स्वप्निल सेब पाई

रिश्ते को दोबारा स्थापित करना मुश्किल होगा. कई वर्ष हो गए जब मैंने इसकी उपस्थिति को स्वीकार किया।

मैं पूरी तरह से स्वादिष्ट सेब पाई के साथ शुरुआत कर रहा हूं, जिसे क्रीम और सभी प्रकार की मीठी, शरारती अच्छाइयों के साथ अत्यधिक समृद्ध और स्वप्निल बनाया गया है। इस वर्ष थैंक्सगिविंग के लिए इसे आज़माएं, और इसे हार्ड सॉस की एक बड़ी मात्रा के साथ परोसना सुनिश्चित करें, जिसे हमने कल यहां बनाया था।

गर्म सेब पाई पर सख्त सॉस दुनिया की बीमारियों को ठीक कर सकता है, मैं आपको बता दूं।

पैदावार:

12सेवा करना

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

पकाने का समय:

1मानव संसाधन

 

कुल समय:

1मानव संसाधनबीसमिनट

 

सामग्री

पाई के लिए:

• 1

  पूरा कच्चा पाई क्रस्ट

• 3

  साबुत बड़े (या 4 या 5 छोटे) ग्रैनी स्मिथ सेब, छिले हुए, बीजयुक्त और पतले कटे हुए

• 1/2 सी।

  ब्राउन शुगर

• 1/2 सी।

  चीनी

• 1 बड़े चम्मच.

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/2 सी।

  भारी क्रीम

• 2 छोटा चम्मच.

  वेनीला सत्र

• 1/8 छोटा चम्मच.

  दालचीनी

• परोसने के लिए आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या हार्ड सॉस

टॉपिंग के लिए:

• 7 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 3/4 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/2 सी।

  ब्राउन शुगर

• 1/4 सी।

  पेकान (स्वादानुसार अधिक)

• नमक के पानी का छींटा

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 पाई के लिए: ओवन को 375 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
  2.  कदम2 पाई का आटा बेलें और इसे पाई पैन में रखें। किनारों को इच्छानुसार सजाएँ।
  3.  कदम3 एक बड़े कटोरे में सेब के टुकड़े डालें। एक अलग कटोरे में, क्रीम, 1/2 कप ब्राउन शुगर, 1/2 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच आटा, वेनिला और दालचीनी को एक साथ मिलाएं। सेब के ऊपर डालें. सेब को पाई शेल में डालें।
  4.  कदम4 टॉपिंग के लिए: फूड प्रोसेसर के कटोरे में (या आप हाथ से मिला सकते हैं) मक्खन, आटा, चीनी, पेकान (यदि आप फूड प्रोसेसर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो काट लें), और नमक मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि सभी चीजें गुच्छों में एक साथ न आ जाएं। सेब के ऊपर टॉपिंग डालें।
  5.  कदम5 किनारों पर फ़ॉइल लगाएँ और पाई के शीर्ष पर फ़्लैट फ़ॉइल का एक टुकड़ा ढीला बिछा दें। पाई पैन को किनारों वाली कुकी शीट के ऊपर रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। अंत में, फ़ॉइल हटा दें और बेकिंग और ब्राउनिंग ख़त्म होने दें। यदि आवश्यक हो तो 15 या 20 मिनट तक और बेक कर सकते हैं।
  6.  कदम6 जब पाई बुलबुलेदार और सुनहरे भूरे रंग की हो जाए तो ओवन से निकालें।
  7.  कदम7 हार्ड सॉस, व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के साथ गर्मागर्म परोसें।

पाई क्रस्ट

जैसा कि आप में से कोई भी जानता है कि किसने इस भूले हुए स्थान के आसपास लंबे समय तक काम किया है (या मेरी रसोई की किताब का उपयोग किया है), वर्षों से मैंने एक नो-फेल (और इतना परतदार आप इस पर विश्वास नहीं कर सकते) पाई क्रस्ट का उपयोग किया है जो कि था सिल्विया नाम की एक महिला ने मेरे साथ साझा किया। और मेरा दृढ़ विश्वास है कि जब सिल्विया एक दिन अपने निर्माता के सामने आएगी, तो वह उसके सिर पर अपना हाथ रखेगा और कहेगा, शाबाश, मेरे बच्चे। बहुत अच्छा। सिल्विया की पाई क्रस्ट रेसिपी ने कई परिवारों की थैंक्सगिविंग टेबल पर अपनी छाप छोड़ी है।

पाई क्रस्ट की मुद्रण योग्य रेसिपी के लिए, यहां क्लिक करें:

सिल्विया का धन्य पाई क्रस्ट

आप कद्दू पाई के लिए कद्दू कैसे तैयार करते हैं?

