चिकन और पकौड़ी

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

30मिनट

 

कुल समय:

चार पांचमिनट

 

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 2 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 1/2 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1

  पूरा चिकन, टुकड़ों में काट लें

• नमक और मिर्च

• 1/2 सी।

  बारीक कटी गाजर

• 1/2 सी।

  बारीक कटी हुई अजवाइन

• 1

  साबुत मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1/2 छोटा चम्मच.

  ग्राउंड थाइम

• 1/4 छोटा चम्मच.

  हल्दी

• 6 सी।

  कम सोडियम चिकन शोरबा

• 1/2 सी।

  एप्पल साइडर

  सफेद चिकन मिर्च रेसिपी अग्रणी महिला

• 1/2 सी।

  भारी क्रीम

• पकौड़ी के लिए:

• 1 1/2 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/2 सी।

  पीला मकई का आटा

• 1 बड़े चम्मच.

  (ढेर लगाना) बेकिंग पाउडर

• 1 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• 1 1/2 सी।

  आधा - आधा

• 2 बड़े चम्मच.

  कीमा बनाया हुआ ताजा अजमोद (वैकल्पिक)

• नमक आवश्यकतानुसार

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 चिकन के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर दोनों तरफ से आटा छिड़कें।
  2.  कदम2 मध्यम-तेज़ आंच पर एक बर्तन में मक्खन पिघलाएँ। दो बैच में चिकन को दोनों तरफ से ब्राउन कर लें और एक साफ प्लेट में निकाल लें।
  3.  कदम3 उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। हिलाएँ और मध्यम-धीमी आँच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। पिसी हुई अजवायन और हल्दी मिलाएं, फिर चिकन शोरबा और सेब साइडर डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर ब्राउन किया हुआ चिकन डालें। बर्तन को ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
  4.  कदम4 जब चिकन उबल रहा हो, पकौड़ी के लिए आटा बनाएं: सभी सूखी सामग्री को एक साथ छान लें, फिर आधा-आधा डालें, धीरे से हिलाते हुए मिलाएं। रद्द करना।
  5.  कदम5 - चिकन को बर्तन से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख लें. चिकन को हड्डी से निकालने के लिए दो कांटों का प्रयोग करें। टुकड़े करें, फिर बर्तन में चिकन डालें। बर्तन में भारी क्रीम डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।
  6.  कदम6 पकौड़ी के आटे के बड़े चम्मच उबलने वाले बर्तन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कीमा बनाया हुआ अजमोद डालें। बर्तन को आधा ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मसाला जांचें; यदि आवश्यकता हो तो नमक डालें। परोसने से पहले 10 मिनट तक बैठने दें। *गॉरमेट पत्रिका से अनुकूलित

चिकन और पकौड़ी। मम्म्म. आइए एक क्षण के लिए उस पर विचार करें।

मुझे चिकन और पकौड़ी बहुत पसंद है. इसे प्यार करना। मुझे चिकन और नूडल्स भी पसंद हैं, और चिकन स्पेगेटी, और मूल रूप से कोई भी व्यंजन जो एक बर्तन में चिकन पकाने और किसी प्रकार के नूडल या पकौड़ी डालने से शुरू होता है। अधिकतम आरामदायक भोजन। जैसे, पूरी तरह से।

जब चिकन और पकौड़ी की बात आती है तो पकौड़ी बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है; यदि आप सावधान नहीं हैं, तो आप चिपचिपे आटे की गेंदों को लपेट सकते हैं जो आपके मुंह की छत पर पेस्ट में बदल जाती हैं। लेकिन मेरे सभी परीक्षण और त्रुटि में, मैंने पाया है कि पकौड़ी व्यंजन जिसमें आटे के साथ कॉर्नमील भी शामिल होता है, उस समस्या को पूरी तरह से हल कर देता है।

यह चिकन और पकौड़ी के लिए मेरी पसंदीदा पुरानी गॉरमेट मैगज़ीन रेसिपी में से एक का रूपांतरण है। मैंने वर्षों से इसे कुछ तरीकों से तैयार किया है, लेकिन अपने दो पसंदीदा तत्वों को रखा है: पकौड़ी (क्योंकि मुझे लगता है कि वे वास्तव में सही हैं) और सेब साइडर का मिश्रण (आपको इस पर मुझ पर भरोसा करना होगा।)

डरो मत - हालांकि इसे पकाने में थोड़ा समय लगता है, यह एक सुंदर सरल व्यंजन है।

सुंदर स्वादिष्ट परिणामों के साथ.

