- पैदावार:
- 6सेवा करना
- तैयारी समय:
- 5मिनट
- पकाने का समय:
- 10मिनट
- कुल समय:
- पंद्रहमिनट
सामग्री
![तला हुआ-गोल-स्टेक](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
- 3 lb।
क्यूब स्टेक (गोल स्टेक जिसे अतिरिक्त नरम किया गया है)
- 1 सी।
बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 छोटा चम्मच.
मसालेदार नमक
- 3 छोटा चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च, या स्वादानुसार
नमक, मांस में मसाला डालने के लिए
- 1/2 सी।
कैनोला तेल (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
- 2 बड़े चम्मच.
मक्खन
![तला हुआ-गोल-स्टेक](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
दिशा-निर्देश
- कदम1 मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें।
- कदम2 आटा, नमक और काली मिर्च एक साथ मिला लें।
- कदम3 स्टेक के दोनों किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में डुबोएं, जितना संभव हो उतना आटा छिड़कने के लिए दबाएँ।
- कदम4 तलने से ठीक पहले पैन में मक्खन डालें।
- कदम5 जब मक्खन पिघल जाए तो स्टेक के टुकड़ों को मक्खन/तेल के मिश्रण में तलें। जब किनारे गहरे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 1 मिनट तक पकाएं।
- कदम6 कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट में निकालें। तत्काल सेवा।
- कदम7 यम.
![तला हुआ-गोल-स्टेक-2](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak.jpg)
अग्रणी महिला
आपको बस इस मामले में मुझ पर भरोसा करना होगा।
मैं लगभग चौदह वर्षों से देश में नख़रेबाज़ बच्चों और काउबॉय के बीच रह रहा हूँ। उन चौदह वर्षों के दौरान, मैंने इस बारे में बहुमूल्य ज्ञान अर्जित किया है कि मेरी दुनिया में लोग क्या खाएंगे और क्या नहीं खाएंगे।
उदाहरण के लिए, वे पका हुआ चिली समुद्री बास नहीं खाएंगे। मैं अपनी आँखें बंद नहीं कर सकता और कुछ ऐसा होने की कामना नहीं कर सकता जो ऐसा न हो। यह बस होने वाला नहीं है।
हालाँकि, वे 100% समय और बिना किसी हिचकिचाहट के तले हुए गोल स्टेक खाएँगे।
(और मैं आपको एक छोटे से रहस्य के बारे में बताऊंगा: मैं भी बताऊंगा।)
फ्राइड राउंड स्टेक एक जादुई आनंद है: सरल, लगभग 10 से 15 मिनट में तैयार करना आसान, और इतना स्वादिष्ट कि आप विश्वास भी नहीं कर सकते कि आप जो खा रहे हैं वह सस्ते बीफ का तला हुआ टुकड़ा है। इसका स्वाद बहुत अच्छा है, और आप इसे आलू के साइड डिश के साथ तवे से निकालकर ताजा खा सकते हैं, या सफेद ब्रेड के दो टुकड़ों के बीच में तोड़ सकते हैं, या (शायद मेरा पसंदीदा उपयोग) अगले दिन फ्रिज से निकालकर ठंडा कर सकते हैं।
बीफ बरगंडी रेसिपी
इसे मात्र आजमाएं।
सिर्फ एक बार।
आप समझ जायेंगे कि मेरा क्या मतलब है।
![तला हुआ-गोल-स्टेक-3](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-2.jpg)
मेरी स्थानीय किराना दुकान में मांस इसी तरह बेचा जाता है। इसे यहां क्यूब स्टेक कहा जाता है।
![तला हुआ-गोल-स्टेक-4](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-3.jpg)
मूल रूप से, आपको जिस चीज की आवश्यकता है वह नरम गोल स्टेक है जिसे अतिरिक्त कोमल बनाया गया है और साफ, चौकोर टुकड़ों में काटा गया है।
यदि आपका स्टोर इसे नहीं बेचता है, तो आप नियमित गोल स्टेक खरीद सकते हैं, फिर इसे मैलेट के नुकीले, नुकीले हिस्से का उपयोग करके स्वयं कूट सकते हैं।
मेरी माँ ऐसा ही करती थी.
![तला हुआ-गोल-स्टेक-5](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-4.jpg)
मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें, फिर उसमें पर्याप्त कैनोला तेल डालें ताकि पैन की सतह पूरी तरह से ढक जाए।
![तला हुआ-गोल-स्टेक-6](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-5.jpg)
एक डिश या पाई प्लेट लें और उसमें एक कप आटा, थोड़ा सा नमक (जो भी आपको पसंद हो) और ढेर सारी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
![तला हुआ-गोल-स्टेक-7](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-6.jpg)
इसे कांटे से हिलाएं, काली मिर्च की मात्रा का आकलन करें…
![तला हुआ-गोल-स्टेक-8](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-7.jpg)
फिर और अधिक काली मिर्च डालें।
टर्की नमकीन नमकीन
![तला हुआ-गोल-स्टेक-9](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-8.jpg)
अब, मांस के दोनों तरफ सीज़न करें! बस नमक और काली मिर्च ही काम आएगी.
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-10](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-9.jpg)
- अब एक-एक करके सीज किए हुए स्टेक के टुकड़ों को आटे के मिश्रण में डालें.
