फ्रीजर-अनुकूल शेफर्ड पाई

फिफ्टीन स्पैटुलस के जोआन ओज़ुग से।

आसान पाई रेसिपी

पैदावार:

4सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

चार पांचमिनट

 

कुल समय:

55मिनट

 

सामग्री

• गोमांस और सब्जी की परत के लिए:

• 1 lb।

  ग्राउंड बीफ़

• 1 1/2 सी।

  कटा हुआ पीला प्याज

• 3/4 सी।

  कटी हुई गाजर

• 1/2 सी।

  मटर (मैंने जमे हुए का उपयोग किया)

• 1/2 सी।

  मकई के दाने (मैंने जमे हुए उपयोग किए)

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 2 बड़े चम्मच.

  आटा

• 1 बड़े चम्मच.

  ताजी अजवायन की पत्तियाँ

• 1

  लहसुन की कली, दबायी हुई या कीमा बनाया हुआ

• 1 सी।

  गोमांस की मजुदगी

• नमक और मिर्च

• मसले हुए आलू की परत के लिए:

• 2 lb।

  युकोन गोल्ड आलू, छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें

• 1/2 सी।

  भारी क्रीम

• 1/4 सी।

  दूध

• 3 बड़े चम्मच.

  मक्खन, नरम या पिघला हुआ

• 1 सी।

  कसा हुआ चेडर पनीर

• नमक और मिर्च

दिशा-निर्देश

• एक बड़ी कड़ाही (मैं यहां नॉनस्टिक पसंद करता हूं) को मध्यम तेज आंच पर गर्म करें, फिर उसमें बीफ डालें। ब्राउन बीफ़ पूरी तरह पकने तक, लगभग 5 मिनट (मुझे लगता है कि बीफ़ में इतनी वसा निकल गई है कि मुझे पैन में तेल डालने की ज़रूरत नहीं है)। एक कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त गोमांस वसा को सोखें, फिर प्याज और गाजर डालें। चुटकी भर नमक और काली मिर्च डालें, फिर नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
  
  मटर और मक्का डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। पैन में मक्खन डालें और पूरी तरह पिघलने तक हिलाएँ, फिर आटा, अजवायन की पत्ती और लहसुन मिलाएँ। 1 मिनट तक हिलाएं, जब तक कि आटा गायब न हो जाए। बीफ़ स्टॉक जोड़ें, फिर उच्च गर्मी पर तरल को उबाल लें। एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक शोरबा गाढ़ा होकर हल्की चटनी में न बदल जाए। पैन को गर्मी से निकालें और बीफ़ और सब्जी मिश्रण को 8x8 बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
  
  ओवन को 425ºF पर पहले से गरम कर लें।
  
  मैश किए हुए आलू बनाने के लिए ठंडे पानी से भरे बर्तन में कटे हुए आलू रखें. तेज़ आंच पर स्टोव सेट पर रखें और उबाल लें। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कि आलू के टुकड़े कांटे की तरह नरम न हो जाएं। आलूओं को छान लें, फिर उन्हें एक शीट पैन पर एक परत में फैला दें और कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि भाप निकल सके। आलू को मैश करने के लिए कांटे या आलू मैशर का उपयोग करें, फिर क्रीम, दूध, मक्खन और पनीर मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ मसाला में कोई भी आवश्यक समायोजन करें। 8x8 बेकिंग डिश में बीफ और सब्जियों के ऊपर मसले हुए आलू फैलाएं।
  
  शेफर्ड पाई को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि मसले हुए आलू ऊपर से सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। परोसें और आनंद लें!
  
  फ्रीजर निर्देश: बेक करने के बाद, पैन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर पन्नी से कसकर ढकें और 2 महीने तक फ्रीजर में रखें। खाने के लिए तैयार होने पर, शेफर्ड पाई (अभी भी पन्नी से ढकी हुई) को 350ºF ओवन में 1 घंटे के लिए दोबारा गर्म करें। यदि आप पाई को एक रात पहले फ्रिज में पिघलाते हैं, तो आप उस समय को आधा कर सकते हैं।

मैं कुछ हद तक फ्रीजर भोजन के मामले में नौसिखिया हूं, लेकिन मेरा पहला बच्चा इस समय मेरे पेट में है और कुछ महीनों में वह दिखने के लिए तैयार है, मैं इसके साथ प्रयोग कर रही हूं और इस पर अधिक ध्यान देना शुरू कर रही हूं। कुछ जमे हुए भोजन की योजना बना रहे हैं। पिछले महीनों में मैं फ्रीजर में बहुत सारे जमे हुए सूप और चीजें जमा कर रहा हूं, और वाह, क्या किसी चीज को डीफ्रॉस्ट करने और खाने के लिए बाहर निकालना बहुत अच्छा है!

