*अहम्.*
*मेरा गला साफ़ हो रहा है।*
*वार्मअप के लिए कुछ स्केल गाएं।*
मैं आलू सूप के बारे में नख़रेबाज़ हूँ।
यह सच है। यह बहुत अधिक मलाईदार नहीं हो सकता, इसकी बनावट में कोई भिन्नता नहीं है। यह बहुत ढेलेदार नहीं हो सकता. आलू के सूप में शुद्ध, चिकना आलू घटक होना चाहिए। इसे स्वाद से भरपूर होना होगा अन्यथा मैं हजारों मौतें मरूंगा। और सबसे बढ़कर... इससे मुझे अपनी आँखें बंद करनी पड़ती हैं, आहें भरनी पड़ती हैं और ऐसा महसूस होता है कि समय के अंत तक सब कुछ ठीक हो जाएगा। लेकिन उन चीज़ों के अलावा, मैं आलू सूप के बारे में ज़रा भी नख़रेबाज़ नहीं हूँ! यह क्रीमी सूप रेसिपी सभी बक्सों की जाँच करती है। लगभग 57,958 वर्ष पहले जब मैंने इसकी रेसिपी साझा की थी तब से यह पाठकों का पसंदीदा रहा है, और यह मेरा सर्वकालिक पसंदीदा है! जब मौसम ठंडा होने लगता है तो यह बहुत अच्छा होता है, लेकिन मैं इसे गर्मी के मौसम में भी खाऊंगा। जैसा कि मैंने कहा: बहुत स्वादिष्ट!
आलू के सूप में कौन-कौन से तत्व होते हैं?
प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू हैं जो बेकन ग्रीस के सबसे छोटे टुकड़े में पक जाते हैं। फिर चिकन शोरबा, कुछ आटा और दूध, और अंततः भारी क्रीम में जाता है। स्वाद के लिए इसमें कुछ नमक, काली मिर्च और काजुन मसाला भी है। इसे परोसने के लिए, आप कुछ कुरकुरे बेकन टुकड़े और कटा हुआ पनीर छिड़कें!
मेरे आलू सूप में कोई स्वाद क्यों नहीं है?
नरम आलू का सूप हानिकारक है और इसे नष्ट कर देना चाहिए। आपको यह जानना चाहिए कि बढ़िया आलू का सूप बनाने में सिर्फ आलू और क्रीम के अलावा और भी बहुत कुछ लगता है। यह नुस्खा कुछ भी हो लेकिन नीरस है क्योंकि इसमें हर कोण से स्वाद को गहरा करने के लिए प्याज, बेकन और काजुन सीज़निंग जैसी सामग्री का भी उपयोग किया जाता है।
आलू का सूप किससे गाढ़ा होता है?
सबसे पहले, आलू में मौजूद स्टार्च इसे गाढ़ा करने में मदद करेगा। मैं कुछ आटे और दूध को भी एक साथ मिलाता हूं और इसे थोड़ा सा स्वाद देने के लिए सूप में मिलाता हूं। इसमें भारी क्रीम भी है. भारी क्रीम अपने आप में अच्छी और गाढ़ी होती है, लेकिन यह सूप को अगले स्तर की गाढ़ी, समृद्ध मलाईदारता देती है।
आलू के सूप में किस प्रकार के आलू का उपयोग किया जाता है?
सभी विभिन्न प्रकार के आलूओं में से, मैं इस सूप को बनाने के लिए रसेट आलू का उपयोग करने की सलाह दूंगा। उनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि वे सूप को गाढ़ा करने में मदद करेंगे।
आलू के सूप में क्या अच्छा है?
किसी भी प्रकार की ब्रेड - पनीर बिस्कुट, सिआबट्टा का एक टुकड़ा, या यहां तक कि एक ग्रिल्ड पनीर सैंडविच। इसे ब्रेड बाउल में परोसना बहुत ही बेहतरीन तरीके से बेहतर होगा। कुरकुरे, ताज़ा सलाद रेसिपी के साथ यह बेहद स्वादिष्ट भी है।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 12सेवा करना
- तैयारी समय:
- 10मिनट
- पकाने का समय:
- बीसमिनट
- कुल समय:
- 30मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 6
बेकन को पतले स्लाइस में काट लें, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 1
साबुत मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 3
साबुत गाजर, साफ़ करके टुकड़ों में काट लें
- 3
अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में काट लें
- 6
पूरे छोटे रसेट आलू, छीलकर और टुकड़ों में काट लें
- 1/2 छोटा चम्मच.
कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ
काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1/2 छोटा चम्मच.
काजुन मसाला मिश्रण
- 8 सी।
कम सोडियम वाला चिकन या सब्जी शोरबा
- 3 बड़े चम्मच.
बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 सी।
दूध
- 1/2 सी।
भारी क्रीम
- 1 छोटा चम्मच.
ताजा अजमोद कीमा बनाया हुआ
- 1 सी।
अपनी पसंद का कसा हुआ पनीर
दिशा-निर्देश
- कदम1मध्यम आंच पर एक सूप के बर्तन में, बेकन के टुकड़े डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं और वसा तैयार हो जाए। बेकन को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें। अधिकांश ग्रीस हटा दें, लेकिन बर्तन को साफ न करें।
- कदम2बर्तन को मध्यम-तेज़ आँच पर लौटाएँ और उसमें प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। हिलाएँ और लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, फिर कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च और काजुन मसाला डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- कदम3शोरबा में डालें और इसे हल्का उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक आलू नरम न होने लगें। आटे और दूध को एक साथ मिला लें, फिर इसे सूप में डालें और सूप को 5 मिनट तक पकने दें।
- कदम4सूप का आधा से दो-तिहाई हिस्सा निकालें और बैचों में, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें। (नोट: गर्म सूप को मिलाते समय सावधानी बरतें; यदि संभव हो तो, मिलाने से पहले सूप को ठंडा होने दें।) इसे वापस सूप के बर्तन में डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। जैसे ही आप मसालों का स्वाद चखें, इसे फिर से गर्म होने दें, इसमें जो कुछ भी चाहिए उसे और मिला लें। क्रीम मिलाएं, फिर अजमोद मिलाएं, गार्निश के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें।
- कदम5कटोरे में अजमोद, पनीर और कुरकुरा बेकन के टुकड़ों के साथ परोसें।
यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे बनाता हूं:
पात्रों की कास्ट: छोटे रसेट आलू, गाजर, अजवाइन, प्याज, दूध, आटा (चित्रित नहीं, क्योंकि मैं एक एयरहेड हूं), भारी क्रीम, नमक, काली मिर्च (चित्रित नहीं, उसी कारण से), काजुन मसाला ( इसी प्रकार), अजमोद, और पतला बेकन। खट्टा क्रीम वैकल्पिक है, जैसा कि पनीर है, जो आलू द्वारा अस्पष्ट हो जाता है।
हे भगवान, मैं इन कास्ट ऑफ कैरेक्टर सेट-अप से पूरी तरह परिचित हूं, है न?
नहीं।
बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर शुरुआत करें...
यह लगभग छह स्लाइस है. लेकिन अगर आप सात का उपयोग करना चाहते हैं, तो मैं किसी को नहीं बताऊंगा।
बेकन को मध्यम आंच पर सूप के बर्तन में डालें...
और इसे तब तक हिलाते रहें जब तक चर्बी खत्म न हो जाए और बेकन कुरकुरा न हो जाए।
बेकन को बर्तन से निकालें...
और पूरी कोशिश करें कि इसे न खाएं।
ध्यान दें कि यह कठिन होगा.
इसके बाद एक प्याज को छीलकर आधा काट लें...
फिर, प्रत्येक आधे भाग में, लंबवत स्लाइस काटें...
फिर दूसरी दिशा में काटें...
कहने के लिए!
उसके बाद: अजवाइन!
दो या तीन डंठलों को पतली पट्टियों में काटें...
फिर पट्टियों को पासे के आकार में काट लें।
इसके बाद गाजर आती है। मैं उन्हें छीलता नहीं, क्योंकि तब मुझे देहातीपन महसूस होता है। मैं बस उन्हें बहुत अच्छे से साफ़ करता हूँ...
फिर मैं सिरों को काट देता हूं...
उन्हें डंडियों में काट लें...
और डंडियों को पासे के आकार में काट लीजिए.
अब आपने मूल बातें तैयार कर ली हैं!
बर्तन से अधिकांश बेकन ग्रीस निकाल दें, लेकिन 2013 में स्वास्थ्य और खुशी के लिए बर्तन में थोड़ा सा छोड़ दें।
ठीक है, खुशी.
सब्जियों को मध्यम आंच पर बर्तन में डालें और उन्हें पकने दें।
जब वे खाना बना रहे हों, तो आलू ले लें!
पो-टे-टोज़? उन्हें उबालें, मैश करें, उन्हें स्टू में चिपका दें?
(उस फिल्म का नाम बताएं।)
उन्हें छीलें...
उन्हें डंडियों में काट लें...
और उन्हें तब तक काटें जब तक आपके पास एक बड़ा ढेर न बन जाए!
