैं आधिकारिक तौर पर भूखा हूं।

झींगा

अब वह एक स्वादिष्ट दिखने वाला डोनट है।

लेकिन डोनट्स दिखावे के बारे में नहीं हैं।

आह. डोनट्स की प्लेट की खूबसूरती देखिए।

और वापस ग्लेज़ पर: इस डोनट को एक बार डुबोया गया था।

इस डोनट को दो बार डुबाया गया. थोड़ा चिपचिपा और गन्दा, लेकिन बहुत चिपचिपा और स्वादिष्ट। चाहे आप डोनट्स को सिंगल डिप करें या डबल डिप, यह पूरी तरह से व्यक्तिगत प्राथमिकता है।

और आप एक डोनट खाते हैं या सात, यह आपके निर्माता से चर्चा का विषय है।

और आपका डॉक्टर.

इनका आनंद लें!