शेफर्ड पाई एक देहाती व्यंजन है जो मूल रूप से यूके का है, और यह फ्रीजर में रखने के लिए उत्तम प्रकार का आरामदायक भोजन है। हालाँकि यह पारंपरिक रूप से पिसे हुए मेमने से बनाया जाता है, मैं मेमने का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूँ और इसके बजाय हमेशा गोमांस का उपयोग करता हूँ (इसे तकनीकी रूप से एक कॉटेज पाई बनाते हुए)। यहां आप बेझिझक जो भी मांस चाहें, उसका उपयोग कर सकते हैं।

इस रेसिपी में दो मुख्य घटक हैं, लेकिन दोनों ही बहुत आसान हैं। तली पर गोमांस और सब्जी की परत बहुत जल्दी पक जाती है (जैसा कि सभी पिसे हुए मांस के व्यंजनों के साथ होता है), और शीर्ष पर मसले हुए आलू भी तैयार करने में बहुत आसान होते हैं। इसके अलावा, यदि आपके पास किसी अन्य भोजन से बचे हुए मसले हुए आलू हैं, तो इसे एक साथ रखना और भी आसान है!

आइए मैं आपको दिखाता हूं कि यह आरामदायक व्यंजन कैसे बनाया जाता है।

एक कड़ाही में एक पाउंड ग्राउंड बीफ को पूरी तरह पकने तक भूनने से शुरुआत करें। इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगना चाहिए. चूँकि मैं जो मांस उपयोग कर रहा हूँ वह 85/15 है और उसमें पहले से ही काफी मात्रा में वसा है, इसलिए मैंने पैन में कोई तेल डालने की जहमत नहीं उठाई।

वास्तव में, मैं आम तौर पर कागज़ के तौलिये की एक शीट लेता हूं और आगे बढ़ने से पहले उसमें से कुछ अतिरिक्त हटा देता हूं।

पैन में कटा हुआ प्याज, कटी हुई गाजर, नमक और काली मिर्च डालें। नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद मटर और मक्का डालें (मैंने दोनों के लिए फ्रोज़न का उपयोग किया)।

इसे कुछ मिनट तक पकने दें, फिर दो बड़े चम्मच मक्खन में पिघला लें।

पैन में आटा, लहसुन और ताजी अजवायन की पत्तियां डालें और हिलाएं।

पैन में एक कप बीफ़ स्टॉक डालें और तरल को उबालने के लिए आंच तेज़ कर दें। एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक कि शोरबा गाढ़ा होकर हल्की चटनी में न बदल जाए। बीफ़ और सब्जी के मिश्रण को 8×8 बेकिंग डिश में डालें, फिर मसले हुए आलू की टॉपिंग बनाने के लिए तैयार हो जाएँ।

दो पाउंड युकोन गोल्ड आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, फिर ठंडे पानी से ढक दें और पानी में उदारतापूर्वक नमक डालें।

पानी में उबाल लाएँ, फिर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ। आलूओं को छान लें और उन्हें एक शीट पैन पर फैला दें। मुझे ऐसा करना पसंद है क्योंकि जब आलू फैलाए जाते हैं तो भाप बेहतर तरीके से निकल सकती है, जिससे आलू चिपचिपे होने से बच जाते हैं, और इसलिए भी क्योंकि सपाट सतहों पर सामान को मैश करना आसान होता है। आलू को कांटे से अच्छी तरह मैश कर लीजिए.

अब इसमें हैवी क्रीम, दूध और मक्खन जैसी मज़ेदार सामग्रियाँ मिलाएँ।

मैं कद्दूकस किया हुआ शार्प चेडर चीज़ भी डालना पसंद करता हूँ, लेकिन अगर आप चीज़युक्त मैश किए हुए आलू नहीं चाहते हैं तो आप आलू को सादा छोड़ सकते हैं।

मसले हुए आलू को बीफ और सब्जी के मिश्रण के ऊपर रखें।

आलू को समान रूप से तब तक फैलाएं जब तक कि बीफ और सब्जियां पूरी तरह से ढक न जाएं, फिर ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक 25 मिनट तक बेक करें।

कुरकुरे और सुनहरे मसले हुए आलू, ओह हाँ।

आइए गोमांस और सब्जियों को भी न भूलें। इतना आरामदायक भोजन!

यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना बना रहे हैं तो आगे बढ़ें और इसे परोसें। अन्यथा, आप पैन को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दे सकते हैं, फिर पन्नी से कसकर ढक दें और दो महीने तक फ्रीजर में रख दें। खाने के लिए तैयार होने पर, 350ºF ओवन में एक घंटे के लिए दोबारा गरम करें (अभी भी पन्नी से ढका हुआ है)। यदि आप पाई को एक रात पहले फ्रिज में पिघलाते हैं, तो आप उस समय को आधा कर सकते हैं।