ग्रील्ड चिकन मैरिनेड

एक अच्छे मैरिनेड के घटक क्या हैं?

एक अच्छे ग्रिल्ड चिकन मैरिनेड में वे सभी स्वाद शामिल होते हैं जो आप तैयार पकवान में चाहते हैं: थोड़ा वसा, थोड़ा सा नमक, कुछ मीठा, और थोड़ी चमक। यहाँ वह चीज़ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

मोटा:जैतून के तेल का अपना फलयुक्त, मक्खनयुक्त, जड़ी-बूटी वाला स्वाद होता है जो चिकन को मैरीनेट करते समय अच्छा काम करता है।नमक:सोया सॉस हमारी पसंद का 'मसाला' है। इसमें नमकीनपन के साथ-साथ हल्की मिठास और भरपूर उमामी स्वाद भी है।मिठास:मैरिनेड में ब्राउन शुगर न केवल सोया सॉस के नमकीनपन और नींबू के रस की अम्लता को संतुलित करती है, बल्कि यह चिकन में कारमेलाइज्ड स्वाद का संकेत भी लाती है। यदि आवश्यक हो तो आप इसकी जगह शहद या गुड़ भी ले सकते हैं।चमक:नींबू का रस और डिजॉन सरसों मैरिनेड को आवश्यक अम्लता देकर स्वाद बढ़ाने का काम करते हैं। साथ ही, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक उज्ज्वल तत्व लाती हैं जो यह सुनिश्चित करती है कि चिकन कभी उबाऊ न हो!

मैं इस मैरिनेड को अपना कैसे बना सकता हूँ?

बीफ़ ब्रिस्केट धीमी कुकर

इस मैरिनेड को आपकी पेंट्री में उपलब्ध चीज़ों के साथ अनुकूलित करना आसान है। कैनोला या वनस्पति तेल जैसे तटस्थ तेल का उपयोग करने में संकोच न करें। कोई सोया सॉस नहीं? वॉर्सेस्टरशायर सॉस आज़माएँ। नींबू के रस के बजाय, नीबू का रस या अपने पसंदीदा सिरका की समान मात्रा, जैसे कि सफेद वाइन सिरका या सेब साइडर सिरका का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ भी बदल सकते हैं। रोज़मेरी, अजवायन, या अजमोद स्वादिष्ट होंगे!

चिकन के कौन से टुकड़े सबसे अच्छे ग्रिल किए जाते हैं?

आप चिकन के किसी भी टुकड़े को ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन हड्डी वाला, त्वचा वाला चिकन सबसे स्वादिष्ट होता है। निश्चित रूप से, आप हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन स्तनों को ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन वे जल्दी सूख जाते हैं। हालांकि, ड्रमस्टिक्स, जांघों और पैरों के हिस्सों जैसे हड्डी-युक्त, त्वचा-युक्त चिकन, उच्च गर्मी को झेलते हैं और चिकन की त्वचा और मांस की रक्षा करने वाली हड्डी के कारण रसदार और स्वाद से भरपूर रहते हैं।

चिकन को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका क्या है?

एक बार जब आप अपनी सामग्री इकट्ठा कर लेते हैं, तो चिकन को मैरीनेट करने के लिए आपको बस एक ज़िप-टॉप बैग की आवश्यकता होती है। यह विधि सफ़ाई को आसान बनाती है—जब आपका काम पूरा हो जाए तो बस बैग को फेंक दें। इस तरह, आपको किसी भी खतरनाक बैक्टीरिया के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। किसी भी संभावित रिसाव को पकड़ने के लिए बैग को फ्रिज में रखने से पहले उसे कैसरोल डिश या किनारों वाली किसी डिश में रखें। जब आपका काम पूरा हो जाए तो मैरिनेड का निपटान करने के लिए, छोड़े गए बैग को सील करना सुनिश्चित करें, इसे कूड़ेदान में फेंक दें और ग्रिल पर ले जाएं।

चिकन को ग्रिल करने से पहले कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?

यदि आप जल्दी में हैं, तो आप चिकन को केवल 30 मिनट में मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास थोड़ा अतिरिक्त समय है, तो इसे वास्तव में स्वाद से भरने के लिए इसे चार घंटे तक मैरीनेट करें। सावधान रहें कि ज़्यादा मैरीनेट न करें—अधिकतम 12 घंटे होंगे!

यदि आप चिकन को बहुत देर तक मैरीनेट करते हैं तो क्या होता है?

मैरिनेड में एसिड (इस मामले में, नींबू का रस) के कारण आप कभी भी चिकन को बहुत लंबे समय तक मैरीनेट नहीं करना चाहेंगे। यदि यह बहुत लंबे समय तक रखा रहता है, तो मैरिनेड के कारण चिकन टूटना शुरू हो सकता है जिसके परिणामस्वरूप एक गूदेदार, रेशेदार और चारों ओर अप्रिय बनावट हो सकती है।

क्या मुझे ग्रिल करने से पहले चिकन से मैरिनेड को धोना चाहिए?