पिछले कुछ वर्षों में मैं थोड़ा आलसी हो गया हूँ, खासकर तब जब मेरे पास कई अन्य खाना पकाने का काम चल रहा होता है, और अक्सर फूड प्रोसेसर में पाई क्रस्ट को फेंटता रहता हूँ। यहाँ आटा और छोटा करना है।

मैं लगभग तीस तीव्र गति से दालें बनाता हूं। मैं इस चीज़ को ख़त्म नहीं करना चाहता और इसे प्रोसेस करके ख़त्म नहीं करना चाहता; परत की गुणवत्ता प्रभावित होगी. बस तब तक चलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। आदर्श रूप से, आप इसे ज़्यादा करने से बचने के लिए पेस्ट्री ब्लेंडर के साथ ऐसा करेंगे।

इसके बाद, आप थोड़ा बर्फ का पानी डालें...

और थोड़ा सा सिरका.

और एक फेंटा हुआ अंडा.

इसे धीरे-धीरे एक साथ हिलाएं, बस इतनी देर तक हिलाएं कि मिश्रण एक साथ आ जाए।

इसके बाद, आटे को आधा-आधा बांट लें, प्रत्येक आधे हिस्से से एक खुरदुरी गेंद बनाएं, फिर प्रत्येक गेंद को एक अलग जिपलॉक बैग में रखें। प्रत्येक गेंद को थोड़ा सा चपटा करें, बैगों को सील करें, फिर उन्हें तब तक फ्रीजर में रखें जब तक आपको उनकी आवश्यकता न हो। (यदि आप तुरंत पाई के आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अभी भी इसे 20 से 30 मिनट के लिए फ्रीज करने की आवश्यकता है, ताकि यह बेलने और काम करने के लिए पर्याप्त सख्त हो जाए। (और यह किसी तरह से परतदार प्रकृति में भी सुधार करता है) पपड़ी।)

पाई

जब आप दुनिया में सबसे अच्छे सेब पाई में से एक बनाने के लिए तैयार हों, तो तीन अच्छे आकार के ग्रैनी स्मिथ सेब छीलें। छिलके को एक लंबे सर्पिल में रखने का प्रयास करें। ऐसा दिखाओ कि अगर यह टूट जाए, तो तुम पूरी तरह मूर्ख हो। यदि यह नहीं टूटा, तो आपको घर वापसी रानी चुना जाएगा।

क्षमा मांगना। मेरा इरादा इस प्यारी रेसिपी पर अपने मुद्दे थोपने का नहीं था।

मैं वादा नहीं कर सकता कि ऐसा दोबारा नहीं होगा।

तुमने मुझसे वापस प्यार क्यों नहीं किया, टेडी? क्या ऐसा इसलिए है क्योंकि मैं आपकी तरह सांवला नहीं था?

दोबारा माफी चाहूंगा। 1984.

यह मुझे बहुत परेशान करता है.

सेब को कोर कर लें.

सेब को प्रति सेब लगभग 16 स्लाइस में काटें (यदि आपको सेब अच्छे और पतले पसंद हैं, तो कुछ और स्लाइस, जो मैं करता हूँ) और उन्हें एक कटोरे में डाल दें।

ठीक है, अब हम सेब के लिए मलाईदार स्वप्न मिश्रण बनाने जा रहे हैं। एक कटोरे में सफेद और भूरी चीनी को एक साथ मिला लें...

गाढ़ी क्रीम डालें.

आपने मुझे सुना।

वेनिला जोड़ें…

दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा...

और आटा, इन सबको थोड़ा सा सामंजस्य देने के लिए।

लसानिया रेसिपी

इसे एक साथ मिलाएं और सेब के ऊपर डालें। सेबों को हिलाएं और एक तरफ रख दें।

नोट: सेब मिलाने के बाद चम्मच से न चाटें. एक चीज़ दूसरी चीज़ की ओर ले जाएगी और जल्द ही आपका सिर सेब के कटोरे में होगा, सेब का एक टुकड़ा बचा होगा, और आपके पूरे चेहरे पर क्रीम और चीनी होगी।

और आपके पास एक पाई नहीं होगी.

नहीं होगा वह शर्मनाक हो?

अब पाई के आटे को बेलने का समय आ गया है। सतह और बेलन से आटा गूंथ लें।

फिर इसे एक बड़े गोले में बेल लें.

