बीयर और लाल शिमला मिर्च के साथ बीफ़ स्टू

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

2घंटे30मिनट

 

कुल समय:

2घंटे40मिनट

 

सामग्री

• 3 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 1 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 2 lb।

  मांस का स्टू

• 1

  साबुत मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

• 3

  लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

• 1

  कैन (12 ऑउंस आकार) बियर

• 4 सी।

  गोमांस स्टॉक (या 4 कप पानी + 4 गोमांस शोरबा क्यूब्स)

• 2 सी।

  पानी (अतिरिक्त, यदि आवश्यक हो)

• 1 बड़े चम्मच.

  वूस्टरशर सॉस

• 2 बड़े चम्मच.

  टमाटर का पेस्ट

• 1/2 छोटा चम्मच.

  लाल शिमला मिर्च

• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• काली मिर्च पाउडर

• 1 1/2 छोटा चम्मच.

  चीनी

• 4

  साबुत गाजर, धोई हुई, बिना छिली हुई और मोटे तौर पर कटी हुई

• 4

  पूरे नए आलू, चौथाई भाग में

• कीमा बनाया हुआ अजमोद (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े बर्तन में तेल और मक्खन गरम करें। मांस को दो बैचों में भूरा करें, भूरा होने पर एक प्लेट में अलग रख दें। टुकड़ों को आधा काट लें. रद्द करना।
  2.  कदम2 बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें। हिलाएँ और नरम होने तक दो या तीन मिनट तक पकाएँ, फिर एक और मिनट के लिए लहसुन डालें। बियर और बीफ़ स्टॉक डालें, फिर वॉर्सेस्टरशायर, टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। गोमांस को वापस बर्तन में डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ। ढककर 1 1/2 से 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
  3.  कदम3 *अद्यतन: तरल को गाढ़ी अवस्था में पकाना चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए/बहुत कम हो जाए, तो आवश्यकतानुसार अतिरिक्त पानी डालें।
  4.  कदम4 गाजर और आलू डालें, फिर ढककर अतिरिक्त 30 मिनट तक पकाएँ। (यदि स्टू सूख जाता है, तो तरल को फिर से भरने के लिए एक बार में एक कप गर्म पानी डालें।) आवश्यकतानुसार मसालों को चखें और समायोजित करें।
  5.  कदम5 क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड के बगल में कटोरे में परोसें। अगर चाहें तो कीमा बनाया हुआ अजमोद छिड़कें।

(अद्यतन नोट्स/नुस्खा नीचे।)

यह एक स्वादिष्ट, सरल बीफ़ स्टू रेसिपी है जो बर्फ में मवेशियों और घोड़ों को एक लंबे सप्ताह तक खिलाने के बाद आपकी आत्मा को गर्म करने के लिए एकदम सही है।

या, कम से कम, अपने पति को घर से बाहर निकलते हुए देखें ताकि वह बर्फ में मवेशियों और घोड़ों को खाना खिला सकें।

वहाँ बहुत ठंड है! साथ ही, मैं रसोई में अधिक उपयोगी हूं।

कम से कम मैं खुद से तो यही कहता हूं।

कुछ स्टू मांस से शुरुआत करें, जो आमतौर पर किराने की दुकान में लेबल के साथ बेचा जाता है—क्या आप तैयार हैं? मांस का स्टू।

क्या आप मुझे इन बातों को समझाने के लिए यहाँ पाकर प्रसन्न नहीं हैं?

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एक बड़े डच ओवन या बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल और थोड़ा सा मक्खन (रंग और स्वाद के लिए) गरम करें।

मांस को दो या तीन बैचों में डालें (भीड़ से बचने के लिए) और इसे एक अलग प्लेट में निकाल लें।

कुछ प्याज काट लें...

और कुछ लहसुन...

और इन्हें बर्तन में डाल दें. उन्हें कुछ मिनटों के लिए ब्राउन करें...

फिर इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें.

बीफ़ शोरबा के कुछ क्यूब्स खोलें…

और उन्हें अंदर डाल दें। और यदि आप भी अपने नाखूनों की दिखावट की परवाह करना हमेशा के लिए भूल जाते हैं, तो यह निश्चित रूप से मुझे अपने बारे में बेहतर महसूस कराएगा।

आपके सहयोग के लिए धन्यवाद।

(ओह, और यदि आपके पास यह उपलब्ध है तो आप नियमित बीफ़ स्टॉक का भी उपयोग कर सकते हैं।)

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इसके बाद, बीयर की एक कैन लें।

यह महत्वपूर्ण है: इसे न पियें।

इसके बजाय, इसे बर्तन में डालें।

इसके बाद, भूरे रंग के स्टू मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।

फिर इसे बर्तन में डाल दें.

सुनिश्चित करें कि मांस का सारा रस प्लेट से बाहर टपकने दें। आप नहीं चाहेंगे कि शानदार स्वादिष्टता बर्बाद हो जाए।

या यह स्वादिष्ट महिमा है?

मैं हमेशा दोनों को भ्रमित कर देता हूं।

इसके बाद थोड़ा नमक डालें.

और यदि आप अपने विकृत हाथ का उपयोग कर सकते हैं जो लगभग टेक्सास के आकार का दिखता है, तो मैं सबसे अधिक आभारी रहूंगा।

आपका हार्दिक धन्यवाद.

कुछ वॉर्सेस्टरशायर ले लो...

और एक अच्छा चम्मच या इतना ही डालें।

नहीं दिखाया गया: थोड़ा टमाटर का पेस्ट। समृद्धि के लिए.

थोड़ी सी चीनी डालें...

और अंत में…

थोड़ा लाल शिमला मिर्च.

अब, बर्तन को ढक दें और स्टू को डेढ़ से दो घंटे तक उबलने दें। मांस नरम होना शुरू हो जाएगा (धीमी आंच पर इसमें काफी समय लगता है) और बाकी स्वाद बहुत अच्छे से मिश्रित हो जाएंगे।

अद्यतन: इस बिंदु पर, तरल अधिक गाढ़ा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी से पतला करें।

इस समय, अच्छी तरह से धो लें, फिर टुकड़ों में काट लें, कुछ गाजर...

फिर कुछ लाल आलूओं को वेजेज में काट लें।

उन सभी को बर्तन में डालें, फिर से ढकें और गाजर और आलू दोनों के नरम होने तक पकाएँ, लगभग तीस मिनट और। यदि पानी/तरल का स्तर कम हो जाता है, तो बस थोड़ा और गर्म पानी डालें जिसमें एक बुउलॉन क्यूब घुला हुआ हो। यदि आप ख़तरनाक महसूस कर रहे हैं तो आप थोड़ी अधिक बीयर भी पी सकते हैं!

यम! बहुत स्वादिष्ट लग रहा है.

आप इस समय स्टू का स्वाद चखना चाहेंगे, इसमें जो भी मसाला आपको लगता है उसे मिलाना होगा।

इसके अलावा, मेरे पास ताज़ा अजमोद भी नहीं था, लेकिन ऊपर से कुछ छिड़कने से एक अच्छी फिनिश मिलती है।

टेंडरलॉइन पकाने का समय

और वह, मेरे दोस्तों, एक साधारण बीफ़ स्टू है! इसे क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड और कुरकुरे आइसबर्ग सलाद के साथ परोसें, फिर अपनी मेज पर बैठे लोगों को पूरी संतुष्टि के साथ मुस्कुराते हुए देखें।

यह इसे वे आरामदायक भोजन कहते हैं।