मुझे लगता है कि स्मृति, परिभाषा के अनुसार, एक ऐसी चीज़ है जिसे किसी को वास्तव में याद रखना होता है।
कोई बात नहीं।
ब्रोकोली चीज़ सूप मेरी जिंदगी है। मुझे शुरुआत में वहीं रुकना चाहिए था। यदि आप चाहें तो इस सूप रेसिपी का आनंद ब्रेड बाउल में लें, या इसे डंकिंग के लिए सिआबेटा ब्रेड के बड़े टुकड़ों के साथ परोसें। शीर्ष पर बिखरे हुए कुछ घर के बने क्राउटन के साथ यह दिव्य भी होगा! रोटी भी मेरी जिंदगी है. ठीक है, सूप पर वापस... मैं इसे इस तरह बनाती हूँ!
सूप में पिघलाने के लिए सबसे अच्छा पनीर कौन सा है?
मुझे हल्के या तीखे चेडर का उपयोग करना पसंद है, लेकिन आप मोंटेरे जैक, काली मिर्च जैक, या कई के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप वास्तव में इसे स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें कुछ बकरी पनीर या घी भी मिला सकते हैं। इसका निर्णय आपको करना है! आप जो भी उपयोग करते हैं, यदि संभव हो तो उसे स्वयं ही टुकड़े-टुकड़े कर लें। यह इस तरह से बेहतर पिघलता है।
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क्या आप ब्रोकोली चीज़ सूप में जमी हुई ब्रोकोली का उपयोग कर सकते हैं?
जरुर हो सकता है! सूप ब्रोकोली के फूलों के फ्रीजर भंडार का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। और पहले ब्रोकोली को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस इसे जमे हुए में डाल दें जैसे कि आप चरण 1 में ताजा के साथ करेंगे।
क्या यह ब्रोकोली चीज़ सूप चंकी है या चिकना?
ये आप पर है। अधिक मोटे सूप के लिए, इसे ऐसे ही रखें। थोड़े चिकने सूप के लिए, मसले हुए आलू का उपयोग करके कुछ ब्रोकली को तोड़ लें। बेहद चिकने सूप के लिए, इसे ब्लेंडर में या इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी करें। अपना साहसिक कार्य चुनें!
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 10सेवा करना
- तैयारी समय:
- 10मिनट
- कुल समय:
- 40मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 1/2 सी।
मक्खन
- 1
साबुत प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1/3 सी।
आटा
- 4 सी।
वसायुक्त दूध
- 2 सी।
आधा - आधा
- 1
चुटकी भर जायफल
- 4
ब्रोकोली के सिरों को फूलों में काटें
थोड़ा सा नमक, और आवश्यकतानुसार और भी
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार
- 3 सी।
कसा हुआ पनीर (हल्का चेडर, शार्प चेडर, जैक, आदि)
- 2 सी।
चिकन शोरबा, यदि पतला करने के लिए आवश्यक हो
दिशा-निर्देश
- कदम1एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं, फिर प्याज डालें। - प्याज को 3 से 4 मिनट तक पकाएं, फिर ऊपर से आटा छिड़कें. मिलाने के लिए हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक पकाएँ, फिर दूध और आधा-आधा डालें। जायफल डालें, फिर ब्रोकोली, थोड़ा सा नमक और ढेर सारी काली मिर्च डालें।
- कदम2ढक दें और आंच धीमी कर दें। ब्रोकोली के नरम होने तक, 20 से 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पनीर मिलाएं और पिघलने दें।
- कदम3मसालों को चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। फिर या तो ऐसे ही परोसें, या ब्रोकली को थोड़ा तोड़ने के लिए इसे आलू मैशर से मैश करें, या दो बैचों में ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से प्यूरी बना लें। (यदि आप इसे ब्लेंडर में प्यूरी करते हैं, तो इसे दोबारा आंच पर रखें और गर्म होने दें। पतला करने के लिए यदि आवश्यक हो तो चिकन शोरबा डालें।) आनंद लें!
पात्रों की श्रेणी: मक्खन, कटा हुआ प्याज, आटा, दूध, आधा-आधा, ब्रोकोली, जायफल (मेरे पास ताजा है, लेकिन कोई भी जायफल ठीक है), पनीर, और नमक और काली मिर्च यदि आपको इसकी आवश्यकता हो।
एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारदर्शी होने तक, लगभग 3 मिनट तक भूनें।
(आप देखेंगे कि मैं आपको मक्खन में भूनते हुए प्याज की तस्वीर नहीं दे रहा हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं एक एयरहेड हूं।)
आटा छिड़कें और इसे प्याज़ में मिलाएँ। इसे एक या दो मिनट तक पकने दें...