मैं इसे आसान बनाता हूं, लेकिन मैं यह दिखावा नहीं करूंगा कि यह हर बार सिर्फ थप्पड़-थप्पड़, रोल-रोल, परफेक्ट सर्कल है, खासकर इस पाई आटा के साथ। इसमें चालाकी, चंचलता और धैर्य की आवश्यकता होती है।

यहां बताया गया है कि मैं इसे कैसे रोल आउट करता हूं:

आटे की लोई को प्लास्टिक बैग से निकाल लीजिये.
इसे आटे की सतह पर रखें.
ऊपर से आटा छिड़कें.
एक दो बार रोल करें. थोड़ा सा आटा पिन पर चिपक जायेगा.
फिर से आटा. एक दो बार रोल करें. आटा फट जाएगा और ख़राब हो जाएगा।
अपने हाथों की हथेलियों से किनारों को अंदर की ओर धकेलें, उन्हें एक पूर्ण वृत्त बनाते हुए अंदर धकेलें।
फिर से आटा. एक दो बार रोल करें. आटे को वापस एक पूर्ण चक्र में लाने के लिए हाथ की हथेली वाली चीज़ को दोहराएं।
अपने पड़ोस की बेकरी से पाई लेने पर विचार करें।
याद रखें कि आप देश के मध्य में रहते हैं।
याद रखें कि पड़ोस में कोई बेकरी नहीं है।
आटा गूंथते रहें और बेलते रहें जब तक कि यह एक बड़ा गोला न बन जाए।
आटे के नीचे चलाने और इसे सतह से ढीला करने के लिए एक बड़े ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें।
पाई पैन में सावधानी से स्थानांतरित करें। किनारों के आस-पास की अतिरिक्त सामग्री को काट दें, जिससे आपके लिए किनारे पर कुछ करने के लिए पर्याप्त आटा रह जाए।
जाओ झपकी ले लो. मैं थक गया हूँ।

क्या आप मेरी सूक्ष्म और पूर्णतावादी पाई एज से प्रभावित हैं?

नहीं?

तो फिर आप होशियार हैं.

देखो, मुझमें और भी अच्छे गुण हैं। परफेक्ट पाई क्रस्ट किनारे उनमें से नहीं हैं।

सेब डालें.

फिर, फ़ूड प्रोसेसर में वापस, मक्खन, आटा, ब्राउन शुगर, पेकान और थोड़ा सा नमक डालें।

इसे कई बार प्रोसेस करें, जब तक कि मिश्रण बड़े गुच्छों में एक साथ न आ जाए।

पाई के शीर्ष पर क्रंब टॉपिंग डालें, समान रूप से इसे सतह पर वितरित करें।

फिर, मुझे जो करना पसंद है वह है एक छोटी फ़ॉइल रिम बनाना और इसे पाई क्रस्ट के किनारे के चारों ओर बांधना (मैं दो हिस्सों को बनाता हूं और उन्हें एक साथ जोड़ता हूं।) यह किनारे को बहुत तेजी से भूरा होने से बचाएगा; हम चाहते हैं कि पाई इतनी देर तक पक जाए कि सेब (और सॉस) अपना काम कर सके।

इसे 375 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें, अगर जरूरत हो तो इससे भी ज्यादा।

लगभग आधे रास्ते में, मैंने पाई की जाँच की और देखा कि टॉपिंग पहले से ही अच्छी और सुनहरी थी। मैं नहीं चाहता था कि यह ज़्यादा भूरा हो जाए...

इसलिए मैंने बाकी बेकिंग समय के लिए शीर्ष पर पन्नी का एक सपाट टुकड़ा रख दिया।

बेकिंग के आखिरी दस या पंद्रह मिनट में, मैंने सारी पन्नी हटा दी ताकि यह सब अच्छा और सुनहरा हो जाए।

घर पर बना अंडे का भोजन

बस तब तक बेक करें जब तक कि पाई अत्यधिक चुलबुली न हो जाए। ओवन से निकालें और इसे काउंटर पर ठंडा होने दें।

परोसने के लिए, वह सख्त सॉस लें जो हमने कल बनाई थी।

यदि आप इसे भूल गए हैं तो यहां नुस्खा दिया गया है:

हार्ड सॉस रेसिपी

गर्म पाई का एक टुकड़ा परोसें। यदि आपने इसे एक रात पहले बनाया है, तो इसे दस से पंद्रह सेकंड या उससे भी अधिक समय के लिए परमाणु बम से उड़ा दें।

ऊपर से कुछ सख्त सॉस डालें।

एकदम दिव्य.

पर रुको।

देखो क्या होता है.

हार्ड सॉस, आई लव यू।

इसका आनंद उठायें दोस्तों!

नई पाई रेसिपी कल।

प्यार,
पी-काला

यहाँ आसान मुद्रण योग्य है।