टर्की टेट्राज़िनी

मैंने थैंक्सगिविंग टर्की के बचे हुए व्यंजनों को थैंक्सगिविंग के बाद के सप्ताह के लिए सहेजने की योजना बनाई थी (ताकि आपके पास थैंक्सगिविंग के बाद के भोजन की योजना बनाने के लिए समय हो) लेकिन यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे अभी साझा नहीं किया जा सकता। यह टर्की टेट्राज़िनी है, जो मेरे सर्वकालिक पसंदीदा में से एक है। आप चाहेंगे पूरी टर्की भून लें बस इसलिए कि आप इसे बना सकें। लेकिन अगर आपके पास टर्की ख़त्म हो जाए, या आप इसे साल के किसी भी समय बनाना चाहते हैं, तो आप रोटिसरी चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। शराब इसे पूरी तरह से बनाती है!

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टर्की टेट्राजिनी किससे बनी होती है?

यह एक बेक्ड पास्ता रेसिपी है जिसमें बेस के रूप में क्रीमी, चीज़ी व्हाइट वाइन सॉस का उपयोग किया जाता है। पकी हुई स्पेगेटी, मशरूम, हरी मटर, काले जैतून, टर्की और बेकन पुलाव का बड़ा हिस्सा बनाते हैं और फिर इसके ऊपर पैंको ब्रेडक्रंब डाला जाता है। यम!

टेट्राज़िनी और स्पेगेटी के बीच क्या अंतर है?

खैर, स्पेगेटी एक प्रकार का पास्ता है जबकि टेट्राज़िनी पास्ता से बना एक विशिष्ट व्यंजन है। लेकिन अगर आप इस तरह के व्यंजनों के बीच अंतर के बारे में सोच रहे हैं चिकन स्पेगेटी और चिकन टेट्राज़िनी, यह सब सॉस के बारे में है। स्पेगेटी वास्तव में चीज़ी है, मलाईदार सॉस में बहुत सारा चेडर मिलाया जाता है और पकने से पहले ऊपर से छिड़का जाता है। इसमें पिमेंटोस और बेल मिर्च भी मिलाई जाती है। टेट्राजिनी के लिए सॉस अभी भी मलाईदार और पनीर जैसा है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा हल्का है क्योंकि इसमें सफेद वाइन और अधिक सब्जियां मिलाई गई हैं।

आप टर्की टेट्राज़िनी के साथ क्या परोसते हैं?

किसी भी बचे हुए थैंक्सगिविंग पक्ष को पॉलिश करें, या यदि आप इन सब से ऊब चुके हैं, तो एक बड़ा फॉल सलाद बनाएं! टेट्राज़िनी स्वादिष्ट, आरामदायक भोजन है, इसलिए ताज़ी और कुरकुरी किसी भी चीज़ का स्वागत है। बेशक, का एक बचा हुआ टुकड़ा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई मिठाई के लिए नुकसान नहीं होगा।

पैदावार:

12सेवा करना

 

तैयारी समय:

30मिनट

 

पकाने का समय:

बीसमिनट

 

कुल समय:

पचासमिनट

 

सामग्री

• 1 1/2 lb।

  पतली स्पेगेटी, आधी टूटी हुई

• 4 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 4

  लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

• 1 lb।

  सफेद मशरूम, चौथाई

• 1/2 छोटा चम्मच.

  नमक, स्वादानुसार और भी अधिक

• 1 सी।

  सुनहरी वाइन

• 1/3 सी।

  आटा

• 4 सी।

  टर्की (या चिकन) शोरबा, और पतला करने के लिए और अधिक

• 1

  8 औंस। पैकेज क्रीम पनीर

• 3 सी।

  पका हुआ टर्की, कटा हुआ या टुकड़ों में कटा हुआ

• 1 सी।

  बारीक कटा हुआ काला जैतून

• 1 1/2 सी।

  जमी हुई हरी मटर

• 4

  बेकन के टुकड़े, तले हुए और टुकड़ों में काट लें

• 1 सी।

  कसा हुआ मोंटेरी जैक पनीर

• 1 सी।

  पिसा हुआ परमेसन पनीर

• पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

• 1 सी।

  रोटी के टुकड़ों

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 पास्ता को तब तक पकाएं जब तक वह पक न जाए या पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे (यह ओवन में पकना समाप्त हो जाएगा)। छान लें, धो लें और एक तरफ रख दें।
  2.  कदम2 एक बड़े बर्तन में, मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन गरम करें। लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें। मशरूम और नमक डालें, फिर कुछ मिनट और भूनें। वाइन डालें और इसे मशरूम के साथ कई मिनट तक पकने दें, या जब तक कि तरल आधा न हो जाए।
  3.  कदम3 आटा छिड़कें, फिर मशरूम को एक और मिनट तक हिलाएँ। शोरबा में डालें और हिलाएँ, रौक्स के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनटों तक पकाएँ।
  4.  कदम4 आंच को मध्यम से कम कर दें। क्रीम चीज़ को टुकड़ों में काट कर बर्तन में डाल दीजिये. पिघलाने के लिए हिलाएँ (यदि क्रीम चीज़ थोड़ी देर के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में रह जाए तो चिंता न करें; यह अंततः पिघल जाएगा!)। टर्की, जैतून, मटर, बेकन और चीज़ डालें। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालकर मिलाने के लिए हिलाएँ।
  5.  कदम5 पकी हुई स्पेगेटी डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। आवश्यकतानुसार अधिक शोरबा छिड़कें; आप चाहते हैं कि मिश्रण में थोड़ी अतिरिक्त नमी हो क्योंकि यह ओवन में पक जाएगा। अगर यह थोड़ा खट्टा है, तो ठीक है! यदि आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है तो 2 कप और तरल डालें।
  6.  कदम6 मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश में डालें और ऊपर पैंको ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुलाव के बुलबुलेदार होने और टुकड़ों के सुनहरे भूरे होने तक, 20 मिनट तक 350°F पर बेक करें।

