मैंने लगभग दस साल पहले थैंक्सगिविंग डिनर में पेकन पाई का स्वाद चखना शुरू किया था - यह उस समय के आसपास रहा होगा जब मैं गर्भावस्था या स्तनपान हार्मोन में कुछ हिंसक वृद्धि का अनुभव कर रही थी, इसलिए मेरी भूख शायद इसकी मांग कर रही थी। धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से, यह इस धरती पर मेरी सर्वकालिक पसंदीदा पाई में सबसे ऊपर पहुंच गया। क्या आपको पेकन पाई उतनी ही पसंद है जितनी मुझे? या फिर आप उन अभागे इंसानों में से हैं जिन्होंने कभी ऐसा नहीं किया कोशिश की यह पेकन रेसिपी? मुझे पता है कि आप वहां हैं, और यदि आप सुन रहे हैं, तो कृपया, कृपया मेरी बात सुनें: यह थैंक्सगिविंग मिठाई आपकी स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देगी। इसे आज़माइए। यह आसान है। यह हार्दिक है. यह बुनियादी है. और यह बहुत अच्छा है. अभी एक बनाएं, और आगे पेकन पाई बार बनाएं। क्योंकि आपकी पेकन रेसिपी की लत अभी शुरू हुई है, प्यारे बच्चे।
क्या हल्के और गहरे कॉर्न सिरप के स्वाद में कोई अंतर है?
हल्के कॉर्न सिरप का स्वाद डार्क कॉर्न सिरप की तुलना में हल्का होता है। लेकिन आप पेकन पाई में दोनों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप अधिक मजबूत, गुड़ जैसे स्वाद वाली पाई पसंद करते हैं, तो गहरे रंग का उपयोग करके देखें।
क्या पेकन पाई के लिए पेकन के आधे भाग या कटे हुए पेकान बेहतर हैं?
क्या आप पाई के शीर्ष पर वह कुरकुरे समान 'क्रस्ट' देखते हैं? आप इसके लिए कटे हुए पेकान को धन्यवाद दे सकते हैं, यही कारण है कि मैं पेकन के आधे हिस्से की तुलना में उनका उपयोग करता हूं। मेरे लिए, पेकान के आधे हिस्से बहुत ज्यादा हैं लेकिन कटे हुए पेकान ही काफी हैं। हालाँकि जो भी आपको सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग करें!
क्या पेकन पाई को गर्म या ठंडा खाना चाहिए?
आपको पाई को काटने से पहले उसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देना होगा, नहीं तो वह बिखर जाएगी। मैं आमतौर पर इसे परोसने और फ्रिज में स्टोर करने की योजना बनाने से एक रात पहले इसे बनाना पसंद करता हूं ताकि इसे ठंडा होने और सेट होने के लिए पर्याप्त समय मिल सके।
क्या पेकन पाई रात भर बाहर रह सकती है?
नहीं! इसमें अंडे हैं जिसका मतलब है कि पेकन पाई को प्रशीतित करने की आवश्यकता है। हालाँकि, यह लगभग दो घंटे तक बाहर रह सकता है, इसलिए यदि आप इसे कमरे के तापमान पर पसंद करते हैं, तो इसे परोसने से आधे घंटे पहले फ्रिज से बाहर निकालें।
मेरी पेकन पाई सूपदार क्यों बन गई?
यदि आपकी पाई खट्टी है, तो संभवतः आपने इसे पर्याप्त समय तक नहीं पकाया है। इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग का समय अलग-अलग हो सकता है, इसलिए बेहतर होगा कि आप इसे बाहर निकालने से पहले अच्छी तरह हिला लें। यदि यह बहुत टेढ़ा-मेढ़ा है, तो इसे लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें, जब तक कि यह सेट न हो जाए।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 12सेवा करना
- तैयारी समय:
- पंद्रहमिनट
- पकाने का समय:
- पचासमिनट
- कुल समय:
- 1मानव संसाधन5मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 1
पूरा कच्चा पाई क्रस्ट
- 1 सी।
दानेदार चीनी
- 3 बड़े चम्मच.
ब्राउन शुगर
रात भर बेक किया हुआ फ्रेंच टोस्ट कैसरोल
- 1/2 छोटा चम्मच.
नमक
- 1 सी।
हल्की कोर्न सिरप
- 1/3 सी।
पिघला हुआ नमकीन मक्खन
- 3
पूरे अंडे, फेंटे हुए
- 3/4 छोटा चम्मच.
