गैज़्पाचो

गज़्पाचो किससे बनता है?

यह एक टमाटर आधारित सूप है जो ताज़े टमाटरों, टमाटर के रस और कई अन्य सब्जियों जैसे खीरा, अजवाइन, प्याज और तोरी से बनाया जाता है। कुछ सामग्रियां खाद्य प्रोसेसर में मिश्रित हो जाती हैं और कुछ में बनावट नहीं जुड़ती है। जैतून का तेल, सिरका, और टबैस्को (या आपकी पसंदीदा गर्म सॉस) इसे अधिक स्वाद देते हैं, और चीनी का एक स्पर्श अम्लता को संतुलित करता है

क्या गज़्पाचो को ठंडा खाने के लिए बनाया गया है?

हां हां हां! यह बहुत ठंडा और ताज़ा है क्योंकि इसे कच्ची सब्जियों से बनाया जाता है और पकाया नहीं जाता है। गर्मी के दिनों में यह बहुत स्वादिष्ट दोपहर का भोजन है।

क्या गज़्पाचो एक स्वस्थ सूप है?

उन सभी सब्जियों और फलों के साथ, यह कैसे नहीं हो सकता? गज़्पाचो पोषक तत्वों से भरपूर है और यह स्वादिष्ट भी है!

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

30मिनट

 

सामग्री

• 2

  लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े

• 1/2

  साबुत लाल प्याज, टुकड़ों में काटा और विभाजित किया गया

• 1

  साबूत बड़ा खीरा, टुकड़ों में काटकर विभाजित कर लें

• 5

  साबुत रोमा टमाटर, टुकड़ों में काट कर बाँट लें

• 1

  साबुत तोरी, टुकड़े करके विभाजित

• 2

  अजवाइन के डंठल काट कर काट लें

• 1/4

  गैलन टमाटर का रस, विभाजित

• 1/4 सी।

  अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 1/8 सी।

  लाल शराब सिरका

• 2 बड़े चम्मच.

  सफ़ेद चीनी

• 6

  टबैस्को को धराशायी कर दिया

  मैं पके हुए आलू कैसे पकाऊं

• 1

  स्वादानुसार नमक डालें

• 1

  स्वाद के लिए काली मिर्च छिड़कें

• परोसने के लिए एवोकाडो, खट्टी क्रीम, सीताफल, ग्रिल्ड झींगा और ग्रिल्ड ब्रेड

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 कटोरे में कीमा बनाया हुआ लहसुन को आधा लाल प्याज, आधा खीरा, आधा टमाटर, आधा तोरी, आधा अजवाइन, आधा टमाटर का रस, जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, चीनी, टबैस्को और थोड़ा सा नमक के साथ मिलाएं। फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में। तब तक पल्स करें जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं; मिश्रण में एक अच्छी धब्बेदार, रंगीन बनावट होगी।
  2.  कदम2 एक बड़े कटोरे में डालें और बचा हुआ टमाटर का रस, और बचा हुआ आधा प्याज, खीरा, टमाटर, तोरी और अजवाइन डालें। (बाकी कटी हुई सब्जियां गार्निश के लिए रख लें।)
  3.  कदम3 मिश्रण को एक साथ हिलाएँ और मसालों की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो नमक मिलाएँ। सूप को कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडा करें; सूप बहुत ठंडा होना चाहिए!
  4.  कदम4 सूप को फ्रिज से निकालें और हिलाएं। आखिरी बार मसाला जांचें। एक कटोरे में डालें और बची हुई कटी हुई सब्जियों, ताजा एवोकाडो का एक टुकड़ा, खट्टी क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करें। अंत में, शीर्ष पर एक ग्रिल्ड झींगा रखें और ब्रेड के ग्रिल्ड स्लाइस के साथ परोसें। यह गर्मियों के रात्रिभोज के लिए एकदम उपयुक्त है।

1986 में केविन क्लाइन और सिसी स्पेसक के साथ फिल्म वॉयलेट्स आर ब्लू देखने के बाद से मेरा गज़पाचो के साथ प्रेम संबंध रहा है। कृपया मुझे बताएं कि आपने इसे देखा है।

