उत्तम आइस्ड कॉफ़ी

यह कोल्ड ब्रू कॉन्सन्ट्रेट सबसे अच्छी आइस्ड कॉफ़ी बनाता है जिसका स्वाद आपने कभी नहीं चखा होगा! इसे बड़ी मात्रा में बनाना आसान है और आप इसे अपने फ्रिज में रख सकते हैं ताकि जब भी आइस्ड कॉफी की इच्छा हो, तो वह वहीं इंतजार कर सके। आप बाद में खुद को धन्यवाद देंगे. मैं यह भी साझा कर रहा हूं कि मुझे आइस्ड कॉफ़ी कैसे परोसना और पीना पसंद है। यह थोड़ा मीठा है, थोड़ा शरारती है (जीवन की सबसे अच्छी चीजें हैं), और वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है।

आप घर पर आइस्ड कॉफ़ी कैसे बनाते हैं?

अपनी दैनिक कॉफी शॉप की यात्रा को छोड़ दें - घर पर आइस्ड कॉफी जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है। सभी आपको पिसी हुई कॉफी, पानी और बर्फ चाहिए। ओह, और ढेर सारी क्रीम और चीनी, अगर यह आपकी पसंद है!

आप अच्छी आइस्ड कॉफ़ी कैसे बनाते हैं?

मुख्य बात यह है कि एक मजबूत कॉफ़ी कॉन्संट्रेट बनाना है: मैं अपनी कॉफ़ी को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने देता हूँ, फिर उसे छानता हूँ और ठंडा करता हूँ। जब तक मैं अपनी आइस्ड कॉफी पीने के लिए तैयार नहीं हो जाता, मैं बर्फ नहीं डालता; मैं नहीं चाहता कि बर्फ के टुकड़े पिघलकर इसे पतला कर दें!

क्या आइस्ड कॉफी सिर्फ बर्फ के ऊपर डाली गई कॉफी है?

नहीं, इसका स्वाद पानी जैसा होगा! आइस्ड कॉफ़ी बिल्कुल अलग चीज़ है। आपको एक अच्छा मजबूत सांद्रण (गर्म कॉफी से अधिक मजबूत) बनाने की आवश्यकता है ताकि जब आप बर्फ और क्रीम डालें तो इसका स्वाद अभी भी अच्छा हो।

पैदावार:

24सेवा करना

 

तैयारी समय:

8घंटे

 

कुल समय:

8घंटे

 

सामग्री

• 1 lb।

  ग्राउंड कॉफ़ी (अच्छी, भरपूर भुनी हुई)

• 8 क्यूटी.

  ठंडा पानी

• आधा-आधा (प्रति सेवारत स्वस्थ छींटे)

• मीठा गाढ़ा दूध (2 से 3 बड़े चम्मच प्रति सर्विंग)

• मलाई रहित दूध, 2% दूध, संपूर्ण दूध, चीनी, कृत्रिम मिठास, सिरप (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 एक बड़े कंटेनर में पिसी हुई कॉफी को पानी के साथ मिलाएं। ढककर कमरे के तापमान पर बारह घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
  2.  कदम2 एक महीन जाली वाली छलनी को चीज़क्लोथ से लपेटें और एक घड़े या अन्य कंटेनर के ऊपर रखें। कॉफी/पानी के मिश्रण को छलनी में डालें, जिससे सारा तरल निकल जाए। आधार त्यागें.
  3.  कदम3 कॉफ़ी के तरल पदार्थ को फ्रिज में रखें और ठंडा होने दें। आवश्यकतानुसार उपयोग करें.
  4.  कदम4 आइस्ड कॉफ़ी बनाने के लिए, बर्फ के टुकड़ों से भरा एक गिलास पैक करें। गिलास को 2/3 भाग कॉफ़ी तरल से भरें। आधा-आधा का स्वस्थ छींटा डालें। 2 से 3 बड़े चम्मच मीठा गाढ़ा दूध डालें (इसके स्थान पर सादी चीनी का उपयोग कर सकते हैं) और मिलाने के लिए हिलाएँ। आवश्यकतानुसार आधा-आधा और/या मीठा गाढ़ा दूध चखें और समायोजित करें।

राल्फ स्मिथ

आइस्ड कॉफी मेरी जिंदगी है. जब मैं उठता हूं, अक्सर उस समय जब पश्चिमी तट पर पार्टी करने वाले जानवर घर जा रहे होते हैं, मैं हर दिन की शुरुआत एक कप ताजा पीसे हुए गर्म जावा के साथ नहीं, बल्कि एक गिलास में मलाईदार आइस्ड कॉफी के एक लंबे, धन्य गिलास के साथ करता हूं। मैं वर्षों-वर्षों से आइस्ड कॉफ़ी का शौकीन रहा हूँ। यह कहना कि मैं इसके बिना नहीं रह सकता, अतिशयोक्ति होगी। यह मुझे सामना करने के लिए आवश्यक उपकरण देता है।

