बीफ़ स्टू मांस क्या है?
सुपरमार्केट में 'बीफ़ स्टू मीट' लेबल वाला क्यूब्ड बीफ़ का पैकेज मिलना कोई असामान्य बात नहीं है। लेकिन अगर आप नहीं कर सकते, तो चिंता न करें! गोमांस के जिस टुकड़े से स्टू किया हुआ मांस आता है उस पर आमतौर पर 'चक रोस्ट', 'ऊपर' या 'नीचे का गोल' लेबल किया जाता है। इस बीफ़ और नूडल्स रेसिपी के लिए बीफ़ के इन टुकड़ों में से कोई भी खरीदा जा सकता है और 1 इंच के टुकड़ों में काटा जा सकता है।
आप बीफ़ और नूडल्स को कैसे गाढ़ा करते हैं?
ऐसे दो महत्वपूर्ण चरण हैं जो बीफ़ और नूडल्स को उसकी संतोषजनक मोटाई प्रदान करते हैं। सबसे पहले, गोमांस को आटे, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में लेपित किया जाता है। एक बार जब गोमांस को जैतून के तेल और मक्खन में भून लिया जाता है, तो आटा टोस्ट हो जाता है, जिससे शोरबा को शरीर और स्वाद मिलता है। दूसरा, एक बार जब मांस पूरी तरह पक जाए, तो अंडे के नूडल्स को सीधे शोरबा में पकाया जाता है। उनका स्टार्च सीधे स्टू में निकल जाता है, जिससे स्टू गाढ़ा हो जाता है। हम इस व्यंजन के लिए मोटे कटे हुए, जमे हुए अंडे के नूडल्स का उपयोग करना पसंद करते हैं - उनकी बनावट चबाने जैसी और सख्त होती है। रीम्स यह एक बेहतरीन ब्रांड है जो अधिकांश सुपरमार्केट के फ़्रीज़र अनुभाग में पाया जाता है। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो बेझिझक उनकी जगह सूखे अंडे के नूडल्स ले लें, लेकिन चरण 4 में अंतिम उबालने के समय को सूखे अंडे के नूडल्स के पैकेज पर दिए निर्देशों से मेल खाने के लिए समायोजित करें।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 4 - 6सेवा करना
- तैयारी समय:
- 10मिनट
- कुल समय:
- 2घंटे5मिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 3 बड़े चम्मच.
आटा
- 1 छोटा चम्मच.
अनुभवी नमक, विभाजित
- 1 छोटा चम्मच.
पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित
- 1 1/2 lb।
बीफ़ स्टू मांस (या चक रोस्ट), 1' टुकड़ों में काटें
- 2 बड़े चम्मच.
मक्खन
- 1 बड़े चम्मच.
जैतून का तेल
- 1
पीला प्याज, कटा हुआ
- 12 औंस.
कटा हुआ मशरूम
- 4
लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 1 क्यूटी.
गोमांस की मजुदगी
- 2 बड़े चम्मच.
वूस्टरशर सॉस
- 4
थाइम की टहनी
- 1
बारह आउंस। बैग जमे हुए अंडा नूडल्स, जैसे रीम्स ब्रांड
परोसने के लिए खट्टा क्रीम और कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
- कदम1एक बड़े कटोरे में, आटा और 1/2 चम्मच प्रत्येक अनुभवी नमक और काली मिर्च मिलाएं। कटोरे में गोमांस के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से लेपित होने तक हिलाएं।
- कदम2मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े डच ओवन को गर्म करें। मक्खन और जैतून का तेल डालें, पैन के तले को लपेटने के लिए घुमाएँ। मांस को एक परत में रखें और 4 से 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बीफ को हिलाएं और दूसरी तरफ भी 3 से 4 मिनट तक भूरा होने दें। डच ओवन को आंच से हटा लें और बीफ को एक प्लेट में निकाल लें।
- कदम3आंच को मध्यम कर दें और प्याज, मशरूम, लहसुन और बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। 7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और बर्तन के तले से भूरे टुकड़ों को खुरचते रहें। बीफ़ स्टॉक, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, भुना हुआ बीफ़ और थाइम की टहनियाँ जोड़ें। उबाल आने दें, ढक दें, फिर आंच धीमी कर दें। 1 घंटे और 15 मिनट तक पकाएं, स्टॉक में थोड़ा सा उबाल आ जाए।
- कदम4ढक्कन हटाएँ और अजवायन की टहनियाँ हटा दें। अंडा नूडल्स डालें और आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। मिश्रण में उबाल आने तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और नूडल्स के नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 20 से 25 मिनट तक पकाते रहें। ऊपर से थोड़ी सी खट्टी क्रीम और अजमोद छिड़क कर तुरंत परोसें।
