अंडे बेनेडिक्ट

क्या आपने कभी हॉलैंडाइस सॉस का स्वाद चखा है? मैं कागज़ के पैकेट में मौजूद चीज़ों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। मैं उस तरह की बात कर रहा हूं जिस तरह की आप खुद को बनाते हैं। यह स्वप्निल है. यह एक विजय है. और यह एक के साथ बनाया गया है बहुत मक्खन की।

बेनेडिक्ट अंडे में दो घटक होते हैं जिन्हें कुछ लोग चुनौतीपूर्ण मान सकते हैं। पहला: अंडों का अवैध शिकार। इसमें कोई महान कौशल शामिल नहीं है। आप अंडे पकाने के उपकरण का उपयोग कर सकते हैं या बस एक अच्छी छोटी सी तरकीब का उपयोग कर सकते हैं जो मैं आपको नीचे दिखाऊंगा। और दूसरा: हॉलैंडाइस सॉस बनाना। हालाँकि इसे व्हिस्क के माध्यम से बनाना थोड़ा कठिन है, मैं आपको ब्लेंडर में बनी एक बेहतरीन हॉलैंडाइस दिखाऊंगा जो आपके उत्साह को बढ़ा देगी। जल्द ही आप स्टेक, शतावरी, सैल्मन ... सब कुछ डालने के लिए हॉलैंडाइस बना रहे होंगे!

बेनेडिक्ट अंडे में कौन से तत्व होते हैं?

इंग्लिश मफिन, कैनेडियन बेकन, उबले हुए अंडे, और हॉलैंडाइस सॉस - यह बहुत सरल है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है! यदि आप चाहें, तो आप फ्लोरेंटाइन अंडे बनाने के लिए कैनेडियन बेकन को मुरझाए हुए पालक से बदल सकते हैं।

कैनेडियन बेकन क्या है?

कैनेडियन बेकन सुअर की कमर से आता है। यह वसायुक्त, नमकीन, अमेरिकी शैली के बेकन की तुलना में बहुत पतला है जो अक्सर पेट क्षेत्र से आता है।

बेनेडिक्ट अंडे में सॉस किससे बनता है?

यह सबसे मलाईदार, स्वप्निल सॉस में से एक है: हॉलैंडाइस। आप पिघला हुआ मक्खन, अंडे की जर्दी और नींबू के रस को एक ब्लेंडर में या व्हिस्क के साथ एक साथ मिलाएं; सॉस गाढ़ा और चिकना निकलता है। आप मसाले के लिए थोड़ी सी लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।

क्या आप समय से पहले उबले हुए अंडे बना सकते हैं?

विश्वास करें या न करें, आप कर सकते हैं! यदि आप एक साथ बहुत सारे अंडे बेनेडिक्ट बना रहे हैं तो यह विशेष रूप से सहायक है। हमेशा की तरह अंडों को फोड़ लें, फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें कागज़ के तौलिये से बिछी हुई प्लेट में निकाल लें। पानी को चूल्हे पर उबलने दें। परोसने से ठीक पहले, अंडों को फिर से गर्म करने के लिए कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में धीरे से डुबाने के लिए स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

क्या हॉलैंडाइस को बेनेडिक्ट अंडे पर ठंडा होना चाहिए?

इसका उत्तर एक बड़ा, जोरदार 'नहीं' है! जब हॉलैंडाइस सॉस ठंडा हो जाता है, तो यह मलाईदार और चिकने से चिपचिपा और चिपचिपा हो जाता है - स्वादिष्ट नहीं। परोसने से ठीक पहले अपना हॉलैंडाइस बनाने का प्रयास करें—मुझ पर विश्वास करें, यह इसके लायक है।

पैदावार:

3सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

10मिनट

 

कुल समय:

25मिनट

 

सामग्री

• 3

  पूरे अंग्रेजी मफिन

• 6

  कैनेडियन बेकन के टुकड़े

• 1 सी।

  मक्खन, और मफिन के लिए और भी बहुत कुछ

• 6

  पूरे अंडे (प्लस 3 अंडे की जर्दी)