आपको पूरा चिकन चाहिए. जब भी मुझे पूरे चिकन की आवश्यकता होती है तो मैं लगभग हमेशा एक कट-अप फ्रायर खरीदता हूं; सारी मेहनत पहले ही हो चुकी है! चिकन के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें...

फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबा लें।

अतिरिक्त को हिलाएं.

एक बर्तन में थोड़ा मक्खन और जैतून का तेल पिघला लें...

फिर चिकन को दो बैच में ब्राउन करें।

सुन्दरता!

जब चिकन अच्छा और ब्राउन हो जाए तो इसे बर्तन से निकाल लें. इसे बीच में करने की ज़रूरत नहीं है; यह एक मिनट में वापस बर्तन में जा रहा है।

इसके बाद, कुछ गाजरों को काट लें। उन्हें छीलें भी मत! बस उन्हें अच्छी तरह धो लें।

डबल भरवां आलू

उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन छोटे टुकड़ों में नहीं।

अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करें...

और प्याज...

फिर इसे उसी बर्तन में डाल दें जिसका उपयोग आपने चिकन पकाने के लिए किया था।

एक पॉट भोजन से मेरी स्कर्ट ऊपर उड़ जाती है।

जिसके बारे में बोलते हुए, मेरे दोस्त पाम इसमें रात्रिभोज की पूरी रसोई की किताब है जो एक बर्तन, डिश या बेकिंग पैन में बनाई जाती है। यदि आप उस तरह की चीज़ में रुचि रखते हैं, तो यहां लिंक है:

पाम एंडरसन द्वारा परफेक्ट वन डिश डिनर

(पाम एंडरसन को नहीं पता था कि मैं यहां अपनी रसोई की किताब का उल्लेख लिखने जा रहा हूं।)

(ईमानदारी से कहूँ तो, लगभग पचास सेकंड पहले तक मुझे नहीं पता था कि मैं जा रहा हूँ।)

(मैं मूल रूप से इसी तरह रोल करता हूं।)

गाजर, अजवाइन और प्याज को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

इसमें कुछ पिसी हुई अजवायन और थोड़ी सी हल्दी डालें।

यदि आपको हल्दी पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं...लेकिन इसकी मात्रा इतनी कम है कि आप इसका स्वाद शायद ही ले पाएंगे। और यह वास्तव में तैयार पकवान को एक सुंदर सुनहरा रंग और अच्छा स्वाद देता है।

जड़ी-बूटियों को तब तक मिलाएँ जब तक वे मिश्रित न हो जाएँ...

फिर कुछ कम (या नहीं) सोडियम चिकन शोरबा डालें।

जैसे ही आप इसे डाल रहे हों, हिलाएँ।

इसके बाद, भूरे चिकन को वापस बर्तन में डालें।

और यहां मैं आपको उन दो अलग-अलग दिशाओं के बारे में बता सकता हूं जहां आप चिकन के साथ जा सकते हैं। यह अच्छा, भूरा और सुंदर है, इसलिए यदि आप अधिक प्रभावशाली/सुंदर प्रस्तुति चाहते हैं, तो आप चिकन के टुकड़ों को पूरा छोड़ सकते हैं और प्रत्येक परोसने के साथ एक टुकड़ा परोस सकते हैं। मुझे इस तरह के व्यंजनों के लिए कटा हुआ और/या कटा हुआ चिकन पसंद है, इसलिए मैं हड्डी से मांस हटा दूंगा। लेकिन मैं आपको यहां विकल्प दिखाना चाहता था।

मैं आम तौर पर कहूंगा कि यदि आप तैयार पकवान के लिए हड्डी से मांस निकालने की योजना बना रहे हैं, तो इसे आटे में डुबाने और चिकन को भूरा करने और इसे सुंदर बनाने के लिए बहुत अधिक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सबसे पहले, चिकन को ब्राउन करने से तुरंत ही डिश में कुछ अच्छा चिकन स्वाद आ जाता है; और दूसरी बात, चिकन को तलने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली थोड़ी मात्रा में आटा वास्तव में बाद में डिश को थोड़ी ताकत और पदार्थ देता है (बहुत सारा अतिरिक्त आटा छिड़के बिना।)

वह समझ में आया था?

नहीं?

अच्छा! फिर आज तो सामान्य दिन है.