पात्रों की श्रेणी: बचा हुआ टर्की, मक्खन, मशरूम, सफेद वाइन, नमक, काली मिर्च, क्रीम चीज़, मोंटेरे जैक, परमेसन, टर्की शोरबा, मटर, काले जैतून, बेकन और लहसुन।

मध्यम आंच पर एक बर्तन में थोड़ा मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें। (मेरी नई पसंदीदा तरकीब: दुकान से खरीदा हुआ छिला हुआ लहसुन एक पैम्पर्ड शेफ चॉपर में कीमा बनाया हुआ। यह कोई सशुल्क विज्ञापन नहीं है। आमीन।)

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लहसुन को एक या दो मिनट तक भून लें...

फिर मशरूम डालें।

मशरूम के चारों ओर हिलाएँ और उन्हें पकने दें…

फिर थोड़ा सा नमक डालें.

सफेद वाइन का एक अच्छा कप डालें...

फिर आपको मशरूम को पकने और बुलबुले बनने देना होगा और कई मिनट तक पागल हो जाना होगा, या जब तक कि तरल आधा न रह जाए।

उस समय, आपको वाइन-पके हुए मशरूम के पूरे पैन को डुबाने से रोकने के लिए अपने हाथों पर हाथ धरे बैठे रहना होगा क्योंकि दुनिया में इससे बेहतर कुछ भी नहीं है।

जब द्रव कम हो जाए...

लगभग एक तिहाई कप आटा छिड़कें।

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इसे एक साथ हिलाएं और खुद सोचें कि यह पेस्टी, मशरूम जैसा मिश्रण कितना अजीब दिखता है।

फिर कुछ कप शोरबा मिलाएं...

और फिर से महसूस करें कि दुनिया में सब कुछ ठीक है।

अगला? अपने आप को संभालो। क्रीम चीज़ का एक ब्लॉक डालें।

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ध्यान दें: यह सबसे अच्छा है अगर क्रीम चीज़ नरम हो या कमरे के तापमान पर हो, और यह सबसे अच्छा है अगर आप इसे एक बड़े टुकड़े के बजाय टुकड़ों में जोड़ते हैं जैसे मैंने किया था।

मूल रूप से, आप पूरे मिश्रण को तब तक हिलाते रहेंगे जब तक कि यह एक अद्भुत, समृद्ध, मलाईदार सॉस न बन जाए। यदि यह अत्यधिक गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ शोरबा छिड़क सकते हैं।

क्षमा करें मैंने वह भाग नहीं दिखाया। मैं एक एयरहेड हूं.

उसके बाद, कुछ बचा हुआ टर्की डालें...

कटे हुए जैतून (फिर से: चॉपर!)…

हरी मटर का एक गुच्छा...

और कसा हुआ पनीर का एक गुच्छा.

इन सभी को एक साथ हिलाएं, फिर हल्का कर लें क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से अच्छा लगता है।

पर रुको! अभी और है! कुछ कटे हुए बेकन के टुकड़े डालें...

और यह पकी हुई स्पेगेटी, जो जादुई रूप से कहीं से प्रकट हुई है।

(पहले यह बताना भूल गया। क्षमा करें। आपको स्पेगेटी चाहिए, जिसे उबालने से पहले टुकड़ों में तोड़ दिया जाए।)

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर इसे चारों ओर से हिलाएं। और यह भी महत्वपूर्ण है - इसे थोड़ी अतिरिक्त नमी देने के लिए कुछ और टर्की शोरबा छिड़कें। ओवन में पकाते समय इसकी आवश्यकता होगी।

फिर इसे एक बड़े कैसरोल डिश में डालें...

और कुछ अतिरिक्त परमेसन, कुछ सादे ब्रेडक्रंब्स...या कुछ पैंको क्रम्ब्स छिड़कें जैसे मैंने छिड़का। (अब आप पैंको क्रम्ब्स हर जगह प्राप्त कर सकते हैं!)

फिर इसे ओवन में 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह गर्म और बुलबुलेदार न हो जाए और टॉपिंग सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

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और फिर—यह महत्वपूर्ण है—आप इसे खाएं।

दोस्तों, आपको यह बिल्कुल पसंद आएगा। बस यह सुनिश्चित कर लें कि इसे ओवन में थोड़ा सा खट्टा-मीठा रखा जाए; इस बार मैंने पर्याप्त नमी नहीं डाली और वास्तव में इसे अतिरिक्त छींटों की आवश्यकता थी।

आनंद लेना! और मैं यह वादा नहीं कर सकता कि यह आखिरी टर्की बची हुई रेसिपी है जिसे मैं इस सप्ताह पोस्ट करने जा रहा हूँ।

मैं कुछ अजीब हूं।