चक रोस्ट, गाजर, मशरूम, मोती प्याज और रेड वाइन की एक पूरी बोतल से बना, यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें जल्दबाजी में नहीं बनाया जाना चाहिए। इसमें जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए. बीफ को नरम होने और सभी स्वादों को एक साथ लाने के लिए काफी समय चाहिए। क्रिसमस रात्रिभोज के लिए यह शानदार है मलाईदार मसले आलू !
बीफ बरगंडी के लिए मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा कौन सा है?
मांस का वसायुक्त, सख्त टुकड़ा जैसे चक, ब्रिस्केट, सिरोलिन, या छोटी पसलियाँ चुनें और इसे धीरे-धीरे और धीमी गति से तब तक पकाएं जब तक कि यह चम्मच-कोमल न हो जाए। इसके लिए उपयोग करने के लिए मांस का मेरा पसंदीदा टुकड़ा चक रोस्ट है। संयोजी ऊतकों को नरम और घुलने के लिए आपको इसे कुछ समय देना होगा, लेकिन यह बहुत अद्भुत और कोमल हो जाता है।
हालाँकि, परंपरागत रूप से, बीफ़ बरगंडी मांस के दो टुकड़ों से बनाया जाता है! आप फैंसी फ्रेंच लार्डन या इटैलियन पैनसेटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पुराने जमाने का अच्छा अमेरिकी बेकन बढ़िया काम करता है। यह ब्रेज़िंग तरल को अपना समृद्ध, वसायुक्त स्वाद देता है और यह अंत में एक दिव्य, कुरकुरा टॉपिंग भी बनाता है।
आप बीफ बरगंडी को कैसे गाढ़ा करते हैं?
सर्वोत्तम बेक्ड बीन्स
बीफ़ बरगंडी में तरल गाढ़ी ग्रेवी नहीं है, लेकिन इसमें अभी भी भरपूर मात्रा है और यह मसले हुए आलू की तुलना में बहुत बढ़िया है! यह नुस्खा आटे और गोमांस और बेकन वसा से बने एक साधारण रॉक्स से शुरू होता है जो इसे कुछ हद तक गाढ़ा करने में मदद करता है। टमाटर का पेस्ट स्टू में सूक्ष्म गाढ़ापन और गहरा, समृद्ध स्वाद भी जोड़ता है। अंत में, ओवन में 1 1/2 से 2 घंटे का ब्रेज़ सब कुछ एक साथ खींच लेता है। यह स्वादों को केंद्रित करने और एक बेहद समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजन में घुलने-मिलने के लिए काफी समय देता है!
क्या आपको बीफ बरगंडी बनाने के लिए अच्छी बरगंडियन वाइन का उपयोग करना होगा?
नहीं! पीने के लिए अपनी महँगी फ़्रेंच वाइन बचाकर रखें। इस नुस्खे के लिए आप बस पिनोट नॉयर की एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं। फ़्रांस के उस क्षेत्र के नाम पर जहां अंगूर की खेती की जाती है, बरगंडी वाइन मुख्य रूप से पिनोट नॉयर अंगूर से तैयार की जाती है। बस यह सुनिश्चित कर लें कि वाइन अभी भी पीने के लिए पर्याप्त स्वादिष्ट है क्योंकि यह इस स्टू का एक बड़ा हिस्सा है।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 6सेवा करना
- तैयारी समय:
- 30मिनट
- कुल समय:
- 2घंटे30मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 8
मोटे कटे हुए बेकन के टुकड़े, कटा हुआ
- 1
(4- से 5 पाउंड) बोनलेस चक रोस्ट, 1 1/2-इंच क्यूब्स में काटें
मैकरोनी एक पनीर रेसिपी
- 2 छोटा चम्मच.
कोषेर नमक, विभाजित, और स्वाद के लिए और अधिक
- 1 1/2 छोटा चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
- 1
मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 1
डंठल अजवाइन, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच.
टमाटर का पेस्ट
- 1/4 सी।
बहु - उद्देश्यीय आटा
नान्टाकेट पाई
- 6
लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1
(750-एमएल) बोतल रेड वाइन
- 1
(14.4-औंस) बैग जमे हुए मोती प्याज
- 1 छोटा चम्मच.
कटा हुआ ताजा अजवायन
- 1
बे पत्ती
- 4
छिली हुई गाजर, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
पोर्क टेंडरलॉइन रेसिपी
- 3 सी।
गोमांस शोरबा
- 1
पाउंड बटन मशरूम, तने कटे हुए
मसले हुए आलू, परोसने के लिए
परोसने के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद (कम से कम 2 बड़े चम्मच)
दिशा-निर्देश
- कदम1ओवन को 325°F पर पहले से गरम कर लें।
- कदम2मध्यम आंच पर एक बड़ा डच ओवन रखें और उसमें बेकन डालें। कुरकुरा होने तक पकाएं, 5 से 7 मिनट। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बेकन को एक पेपर तौलिया-लाइन वाली प्लेट में निकालें, जिससे बेकन बर्तन में टपकता रहे।
- कदम3गोमांस को थपथपाकर सुखाएं और उसमें 1 1/2 चम्मच नमक और 1 चम्मच काली मिर्च डालें। आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बीफ़ को बैचों में, सभी तरफ से, प्रति बैच 4 से 5 मिनट तक भूरा करें। मांस को एक अलग रखी प्लेट में निकाल लें। यदि बहुत अधिक तेल बचा है, तो 2 बड़े चम्मच को छोड़कर बाकी सब तेल निकाल दें, बाकी मशरूम के लिए रख दें।
- कदम4बर्तन में प्याज और अजवाइन डालें और सब्जियों के नरम और सुनहरे होने तक, 2 से 3 मिनट तक पकाएं। टमाटर का पेस्ट, आटा, लहसुन, बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक और बची हुई 1/2 चम्मच काली मिर्च मिलाएँ और 1 से 2 मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें, मिलाने के लिए फेंटें और उबाल लें। मोती प्याज, थाइम, बे पत्ती और गाजर जोड़ें। बीफ और आधा बेकन को बर्तन में लौटा दें। मांस को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ढककर ओवन में रखें। गोमांस के नरम होने तक पकाएं, 1 1/2 से 2 घंटे।
- कदम5इस बीच एक बड़े कड़ाही में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच आरक्षित कुकिंग फैट पिघलाएं। मशरूम को एक परत में डालें और सुनहरा होने तक, बिना हिलाए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। उन्हें पलटें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें, 5 से 7 मिनट और। आंच से उतार लें.
- कदम6स्टू के ऊपर से अतिरिक्त चर्बी हटा दें और भुने हुए मशरूम मिलाएँ। नमक का स्वाद चखें. स्टू को मसले हुए आलू के ऊपर, ऊपर से अजमोद और बचा हुआ बेकन डालकर परोसें।
सुझाव: जमे हुए मोती प्याज को पिघलाने की कोई आवश्यकता नहीं है। ब्रेज़िंग तरल में, वे तुरंत पिघल जाते हैं और कोमल प्याज के पिघले टुकड़ों में टूट जाते हैं।