उफ़! एक सामग्री भूल गये. एप्पल साइडर! मैं इसे कभी-कभी चिकन और पकौड़ी या चिकन और नूडल डिश में देखता हूं, और हालांकि यह पूरी तरह से विचित्र लगता है, यह वास्तव में एक अच्छा सा उत्साह जोड़ता है।

आम तौर पर, आप चिकन शोरबा के साथ साइडर मिलाएंगे।

अधिकांश लोग यही करेंगे।

लेकिन अधिकांश लोग मुझसे उच्च स्तर के संगठन और स्पष्ट सोच पर काम करते हैं।

और थोड़ी देर के लिए बस इतना ही! बस बर्तन को ढक दें और चिकन को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। आप चाहते हैं कि चिकन पक जाए और शोरबा एक अच्छा, गहरा स्वाद प्राप्त कर ले।

अगला, पकौड़ी बनाने का समय आ गया है! मेरी राय में, सबसे अच्छे पकौड़े में कॉर्नमील और आटे का मिश्रण होता है। कॉर्नमील के बिना, पकौड़े चिपचिपे और अत्यधिक लसदार हो सकते हैं और यदि आप सावधान नहीं हैं तो आपका जीवन पूरी तरह से नष्ट हो सकता है।

दबाव! दबाव!

सूखी सामग्री को एक साथ छान लें, फिर आधा-आधा डालें।

(पूरा दूध भी काम करेगा...लेकिन आधा-आधा चीजों को एक साथ रखना थोड़ा बेहतर लगता है।)

इसे एक साथ तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से मिक्स न हो जाए। यह ज़्यादा गीला नहीं होगा, लेकिन अगर आपको लगता है कि इसे थोड़ी और नमी की ज़रूरत है, तो बस आधा-आधा का एक छोटा सा छींटा मारें।

अब बस इसे एक मिनट के लिए अलग रख दें।

अब, बर्तन पर वापस जाएँ: चिकन को एक प्लेट में निकाल लें। शोरबा को उबालना जारी रखें।

हड्डी से मांस निकालने के लिए दो कांटों का उपयोग करें।

फिर इसे बर्तन में डाल दें.

यम!

- अब बर्तन में 1/2 से 3/4 कप हैवी क्रीम डालें. यह करेगा नहीं परिणामस्वरूप अत्यधिक मलाईदार आधार प्राप्त होता है; यह इसे एक अच्छी समृद्धि देगा। इसे मिलाने के लिए इधर-उधर हिलाएँ...

तो फिर पकौड़ी डालने का समय आ गया है! मैं मोटे तौर पर कुछ आटा निकालने के लिए बस एक बड़े चम्मच का उपयोग करता हूं, फिर इसे बिना आकार दिए या इसके साथ बिल्कुल भी खिलवाड़ किए बिना इसमें डाल देता हूं। आप चाहते हैं कि पकौड़ी खुरदुरी, देहाती और दिलचस्प हो। आपको पिंग पोंग गेंदें नहीं चाहिए।

सभी पकौड़े डालने के बाद, बर्तन पर ढक्कन लगा दें और इसे लगभग 15 मिनट तक उबलने दें।

टमाटर टार्ट रेसिपी

बिंगो!

मैं आपको बता नहीं सकता कि इसकी खुशबू कितनी स्वर्गीय है।

पर में कोशिश करुँगी: इसकी खुशबू बहुत स्वर्गीय है.

कैसे था कि?

उह... वेटर? 911 पर कॉल करें। मैं यहीं अपनी मेज पर आनंद से मर रहा हूं।

तो मुझे लगता है कि मुझे क्या करना चाहिए: इसे एक अच्छा, स्वास्थ्यवर्धक स्वाद दें।

मैं अपने परिवार को घटिया उत्पाद नहीं परोसना चाहूँगा।

मैं वैसे ही विचारशील हूं.

बिल्कुल स्वादिष्ट. लगभग पंद्रह मिनट तक उबालने के बाद भी पकौड़े अंदर से ऐसे दिखते हैं। बाहर नरम और नम है; अंदर का हिस्सा थोड़ा दानेदार और बनावट वाला है।

और आसपास के तत्व: उत्तम। अत्यधिक मोटा और पतला नहीं; ज़्यादा मलाईदार और गाढ़ा नहीं। चिकन का बढ़िया स्वाद, थाइम और हल्दी के सुंदर संकेत।

प्यारा, प्यारा, प्यारा. उसके साथ कौन बहस कर सकता है?

इसका आनंद उठायें दोस्तों! इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसे बनाना वाकई बहुत आसान है। और यह जिसे भी आप इसकी सेवा देंगे उसे यह कहने पर मजबूर कर देगा ओह! , आह , और मुझे तुमसे प्यार है .