मैरीनेट किए हुए चिकन को पानी के नीचे धोने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसे ग्रिल में स्थानांतरित करने से पहले इसे थपथपाकर सुखाना होगा। यह अतिरिक्त मैरिनेड को टपकने और भड़कने से रोकेगा।

ग्रेट्स को तेल से ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

गर्म ग्रिल ग्रेट्स पर तेल लगाने के कई तरीके हैं लेकिन एक आसान तरीका है पुराने किचन टॉवल का उपयोग करना। बस तौलिये को ऊपर मोड़ें और उसके एक तरफ थोड़ा सा तेल डालें। आप वनस्पति तेल या कैनोला तेल जैसे उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग करना चाहते हैं। फिर, चिमटे का उपयोग करके, तौलिये को पकड़ें और इसे अपनी ग्रिल की जाली पर रगड़ें। शुरू करने से पहले सुनिश्चित करें कि आपकी ग्रिल की जाली साफ हैं!

क्या मैं ग्रिल करते समय चिकन को मैरिनेड के साथ चिपका सकता हूँ?

कच्चे चिकन के संपर्क में आए किसी भी मैरिनेड का उपयोग करने से बचना सबसे सुरक्षित है। जबकि सैद्धांतिक रूप से ग्रिल की लपटें किसी भी बैक्टीरिया को मार सकती हैं, यह 100% सुरक्षित नहीं है। यदि आप चिकन को भूनना चाहते हैं, तो चिकन डालने से पहले कुछ मैरिनेड बचाकर रखें, या मैरिनेड की विधि बढ़ाएँ और कुछ मैरिनेड चखने के लिए अलग रख दें।

क्या मुझे मैरिनेड का उपयोग करने की आवश्यकता है?

आप चिकन को मैरिनेड के बिना ग्रिल कर सकते हैं, लेकिन मैरिनेड आपके चिकन को भरपूर स्वाद और रस देने के लिए 30 मिनट से भी कम समय में काम कर सकता है। वास्तव में, मैरिनेड को एक साथ रखना बहुत आसान है, आप मेसन जार में मैरिनेड को 4 दिन पहले बनाकर भी इसे पहले से कर सकते हैं। सप्ताह की शुरुआत में इसे अपने फ्रिज में रखें ताकि आप पूरे सप्ताहांत ग्रिल्ड चिकन मैरिनेड का आनंद ले सकें।

पैदावार:

6 - 8सेवा करना

 

तैयारी समय:

30मिनट

 

पकाने का समय:

40मिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन10मिनट

 

सामग्री

मैरिनेड के लिए:

• 1/2 सी।

  अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

  खट्टा क्रीम फ्रेंच प्याज डिप

• 1/4 सी।

  मैं विलो हूँ

• 3

  लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

• 1 बड़े चम्मच.

  ब्राउन शुगर

• 2 बड़े चम्मच.

  नींबू का रस

• 1 बड़े चम्मच.

  डी जाँ सरसों

• 1 छोटा चम्मच.

  ताजी अजवायन की पत्तियाँ, कटी हुई

• 1 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• 1/2 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

ग्रिल्ड चिकन के लिए:

• 4 lb।

  हड्डी वाले चिकन के टुकड़े, जैसे ड्रमस्टिक, जांघें, या लेग क्वार्टर

• 1 सी।

  एक प्रकार का अचार

• तेल ज़रूरत अनुसार

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 मैरिनेड के लिए: एक पिंट आकार के मेसन जार में, जैतून का तेल, सोया सॉस, लहसुन, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, सरसों, थाइम, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिलाने के लिए ढककर अच्छी तरह हिलाएँ। तुरंत उपयोग करें या उपयोग से पहले 4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
  2.  कदम2 ग्रिल्ड चिकन के लिए: चिकन को ज़िप-टॉप गैलन बैग में रखें। सारा मैरिनेड डालें, बैग को सील करें और 30 मिनट (या 4 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रखें।
  3.  कदम3 इस बीच, ग्रिल के एक तरफ को पहले से मध्यम आंच पर, लगभग 350°F पर गर्म कर लें और दूसरी तरफ को बिना रोशनी के छोड़ दें। ग्रिल ग्रेट्स पर अच्छे से तेल लगा लें.
  4.  कदम4 चिकन को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बचा हुआ मैरिनेड त्यागें। चिकन के छिलके वाले हिस्से को ग्रिल के जले हुए हिस्से के ऊपर नीचे रखें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रिल के निशान दिखाई न देने लगें और चिकन आसानी से निकल न जाए, 6 से 8 मिनट तक।
  5.  कदम5 चिकन को पलटें और ग्रिल के बिना रोशनी वाली तरफ रख दें। ढककर तब तक पकाएं जब तक आंतरिक तापमान 165°F न हो जाए, आपके चिकन के टुकड़ों के आकार के आधार पर 35 से 45 मिनट अधिक। 5 मिनट तक आराम दें, फिर तुरंत परोसें।