चॉकलेट पुडिंग कैसे बनाएं

चूंकि पुडिंग इतनी अच्छी तरह से यात्रा करती है, इसलिए मैं कई बार इसे मिठाई के लिए पिकनिक पर ले गया हूं या पार्टियों के लिए दोस्तों के घर लाया हूं। उन मामलों में, मैं आम तौर पर कुछ अधिक विस्तृत करूँगा, जैसे तल पर ग्रैहम क्रैकर परत के साथ पुडिंग पैराफ़ेट बनाना, शीर्ष पर चॉकलेट पुडिंग, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट शेविंग्स बनाना। या भुने हुए मार्शमॉलो! आप वास्तव में इसके साथ कुछ भी कर सकते हैं।

बहुत सारे चॉकलेट पुडिंग व्यंजनों में गाढ़ेपन के लिए केवल कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता होती है, लेकिन मैं कॉर्नस्टार्च और अंडे की जर्दी दोनों का उपयोग करना पसंद करता हूं, जिससे पुडिंग में थोड़ा सा फ्रेंच कस्टर्ड का अहसास होता है। मुझे लगता है कि दोनों का उपयोग करने से पुडिंग को सर्वोत्तम रेशमी, मोटी, सुस्वादु बनावट मिलती है जो हम सभी चॉकलेट पुडिंग खाते समय चाहते हैं!

फिफ्टीन स्पैटुलस के जोआन ओज़ुग से।

पैदावार:

4सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

10मिनट

 

कुल समय:

बीसमिनट

 

सामग्री

• 2

  बड़े अंडे का पिला भाग

• 2 बड़े चम्मच.

  कॉर्नस्टार्च

• 2 सी।

  पूरा दूध, विभाजित

• 1/2 सी।

  चीनी

• 1/4 सी।

  मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर

• 1/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• 2 छोटा चम्मच.

  चॉकलेट अर्क (या वेनिला अर्क)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 एक मध्यम कटोरे में, अंडे की जर्दी को हल्के पीले होने और मात्रा बढ़ने तक लगभग 60 सेकंड तक फेंटें, फिर कॉर्नस्टार्च और लगभग 1/4 कप दूध मिलाएं। एक बार चिकना और सम्मिलित हो जाने पर, अलग रख दें।
  2.  कदम2 एक सॉस पैन में चीनी, कोको, नमक और बचा हुआ दूध डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर पकाएं, जब तरल लगभग 180-190ºF हो। यह मिश्रण में उबाल आने से पहले है, और इस अवस्था में आप देखेंगे कि पैन के किनारों पर छोटे बुलबुले बनने शुरू हो जाते हैं। पैन को आंच से हटा लें और लगातार चलाते हुए गर्म कोको को अंडे के कॉर्नस्टार्च मिश्रण में बहुत धीरे-धीरे डालें। हम तड़का लगा रहे हैं ताकि हम अंडे न तोड़ें। सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें और मध्यम तेज़ आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि हलवा पूरी तरह से उबल न जाए। आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक चलाते रहें जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए।
  3.  कदम3 पुडिंग को आंच से उतार लें और इसमें चॉकलेट या वेनिला अर्क मिलाएं। पुडिंग को एक कटोरे में डालें और प्लास्टिक रैप को सीधे पुडिंग की सतह पर दबा दें ताकि छिलका न बने। ठंडा होने तक एक या दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसें और आनंद लें!

शुरू करने के लिए, दो अंडे की जर्दी को एक कटोरे में रखें।

अंडे की जर्दी को लगभग 60 सेकंड तक जोर से फेंटें, जब तक कि जर्दी का रंग हल्का न हो जाए और झागदार, झागदार बनावट में गाढ़ा न हो जाए।

अंडे की जर्दी में कॉर्नस्टार्च और थोड़ा दूध मिलाएं।

पूरी तरह मिश्रित होने तक फेंटें, फिर अलग रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में चीनी, कोको पाउडर, नमक और दूध मिलाएं।

इस मिश्रण को गर्म तापमान तक गर्म करें, फिर इसे अंडे के कॉर्नस्टार्च मिश्रण में फेंटें।

कद्दू के साथ व्यंजन विधि

सब कुछ वापस सॉस पैन में डालें और तेज़ आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि हलवा गाढ़ा होकर सुस्वादु, रेशमी स्थिरता में न बदल जाए। फिर पुडिंग को आंच से उतार लें और अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें चॉकलेट या वेनिला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।

चॉकलेट पुडिंग को ठंडा होने के लिए एक बड़े कटोरे में डालें।

फिर मैं प्लास्टिक रैप को सीधे पुडिंग की सतह पर दबा देता हूं, ताकि त्वचा न बने। हलवा त्वचा मुझे हेबी जीबीज़ देती है, और कोई भी हेबी जीबीज़ नहीं चाहता है, है ना?

हलवे को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, फिर हलवे को हिलाएँ और परोसें। आनंद लेना!