वोदका के साथ पास्ता

पास्ता अल्ला वोदका का क्या मतलब है?

फजीता रेसिपी

यह बिल्कुल वैसा ही है जैसा यह लगता है—वोदका पास्ता! खैर, यह वास्तव में सॉस है जिसमें वोदका मिलाया गया है। एक मलाईदार, रेशमी टमाटर सॉस। पेन्ने पास्ता अल्ला वोदका के लिए क्लासिक है क्योंकि यह वास्तव में सॉस को बनाए रखता है।

पास्ता में वोदका क्या करती है?

यह सॉस को मलाईदार रखता है और अलग होने से बचाता है, लेकिन वोदका सॉस को गहराई और अवर्णनीय रूप से साफ फिनिश भी देता है। यह थोड़ा तीखापन देता है, लेकिन कोई कड़वाहट नहीं। और सॉस का स्वाद बिल्कुल भी वोदका जैसा नहीं है। वादा करना!

क्या पास्ता अल्ला वोदका अल्कोहलिक है?

सॉस में उबाल आने पर अधिकांश अल्कोहल पक जाता है और यह इतनी देर तक चलता है कि इसे सभी के लिए सुरक्षित बना दिया जाता है। इसे बिना किसी चिंता के अपने बच्चों को खिलाएं!

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

25मिनट

 

कुल समय:

40मिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  पास्ता

• 2 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 1

  साबुत मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

• 2

  3 कलियाँ लहसुन, कटा हुआ

• 3/4

  से 1 सी. वोदका

• 1

  (लगभग 14 औंस) टमाटर की प्यूरी ले सकते हैं

• 1 सी।

  भारी क्रीम

• 1

  चुटकीभर लाल मिर्च के टुकड़े

• 1/4

  1/2 चम्मच तक. नमक

• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

• 1 सी।

  कसा हुआ परमेसन चीज़, और परोसने के लिए और भी बहुत कुछ

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, ध्यान रखें कि ज्यादा न पकाएं।
  2.  कदम2 मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में जैतून का तेल और मक्खन डालें। जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हिलाएँ और दो मिनट तक पकने दें। वोदका डालो. हिलाएँ और तीन मिनट तक पकाएँ। टमाटर की प्यूरी डालें और मिलाएँ।
  3.  कदम3 आंच धीमी कर दें और क्रीम मिलाएं। इसे उबलने दें, ध्यान रखें कि ज़्यादा गरम न हो जाए। लाल मिर्च के टुकड़े, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
  4.  कदम4 पास्ता को छान लें, अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो तो 1 कप पास्ता पानी बचाकर रखें। पके हुए पास्ता को सॉस में मिलाएँ, मिलाएँ। अगर जरूरत हो तो थोड़ा सा पानी छिड़कें। परमेसन चीज़ मिलाएँ।
  5.  कदम5 मिश्रण को बड़े सर्विंग बाउल में डालें। अधिक परमेसन चीज़ छिड़कें।
  6.  कदम6 इसे सर्विंग बाउल से निकाल कर खाएं. बेहोश होना। आवश्यकतानुसार दोहराएँ।

नहीं, आप चाहे जो भी सोचें, मैं पाप और शराब के गर्त में नहीं जा रहा हूँ। मेरा मतलब है, सिर्फ इसलिए कि मैंने उसी दो महीने की अवधि में व्हिस्की-ग्लेज़्ड गाजर, क्रिसमस रम केक और पास्ता अल्ला वोदका की रेसिपी साझा की है, इसका मतलब यह नहीं है कि मैं शराबी या कुछ भी कर रहा हूँ! इसका सीधा सा मतलब है कि यह छुट्टियों का मौसम है - मौज-मस्ती करने का मौसम - और यदि आप छुट्टियों के मौसम के दौरान अपने खाना पकाने में थोड़ा मज़ा (अनुवाद: शराब) नहीं जोड़ सकते हैं, तो आप ऐसा कब कर सकते हैं?

