- पैदावार:
- 18सेवा करना
- तैयारी समय:
- बीसमिनट
- पकाने का समय:
- 1मानव संसाधन
- कुल समय:
- 1मानव संसाधनबीसमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 5 lb।
ग्राउंड बीफ़
- 3 बड़े चम्मच.
जैतून का तेल
- 2
साबुत बड़े पीले प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
- 2
साबुत हरी शिमला मिर्च, बीज रहित और टुकड़ों में कटी हुई
- 6
लौंग लहसुन, छोटे टुकड़े
- 1 सी।
सफ़ेद वाइन (या यदि आप चाहें तो कम सोडियम वाला बीफ़ शोरबा)
- 2
कुचले हुए टमाटरों के 28-औंस डिब्बे
- 1
कुचले हुए टमाटरों का 14 औंस का डिब्बा
- 1
टमाटर पेस्ट का 4-औंस कैन
- 1
जार में स्टोर से खरीदा हुआ अच्छा मारिनारा सॉस डालें
- 1 छोटा चम्मच.
पिसा हुआ अजवायन
- 1 छोटा चम्मच.
ग्राउंड थाइम
- 4
साबुत तेजपत्ता
री ड्रमंड चिकन सलाद
- 2 बड़े चम्मच.
चीनी
- 2 छोटा चम्मच.
कोषर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच.
कुचली हुई लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- 1/4 सी।
बारीक कटा हुआ ताज़ा अजमोद (या 3 बड़े चम्मच अजमोद के टुकड़े)
- 1
एक वेज परमेसन से पूरा छिलका (वैकल्पिक)
- 1/2 सी।
कसा हुआ परमेसन चीज़ (वैकल्पिक)
- 2 lb।
स्पेगेटी, पकाई हुई अल डेंटे और जैतून के तेल के साथ मिलाई गई
अतिरिक्त कीमा बनाया हुआ अजमोद, परोसने के लिए
अतिरिक्त परमेसन चीज़, परोसने के लिए
दिशा-निर्देश
- कदम1महत्वपूर्ण: यह नुस्खा आसानी से आधा किया जा सकता है! मुझे बस एक टन बनाना पसंद है ताकि मैं इसे जमा सकूं। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में, ग्राउंड बीफ़ को पूरी तरह से भूरा होने तक भूरा करें। एक स्लेटेड चम्मच से मांस को बर्तन से निकालें और एक कटोरे में डालें। रद्द करना।
- कदम2बर्तन में मौजूद किसी भी ग्रीस को हटा दें, लेकिन बर्तन को साफ न करें। जैतून के तेल में बूंदा बांदी करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें कटे हुए प्याज और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इसे 1 1/2 मिनट तक हिलाएं, फिर लहसुन डालें। हिलाएँ और एक अतिरिक्त मिनट तक पकाएँ।
- कदम3वाइन डालें और इसे बुलबुले बनने दें और लगभग 1 1/2 मिनट तक कम होने दें। कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट और मैरिनारा सॉस डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर अजवायन, अजवायन, चीनी, नमक, तेजपत्ता और कुटी हुई लाल मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। हिलाएँ, फिर पका हुआ पिसा हुआ बीफ़ डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। बर्तन पर ढक्कन लगाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक उबलने दें। यदि अधिक तरल की आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी या कम सोडियम वाला शोरबा मिलाएं।
- कदम4एक घंटे के बाद, कीमा बनाया हुआ अजमोद और परमेसन के टुकड़े का छिलका मिलाएं (या यदि आप चाहें तो कसा हुआ परमेसन - या दोनों!) मिलाने के लिए हिलाएं, फिर ढक्कन वापस लगा दें और इसे अगले 30 मिनट तक उबलने दें। . परोसने से पहले तेजपत्ता हटा दें।
- कदम5तेल लगे नूडल्स और स्पेगेटी सॉस का एक बड़ा कटोरा परोसें ताकि मेहमान खुद परोस सकें। प्रत्येक परोसने के ऊपर कीमा बनाया हुआ अजमोद और कसा हुआ परमेसन (या परमेसन छीलन) डालें और लहसुन-पनीर ब्रेड के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसें। तथास्तु।
ए-पनीर के बिना ए-स्पेगेटी, ए-निचोड़ के बिना चुंबन के समान है!