ठीक है, केविन क्लाइन (1986 में बेहद खूबसूरत) तटीय मैरीलैंड शहर के एक छोटे शहर के समाचार पत्र के मालिक हेनरी की भूमिका निभाते हैं। उन्होंने सिसी स्पेसक (उनकी हाई स्कूल प्रेमिका) द्वारा अभिनीत गुसी सॉयर से शादी कर ली होती, अगर उनकी महत्वाकांक्षा उन्हें लाइफ मैगज़ीन के साथ युद्ध फोटोग्राफर के रूप में काम पर दुनिया भर में नहीं ले जाती। या शायद यह समय था; मुझे याद नहीं आ रहा. वैसे भी, दोनों के बीच बहुत गरम रोमांस था और उसका करियर आड़े आ गया - निचली रेखा। हेनरी अपने गृहनगर में ही रहे और अपने पिता के स्वामित्व वाले अखबार में काम करना शुरू कर दिया, फिर उन्होंने बहुत कम सांसारिक बोनी बेदेलिया से मुलाकात की, उससे शादी की और घर बसा लिया। उनका एक प्यारा बेटा था और उन्होंने साथ मिलकर एक खुशहाल जीवन बिताया।

पंद्रह साल बाद, सिसी स्पेसक (गुसी) उसके जाने के बाद पहली बार दिखाई दी। केविन क्लाइन (हेनरी) को तब तक नहीं पता था कि वह यात्रा के लिए शहर में वापस आई है, जब तक उसे एहसास नहीं हुआ कि वह एक सेलबोट रेस में उसके खिलाफ प्रतिस्पर्धा कर रहा है; एक बार जब उसे पता चलता है कि यह वही है, तो वह सदमे में समुद्र में गिर जाता है। अगली सुबह, शहर में जॉगिंग करते समय, गुसी बहुत अजीब और तनावपूर्ण बात कहने के लिए रुकती है आप कैसे हैं? ? और हेनरी उसे अगली रात परिवार के साथ रात्रि भोज के लिए अपने घर आमंत्रित करता है।

हेनरी/केविन घर जाते हैं। अगली सुबह नाश्ते के समय उन्होंने लापरवाही से घोषणा की, मैं कल गुसी सॉयर से मिला .

आपकी पुरानी प्रेमिका ? बोनी तवे पर तल रहे फ्रेंच टोस्ट की ओर देखते हुए पूछती है। (मैंने 1986 में भी भोजन पर ध्यान दिया था।)

हां। मैंने उसे आज रात के खाने पर आमंत्रित किया , वह जारी है।

ओह हनी , वह प्यार से कहती है। आपने नहीं किया .

मैं बस अच्छा बनने की कोशिश कर रहा था , हेनरी मुस्कुराता है। वह पंद्रह वर्षों से अधिक समय से घर नहीं आई है …

उस रात गुसी दिखाई देती है। हर कोई अच्छा है, लेकिन हवा में तनाव है। फिर बोनी बेदेलिया रात का खाना परोसती हैं: गज़पाचो और क्रस्टी फ्रेंच ब्रेड।

ठंड है , उनका प्यारा किशोर बेटा कहता है।

यह माना जाता है , बोनी मधुर मातृ मुस्कान के साथ जवाब देती है।

ठंडा सूप ? उसका बेटा पूछता है. किशोर लड़के का सामान.

वह गैज़्पाचो बहुत अच्छा लग रहा था।

रात के खाने के बाद तूफान शुरू हो जाता है और गुसी घोषणा करती है कि वह घर चल रही है क्योंकि उसे बारिश पसंद है। बोनी बेदेलिया ने जोर देकर कहा कि हेनरी गुस्सी को घर लेकर चले, और एक स्वस्थ, देखभाल करने वाला सज्जन व्यक्ति होने के नाते, वह बाध्य है।

फिर गुसी और हेनरी घर जाते समय एक घाट के नीचे एक साथ सोते हैं और फिल्म वहां से काफी हद तक अलग हो जाती है।

लेकिन कम से कम इसने मुझे गज़पाचो से परिचित कराया, जिसे बोनी मूल रूप से एक ब्लेंडर में सलाद के रूप में वर्णित करते हैं। गज़्पाचो एक कच्चा, ठंडा सूप है - इसे पका हुआ टमाटर का सूप नहीं माना जाना चाहिए जिसे ठंडा परोसा जाता है। बिलकुल नहीं! गज़्पाचो ताज़ा, बनावट वाला, हल्का और गर्मियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। जब भी मैं इसे खाता हूं तो मुझे यह अधिक पसंद आता है। यह बस अच्छा लगता है.