प्रेम, तार्किकता की रानी।

वोदका के साथ पास्ता, लोग। वोदका के साथ पास्ता . मैं इस टमाटर-क्रीम-आधारित व्यंजन के प्रति अपने प्यार का पर्याप्त रूप से वर्णन कैसे कर सकता हूँ? मैं वैसे भी टमाटर-क्रीम-सॉस का बहुत बड़ा शौकीन हूं, लेकिन इसमें...इसमें कुछ तो बात है। आम तौर पर, मैं वोदका के बजाय पास्ता सॉस में सफेद वाइन का उपयोग करता हूं, और यह भी स्वादिष्ट है। जब आप वोदका बनाम वाइन का उपयोग करते हैं तो मेरे लिए इस व्यंजन के स्वाद के बीच अंतर का वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन मैं कोशिश करूंगा:

जब आप इस सॉस को वाइन के साथ पकाते हैं, तो यह स्वादिष्ट वाइन जैसा स्वाद छोड़ता है - वह संतोषजनक मम्म्म... वाइन का स्वाद जो अचूक और अद्भुत होता है। लेकिन जब आप वोदका का उपयोग करते हैं, तो इसमें एक सफाई होती है - थोड़ा तीखापन। बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं - वास्तव में, मुझे हमेशा आश्चर्य होता है कि अंतिम सॉस वास्तव में कितना हल्का होता है, यह देखते हुए कि इसमें एक कप तीखी सामग्री है। लेकिन यह...यह हल्का है। और प्रत्येक काटने का वास्तव में साफ अंत, एक आदर्श अंत होता है।

जैसा कि मैंने कहा, मेरे लिए इसका वर्णन करना कठिन है। और वैसे भी मैं इसके लिए यहाँ नहीं हूँ। मैं आपको दिखाने के लिए यहां हूं।

तो मैं अब ऐसा क्यों नहीं करता? (मैंने अभी आपको अपनी आँखें घुमाते हुए और अंततः कहते हुए सुना। आपको लगता है कि मैं आपकी आँखें घुमाते हुए नहीं सुन सकता, लेकिन मैं सुनता हूँ।)

पात्रों की श्रेणी: पास्ता, वोदका, टमाटर प्यूरी, प्याज, मक्खन, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े, परमेसन चीज़ और भारी क्रीम।

क्लासिक पास्ता अल्ला वोदका वास्तव में पेनी का उपयोग करता है, लेकिन जब विभिन्न पास्ता आकृतियों का उपयोग करने की बात आती है तो मैं एक वास्तविक विद्रोही हूं। मुझे यह कुछ हफ्ते पहले मिला जब मैं बड़े शहर में एक फैंसी-स्कमैन्सी किराना स्टोर पर रुका और मुझे पता था कि मुझे यह लेना ही होगा।

मैं अनोखे पास्ता आकारों का शौकीन हूं।

किसी भी स्थिति में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार 1 पाउंड पास्ता पकाएं, ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं। अधिक पका हुआ पास्ता अपवित्रीकरण है।

सबसे पहले 1 मध्यम प्याज को बारीक काट लें। मैं हमेशा अपने प्याज को बारीक काटता हूं।

फिर ताजा लहसुन की 2 या 3 कलियाँ लें, उन्हें एक कैन से तोड़ लें, फिर बाहरी कागजी त्वचा को छील लें।

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उन्हें ऐसे काटें जैसे कि आपका जीवन इस पर निर्भर हो।

मध्यम से धीमी आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें।

मक्खन को पिघलने दीजिये...

फिर इसमें कटे हुए प्याज डालें।

ऊपर से कटा हुआ लहसुन डालें...

मिलाने के लिए इधर-उधर हिलाएँ।

इसे मध्यम-धीमी आंच पर दो मिनट तक पकने दें। आप चाहते हैं कि यह जले, लेकिन जले नहीं।

दो मिनट बाद इसमें 3/4 कप वोदका डालें। या, यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो आगे बढ़ें और इसे एक कप बना लें। किसी भी तरह से ठीक है।

इस मिश्रण को तीन मिनट तक पकने दें. बस थोड़ा कम होना शुरू हो जाएगा.