न्यूयॉर्क शहर के सार्डी में एक इतालवी वेटर ने मुझसे यह बात तब कही थी जब मैं छोटी लड़की थी। यह अटक गया.
पनीर के बिना ए-स्पेगेटी निचोड़ के बिना चुंबन के समान है, और अच्छी सॉस के बिना स्पैगेटी ... ठीक है, लंगड़ा, निराशाजनक नूडल्स की तरह है।
यह स्पेगेटी सॉस...अच्छी सॉस है, मेरे दोस्तों। यह समृद्ध, मांसल है, बनाने में आसान है, और इसे जमाकर स्पेगेटी पर, लसग्ना में, लहसुन ब्रेड के ऊपर, या रिकोटा-भरवां पास्ता गोले के ऊपर इस्तेमाल किया जा सकता है।
और इसे थोक में बनाया और जमाया जा सकता है, जिससे मुझे यह और भी अधिक पसंद है। मैंने वह बैच बनाया जिसे आप इस पोस्ट में सप्ताहांत में देखेंगे, लेकिन इस इंस्टाग्राम फोटो में बैच वह सामान था जिसे मैंने दो सप्ताह पहले तैयार किया था, जब मैं ढेर सारा स्टॉक कर रहा था और थोक में खाना बना रहा था। आप कभी भी, कभी भी, फ़्रीज़र में बहुत अधिक स्पेगेटी सॉस नहीं रख सकते हैं और मैं अब स्टॉक कर चुका हूँ, बेबी। मैं रात को आराम से आराम कर सकता हूं. जब तक मुझे याद नहीं आता कि मेरी कार के अंदर का हिस्सा कैसा दिखता है।
*कंपकंपी*
पात्रों की भूमिका: ग्राउंड बीफ़ (मैंने ग्राउंड राउंड का उपयोग किया), लहसुन, प्याज, हरी बेल मिर्च, कुचले हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, परमेसन चीज़ (चित्र नहीं), तेज पत्ता, ग्राउंड थाइम, ग्राउंड अजवायन, नमक, काली मिर्च…
और एक रहस्यमय सामग्री जो या तो आपको हंसाएगी या मेरे नाम को कोसने पर मजबूर कर देगी।
अथवा दोनों।
लेकिन अगर आप इसे एक मौका देते हैं, अगर आप नियमों और औचित्य और अच्छी समझ और पवित्रता के बारे में जो कुछ भी जानते हैं, उससे परे देख सकते हैं, अगर आप मुझसे प्यार करने के लिए अपने दिल की गहराई तक पहुंच सकते हैं, चाहे सामग्री कुछ भी हो, आप ऐसा करेंगे स्पेगेटी की एक शानदार प्लेट के साथ समाप्त करें।
आइए इस यात्रा पर एक साथ चलें। मैं भी शामिल।
कृपया ध्यान दें कि मैं अपनी रेसिपी को दोगुना कर रहा हूं क्योंकि मेरे फ्रीजर में पहले से ही कंटेनर में सॉस का दोगुना बैच है और जाहिर तौर पर यह मेरे लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए आप मुझे जितनी भी मात्रा में उपयोग करते हुए देखें, आप उन्हें आसानी से आधा कर सकते हैं।
दो प्याज को ऊपर से काट लें, फिर उन्हें छील लें और जड़ से सिरे तक आधा काट लें।
प्याज के आधे भाग में लंबवत स्लाइस बनाएं...