वनीला
- 1 सी।
(ढेर लगाना) कटा हुआ पेकान
दिशा-निर्देश
- कदम1सबसे पहले, अपना कोड़ा मारो बिल्कुल सही पाई क्रस्ट और इसे 9 इंच के पाई पैन में रखें।
- कदम2ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें।
- कदम3एक कटोरे में, दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, कॉर्न सिरप, मक्खन, अंडे और वेनिला को एक साथ मिलाएं।
- कदम4कटे हुए पेकान को बिना पके पाई शेल के तले में डालें। पेकान के ऊपर सिरप मिश्रण डालें।
- कदम5ऊपर से कवर करें और हल्के से/आहिस्ता से परत को पन्नी से ढक दें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें. फ़ॉइल हटाएँ, फिर 20 मिनट तक पकाना जारी रखें, ध्यान रखें कि परत या पेकान जले नहीं। ध्यान दें: जब आप पाई को ओवन से निकालें तो वह बहुत ज्यादा टेढ़ी-मेढ़ी नहीं होनी चाहिए! यदि यह बहुत अधिक हिलता है, तो इसे पन्नी से ढक दें और अतिरिक्त 20 मिनट या सेट होने तक बेक करें। इस रेसिपी के साथ आवश्यक बेकिंग समय व्यापक रूप से भिन्न प्रतीत होता है। कभी-कभी इसमें 50 मिनट लग जाते हैं; कभी-कभी इसमें 75 भी लग जाते हैं!
- कदम6कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा होने दें। पतले टुकड़ों में परोसें।
ध्यान दें: मुझे आपको चेतावनी देनी चाहिए कि कल रात जब मैंने इसे तैयार किया था तब मैं रंगीन, उत्साहपूर्ण मूड में था, इसलिए मैंने इन तस्वीरों के लिए रंग और कंट्रास्ट को सबसे ऊपर रखा। मैं पूरी तरह से बहुत गंभीर महसूस कर रहा था और मुझे थोड़ी राहत की जरूरत थी। यदि उन्होंने आपकी आँखों को चोट पहुँचाई हो तो मुझे क्षमा करें।
* इस पोस्ट का लेखक सैडल बैग और लव हैंडल के निर्माण के लिए ज़िम्मेदार नहीं है, जिसके परिणामस्वरूप 93% मामले होंगे।
* लेकिन आज हम इसकी चिंता नहीं करेंगे. हम इसके बारे में कल या कम से कम थैंक्सगिविंग खत्म होने के बाद चिंता करेंगे।
सबसे पहले चीज़ें: परफेक्ट पाई क्रस्ट की एक रेसिपी बनाएं। इससे दो पाई क्रस्ट बनेंगे, और आप दूसरी पाई को इस सेब पाई के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, या दूसरी पाई जिसे हम इस सप्ताह बनाने जा रहे हैं।
नहीं, मेरा हाथ आमतौर पर उतना गुलाबी नहीं है।
पात्रों की श्रेणी: कॉर्न सिरप, मक्खन, चीनी, ब्राउन शुगर, नमक, वेनिला, कटा हुआ पेकान।
मैं पेकान को एक समान टुकड़ों में काटता हूं, लेकिन मुझे वहां कुछ बहुत छोटे टुकड़े भी मिलते हैं। नन्हे, छोटे टुकड़े बाद में क्रंच करने में मदद करते हैं।
एक छोटे कटोरे में तीन अंडों को हिलाकर शुरुआत करें।
अब एक अलग कटोरे में चीनी डालें...
ब्राउन शुगर, और नमक.
फिर 1 कप कॉर्न सिरप मापें। यह गाढ़ा, मीठा और पौष्टिक है।
ठीक है, तो यह बिल्कुल पौष्टिक नहीं है।
किसी भी स्थिति में, कॉर्न सिरप को कटोरे में डालें।
इसके बाद, मक्खन को पिघलाएं और मिश्रण में डालें।
मम्म...मक्खन। यह इसे बेहतर बनाता है.
और मेरी गुलाबी उंगली को माफ कर दो। मैंने तुमसे कहा था कि मैं रंग और कंट्रास्ट का दीवाना हो गया हूं।
अब बस इसे हिलाएं, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल गई हैं।
और कांटा मत चाटो. यह स्त्री जैसा नहीं है.
