डचेस आलू

अंडे।

अंडे की जर्दी, अंडे की जर्दी, अंडे की जर्दी।

कोई विकल्प नहीं है।

वैसे, होमस्कूलिंग नारे का एक वार्षिक अनुस्मारक जो मैंने लगभग आठ साल पहले बनाया था, मैं आप सभी को अपनी इच्छानुसार टी-शर्ट पर प्लास्टर लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं:

होमस्कूलिंग। कोई विकल्प नहीं है।

उसे ले लो?

पैदावार:

16सेवा करना

 

तैयारी समय:

चार पांचमिनट

 

पकाने का समय:

बीसमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन5मिनट

 

सामग्री

• 5 lb।

  रसेट आलू, छीलकर कांटा नरम होने तक उबालें

• 8

  पूरे अंडे की जर्दी

• 1

  छड़ी मक्खन, नरम

  झींगा स्कैंपी रेसिपी आसान

• 2 छोटा चम्मच.

  नमक, स्वादानुसार कम या ज़्यादा

• खूब सारी काली मिर्च

• 1/4 छोटा चम्मच.

  जायफल, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1 1/4 सी।

  भारी क्रीम

• 1

  पूरा अंडा

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। उबले हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए या सतह पर थोड़ा सूखने तक ओवन में रखें।
  2.  कदम2 आलू को ओवन से निकालें और आलू को राइसर या फ़ूड मिल के माध्यम से प्रोसेस करें। लगभग 5 मिनट तक एक कटोरे में ठंडा होने दें। अंडे की जर्दी, मक्खन, कुछ चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी जायफल और 3/4 कप क्रीम मिलाएं। मिलाने के लिए रबर स्पैचुला से हिलाएँ। चखें और सुनिश्चित करें कि आलू पर्याप्त रूप से नमकीन हैं।
  3.  कदम3 एक बड़े पेस्ट्री बैग और पाइप में एक बड़े स्टार टिप के माध्यम से गोलाकार/ऊपर की ओर सर्पिल गति में स्थानांतरित करें।
  4.  कदम4 1 अंडे को 1/2 कप हैवी क्रीम के साथ मिलाकर एग वॉश बनाएं। पाइप वाले आलू को एग वॉश से हल्के से ब्रश करें। (यदि आप पाइप वाले आलू को लगभग आधे घंटे तक ठंडा करते हैं तो यह थोड़ा आसान है।)
  5.  कदम5 किनारों के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक 375 पर बेक करें। एक सुंदर थाली में परोसें!
  6.  कदम6 समय से पहले आलू बना लें और फ्रिज में रख दें, फिर आखिरी समय पर उन्हें बेक करें!

आलू का एक गुच्छा छीलें, फिर उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें सुखाएं और अपने आप को स्टीम फेशियल दें।

उन्हें कुछ बड़ी बेकिंग शीटों पर डालें, फिर उन्हें थोड़ा सूखने के लिए पैन को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम 375 डिग्री ओवन में रखें। जब मैं मसले हुए आलू बनाता हूं, तो मैं हमेशा मक्खन, क्रीम और अच्छी चीजें डालने से पहले उन्हें धीमी आंच पर मैश करता हूं। यह कदम उसी उद्देश्य को पूरा करता है।

इसके बाद, आलू को फ़ूड मिल या राइसर के माध्यम से संसाधित करें, और मुझे एहसास हुआ कि फ़ूड मिल और राइसर कोई ऐसी चीज़ नहीं हैं जो हर किसी के पास पड़ी रहती है। लेकिन वे इस तरह के मामलों में वास्तव में उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे सुनिश्चित करते हैं कि आलू गांठ रहित हों और डचेस आलू को एक अच्छी, चिकनी बनावट देते हैं।

यदि आपके पास राइसर या फ़ूड मिल नहीं है, तो कोई बात नहीं! बस उन्हें मैश कर लें, ध्यान रखें कि सारी गुठलियां निकल जाएं।

आलू को थोड़ा और ठंडा करने के लिए बस एक मिनट के लिए इधर-उधर हिलाएँ...

फिर अपनी आँखें बंद कर लें और जो आप करने जा रहे हैं उसमें शांति बना लें।

नरम मक्खन, भारी क्रीम और अंडे की जर्दी का पूरा गुच्छा मिलाएं, जो डचेस आलू की परिभाषित सामग्री में से एक है।

वैसे, मैं पिछले दिनों अपनी नई रसोई की किताब के पन्नों की समीक्षा कर रहा था और लड़के, अरे लड़के, क्या इसके लिए बहुत अधिक अंडे की जर्दी की आवश्यकता है।

अंडे की जर्दी, अंडे की जर्दी, अंडे की जर्दी।

कोई विकल्प नहीं है।

जर्दी को थोड़ा सा हिलाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालें (आप बहुत सारे टेटर्स का मसाला बना रहे हैं)...

थोड़ी सी काली मिर्च (आप बहुत सारे टेटर्स का मसाला बना रहे हैं)...

और अगर आपके पास है तो थोड़ा सा जायफल। यम और यम और यम यम यम।

अब बस मिश्रण को चारों ओर हिलाएं, एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके इसे धीरे से मोड़ें और तब तक फैलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए। इसे चखें और सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट और पर्याप्त रूप से नमकीन और दिव्य है, फिर इसे एक बड़े स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में डाल दें।

तो फिर ये करो.

कुचले हुए आलू ओवन

मूल रूप से, आप बस यह चाहते हैं कि आलू का मिश्रण तवे पर गिरे और आप इसे एक घेरे में घुमाएँ जो...खैर, अपने आप में गोल हो जाए।

प्यारा!

तब तक जारी रखें जब तक कि आप उन सभी को पाइप में न डाल दें (आपको संभवतः बैग को आधे रास्ते में फिर से भरना होगा; इसमें बहुत सारे आलू हैं! फिर उन्हें कम से कम 20-30 मिनट के लिए, बिना ढके फ्रिज में रख दें।

एक अंडा और थोड़ी गाढ़ी क्रीम एक साथ मिला लें।

और ठीक है, ठीक है. आप दूध का उपयोग कर सकते हैं. लेकिन केवल तभी जब आप दुबले-पतले और साहसी हों।

आलू को फ्रिज से निकालिये...

फिर बहुत हल्के से एग वॉश की थोड़ी सी मात्रा लगाएं।

उन्हें वापस ओवन में डालें और लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि आलू अच्छे और गर्म न हो जाएं और उनके किनारे सुनहरे भूरे न हो जाएं।

इससे पहले कि वे ज्यादा भूरे हो जाएं, उन्हें बाहर निकाल लें।

रमणीय. बस आनंददायक. मैश किए हुए आलू के सभी गुण (और अंडे की जर्दी की प्रचुरता के साथ!) लेकिन एक फैंसी-श्मैन्सी एज के साथ।

अपने दोस्तों को प्रभावित करें! अपने मेहमानों को प्रभावित करें! अपने अंकल फेस्तुस को प्रभावित करें!

ये टा डाई फेर हैं.

(ब्रुसेल्स स्प्राउट्स कल आ रहे हैं।)