2 1/2 कप सॉस बनायें. तैयारी के समय में 1 से 7 दिन का आराम का समय शामिल नहीं है।
नोशेरी के मेसिडी रिवेरा से।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 36सेवा करना
- तैयारी समय:
- 1दिन
- कुल समय:
- 1दिन
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 1 lb।
ताज़ी मिर्चें, जैसे जलपीनो, सेरानो, फ़्रेस्नो, पोब्लानो, हबानेरो, या मिक्स
- 1 बड़े चम्मच.
कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1/2 सी।
कटे हुए पायज़
- 2 बड़े चम्मच.
कोषर नमक
- 1 1/2 सी।
आसुत सफेद सिरका
दिशा-निर्देश
एक खाद्य प्रोसेसर में मिर्च, लहसुन, प्याज और कोषेर नमक को तब तक पीसें जब तक कि आपकी प्यूरी न बन जाए। 1-क्वार्ट ग्लास गार में स्थानांतरित करें, ढीला कवर करें और रात भर कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें।
सिरका डालें, हिलाएं और ढक दें। 1 से 7 दिनों तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। आप इसे जितनी देर तक खड़े रहने देंगे, स्वाद उतना ही अधिक विकसित होगा।
मिश्रण को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। रेफ्रिजरेटर में 4 महीने तक स्टोर करें।
नोट: गरम सॉस अलग हो सकता है. यह सामान्य है; प्रयोग से पूर्व हिलाएं।
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हॉट सॉस एक गर्म मसाला है. सिर्फ मसालेदार तीखा ही नहीं बल्कि लोकप्रिय जैसा तीखा भी। गर्म सॉस के लिए समर्पित स्टोर और वेबसाइटें हैं, जो मज़ेदार, आकर्षक नामों और रंगीन लेबलों से परिपूर्ण हैं। ऐसा लगता है कि अमेरिका के हर रेस्तरां में मेज पर गर्म सॉस है, और यदि नहीं, तो आपको बस इसके लिए पूछना है।
आज, मैं आपको दिखाने जा रहा हूं कि मैं अपनी खुद की गर्म सॉस कैसे बनाता हूं। यह एक बहुत ही बुनियादी, सरल संस्करण है. आप इस रेसिपी का वैसे ही आनंद ले सकते हैं या आप अलग-अलग प्रकार की मिर्च और सुगंधित चीजों को मिलाकर अपनी रेसिपी बना सकते हैं। किसी भी गर्म सॉस को बनाने के लिए मूल सामग्रियों को याद रखें: मिर्च, नमक और सिरका।
आइए कुछ गर्म सॉस बनाएं!
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मैंने सभी लाल जलेपीनो मिर्चों से शुरुआत करने का निर्णय लिया क्योंकि मुझे लाल चटनी चाहिए थी। जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, आप निश्चित रूप से एक अलग मिर्च या मिर्च के किसी भी संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। आप मिर्चों को आग पर भून भी सकते हैं! चाहे आप कोई भी मिर्च चुनें, आपको लगभग एक पाउंड मिर्च की आवश्यकता होगी।
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मिर्चों के डंठल हटा दीजिये और उन्हें मोटा-मोटा काट लीजिये. एक खाद्य प्रोसेसर में प्याज, लहसुन, नमक और बीज के साथ मिर्च डालें। इसे तब तक पीसें जब तक कि यह एक मोटी प्यूरी न बन जाए। एक साफ 1-क्वार्ट ग्लास जार में चम्मच से मिर्च का मिश्रण डालें। ढककर रात भर कमरे के तापमान पर रखें।
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जार में सिरका डालें, हिलाएं और ढीला ढक दें। कमरे के तापमान पर कम से कम 1 दिन और 7 दिनों तक खड़े रहने दें। यह जितनी देर तक बैठता है उतना अधिक स्वाद विकसित होता है। इसे कमरे के तापमान पर रखने की चिंता न करें! उच्च एसिड सामग्री के कारण, यह सुरक्षित है।
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मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें!
फिर आपको बस जार को कसकर कवर करना है और गर्म सॉस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना है। यह चार महीने तक चलेगा।
कंबल में सूअर की रेसिपी
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टाडा! अब आपके पास सुबह में अपने अंडों के लिए कुछ अद्भुत गर्म सॉस है। आप इस गर्म चटनी को हर चीज़ पर डाल सकते हैं! यह आसान था, है ना? इसमें कुछ समय लगता है, लेकिन वह समय स्वादों को अधिक जटिल और लगभग मीठा बना देता है।
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एक समय था जब मैं तीखी चटनी से कोसों दूर रहता था। लेकिन जैसे-जैसे मेरी उम्र बढ़ती गई और मैंने टेक्सास में अधिक समय बिताया, मेरे मन में गुणवत्तापूर्ण गर्म सॉस के प्रति सराहना विकसित हुई है। और मैंने सीखा है कि बहुत सारी भिन्न विविधताएँ उपलब्ध हैं! तो आपको जो पसंद है उसे ढूंढने की लगभग गारंटी है। इससे भी बेहतर, इस रेसिपी के साथ, आपके पास उस सॉस को बनाने का शुरुआती बिंदु है जिसके लिए यह बिल्कुल उपयुक्त है आप . इसलिए बेझिझक प्रयोग करें। इसे अधिक तीखा, हल्का, मोटा, अधिक तीखा, थोड़ा धुँआदार बनाएं—आगे बढ़ें और इसे अपना बनाएं!
अब जब आप जानते हैं कि गर्म सॉस कैसे बनाया जाता है, तो आप सबसे पहले इसमें क्या डालेंगे? क्या आपका परिवार गर्म-सॉस-प्रेमी परिवार है?