इसके बाद इसमें फेंटे हुए अंडे डालें।
और इसे तब तक हिलाएं जब तक यह मिक्स न हो जाए।
इसके बाद, लगभग 3/4 चम्मच वेनिला अर्क पर नजर डालें।
कभी-कभी मैं अपने मापने वाले चम्मचों तक पहुँचने में परेशान नहीं हो पाता हूँ।
कभी-कभी मैं पहुँचने में परेशान नहीं हो पाता हूँ।
कभी-कभी मैं परेशान नहीं हो सकता।
कभी-कभी मैं ऐसा नहीं कर पाता।
मैं अब रुकूंगा.
वैसे भी, वेनिला का अति प्रयोग न करें, क्योंकि यह बहुत जल्दी हावी हो सकता है।
इसे एक आखिरी बार हिलाएं।
और मेरे पाई क्रस्ट पर मत हंसो। चार्ली ने किनारों पर मेरी मदद की। उसके पंजे थोड़े अजीब हैं।
कटे हुए पेकान को सीधे पाई शेल के नीचे डालें।
उन्हें एक सपाट परत में फैलाएं...
(अब मज़े वाला हिस्सा आया।)
इसके बाद, ऊपर से धीरे-धीरे कॉर्न सिरप/अंडे का मिश्रण डालें।
और एक बार जब आप सारा मिश्रण डाल लें, तो पाई पर एक लंबी, सख्त नज़र डालें। क्योंकि एक बार जब यह पक जाएगा तो वास्तव में यह इस तरह का नहीं दिखेगा। जैसे, लगभग ऐसा कुछ भी नहीं है।
लेकिन यह ठीक है! जीवन परिवर्तन के बारे में ही है, है ना?
देखना! दस सेकंड के भीतर, पेकान के टुकड़े ऊपर की ओर तैरने लगे।
(वैसे, आप चाहते हैं कि ऐसा हो।)
अब, बस इसे सावधानी से ओवन में ले जाएं और लगभग 50 मिनट के लिए 350 पर बेक करें। और हालाँकि इसे आधे रास्ते से जाँचें; यदि पाई की बाहरी परत बहुत जल्दी भूरे रंग की होने लगती है, तो किनारे के चारों ओर धीरे से कुछ पन्नी लपेट दें।
हालाँकि, मैं किनारा काफी मोटा रखता हूँ, इसलिए मैं आमतौर पर वह कदम नहीं उठाता। विशेष रूप से 350 डिग्री पर, परत का किनारा बहुत आसानी से नहीं जलेगा।
यो। यहाँ पाई है. जब आप इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो यह केवल थोड़ा टेढ़ा-मेढ़ा होना चाहिए। अगर यह बहुत ज़्यादा टेढ़ा है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दें। लेकिन...सावधान रहें कि पेकान न जलें। सचमुच, यदि आप पाँच सेकंड के लिए अपनी पीठ घुमाएँगे तो वे जल सकते हैं।
क्या आपने देखा है कि पेकान के छोटे-छोटे टुकड़े शीर्ष पर कैसे जम गए हैं और एक अच्छी शीर्ष परत बना ली है? यही कारण है कि मैं पेकान के आधे भाग के बजाय कटे हुए पेकान का उपयोग करता हूं, जैसा कि कई लोग करते हैं। पेकन के आधे भाग बहुत भारी, बहुत मांसयुक्त, बहुत अधिक हैं। यदि आप पेकन बिट्स का उपयोग करते हैं, तो यह एक सुसंगत शीर्ष परत बनाता है जो इसे काटने पर एक अच्छी क्रंच ध्वनि बनाता है।
एक और बहुत महत्वपूर्ण कदम: बेकिंग के बाद, आप अवश्य पाई को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। हालाँकि इसे गर्म परोसा जा सकता है, पेकन पाई सबसे अच्छी होती है जब यह पूरी तरह से सेट हो जाए। बहुत बार, मैं थैंक्सगिविंग से एक रात पहले अपनी पेकन पाई बनाऊंगा; अगले दिन तक, यह एकदम सही है। एकमात्र कठिन हिस्सा मेहमानों के आने तक मेरे कांटे को पैन से बाहर रखना है।
लेकिन अंदाज़ा लगाओ कि क्या है? अभी नवंबर ही है. एक सप्ताह से अधिक समय तक मेहमान नहीं आएँगे। यह पाई थैंक्सगिविंग के लिए नहीं है। यह आप के लिए है।
मुझे बस यह वेबसाइट पसंद है।