• 1

  नींबू, जूस

• लाल मिर्च, स्वाद के लिए

• लाल शिमला मिर्च, सजाने के लिए

• गार्निश करने के लिए कटे हुए चाइव्स

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 एक बर्तन में पानी उबाल लें। जब पानी उबल रहा हो, तो कुकी शीट पर इंग्लिश मफिन के आधे हिस्से और उतनी ही संख्या में कैनेडियन बेकन स्लाइस रखें। इंग्लिश मफिन पर हल्का मक्खन लगाएं और शीट को ब्रॉयलर के नीचे कुछ मिनटों के लिए रखें, या जब तक इंग्लिश मफिन बहुत हल्का सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें कि कैनेडियन बेकन सूख न जाए।
  2.  कदम2 अब यदि आपके पास अंडा पोचर नहीं है तो आप निम्न कार्य करके अपने अंडों को पोच सकते हैं: एक चम्मच से, उबलते पानी को बड़े, गोलाकार गति में हिलाना शुरू करें। जब बवंडर वास्तव में घूम रहा हो, तो एक अंडा फोड़ लें। घूमने का कारण यह है कि अंडा पकते समय अपने चारों ओर लिपट जाएगा, जिससे वह एक साथ रहेगा। लगभग 2 1/2 से 3 मिनट तक पकाएं। शेष अंडे के साथ दोहराएं।
  3.  कदम3 एक छोटे सॉस पैन में मक्खन की 2 छड़ें गर्म होने तक पिघलाएँ, लेकिन इसे जलने न दें! तीन अंडे अलग करें और जर्दी को ब्लेंडर में डालें। जर्दी को मिश्रित होने देने के लिए ब्लेंडर को धीमी गति से चालू करें, फिर बहुत गर्म मक्खन को एक पतली धारा में ब्लेंडर में डालना शुरू करें। ब्लेंडर पूरे समय चालू रहना चाहिए, और आपको मक्खन बहुत धीरे-धीरे डालने में सावधानी बरतनी चाहिए। मक्खन तब तक डालते रहें जब तक कि वह खत्म न हो जाए, फिर तुरंत ब्लेंडर में नींबू का रस निचोड़ना शुरू करें। यदि आप लाल मिर्च जोड़ने जा रहे हैं, तो यही वह बिंदु है जिस पर आप ऐसा करेंगे।
  4.  कदम4 इंग्लिश मफिन्स को प्लेट में ऊपर की ओर करके रखें। इसके बाद, प्रत्येक आधे भाग पर कैनेडियन बेकन का एक टुकड़ा रखें। बेकन के ऊपर एक अंडा रखें और फिर ऊपर से हॉलैंडाइस सॉस डालें। शाकाहारी विविधता: आप कैनेडियन बेकन को पूरी तरह से हटा सकते हैं, या आप ताजा पालक को सुखाकर अंडे फ्लोरेंटाइन के लिए मफिन पर रख सकते हैं, जो अपने आप में दिव्य है। यदि आप चाहें तो ऊपर से अधिक लाल मिर्च, या लाल शिमला मिर्च छिड़कें और कटी हुई हरी प्याज डालें।
     

टिप: यह सुनिश्चित करने के लिए कि जब सब कुछ परोसने के लिए तैयार हो तो वह गर्म हो, परोसने से ठीक पहले उबले हुए अंडों को वापस गर्म पानी में डाल दें, और आखिरी मिनट में हॉलैंडाइस बना लें।

अग्रणी महिला

यदि आपने इसे कभी आज़माया नहीं है, तो आपको अवश्य आज़माना चाहिए। यदि आपने हमेशा इसे उस प्रकार का व्यंजन माना है जिसे केवल थर्स्टन हॉवेल तीसरे प्रकार के लोग खाते हैं, तो फिर से सोचें। यदि आप इससे डरे हुए हैं... तो आपके सामने कुछ गंभीर समस्याएं हैं।

मैं बच्चा! अंडे बेनेडिक्ट, दोस्तों। इससे आपका पेट हिल जाएगा। और आपके कूल्हे फैल गए. और तुम्हारा मधु फर्श पर गिर पड़ा।

मजेदार लगता है, है ना? तो चलिए-आइए एक साथ अपने पेट को हिलाएं!

