मेरा पसंदीदा मीटलोफ़

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

चार पांचमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन

 

सामग्री

• मीटलोफ़ के लिए:

• 1 सी।

  वसायुक्त दूध

• 6

  सफ़ेद ब्रेड के टुकड़े

• 2 lb।

  ग्राउंड बीफ़

• 1 सी।

  (ढेर लगाना) ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़

• 1/4 छोटा चम्मच.

  मसालेदार नमक

• 3/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• काली मिर्च पाउडर

• 1/3 सी।

  कीमा बनाया हुआ फ्लैट-पत्ती अजमोद

• 4

  पूरे अंडे, फेंटे हुए

• 10

  बेकन के पतले/नियमित टुकड़े काटें

• सॉस के लिए:

  अग्रणी महिला बीबीक्यू चिकन जांघें

• 1 1/2 सी।

  चटनी

• 1/3 सी।

  ब्राउन शुगर

• 1 छोटा चम्मच.

  सूखी सरसों

• टबैस्को, स्वाद के लिए

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 350˚ पर प्रीहीट करें। - ब्रेड स्लाइस के ऊपर दूध डालें. इसे कई मिनटों तक भीगने दें।
  2.  कदम2 एक बड़े मिश्रण के कटोरे में पिसा हुआ बीफ़, दूध से लथपथ ब्रेड, परमेसन, नमक, नमक, काली मिर्च और अजमोद रखें। फेंटे हुए अंडे डालें.
     
  3.  कदम3 साफ हाथों से, सामग्री को अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। मिश्रण को ब्रॉयलर पैन पर पाव रोटी का आकार दें, जिससे चर्बी निकल जाएगी। (बड़ी गड़बड़ी से बचने के लिए पैन के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें!)
  4.  कदम4 शीर्ष पर बेकन स्लाइस रखें, उन्हें मीटलोफ़ के नीचे दबा दें।
  5.  कदम5 सॉस बनाएं: एक मिक्सिंग बाउल में केचप, ब्राउन शुगर, सरसों और गर्म सॉस डालें। एक साथ हिलाओ. मिश्रण का 1/3 भाग बेकन के ऊपर डालें। चम्मच से फैलाएं.
  6.  कदम6 45 मिनट तक बेक करें, फिर ऊपर से 1/3 सॉस डालें। अगले 15 मिनट तक बेक करें। स्लाइस करें और बची हुई चटनी के साथ परोसें।
  7.  कदम7 मसले हुए आलू के साथ परोसें. स्वादिष्ट!

यह मेरी कुकबुक से एक रेसिपी है, और मैं इसे यहां साझा कर रही हूं क्योंकि मुझे यह पसंद है।

मैं मीटलोफ़ को ख़राब रैप मिलने से थक गया हूँ। मैं इससे थक गया हूँ, मैं तुमसे कहता हूँ!

अपनी रसोई की किताब के पन्नों में, मैंने प्रस्तावित किया कि मीटलोफ़ के बारे में लोगों की धारणा स्थायी रूप से विषम हो गई जब सत्तर के दशक में एक निश्चित अव्यवस्थित रॉक गायक दृश्य में आया... लेकिन बहुत विचार करने के बाद, मैंने निर्णय लिया है कि यह वास्तव में लोफ़ शब्द है जिसने योगदान दिया है मीटलोफ के लिए सबसे अधिक हानिकारक भोजन है।

आप नहीं जानते थे कि मेरी रसोई की किताब ऐसे मानवशास्त्रीय और समाजशास्त्रीय मुद्दों पर आधारित है, है ना?

चिंता मत करो। मैंने भी नहीं किया.

तो एक पल के लिए अपना दिमाग खोलें। मान लीजिए कि इस व्यंजन के शीर्षक में पाव शब्द नहीं है। इसके बजाय, सामग्री की सादगी पर ध्यान दें: एक सुंदर मांस मिश्रण जो ब्रेड और अंडे के साथ बंधा हुआ है और परमेसन और सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया गया है। इसके बजाय, इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित करें कि मांस मिश्रण को पतले, स्वादिष्ट बेकन के कंबल में प्यार से लपेटा गया है, और ऊपर से तीखी-मीठी चटनी डाली गई है जो सभी को पूर्ण सामंजस्य में एक साथ खींचती है।

देखना? यह सब मीटलोफ़ है।

उफ़. मैंने कहा रोटी. गोली मार! मैं भूल गया।

यह फिल्म समव्हेयर इन टाइम की तरह है, जहां क्रिस्टोफर रीव (उनकी आत्मा को शांति मिले) वर्ष 1912 में आनंदपूर्वक जी रहे हैं, फिर उन्हें अपनी जेब में 1979 का पैसा मिलता है और अचानक और हिंसक तरीके से उन्हें वर्तमान समय में वापस खींच लिया जाता है। जब ऐसा होता है तो मुझे नफ़रत होती है!

और अब। नुस्खे के लिए.

