बीफ़ स्ट्रॉन्गेनॉफ़

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

25मिनट

 

कुल समय:

35मिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  सिरोलिन स्टेक, क्यूब्स में काट लें

  टेट्राज़ीन

• कोषेर नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए

• 2 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 1/2

  साबूत बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

• 2

  साबुत गाजर, बारीक कटी हुई

• 8 औंस.

  क्रेमिनी या सफेद बटन मशरूम, तना हुआ और आधा

• 1/2 सी।

  ब्रांडी

• 2 सी।

  गोमांस की मजुदगी

• 2 बड़े चम्मच.

  कॉर्नस्टार्च

• 1/4 सी।

  खट्टा क्रीम, कमरे का तापमान

• 1 छोटा चम्मच.

  (ढेर लगाना) डिजॉन सरसों

• पकाए हुए अंडे के नूडल्स, परोसने के लिए

• परोसने के लिए कीमा बनाया हुआ अजमोद

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें, फिर मध्यम तेज़ आंच पर एक भारी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। पैन में आधा मांस डालें और इसे लगभग 2 मिनट में जल्दी से भूरा कर लें। पहले बैच को एक कटोरे में निकालें और बाकी मांस को पकाएं। सारा मांस निकाल कर एक तरफ रख दें।
  2.  कदम2 पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और प्याज, गाजर और मशरूम डालें। मिश्रण को गहरा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। आंच बंद कर दें और ब्रांडी और 2 कप स्टॉक डालें। हिलाएँ, पैन के तले को खुरचें और आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। तरल को लगभग एक तिहाई, 3 से 4 मिनट तक कम करने के लिए पकाएं।
  3.  कदम3 एक छोटे घड़े में, बचे हुए 1/4 कप स्टॉक और कॉर्नस्टार्च को कांटे की मदद से मिलाकर घोल बना लें। घोल को कड़ाही में डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। आंच बंद कर दें. खट्टा क्रीम और डिजॉन मिलाएं। बीफ़ डालें और धीमी आंच पर तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण अच्छा और गर्म न हो जाए। अपनी पसंद के अनुसार मसालों को चखें और समायोजित करें।
  4.  कदम4 पके हुए नूडल्स के ऊपर परोसें और अजमोद छिड़कें।

मुझे हमेशा यह बात कचोटती है कि बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ अमेरिका में एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन है, जबकि बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ एक रूसी व्यंजन है।

वैसे भी, यहाँ स्ट्रोगनॉफ़ रेसिपी है जिसे मैंने अपनी नवीनतम रेसिपी में शामिल किया है रात्रिभोज का समय रसोई की किताब. मैं इसे आपके साथ तब से साझा करना चाहता हूं जब मैंने एक साल से अधिक समय पहले इसे पकाया था और इसकी तस्वीरें खींची थीं, और मुझे आशा है कि आप इसे जल्द ही बनाएंगे क्योंकि यह स्वादिष्टता की दुनिया खोल देगा।

तुम्हें लगेगा:

गाय के पुट्ठे का मांस
नमक, काली मिर्च, और जैतून का तेल
प्याज, गाजर, और मशरूम
ब्रांडी, कॉन्यैक, या अन्य शराब (यदि आप उस तरह की चीज़ में हैं)
गोमांस की मजुदगी
कॉर्नस्टार्च
खट्टी मलाई
डी जाँ सरसों
नूडल्स
अजमोद
एक भूख

कुछ सिरोलिन स्टेक को सीज़न करें, नमक और काली मिर्च के साथ काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें, फिर मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। पैन में आधा मांस डालें...

और इसे जल्दी से ब्राउन कर लें, लगभग 2 मिनट में।

इसे एक कटोरे में निकालें और मांस के दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं। इसे भी हटा दें और मांस को एक तरफ रख दें।

पैन में थोड़ा और जैतून का तेल डालें और कटे हुए प्याज, कटे हुए गाजर, और आधे (और डंठल वाले) मशरूम डालें। मुझे क्रेमिनी मशरूम का उपयोग करना पसंद है क्योंकि वे भूरे और प्यारे होते हैं, लेकिन सफेद मशरूम भी ठीक होते हैं! और यदि आप चाहें तो आप उन्हें काट सकते हैं, लेकिन मुझे अपने जीवन में मशरूम के बड़े, सुंदर टुकड़े पसंद हैं।

सब्जी के मिश्रण को चारों ओर हिलाते हुए, गहरा सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

सुरक्षित रहने के लिए आंच बंद कर दें, फिर कुछ ब्रांडी छिड़कें!

मुझे यहां ब्रांडी का उपयोग करना पसंद है, लेकिन कॉन्यैक अच्छा है, वाइन अच्छा है... अरे, यदि आप सुपर नट्सो बनना चाहते हैं तो आप व्हिस्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

फिर कुछ बीफ स्टॉक डालें! आंच को फिर से मध्यम-उच्च पर कर दें, और पैन के निचले हिस्से को खुरच कर उस स्वादिष्ट स्वाद को ढीला कर दें।

गोल स्टेक रेसिपी

तरल को लगभग एक तिहाई, लगभग 3 से 4 मिनट तक कम करने के लिए पकाएं।

एक छोटे घड़े में, थोड़े से स्टॉक को थोड़े से कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाकर घोल बना लें।

इसे कड़ाही में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सॉस थोड़ा गाढ़ा और अधिक सुंदर न हो जाए...लगभग 1 से 2 मिनट।

जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और थोड़ी खट्टी क्रीम मिलाएं...

और कुछ डिजॉन, जो सॉस को ऐसी डैडगम स्वादिष्ट छोटी धार देता है।

सॉस को हिलाएं, फिर (महत्वपूर्ण!) इसे चखकर देखें कि क्या इसमें अधिक नमक और काली मिर्च की आवश्यकता है। जैसे आपकी आत्मा आपको निर्देशित करती है वैसे ही समायोजित करें!

गोमांस फेंको...

और सभी को एक साथ तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण अच्छा और गर्म न हो जाए।

एक सर्विंग प्लेट में कुछ नूडल्स डालें (ये नूडल्स मक्खन और अजमोद में डाले गए थे, लेकिन आप चाहें तो इन्हें सादा भी रख सकते हैं!) और मिश्रण को ऊपर से चम्मच से डालें।

इसे मोटी परत पर रखें, सॉस का हर आखिरी टुकड़ा इसमें मिला लें। यह एक बहुमूल्य वस्तु है!

ऊपर से थोड़ा अजमोद छिड़कें और इसे भूखे (और, एक मिनट में, बहुत आभारी) मनुष्यों को परोसें।

यम. अब, यदि आप इसकी तुलना नियमित बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ व्यंजनों की अन्य छवियों से करते हैं, तो आप देखेंगे कि मुझे मेरा थोड़ा गहरा और भूरा पसंद है। तो यह संभवतः सबसे पारंपरिक दृष्टिकोण नहीं है। यदि आपको चीजें थोड़ी हल्की/मलाईदार पसंद हैं, तो बस अधिक खट्टी क्रीम डालें।

किसी भी तरह, मुझे पता है कि आपको यह पसंद आएगा।