पात्रों की भूमिका: अंडे, मक्खन, नींबू का रस, लाल मिर्च, कैनेडियन बेकन और इंग्लिश मफिन।

सबसे पहले एक बर्तन में पानी उबाल लें।

जब पानी उबल रहा हो, तो एक कुकी शीट पर इंग्लिश मफिन के कुछ आधे हिस्से और उतनी ही संख्या में कैनेडियन बेकन स्लाइस रखें। इंग्लिश मफिन पर हल्का सा मक्खन लगाएं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ब्रॉयलर के नीचे रखें, या जब तक इंग्लिश मफिन बहुत हल्का सुनहरा न हो जाए। सावधान रहें कि कैनेडियन बेकन सूख न जाए।

अब, एक चम्मच से, उबलते पानी को बड़ी, गोलाकार गति में हिलाना शुरू करें।
F5 बवंडर सोचो.

जब बवंडर वास्तव में घूम रहा हो, तो एक अंडा फोड़ लें। या दो। या तीन.

गति के कारण इसे देखना मुश्किल है, लेकिन क्या हो रहा है, अंडा पकते समय अपने चारों ओर लपेट रहा है, एक साथ रख रहा है।

खाना पकाने में एक मिनट का समय ऐसा ही दिखता है। इस बिंदु पर, यह अभी भी बहुत, बहुत तरल है।

इसे पकाने में लगभग 2 1/2 मिनट का समय लगता है। मैं आमतौर पर इस बिंदु पर इसे बाहर निकालता हूं, यह ध्यान में रखते हुए कि मैं इसे परोसने से ठीक पहले गर्म पानी में डाल दूंगा।

अंडे (या अंडे) को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

बधाई हो! आपने अभी-अभी एक अंडा पकाया है। या दो।

अब, यदि उपरोक्त प्रक्रिया आपको डराती है (या यदि आप बवंडर से डरते हैं), तो आप इनमें से किसी एक का भी उपयोग कर सकते हैं। पहले प्रत्येक भाग में थोड़ा सा मक्खन डालें।

फिर अंडे फोड़ें...

और पकने के लिए ढक दें. अंडों के नीचे गर्म पानी उबल रहा है। और मुझे नहीं पता कि वह धब्बा मेरे हाथ पर क्या है; मुझे लगता है कि इसका मेरे तिपाई से कुछ लेना-देना है, लेकिन वास्तव में, कुछ भी संभव है।

अंडे को तैयार होने में केवल तीन या चार मिनट लगते हैं।

हालाँकि यह तरीका निश्चित रूप से आसान है, लेकिन मेरे लिए अंडे कष्टप्रद रूप से एकदम सही दिखते हैं। मैं आपमें से केवल उन लोगों के लिए अंडे निकालने की इस विधि की अनुशंसा करूंगा जो अपने टूथपेस्ट को साफ, पूरी तरह से रोल की गई ट्यूब में रखते हैं।

ऐसा नहीं है कि इसमें कुछ भी गलत है। मैं इसे समझ नहीं पा रहा हूं। लेकिन यह इस वेबसाइट के दायरे से बाहर है।

अब हॉलैंडाइस बनाने का समय आ गया है। एक छोटे सॉस पैन में, मक्खन की 2 छड़ें गरम होने तक पिघलाएँ। लेकिन इसे जलने मत दो!

तीन अंडे अलग कर लें...

और जर्दी को एक ब्लेंडर में डालें।

अब, ध्यान दो, प्रिये! जर्दी को मिश्रित होने देने के लिए ब्लेंडर को धीमी गति से चालू करें, फिर बहुत गर्म मक्खन डालना शुरू करें एक पतली धारा में ब्लेंडर में. ब्लेंडर पूरे समय चालू रहना चाहिए, और आपको मक्खन बहुत धीरे-धीरे डालने में सावधानी बरतनी चाहिए।

मक्खन तब तक डालते रहें जब तक कि वह खत्म न हो जाए, फिर तुरंत ब्लेंडर में नींबू का रस निचोड़ना शुरू करें। आपको एक नींबू के रस का उपयोग करना चाहिए। और यह सुनिश्चित करने के लिए ब्लेंडर की जांच करें कि सॉस अभी भी तरल है और ब्लेड के माध्यम से आसानी से घूम रहा है। यदि ऐसा नहीं है, तो थोड़ा और रस मिलाएं और इसे हिलाएं, फिर दोबारा ब्लेंड करें।