आइस्ड कॉफ़ी एक जटिल चीज़ है, और इसके कई अलग-अलग दृष्टिकोण हैं। कोई सोचता होगा कि कोई बस बर्फ से भरे गिलास में पीसी हुई कॉफी डाल सकता है और काम चला सकता है...लेकिन मुझे यह तरीका बेहद दोषपूर्ण लगता है। सबसे पहले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गिलास कितना बर्फ से भरा हुआ है, एक बार जब गर्म कॉफी गिरती है, तो कुछ बर्फ पिघलनी तय है। इसके दो विनाशकारी परिणाम हैं:

1. कॉफ़ी के स्वाद की समग्र शक्ति कम हो जाती है।
2. आइस्ड कॉफ़ी उतनी ठंडी नहीं है जितनी हो सकती है (या होनी चाहिए)। आइस्ड कॉफ़ी का तैयार गिलास ठंडा होना चाहिए, इतना ठंडा नहीं होना चाहिए कि चारों ओर आधे पिघले हुए बर्फ के टुकड़े तैर रहे हों।

तथ्यों के पिछले सेट को देखते हुए, कोई यह मान सकता है कि तार्किक समाधान गर्म कॉफी बनाना होगा, फिर उस काढ़ा को फ्रिज में स्थानांतरित करें, इसे ठंडा होने दें, और वहां से आइस्ड कॉफी बनाने के लिए इसका उपयोग करें। यह एक ठीक समाधान है, जिसकी मैंने काफी समय तक सदस्यता ली थी...जब तक कि मैंने तीन गर्मियों पहले इम्बिब मैगज़ीन का एक अंक नहीं उठाया था। इसमें एक शामिल था विशाल फैलाव आइस्ड कॉफ़ी के विषय पर, और एक प्रकार की आइस्ड कॉफ़ी कॉन्सन्ट्रेट बनाने के लिए निम्नलिखित कोल्ड-ब्रू विधि का सुझाव दिया। मैंने इसे तुरंत आज़माया, तब से इसे इसी तरह से बनाया है, और आपको बता सकता हूं कि आपकी उंगलियों पर सबसे स्वादिष्ट आइस्ड कॉफी रखने का कोई बेहतर (या सरल) तरीका नहीं है।

ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से इस विधि के परिणामस्वरूप केवल मजबूत कॉफ़ी बनाने और उसे रेफ्रिजरेट करने की तुलना में अधिक चिकना, समृद्ध, अधिक स्वादिष्ट सांद्रण प्राप्त होता है। यदि मुझे पता होता कि वे क्या हैं तो मैं उन्हें आपको समझाने के लिए समय निकालूंगा। लेकिन चूंकि मैं नहीं जानता, इसलिए मैं इसके बजाय आपको दिखाने जा रहा हूं।

(नोट: मैंने अपने स्वाद के अनुरूप कॉफी/पानी की मात्रा को पूरी तरह से अनुकूलित/बदल दिया है। अपना खुद का सही अनुपात खोजने के लिए प्रयोग करें।)

मैं एक बड़े पुराने कंटेनर से शुरुआत करता हूं। वैसे, मुझे ये खाद्य भंडारण कंटेनर बहुत पसंद हैं। मुझे ये रेस्तरां की आपूर्ति पर मिले थे, लेकिन पिछली बार जब मैं वहां था तो सैम क्लब के पास ये थे।

कार्मेल सेब पाई

आप एक बड़े कटोरे, एक बड़े घड़े का उपयोग कर सकते हैं...यदि आप बड़ी मात्रा में सामान लेने जा रहे हैं तो एक बहुत साफ बाल्टी भी काम करेगी। (या आप मूल मात्रा को आधा कर सकते हैं और एक घड़े का उपयोग कर सकते हैं।)

एक पाउंड पिसी हुई कॉफ़ी फाड़कर खोलें। कोई भी प्रकार चलेगा; जितना मजबूत और अमीर उतना बेहतर।

कॉफ़ी डालो.

माउंट ब्लिस. वैसे कॉफ़ी का आविष्कार किसने किया? उन्हें शहर की चाबियाँ दी जानी चाहिए।

या, कम से कम, मेरा दिल।

8 क्वार्ट (2 गैलन) ठंडा पानी डालें।

यह सुनिश्चित करने के लिए इसे हिलाएं कि सभी आधार पानी के संपर्क में आ जाएं...

