नारियल झींगा करी

नारियल करी झींगा के लिए आप किस प्रकार के नारियल के दूध का उपयोग करते हैं?

इस रेसिपी के लिए डिब्बाबंद नारियल के दूध का उपयोग करें। यह वह किस्म है जो आमतौर पर किराने की दुकानों के अंतरराष्ट्रीय गलियारे में पाई जाती है। जब आप कैन को फोड़ेंगे, तो आप देखेंगे कि ऊपर क्रीम की एक मोटी, ठोस परत है और उसके ठीक नीचे तरल है। यह पूरी तरह से सामान्य है; बस इसे बर्तन में डालें और हिलाएँ!

आप नारियल करी झींगा के लिए किस प्रकार का करी पाउडर का उपयोग करते हैं?

आप जो भी करी पाउडर चाहें उसका उपयोग कर सकते हैं। जब मैं एक बार न्यूयॉर्क में था, और मसाले के बाज़ार में गया, तो मैं यह देखकर दंग रह गया कि वहाँ करी के कितने अलग-अलग संयोजन थे! लेकिन निश्चिंत रहें, अगर आपकी पेंट्री में बड़े पैमाने पर उत्पादित प्लास्टिक मसाला की बोतल है, जिसके लेबल पर बस 'करी पाउडर' लिखा है... तो आप बिल्कुल ठीक हैं। मेरा विश्वास करो, मुझे इसका प्रत्यक्ष अनुभव है। मैंने इसमें पीले करी पाउडर का उपयोग किया है।

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

5मिनट

 

पकाने का समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

बीसमिनट

 

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 1 1/2 lb।

  जंबो झींगा, छिला हुआ और छिला हुआ

• 1

  मध्यम प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ

• 4

  लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1 बड़े चम्मच.

  पीला करी पाउडर

• 1

  (13.5 औंस) नारियल का दूध ले सकते हैं

• 2 बड़े चम्मच.

  शहद, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1/4 छोटा चम्मच.

  कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1

  नीबू, रसयुक्त

• 12

  तुलसी के पत्ते, कटे हुए, और परोसने के लिए और भी

• गरम सॉस (वैकल्पिक)

• पका हुआ बासमती चावल, परोसने के लिए

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 एक बड़े कड़ाही में (मैंने नॉन-स्टिक का उपयोग किया), मक्खन को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। झींगा डालें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं, उन्हें आधा पलट दें। एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें.
  2.  कदम2 कड़ाही में प्याज और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाने के लिए हिलाएँ। प्याज के ऊपर करी पाउडर छिड़कें और कुछ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाते रहें।
  3.  कदम3 आँच को मध्यम से कम कर दें और नारियल का दूध डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ। शहद, नमक और नीबू का रस मिलाएं और सॉस को हल्के बुलबुले आने तक पकने दें।
  4.  कदम4 सॉस में झींगा डालें, टॉस करके कोट करें और इसे 2 से 3 मिनट तक थोड़ा गाढ़ा होने तक उबलने दें। सॉस को चखें और यदि आप चाहें तो अधिक नमक, नीबू का रस या शहद मिलाएँ। यदि आप थोड़ा स्वाद चाहते हैं तो तुलसी मिलाएं और गर्म सॉस डालें।
  5.  कदम5 चावल के ऊपर झींगा और सॉस परोसें, ऊपर से अधिक तुलसी डालें। स्वादिष्ट!

सबसे पहले, कुछ चावल प्राप्त करें! मैंने बासमती का उपयोग किया, क्योंकि मुझे इसका स्वाद और हल्की बनावट पसंद है... और मुझे लगता है कि यह करी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लेकिन कोई भी चावल करेगा!

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बस इसे पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, इसे कांटे से फुलाएं, और यह हल्का, उत्तम और अद्भुत हो जाएगा।

इसके बाद, मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में थोड़ा मक्खन डालें...

और छिले हुए, छिले हुए झींगे का एक गुच्छा डालें! अब, यह झींगा मुझे पार्टी के लिए मिला था, यह विशाल और विशाल और विशाल है। लेकिन आप अपनी इच्छानुसार किसी भी आकार के झींगा का उपयोग कर सकते हैं। यह लगभग डेढ़ पाउंड है...शायद थोड़ा अधिक। तो चाहे आप भारी मात्रा में लें या छोटी मात्रा में, बस डेढ़ पाउंड का उपयोग करें और आप ठीक हो जाएंगे।

इन्हें पहली तरफ से कुछ मिनट तक पकाएं, फिर पलटकर दूसरी तरफ से पकाएं।

आप बस उन्हें तब तक पकाना चाहते हैं जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं...

- फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें.

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अब, कुछ प्याज को बारीक काट लें...

कुछ लहसुन काट लें...

और उन्हें उसी कड़ाही में डाल दें.

प्याज और लहसुन को पकाने के लिए कुछ मिनट तक हिलाएँ, फिर ऊपर से थोड़ा करी पाउडर छिड़कें।

अब आपको बस करी पाउडर के स्वाद को थोड़ा बढ़ाने के लिए प्याज को हिलाते और पकाते रहना होगा।

पी.एस. इस समय आपकी रसोई से बहुत करी-सी खुशबू आ रही है!

अब सॉस के साथ आगे बढ़ने का समय है, और ऐसा करने का नारियल के दूध के एक डिब्बे को फोड़ने से बेहतर कोई तरीका नहीं है, जो रहस्यमय, मलाईदार... और थोड़ा चिपचिपा है, जैसा कि आप देख सकते हैं।

लेकिन ओह...यह जो जादू पैदा करता है। बस पूरा कैन डालो...

और इसे तब तक हिलाएं जब तक यह सब एकसार न हो जाए। अब, इस मलाईदार स्थिरता को प्राप्त करने के लिए आप निश्चित रूप से दूध और/या आधा और आधा के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं...लेकिन नारियल के दूध का स्वाद वही है जो आप यहां चाहते हैं।

अब, इसमें थोड़ा तीखापन चाहिए, इसलिए इसमें थोड़ा नीबू का रस निचोड़ लें...

और मुझे अपनी करी में थोड़ी मिठास पसंद है, इसलिए थोड़ा शहद मिला दीजिये। आप इसके स्थान पर ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, या यदि आप चाहें तो मिठास को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं!

इसमें निश्चित रूप से कुछ नमक की भी आवश्यकता है। थोड़ा सा डालें, फिर चखें और देखें कि क्या इसे और चाहिए।

फिर, अपनी स्कर्ट को ऊपर उठाने के लिए, मैंने उसमें थोड़ा सा श्रीराचा/गर्म सॉस डाला। अब, कुछ करी पाउडर स्वाभाविक रूप से पहले से ही मसालेदार होते हैं, इसलिए आप मसाला डालना शुरू करने से पहले सॉस का स्वाद ले सकते हैं।

लेकिन मैं थोड़े मसालेदार से नहीं डरता।

दरअसल, मैं ढेर सारे मसालों से नहीं डरता।

क्या आप जानते हैं कि मसालेदार भोजन खाने से एंडोर्फिन का स्राव होता है? यह सच है। और मैं बहुत खुश हूं. मैं पहाड़ से कूदने की बजाय एक कटोरी करी खाना पसंद करूंगा।

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अब बस इसे चारों ओर हिलाओ...

और इसे उबलने दें और एक या दो मिनट तक पकने दें। और इस बिंदु पर, सॉस का स्वाद लेना वास्तव में महत्वपूर्ण है ताकि आप थोड़ा और नमक, थोड़ा और नींबू का रस, थोड़ा और शहद, थोड़ा और मसाला - जो भी आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता हो, जोड़ सकते हैं।

फिर झींगा को वापस पैन में डालें...

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और इसे एक और मिनट के लिए उबलने दें।

अब, आप यहां अजमोद या सीताफल डाल सकते हैं...लेकिन मैंने तुलसी जोड़ने का फैसला किया है। यह बिल्कुल सही लगा।

बस इसकी खरीदारी करें, इसे इसमें जोड़ें...

इसे चारों ओर हिलाओ... और यह तैयार है!

कुछ चावल परोसें...

कुछ झींगा पर चम्मच…

कुछ अतिरिक्त सॉस छिड़कें...

और थोड़ी अधिक तुलसी और नींबू के टुकड़े से सजाएं।

मैं इसे पूरी तरह खाऊंगा.

मेरा मतलब है...मैंने इसे पूरी तरह खा लिया!

और यह बहुत, बहुत अच्छा था. मलाईदार, स्वादिष्ट, थोड़ा मसालेदार, और बिल्कुल प्यारा।

यहाँ मुद्रण योग्य आसान बांका है!