और वैसे, मेरी माँ मुझे ऐसी फिल्में देखने देने के बारे में क्या सोच रही थी? मार्लबोरो मैन उन्हें 'चीटिन' फिल्में कहते हैं।' किसी कारण से, मैं हमेशा उन्हें देख रहा हूँ। मैं हमेशा मार्लबोरो मैन को आश्वस्त करता हूं कि इससे मेरा कोई मतलब नहीं है। मेरे लिए यह सब अभिनय के बारे में है।

वैसे भी, गज़्पाचो। यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे बनाता हूं:

सब्जियों से शुरुआत करें! ताज़ी, ताज़ी सब्जियाँ। जितना ताजा उतना अच्छा.

टमाटर, खीरा, तोरी...

लहसुन, लाल प्याज, अजवाइन... और कुछ गार्निश सामग्री जैसे एवोकाडो, सीताफल, आदि।

मुझे ये चीज़ वाकई पसंद है. यह स्टोर ब्रांड है और यह बहुत अम्लीय नहीं है।

या आप V8 का उपयोग कर सकते हैं! आपका जहर चाहे जो भी हो.

सबसे पहले लहसुन की 2 कलियाँ बारीक काट लें।

इसके बाद, एक लाल प्याज को छीलकर आधा काट लें...

और इसे बहुत बारीक टुकड़ों में काट लें. मैं सभी डाइसिंग को काफी छोटा रखने की कोशिश करता हूं। व्यक्तिगत पसंद।

इसके बाद एक खीरे को बीच से लंबाई में काट लें।

और इसे काट भी लो.

मुझे इन लंबी सब्जियों को माचिस की तीलियों में काटना, फिर उन्हें दूसरी दिशा में काटकर टुकड़े करना सबसे आसान लगता है।

तोरी के टुकड़े करने के लिए भी इस विधि का उपयोग करें। ठीक है? ठीक है।

इसके बाद कई पके टमाटर आते हैं। मैंने लगभग पाँच का उपयोग किया।

अंत में, अजवाइन के कुछ डंठलों के टुकड़े कर दीजिए—मुझे वहां से कुछ पत्तियां लेना पसंद है। यम.

तो मूलतः, हम यही करने जा रहे हैं। हम लहसुन को आधे टमाटर के रस और आधी सब्जियों और कुछ अन्य सामग्री के साथ मिलाएंगे। फिर, बाद में, हम बची हुई कुछ सब्ज़ियाँ मिलाएँगे ताकि आपके पास चिकनी और चंकी का अच्छा मिश्रण हो। मुझे ऐसे ही पसंद है।

तो: सारा लहसुन और आधा लाल प्याज, खीरा, टमाटर, तोरी और अजवाइन।

देखो—मैंने वास्तव में इनाम का लाभ उठाया!

इसके बाद, 2 कप टमाटर का रस डालें...

1/4 कप जैतून का तेल. यहाँ अतिरिक्त वर्जिन का उपयोग करें, पोर एहसान।

इसके बाद, थोड़ा सिरका मिलाएं। मैंने लगभग 1/8 कप रेड वाइन सिरका का उपयोग किया। मेरे पास सिरके के डंक और दंश के प्रति बहुत कम सहनशीलता है, इसलिए यदि आप चाहें तो थोड़ा और उपयोग कर सकते हैं - और जो भी सिरका आपके पास उपलब्ध हो उसका उपयोग करें, सफेद आसुत सामग्री तक।

टमाटर के रस में सिरका और किसी भी अम्लता दोनों का प्रतिकार करने के लिए, मैं हमेशा चीनी मिलाता हूँ। मैं वास्तव में इसके लिए जाता हूं और 2 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, और यह मेरे लिए कभी भी बहुत अधिक नहीं होता है। लेकिन अगर आप चाहें तो थोड़ा कम डालें, फिर जरूरत पड़ने पर आगे बढ़ें।

इसके बाद, टबैस्को के कुछ टुकड़े डालें। यदि आपको मसालेदार चीजें पसंद हैं तो और अधिक।

इसके बाद थोड़ा सा नमक आता है...और इसे मिलाने का समय आ गया है!

यहाँ पहले है

यहाँ के बाद है

स्वादिष्ट! आप देखेंगे कि हम पूरी तरह से चूर्णित, चिकने मिश्रण के लिए नहीं जा रहे हैं; इसकी बनावट अच्छी होगी और हर जगह रंग के सुंदर टुकड़े होंगे। मुझे खीरे और तोरी के हरे छिलके बहुत पसंद हैं। स्वस्थ!

- अब इसे एक बड़े बाउल में डालें.