फिर कंटेनर को ढक दें और कॉफी को कम से कम बारह घंटे तक खड़ी रहने दें और अपना जीवन जिएं। (और यदि आप चाहें तो आप अधिक समय तक जा सकते हैं।)

जब समय बीत जाए, तो एक अलग कंटेनर लें और उसके ऊपर एक महीन जाली वाली छलनी रखें।

छलनी के अंदर चीज़क्लोथ की कुछ परतें रखें…

और धीरे-धीरे भीगी हुई कॉफी को छलनी में डालें।

सारा तरल पदार्थ गुजरने में कुछ समय लगेगा। (क्या यह येलोस्टोन के एसिड पूलों में से एक जैसा नहीं दिखता?)

तरल के अंतिम भाग को धीरे से दबाने/बलपूर्वक अंदर डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। और ध्यान दें: मैंने चीज़क्लोथ के बिना छानने की विधि आज़माई है, और कुछ जगहों पर इसे जालीदार छलनी के माध्यम से बनाया गया है। बारीक टुकड़ों को छानने के लिए निश्चित रूप से चीज़क्लोथ (या यहाँ तक कि कागज़ के तौलिये) का उपयोग करने का प्रयास करें।

एंड देयर वी हैव इट। मैल (बाएं)...और सोना (दाएं)

आप तरल को एक ही कंटेनर में संग्रहीत कर सकते हैं, या आप इसे एक घड़े या अन्य डिस्पेंसर में स्थानांतरित कर सकते हैं। हालाँकि इंतज़ार करना कठिन है, फिर भी मैं इस भव्य मिश्रण का सेवन करने से पहले उसे फ्रिज में रखता हूँ। इसका मतलब ठंडा होना है!

ध्यान दें: अगर फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर रखा जाए तो कॉफ़ी कॉन्सन्ट्रेट की यह मात्रा तीन सप्ताह से एक महीने तक चलती है।

अब, जब आप अपने लिए आइस्ड कॉफ़ी बनाने के लिए तैयार हों, तो आप दो काम कर सकते हैं। एक गिलास में बर्फ भरकर शुरुआत करें।

फ्रिज में पहुँचें और गिलास को आधा से 3/4 तक भरने के लिए पर्याप्त कॉफी तरल डालें।

मलाई निकाला हुआ दूध, 2%, या पूरा दूध छिड़कें...या, यदि आप मेरी तरह एक शरारती, शरारती बुरी लड़की हैं: आधा-आधा।

हे भगवान।

अपनी पसंद की मिठास के स्तर को प्राप्त करने के लिए पर्याप्त चीनी मिलाएं, या यदि आपके पास इस प्रकार की चीजें पड़ी हैं तो आप वेनिला या हेज़लनट सिरप में बूंदा बांदी कर सकते हैं।

यह सब हिलाओ…

एक तिनके में चिपक जाओ...

और इसे फेरो. वो चमत्कार देखो. बर्फ सब वहाँ है. स्वाद सब वहाँ है.

मैं सब वहाँ हूँ

विविधता: वियतनामी आइस्ड कॉफ़ी

और अब कुछ बिल्कुल अलग के लिए। वही...लेकिन अलग.

यह क्लासिक वियतनामी आइस्ड कॉफ़ी का एक रूप है, जो वास्तव में गर्म शराब से शुरू होती है...लेकिन मैं ठंडी चीज़ का उपयोग कर रहा हूँ।

गिलास को बर्फ और कॉफ़ी के सांद्रण से भरें जैसा कि हमने पहले किया था, फिर मीठे गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें।

एक गौरवशाली पदार्थ. यदि आप पहले से नहीं जानते हैं तो आपको बेहतर तरीके से जानना चाहिए।

एक बड़े गिलास में कम से कम 2 बड़े चम्मच डालें (मैंने तीन बड़े चम्मच डाले।)

माँ के पास आते हैं।

इसके ऊपर दूध का एक छोटा सा छींटा या आधा-आधा डालें।

(बेशक, मैं बाद वाले की अनुशंसा करता हूं।)

यशस्वी।

हिलाएँ, एक छोटा घूंट लें और यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और मीठा गाढ़ा दूध मिलाएँ।

मैंने दूध, आधा-आधा, चीनी, कृत्रिम मिठास, स्वादयुक्त सिरप और मीठा गाढ़ा दूध के सभी संयोजनों को आजमाया है, और मैं आपको बताऊंगा कि आधा-आधा/मीठा गाढ़ा दूध से ज्यादा कोई जीतने वाला कॉम्बो नहीं है। दूध का मिश्रण. यह दुनिया से हटकर मलाईदार और अद्भुत है, और यदि आप रोजाना वहां जाने के इच्छुक नहीं हैं तो यह आपके सप्ताहांत के रोटेशन में कम से कम एक स्थान के लायक है।

किसी भी तरह, आइस्ड कॉफ़ी की इस ठंडी-पीली विधि को जल्द ही आज़माएँ। स्वाद, सुविधा (और लागत बचत) को कम करके नहीं आंका जा सकता।