सब्जियों के साथ आलू को बर्तन में डालें और सभी को एक साथ हिलाएँ। आलू शुरू करने के लिए, उन्हें लगभग 5 मिनट तक पकने दें।
खूब सारा नमक डालें (आलू को इसकी आवश्यकता है!), और कृपया मेरे दोषरहित मैनीक्योर से अत्यधिक प्रभावित न होने का प्रयास करें।
इसके बाद, खूब सारी काली मिर्च डालें।
अंत में, एक गुच्छा (लगभग 6 से 8 कप) कम सोडियम वाला चिकन शोरबा डालें...
फिर इसे उबाल लें और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें, जब तक कि आलू नरम न होने लगें।
जब यह पक रहा हो, तो इसमें थोड़ा दूध और आटा मिलाएं और इसे चिकना होने तक फेंटें।
इसे सूप में डालें, फिर इसे अगले पांच मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह थोड़ा और गाढ़ा न हो जाए।
अब तक, सब्जियाँ अच्छी और मुलायम हो गई हैं...
तो एक मापने वाले घड़े को पकड़ने के लिए अपने उत्कृष्ट रूप से तैयार किए गए हाथ का उपयोग करें।
आपके ब्लेंडर के आकार के आधार पर, सूप का लगभग आधा (या लगभग 2/3 तक) निकाल लें...
और इसे ब्लेंडर (या फूड प्रोसेसर) में डालें... या आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जो हमेशा आसान होता है !)
जब मैं किसी ब्लेंडर में कोई गर्म चीज़ डाल रहा होता हूं, तो मैं इसे केवल आधा से 2/3 तक ही भरता हूं क्योंकि प्यूरी बनने पर यह फैल जाएगा।
***गर्म सूप को मिलाते समय सावधानी बरतें, और हमेशा सबसे कम संभव सेटिंग पर मिलाएँ! यदि संभव हो, तो मिश्रण करने से पहले सूप को ठंडा होने दें।***
इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक यह पूरी तरह से चिकना और स्वादिष्ट न हो जाए...
फिर इसे बिना प्यूरी किए हुए सूप के साथ बर्तन में डालें। इससे आलू सूप की उत्तम स्थिरता प्राप्त होगी! दोनों जहां में बेहतरीन! अपना केक लो और इसे भी खा लो!
और अपना सूप लें और इसे घूँट-घूँट भी लें।
ओह, और 1/4 से 1/2 कप भारी क्रीम मत भूलना।
अग्रणी महिला रेसिपी चिकन स्पेगेटी
तुम्हें दुःख नहीं होगा.
(आप इसके बजाय आधा-आधा कर सकते हैं...लेकिन एक या दूसरा अवश्य डालें। सूप को स्वर्ग में भेजता है।)
यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह गर्म हो गया है, इसे धीमी आंच पर हिलाएं और इस अवसर का उपयोग इसका स्वाद लेने और मसालों को समायोजित करने के लिए करें।
थोड़े अतिरिक्त नमक और काली मिर्च के अलावा, मैंने अच्छे स्वाद के लिए कुछ काजुन मसाला और मसाले का हल्का सा संकेत भी मिलाया।
प्रिय भगवान, मेरा हाथ।
क्या आप जानते हैं कि हाथों के इतिहास में मेरे पास सबसे अनफ़ोटोजेनिक हाथ हैं? यह सच है! स्वतंत्र अध्ययनों में यह सिद्ध हो चुका है।
देखो कितना प्यारा है!
ओह, और मैं यह बताना भूल गया: यदि आप चाहते हैं कि आपका आलू का सूप शुद्ध और मिलावट रहित हो, तो गाजर को छोड़ दें। मुझे मिश्रण में गाजर का सुनहरा भूरा रंग बहुत पसंद है, लेकिन अकेले प्याज और अजवाइन ही बढ़िया स्वाद देंगे।
अंत में, कुछ अजमोद काट लें...
और इसे इसमें जोड़ें.
क्या आप उस पर एक नजर डालेंगे? वह सही थार कुछ खतरनाक अच्छा सूप है।
पर रुको! अभी और है! अपने पसंदीदा पनीर को थोड़ा सा कद्दूकस कर लें। बिल्कुल किसी भी प्रकार ठीक है. इसमें पेप्पड्यूज़ है और मैं इसका पूरी तरह से दीवाना हूँ।
और मुझे यह मेरे स्थानीय किराना स्टोर पर मिला!
जब ऐसा होता है तो मुझे बहुत अच्छा लगता है।
इसे परोसने के लिए, कसा हुआ पनीर डालने से पहले उस पर थोड़ा अतिरिक्त अजमोद छिड़कें...
और—बेहतर होगा कि आप इस पर विश्वास करें—कुछ कुरकुरी बेकन।
आप कटा हुआ हरा प्याज, खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा - जो कुछ भी आप चाहते हैं, भी जोड़ सकते हैं!
यह सूप आपके सदाबहार दिल और आत्मा को गर्म कर देगा। मैं बिल्कुल वादा करता हूँ.