बाकी (2 कप) टमाटर का रस मिलाएं।

और शेष सब्जियों का आधा-दूसरे शब्दों में, सब्जियों की कुल मात्रा का 1/4। मैं गणित कर सकता हूँ! मैं गणित कर सकता हूँ!

मुझे लगता है।

इसे चखें, फिर जरूरत पड़ने पर थोड़ा और नमक डालें। फिर कटोरे को ढक दें और सूप को कम से कम कुछ घंटों के लिए ठंडा करें। आप न केवल गज़पाचो को बहुत ठंडा बनाना चाहते हैं, बल्कि आप यह भी चाहते हैं कि स्वादों को एक साथ घुलने का मौका मिले।

- बची हुई सब्जियां उठाकर एक बाउल में निकाल लीजिए. इसे ढककर ठंडा करें.

सब्जियाँ। आप नहीं।

जब सूप ठंडा हो जाए और आप परोसने के समय के करीब पहुंच रहे हों, तो कुछ धनिया तैयार करें (मैं सिर्फ डंठल से पत्तियां हटाता हूं) और एक एवोकाडो को आधा काट लें।

चम्मच से हर आधे भाग से अच्छी सामग्री निकाल दीजिये. इसे एक टुकड़े में रखने का प्रयास करें.

एवोकाडो को पतले टुकड़ों में काट लें.

और क्रस्टी ब्रेड के कुछ स्लाइस ग्रिल करें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।

या बहुत कुछ, अगर तुम मैं हो।

ख़ुश रहो कि तुम मैं नहीं हो। ठीक है?

और अंत में—और यह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट रूप से वैकल्पिक है—कुछ बड़े, स्वादिष्ट झींगा को ग्रिल करें या भून लें।

सूप को फ्रिज से निकालें और मसालों की अंतिम जांच करें।

अब इसे परोसें! मैं एक अच्छे बड़े, सपाट कटोरे का उपयोग करता हूं क्योंकि मैं पूरी सतह पर बहुत ही शर्मनाक मात्रा में सजावट और अलंकरण लगाने की तैयारी कर रहा हूं।

मम्म्म. बस इस स्वादिष्ट, ताज़ा आनंद को देखें!

स्वादिष्ट! अब, आप आगे बढ़ सकते हैं और इसका गहराई से अध्ययन कर सकते हैं और जिस ब्रेड के टुकड़े को आप ग्रिल कर रहे हैं उसके साथ एक अच्छा, हल्का डिनर या दोपहर का भोजन कर सकते हैं।

लेकिन यह मेरे लिए कभी भी पर्याप्त नहीं है।

बची हुई कटी हुई सब्जियाँ जिन्हें आप फ्रिज में ठंडा कर रहे हैं, ले आएँ और प्रत्येक परोसने के ऊपर एक चम्मच डालें।

खट्टा क्रीम का एक अच्छा टुकड़ा जोड़ें। यह वास्तव में, वास्तव में एक उपहार है, इसलिए यदि आप इसे अपने दिल में पा सकते हैं और इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो मैं सबसे अधिक आभारी रहूंगा।

इसके बाद थोड़ा सा धनिया आता है - बहुत ज्यादा नहीं, बहुत ज्यादा।

फिर एवोकाडो के कुछ टुकड़े आते हैं। एक और स्वादिष्ट अतिरिक्त. इसे मत चूकिए.

और रोटी मत भूलना. मुझे गैज़्पाचो के साथ क्रस्टी ब्रेड के ग्रिल्ड स्लाइस बहुत पसंद हैं। मुझे नहीं पता क्यों जब मुझे बिना ग्रिल्ड ब्रेड के गज़्पाचो खाना पड़ता है तो मैं सचमुच चिड़चिड़ा हो जाता हूँ। गंभीरता से। मैं चीजें फेंक देता हूं.

चिड़चिड़ेपन के बारे में बात करें. जब मैंने इसे कुछ बार खाया तो मुझे एहसास हुआ कि मैं ग्रिल्ड झींगा भूल गया हूं। मैं कितना लापरवाह हूँ!

मैं ऐसा दोबारा कभी नहीं करूंगा। वादा करना।

इसे जल्दी बनाओ, मेरे प्यारे दोस्तों। गज़्पाचो को एक मौका दें। तेज़ गर्मी के दिनों में, यह विशेष रूप से कंपनी के लिए एक संपूर्ण उपचार है। इसे समय से कई घंटे पहले बनाया जा सकता है, और सब्जियों को काटने के अलावा, यह बेहद कम मेहनत वाला भोजन है।

आनंद लेना!