इसके बाद इसमें 1 कैन टमाटर प्यूरी डालें। आप निश्चित रूप से टमाटर सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका परिणाम थोड़ा पतला वोदका सॉस होगा। ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ भी गलत है।

मिश्रण को हिलाएं…

जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

गर्मी को कम कर दें।

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1 कप गाढ़ी क्रीम डालें। नहीं, आप संपूर्ण दूध का उपयोग नहीं कर सकते। नहीं, आप आधे-आधे का उपयोग नहीं कर सकते। आपका प्लक कहाँ है? तुम्हारा साहस कहाँ है?

आपकी व्यायाम बाइक कहाँ है? क्योंकि कल सुबह, तुम्हें इसकी आवश्यकता होगी।

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मिश्रण को धीरे से हिलाएं...

जब तक यह मलाईदार, स्वप्निल, हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए।

सुनिश्चित करें कि आंच बहुत, बहुत कम हो—मैंने इसे यथासंभव सबसे कम आंच पर रखा है। फिर स्वस्थ चुटकी भर लाल मिर्च के टुकड़े छिड़कें। यदि आप गर्मी को संभाल नहीं सकते तो यह वैकल्पिक है।

कम से कम 1/4 चम्मच नमक डालें।

यह महत्वपूर्ण है: वाइन के साथ खाना पकाने से अधिक नमक की आवश्यकता कम हो जाती है। लेकिन वोदका के साथ खाना बनाना ठीक नहीं है - आपको वास्तव में यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप इसमें पर्याप्त नमक डालें।

और निश्चित रूप से - इसके लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की भरपूर मात्रा की आवश्यकता होती है।

इसे हिलाएं, सुनिश्चित करें कि आंच बहुत अधिक न हो।

इसके बाद, क्योंकि तुम भी मेरी तरह विद्रोही हो, एक बड़ा चम्मच मक्खन और मिलाओ।

ऐसा करने का वास्तव में कोई अच्छा कारण नहीं है। यह बिल्कुल सही लगता है।

यह मैं जो कुछ भी करता हूं उसे करने के लिए मेरी पूरी प्रेरणा का सार है।

इसके बाद, एक अच्छा कप परमेसन को कद्दूकस कर लें।

और यदि आप स्टोर से खरीदी गई पहले से कसा हुआ सामान उपयोग करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें। मैं आपको आंकने का सपना नहीं देखूंगा।

त्वरित टिप: पास्ता को निकालने से ठीक पहले, उसमें एक कप चिपका दें और खाना पकाने के लिए एक या दो कप पानी निकाल लें। इस तरह, यदि पास्ता के साथ मिलाने के बाद पास्ता सॉस बहुत चिपचिपा या गाढ़ा हो जाता है, तो आप इसे हिलाने योग्य बनाने के लिए इसमें कुछ छिड़क सकते हैं।

अरे बाप रे।

कड़ाही बंद कर दें. फिर पास्ता को छान लें और कड़ाही में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेरे पास पर्याप्त सॉस है, मैं आम तौर पर पहले लगभग 3/4 पास्ता मिलाता हूँ, फिर यदि आवश्यक हो तो बाकी मिलाता हूँ।

पास्ता को सॉस से ढकने के लिए धीरे से टॉस करें।

एक बार जब यह सब एक साथ मिल जाए, तो इसमें अधिकांश कसा हुआ परमेसन मिलाएं और इसे भी एक साथ मिलाएं।

(फोटोग्राफी के शौकीनों के लिए, यहां एक्सपोज़र की चुनौतियों का एक बेहतरीन उदाहरण है। इस उदाहरण में, अगर मैं पास्ता के लिए एक्सपोज़ करता, तो परमेसन ओवरएक्सपोज़ हो जाता, या उड़ जाता। इसलिए मुझे परमेसन के लिए एक्सपोज़ करना पड़ा इसके विवरण को बनाए रखने के लिए... और इसके परिणामस्वरूप एक गहरा पास्ता बन गया।)

जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो इसे एक बड़े सर्विंग बाउल में डालें।

अधिक परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें…

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और फिर, यदि आप मैं हूं, तो बस आगे बढ़ें और इसे सीधे सर्विंग बाउल से खाएं।

ऐसा नहीं है कि मार्लबोरो मैन वैसे भी इसे खाएगा।

कभी-कभी पशुपालक से विवाह करना सुविधाजनक होता है।

आनंद लेना!

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