(आप देखेंगे कि मैं आपको प्याज में आटा मिलाए जाने की तस्वीर नहीं दे रहा हूं। ऐसा इसलिए है क्योंकि जिस दिन मैंने यह सूप पकाया था उस दिन मेरा दिमाग मौजूद नहीं था। बस मेरे लिखित निर्देशों का पालन करें और भूल जाएं कि मैं कभी भी दृश्य रूप से अस्तित्व में था। लेकिन केवल एक क्षण के लिए।)
ठीक है, मैं दृष्टिगत रूप से वापस आ गया हूँ। दूध डालते समय हिलाते रहें।
आधा-आधा भी डालो, क्योंकि तुम शरारती हो।
जायफल डालें (सूप को और भी स्वादिष्ट बनाता है!)…
फिर ब्रोकली डालें और थोड़ा सा नमक डालें (नमक थोड़ा कम डालें क्योंकि पनीर में बहुत सारा नमक है)...
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और खूब सारी काली मिर्च. यम.
फिर बस बर्तन को ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक, या जब तक ब्रोकली अच्छी और नरम न हो जाए, धीमी आंच पर पकाएं। इससे सूप को कुछ अच्छा ब्रोकोली स्वाद विकसित करने का समय मिलेगा, और यह आपको पनीर को कद्दूकस करने का समय देगा।
इसके बाद, पनीर डालें। यह हल्का चेडर चीज़ है, लेकिन चीजों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए आप शार्प चेडर, मोंटेरी जैक, काली मिर्च जैक, यहां तक कि थोड़ा सा बकरी पनीर या ग्रेयरे का उपयोग कर सकते हैं। आप पनीर चुनें!
अब दूसरा निर्णय लेने का समय आ गया है. आप अपने ब्रोकोली चीज़ सूप में किस प्रकार की स्थिरता चाहते हैं? आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे यह अभी है। आप इसे थोड़ा सा तोड़ने के लिए आलू मैशर से मैश कर सकते हैं।
या आप इसे पूरी तरह से प्यूरी कर सकते हैं, या तो एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ या एक या दो बैचों में ब्लेंडर के साथ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ब्लेंडर कितना बड़ा है।
मुझे इसे शुद्ध करना पसंद है, इसलिए मैं जीवन में यही रास्ता चुन रहा हूं।
*ध्यान दें: आप पनीर डालने से पहले इसकी प्यूरी बनाना भी चुन सकते हैं, लेकिन मुझे नहीं लगता कि जब आप इसे मिलाते हैं तो यह वास्तव में ज्यादा मायने रखता है। किसी भी तरह से अभी भी स्वादिष्ट लगता है।
व्हिज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़! बस उस ब्लेंडर की अच्छाइयों को देखिए।
जब यह मिश्रित हो जाए तो इसे वापस बर्तन में डालें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छा और गर्म है। यदि इसे थोड़ा पतला करने की आवश्यकता है तो इसमें थोड़ा सा दूध या चिकन शोरबा छिड़कें। हालाँकि, सूप बिल्कुल चिकना नहीं होना चाहिए - अच्छा और बनावट अच्छा है।
क्या आपके पास फैंसी, कुरकुरा ब्रेड बाउल नहीं है? बस कैसर रोल का उपयोग करें। आपके बच्चे जरा भी परवाह नहीं करेंगे!
बस शीर्ष को हटा दें और अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकालें, जिससे समर्थन के लिए एक छोटा सा किनारा रह जाए। मैंने फोटो के लिए ऐसा नहीं किया, लेकिन यदि आप रोल्स को 350 डिग्री ओवन में कुछ मिनट के लिए रखते हैं, तो यह उन पर परत चढ़ा देगा और सूप को थोड़ा बेहतर तरीके से पकड़ लेगा।
प्यारा सा ब्रेड बाउल नॉकऑफ़। मैं निश्चित रूप से एक शानदार डिनर पार्टी में शामिल नहीं होऊंगा... लेकिन इस संयुक्त स्थान के आसपास हमारे पास शानदार डिनर पार्टियां नहीं हैं।
बहुत बहुत अच्छा। यम!
हेक्टर सांचेज़
और हां, नियमित कटोरे भी काम करते हैं।
वहाँ बहुत सारे बेहतरीन ब्रोकोली-पनीर सूप हैं, मेरे दोस्त, और मुझे नहीं लगता कि मुझे कभी ऐसा कोई सूप मिला है जो मुझे पसंद नहीं आया हो। तो इसे लें और इसके साथ दौड़ें-पनीर को बदलकर, यहां तक कि वॉर्सेस्टरशायर, टबैस्को, या जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उसका एक या दो पानी मिलाकर इसे अपना बना लें।
बीएलटी पास्ता सलाद अग्रणी महिला
लेकिन सबसे महत्वपूर्ण: आनंद लें। ब्रोकोली-पनीर सूप का स्वाद चखना चाहिए।