मैं जानता हूं कि यह सचमुच एक अजीब फोटो है, लेकिन मैं सचमुच एक अजीब व्यक्ति हूं इसलिए यह फिट बैठता है। नियमित सफ़ेद ब्रेड (मैं सैंडविच ब्रेड की बात कर रहा हूँ, दोस्तों) के छह स्लाइस एक कटोरे में डालकर शुरुआत करें। - ब्रेड के ऊपर दूध डालें और उसे भीगने दें.

ग्रोडी, मुझे एहसास है, लेकिन मेरे साथ रहो।

और आप चाहें तो क्रस्टी आर्टिसन ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मैं ईमानदारी से नरम, सफ़ेद चीज़ों की आरामदायक भोजन प्रकृति को पसंद करता हूँ।

एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ बीफ़, परमेसन चीज़ और कटा हुआ अजमोद डालें।

मैंने पार्मिगियानो रेजियानो का उपयोग किया।

लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

भीगी हुई ब्रेड को कुछ अंडों के साथ कटोरे में डालें। नमक और ढेर सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। और यदि आप चाहें तो इसमें कुछ बारीक कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं!

लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है.

अपने हाथों को साबुन और पानी से रगड़ें, उन्हें एसओएस पैड से रगड़ें, उन्हें बैक्टीरिया को नष्ट करने वाली यूवी रोशनी के नीचे रखें, और उन्हें एंटीसेप्टिक घोल में डुबोएं (ठीक है, सिर्फ साबुन और पानी ही काम करेगा) और मिश्रण को एक साथ गूंध लें।

जब यह सब एक साथ मिश्रित हो जाए, तो मिश्रण को ब्रॉयलर/ड्रिप पैन के ऊपर (मैं यह कहने जा रहा हूं) पाव के आकार का बना लें।

इसके बाद, शीर्ष पर बेकन के स्लाइस लपेटें, उन्हें मीटलोफ के नीचे दबा दें और जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें टुकड़ों को ओवरलैप करते जाएं।

नोट: यहां पतले बेकन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है! जितना पतला उतना अच्छा.

तब तक जारी रखें जब तक कि मांस का लोफ पूरी तरह से ढक न जाए।

और अब मेरा पसंदीदा भाग आता है। एक कटोरे में थोड़ा सा केचप डालें।

ब्राउन शुगर और सूखी सरसों डालें।

फिर जितना चाहें उतना टबैस्को डालें।

ऊपर से सॉस का एक तिहाई डालें और बेकन को ढकने के लिए फैलाएं, फिर मीटलोफ को 45 मिनट तक बेक करें। उस समय के बाद, पैन को ओवन से बाहर निकालें और सॉस का एक तिहाई हिस्सा ऊपर फैला दें। इसे लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

ये तस्वीरें इसे नहीं दिखाती हैं क्योंकि मैंने इन्हें तब लिया था जब मैं अब से भी अधिक शौकिया फोटोग्राफर था, लेकिन सॉस वास्तव में चमकदार लाल है। कुछ मीटलोफ़ व्यंजन हैं जिनमें डिब्बाबंद टमाटर-आधारित सॉस की मात्रा अधिक होती है, और वे स्वादिष्ट भी हो सकते हैं। लेकिन मेरे लिए, केचप-आधारित सॉस ही वह चीज़ है जो वास्तव में मीटलोफ़ बनाती है...मीटलोफ़।

और बस! मुझे पता है कि यह वैसा नहीं दिखता है, लेकिन आपके पास यहां जो है वह एक ऐसा आरामदायक भोजन है जो किसी अन्य से अलग नहीं है - हर समय एक स्वादिष्ट आनंद। और आप देखेंगे कि किनारे अच्छे और भूरे हैं; मुझे यह इसी तरह पसंद है, बेबी। यह चीजों का स्वाद बढ़ाता है, और यह भी बताता है कि मांस के लोफ के अंदर का हिस्सा पर्याप्त रूप से पकाया गया है।

गुलाबी मांस का टुकड़ा = नहीं, नहीं, नहीं, नहीं, नहीं, नहीं, नहीं

तो यहाँ आप क्या करते हैं: इसे स्लाइस करें और सॉस के बचे हुए तीसरे हिस्से के साथ परोसें, जिसका उपयोग डिपिंग के लिए किया जा सकता है।

मसले हुए आलू के बगल में मीट लोफ परोसें। मक्खनयुक्त अंडा नूडल्स. या इससे भी बेहतर—गल्प—पनीर के टुकड़े! पृथ्वी पर इससे बेहतर कुछ भी नहीं है।

और अगले दिन बचे हुए खाने से मीटलोफ सैंडविच बनाएं.

आपको आश्चर्य होगा कि जीवन भर बचा हुआ मांस का टुकड़ा कहाँ रहा।

(खाना मुझ पर बहुत गहरा प्रभाव डालता है। क्या आप बता सकते हैं?)

इसका आनंद लीजिये, मेरे दोस्तों! यदि आप मीटलोफ़ के बारे में असमंजस में हैं, या भले ही आपने इसे पूरी तरह से ऐसी चीज़ के रूप में लिख दिया है जिसे आप कभी भी आज़माएँगे नहीं, तो इसे आज़माएँ। इसे साहसिक खान-पान समझें, जैसे huitlacoche . या बछड़ा पागल.

आनंद लेना!