मुझे लाल मिर्च का भरपूर शेक डालना पसंद है। सॉस को बहुत अधिक मसालेदार होने से पहले इसमें बहुत समय लगता है, इसलिए इस चीज़ से बहुत शर्मिंदा न हों।

आप देखेंगे कि सॉस काफी गाढ़ा है। लेकिन जब मैंने लाल मिर्च मिलाने के लिए ब्लेंडर को वापस चालू किया, तो यह ठीक से चला गया। याद रखें, यदि यह मिश्रण करने के लिए बहुत गाढ़ा है, तो बस इसमें थोड़ा और रस निचोड़ें और इसे हिलाएं। लेकिन कृपया ब्लेंडर को दोबारा चालू करने से पहले चम्मच को हटाना याद रखें। कृपया?

ब्लडी मैरी कैसे बनाएं

अब, अपनी पसंदीदा प्लेट ढूंढें। यह मेरा है; यह वह चीन है जो मेरी गॉडमदर ने मुझे दिया था।

सबसे पहले इंग्लिश मफिन्स को प्लेट में ऊपर की ओर करके रखें।

इसके बाद, प्रत्येक आधे भाग पर कैनेडियन बेकन का एक टुकड़ा रखें। शाकाहारी विविधता: आप कैनेडियन बेकन को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, या आप ताजा पालक को सुखा सकते हैं और इसे अंडे फ्लोरेंटाइन के लिए मफिन पर रख सकते हैं, जो अपने आप में दिव्य है।

अब आएं उबले हुए अंडे! ध्यान दें: यदि आपके पास समय है, तो परोसने से पहले अंडों को लगभग एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबो दें ताकि वे अच्छे और गर्म हो जाएं।

और अब। और अब। हॉलैंडाइस का समय। उह, लोग. बस...उह. अंडों के ऊपरी भाग पर चम्मच से सड़न पैदा करने वाली, पापपूर्ण चटनी फैलाना शुरू करें। यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, आमतौर पर सीधे ब्लेंडर से डालने के लिए बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

ओह, लॉसी मर्सी, यह अच्छा है। या तो शरमाओ मत. वास्तव में इसे चम्मच से गाढ़ा करें। आपको खेद नहीं होगा. जब तक आप कल अपना वज़न न कर लें। तो बस कल अपना वजन मत लो।

हाँ, मैं और जोड़ रहा हूँ। इससे कुछ बनाना चाहते हैं? मुझे हॉलैंडाइस सॉस बहुत पसंद है। लाल मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े देखें? मममम.

एग्स बेनेडिक्ट की पहली बाइट काटने से बेहतर कुछ नहीं है। देखें कि जर्दी को ज़्यादा न पकाना कितना महत्वपूर्ण है? देखो दोनों पीले रंग एक साथ कितने सुंदर हैं।

नमस्ते, सुस्वादु। ओह आदमी। मेरी लार ग्रंथियाँ इस समय पूरे कमरे में घूम रही हैं। किसी और को?

अब, एग्स बेनेडिक्ट बनाने की चुनौतियों में से एक सब कुछ समय पर करना है ताकि अंतिम व्यंजन पर्याप्त रूप से गर्म हो। यह काफी पेचीदा हो सकता है. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अंडे और हॉलैंडाइस दोनों गर्म हों, इसलिए सुनिश्चित करें कि a) परोसने से ठीक पहले उबले अंडे को वापस गर्म पानी में डाल दें, और b) आखिरी मिनट में हॉलैंडाइस बनाएं। एक और चीज जो मुझे करना पसंद है वह है परोसने से पहले प्लेटों को थोड़ी देर के लिए ओवन में गर्म करना; बस अपने मेहमानों को चेतावनी देना सुनिश्चित करें।

वैकल्पिक रूप से, आप अंडे बेनेडिक्ट को चम्मच से परोस सकते हैं, फिर पूरी प्लेट को एक या दो मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं। इससे जर्दी को और अधिक पकाए बिना हर चीज को थोड़ा गर्म करना चाहिए। डरो मत-आप यह कर सकते हैं!

ओह, और अगर कोई कृपया मुझे कैनेडियन बेकन और हैम के बीच अंतर बता सके, तो मैं सदैव आभारी रहूंगा।