बेकन सूप के साथ बीन

पैदावार:

10सेवा करना

 

तैयारी समय:

12घंटे

 

पकाने का समय:

1मानव संसाधन30मिनट

 

कुल समय:

13घंटे30मिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  सूखी सफेद फलियाँ, जैसे ग्रेट नॉर्दर्न

• 4 सी।

  कम सोडियम चिकन स्टॉक

• 1 lb।

  बेकन को मोटा-मोटा काट लें, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

• 1

  प्याज, टुकड़े

• 2

  बड़ी गाजर, छिली और कटी हुई

• 2

  अजवाइन के डंठल, टुकड़ों में काट लें

• 1 छोटा चम्मच.

  कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1/2 छोटा चम्मच.

  काली मिर्च, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 4

  लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 2 बड़े चम्मच.

  टमाटर का पेस्ट

• 2

  तेज पत्ता

• कटा हुआ, ताजा अजमोद, (वैकल्पिक)

  पास्ता अल्फ्रेडो रेसिपी

• 3

  रोमा टमाटर, कटा हुआ (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 फलियों को छांट लें और उन्हें धो लें। इन्हें एक कटोरे में रखें और दो इंच तक पानी से ढक दें। इन्हें रात भर भीगने दें.
  2.  कदम2 फलियों को छानकर एक बर्तन में रखें। चिकन स्टॉक और 4 कप पानी डालें। उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं।
  3.  कदम3 जब फलियाँ पक रही हों, तो बेकन को एक बड़े कड़ाही में मध्यम आँच पर हल्का कुरकुरा होने तक पकाएँ। एक कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकालें। बीन्स में बेकन का 2/3 भाग डालें और बाकी को गार्निश के लिए सुरक्षित रखें।
  4.  कदम4 पैन से बेकन ग्रीस हटा दें और प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। उनमें नमक और काली मिर्च डालें और नरम होने तक, लगभग 3 से 4 मिनट तक पकाएं। लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालें और एक या दो मिनट तक पकाएँ।
  5.  कदम5 बीन्स में सब्जियाँ मिलाएँ। तेज़ पत्ता डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। ढककर धीमी (मध्यम-धीमी) आंच पर पकाएं जब तक कि फलियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 1 1/2 घंटे। बीच-बीच में हिलाएं और यदि तरल का स्तर बहुत कम हो जाए तो एक कप शोरबा या पानी डालें।
  6.  कदम6 परोसने के लिए तैयार होने पर, चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो टमाटर मिला लें। कटे हुए आरक्षित बेकन और कटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

मुझे खेद है कि मैं हाल ही में इतने सारे सूप पोस्ट कर रहा हूं, लेकिन खेत में बहुत ठंड है और ऐसा लगता है कि सूप ही मेरे पास इससे निपटने का एकमात्र तरीका है। और ओह...यह सूप! यह बेहद अच्छा है - स्वाद से भरपूर, सुपर संतुष्टिदायक, और यह आपको बेकन सूप के साथ बीन की याद दिलाएगा जो आपने एक छोटी लड़की के रूप में खाया था।

या एक छोटा लड़का, यह आपके व्यक्तिगत अनुभव पर निर्भर करता है।

इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है!

सबसे पहले, यदि आप याद रख सकते हैं, और मुझे हमेशा याद नहीं रहता क्योंकि मैं एक एयरहेड हूं, तो एक पाउंड ग्रेट व्हाइट नॉर्दर्न बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फलियों को भिगोने से जाहिर तौर पर वे नमी सोख लेती हैं और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है; यह फलियों को समान रूप से पकने में मदद करता है और पैन में विभाजित या ख़राब नहीं होता है।

जब आप सूप पकाने के लिए तैयार हों, तो पानी निकाल दें और फलियों को एक बर्तन में डाल दें।

चिकन शोरबा जोड़ें…

और पानी। स्टोव चालू करें और सूप को उबाल लें।

जब यह गर्म हो रहा हो तो मोटे कटे हुए बेकन के पैकेज को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।

उन्हें मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में डालें...

और इन्हें तवे के चारों ओर हिलाते हुए पकाएं...

जब तक कि वे मुश्किल से कुरकुरा होने लगें।

जब सूप उबल रहा हो, तो बेकन का 2/3 भाग पैन में डालें, और सूप पक जाने पर अन्य 1/3 भाग को गार्निश के लिए बचाकर रखें। आंच धीमी कर दें और अन्य सामग्री मिला लें।

गाजर, अजवाइन और एक प्याज लें।

अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें...

फिर गाजर को भी छीलकर टुकड़ों में काट लें!

और ज़ी प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

बेकन ग्रीस को तवे से हटा दें, लेकिन तवे को न धोएं! यदि आप ऐसा करते हैं, तो आपको जीवन भर पछताना पड़ेगा!

ड्रामा क्वीन बनने के लिए क्षमा करें, लेकिन ये चीजें महत्वपूर्ण हैं।

फिर सब्जियां डालें...

और उन्हें तवे के चारों ओर हिलाएँ, उन्हें कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न होने लगें। रास्ते में उन पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

थोड़ा लहसुन डालें...

और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट...

और उन्हें पैन के चारों ओर हिलाएं, सब्जियों को पेस्ट के साथ कुछ मिनट तक पकाएं।

फिर—आपने अनुमान लगाया—यह पागलपन सीधे सूप में चला जाता है!

आह...स्वाद. (और इसकी खुशबू बहुत अच्छी है।)

कुछ तेज पत्ते डालें...

सभी चीजों को एक आखिरी बार हिलाएं, बर्तन पर ढक्कन लगाएं और सूप को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं।

यह है जो ऐसा लग रहा है। भव्य! (वैसे, जब सूप पक रहा हो तो उस पर नज़र रखें। यह लगभग उतना ही कम है जितना आप चाहते हैं कि तरल का स्तर गिर जाए। यदि आपको ज़रूरत हो, तो रास्ते में एक और कप या इतना ही शोरबा डालें।)

इसे गरम-गरम परोसें...

अतिरिक्त बेकन के साथ...

और अजमोद का एक छिड़काव!

परम आनंद। परम आनंद. और इसका स्वाद बिल्कुल-मेरा मतलब बिल्कुल-उस सूप जैसा है जो मुझे बचपन में खाना याद है।

यह आपके रोटेशन में पसंदीदा बन जाएगा. वादा करना!

ओह, और यहाँ थोड़ा बदलाव है। कुछ रोमा टमाटर काट लें...

और परोसने से ठीक पहले उन्हें तैयार सूप में मिलाएँ।

इसे एक अच्छा मोटापन और थोड़ा ताजा टमाटर जैसा स्वाद देता है।

टमाटर-पन?

(मुझे हमेशा सोमवार की सुबह शब्द बनाना पसंद है।)

यहाँ मुद्रण योग्य आसान बांका है!