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-11](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-10.jpg)
उसे पलट दो…
![तला हुआ-गोल-स्टेक-12](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-11.jpg)
फिर ऊपर से अधिक आटे का मिश्रण डालें और मांस की सतह पर जितना हो सके उतना आटा चिपकाने के प्रयास में कांटे से थपथपाएँ।
ध्यान दें कि मैं यहां एग वॉश/हैवी ब्रेडिंग का तरीका नहीं अपनाना चाहता। मैं अपनी रसोई की किताब में चिकन फ्राइड स्टेक विधि दिखाता हूं, और यह स्वादिष्ट है। लेकिन इसकी सुंदरता अत्यंत सरलता है - अंडे और दूध को मिलाने की कोई चिंता नहीं है - और हल्का बनावट और स्वाद है।
यह मेरी कहानी है और मैं इस पर कायम हूं।
![तला हुआ-गोल-स्टेक-13](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-12.jpg)
मांस हटाओ...
धीमी कुकर ब्रिस्केट रेसिपी
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-14](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-13.jpg)
इसे एक प्लेट में रख लीजिये...
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-15](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-14.jpg)
...और तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा मांस आटे के मिश्रण में न लिपट जाए।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-16](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-15.jpg)
पैन में तेल अभी अच्छा और गर्म है, इसलिए आखिरी मिनट में 1 से 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। यह स्टेक को थोड़ा और सुनहरा-भूरा रंग देगा...
और, ठीक है, यह मक्खन है। आपके पास हमेशा कोई कारण होना ज़रूरी नहीं है।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-17](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-16.jpg)
जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें स्टेक के 3 से 4 टुकड़े डालें। इसे तुरंत चटकना चाहिए और भूनते समय भी चटकना जारी रखना चाहिए।
यदि यह चटक नहीं रहा है, तो तेल पर्याप्त गर्म नहीं है।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-18](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-17.jpg)
आगे बढ़ें और प्लेट से कोई भी अतिरिक्त आटा स्टेक के टुकड़ों पर डालें (पाई पैन नहीं - वह प्लेट जहां स्टेक के लेपित टुकड़े बैठे थे)।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-19](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-18.jpg)
फिर उन्हें तब तक पकने दें जब तक कि किनारे अच्छे और सुनहरे न दिखने लगें। इसमें लगभग दो मिनट लगेंगे.
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-20](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-19.jpg)
फिर उन्हें पलट दें!
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-21](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-20.jpg)
इन्हें दूसरी तरफ से लगभग एक मिनट तक पकने दें।
अग्रणी महिला स्ट्रैगनॉफ
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-22](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-21.jpg)
आप नहीं जान सकते कि इसकी खुशबू कितनी अच्छी है! गोल स्टेक पकने पर स्वादिष्ट खुशबू आती है।
मुझ पर विश्वास करो। मैं ये बातें जानता हूं.
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-23](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-22.jpg)
जब वे पक जाएं, तो स्टेक को पैन से हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-24](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-23.jpg)
यदि आप स्वास्थ्य प्रेमी हैं तो बेझिझक ऊपरी हिस्से को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ लें।
और यदि आप हैं, तो संभवतः आप इसे वैसे भी नहीं बना रहे हैं।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-25](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-24.jpg)
अब, आप इन्हें वैसे ही परोस सकते हैं जैसे ये एक प्लेट में हैं, मसला हुआ आलू जैसी किसी चीज़ के साथ...
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-26](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-25.jpg)
गर्म आलू क्रैश करें...
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-27](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-26.jpg)
या आलू या ग्रेटिन। (यह व्यंजन उच्चारित है आलू बहुत बढ़िया .)
लेकिन आइए मैं आपको तले हुए गोल स्टेक खाने का अपना पसंदीदा तरीका दिखाता हूं।
अपने आप को संभालो। यहाँ यह वास्तव में, वास्तव में भयावह होने वाला है।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-28](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-27.jpg)
सफ़ेद सैंडविच ब्रेड. गेहूं की रोटी नहीं. राई नहीं. पम्परनिकेल नहीं. सफ़ेद। कोमल। मटमैला. मेयोनेज़ के साथ फैलाएं.
आप ब्रेड को मिरेकल व्हिप से फैला सकते हैं। लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो कृपया मुझे इसके बारे में न बताएं।
मिरेकल व्हिप लूसिफ़ेर से है।
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-29](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-28.jpg)
खूब सारी काली मिर्च छिड़कें।
काली मिर्च देश के इस हिस्से में रोजमर्रा के खाना पकाने का एक प्रमुख हिस्सा है। इसमें कोई दो तरीके नहीं हैं.
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-30](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-29.jpg)
इसके बाद तला हुआ स्टेक आता है। (लगभग 30 मिनट बीत चुके हैं जब से मैंने इसे पैन से निकाला है क्योंकि मार्लबोरो मैन ने मुझे उसके साथ दौड़ने के लिए मजबूर किया और मैं अस्थायी रूप से मर गया। लेकिन यह बहुत बेहतर है अगर यह पैन से ताजा हो।)
![फ्राइड-राउंड-स्टेक-31](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-30.jpg)
फिर ब्रेड के दूसरे टुकड़े को ऊपर से तोड़ दें।
और जब मैं स्मैश कहता हूं, तो मेरा मतलब वास्तव में इसे वहां दबाना है।
पिको डी गालो
![](http://bbe-bs.ch/img/food-cooking/42/fried-round-steak-31.jpg)
इसे बीच से काट कर खाइये...
और पूरी तरह से शांति महसूस करें, भले ही यह केवल कुछ मिनटों के लिए ही क्यों न हो।
आरामदेह भोजन का मतलब ही यही है।
आनंद लेना!