फिर उन्हें काटने के लिए दूसरी दिशा में काटें।
फिर हरी मिर्च को ऊपर और नीचे से काट लें...
उन्हें स्ट्रिप्स में काटें...
और पट्टियों को काट लें।
सब्जियां! हुर्रे.
मुझे सब्जियों के बचे हुए टुकड़े बहुत पसंद हैं।
मुझे बहुत सारी चीज़ें पसंद हैं.
मेरे पास एक नई योजना है. मान लीजिए कि मुझे हर चीज़ से प्यार है। फिर, जब मुझे कोई ऐसी चीज़ मिलती है जिससे मुझे नफरत है, तो मैं निश्चित रूप से आपको बताऊंगा। रचनात्मक लग रहा है? महान! यह एक योजना है
मुझे लहसुन पसंद न करने से नफरत है।
सर्वोत्तम सैंडविच
अनुवाद: मुझे लहसुन बहुत पसंद है.
कोई बात नहीं। मैं यह नहीं कर सकता. मुझे प्यार भरा प्यार पसंद है.
एक गुच्छा काट डालो! जैसे, पांच या छह लौंग. या, अधिमानतः, अधिक. बहादुर बनो! साहसिक बनो!
सांस टकसाल ले जाओ!
अब उस सुंदर गोमांस को पकड़ो, बेबी।
मैं अनुप्रास अलंकार की आकांक्षा रखता हूं।
इसे एक बर्तन में डाल दो...
और इसे पूरी तरह से भूरा कर दें, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, यह टूटता जाएगा।
इसे बर्तन से निकालें और अभी के लिए एक कटोरे में डाल दें, जितना संभव हो उतना तेल निकल जाने दें।
बर्तन में अतिरिक्त ग्रीस हटा दें (मेरे पास बहुत अधिक नहीं था क्योंकि मेरा गोमांस मेरे तली के विपरीत बहुत दुबला था) और थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।
एक अच्छा जोड़ा/तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होगा।
जब तेल मध्यम आंच पर गरम हो जाए तो उसमें प्याज और हरी मिर्च डालें...
और उन्हें कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे नरम न होने लगें। इससे यह भी होगा कि वे पैन से मांस के सभी अद्भुत स्वाद को अवशोषित कर लेंगे। ऐसा नहीं है कि यह मायने रखता है, क्योंकि यह सब अंततः एक बड़े स्टू में बदल जाएगा और टुकड़े-टुकड़े हो जाएगा। लेकिन फिर भी यह मुझे आकर्षक महसूस कराता है।
इसके बाद, लहसुन डालें। चूँकि मैं सॉस को दोगुना कर रहा था, मैं और भी डाल सकता था।
मुझे लहसुन से नफरत नहीं पसंद है।
इसे चारों ओर हिलाएं और लहसुन को एक या दो मिनट तक पकने दें, फिर वाइन के बड़े गिलास को अपने होठों से दूर करें और इसे बर्तन में डालें।
यह सॉस में बेहतर है!
मुझे लगता है।
इसे चारों ओर हिलाएं और वाइन को कुछ मिनटों के लिए कम होने दें...
फिर कुचले हुए टमाटरों का एक गुच्छा डालें! मुझे सभी डिब्बाबंद टमाटर उत्पाद (साबुत, कटे हुए, उबले हुए, प्यूरी, सॉस) पसंद हैं, लेकिन सॉस के लिए मैं कुचला हुआ उपयोग करना पसंद करता हूं।
इसकी बनावट अच्छी, हार्दिक है लेकिन इसमें टमाटर के बड़े टुकड़े नहीं हैं जिनसे मुकाबला करना पड़े।
स्वाद को गहरा करने के लिए, टमाटर के पेस्ट का एक अच्छा टुकड़ा डालें।
प्लॉप! और देखो: टमाटर के पेस्ट का गुच्छा दुश्मन के खिलाफ खुद को मजबूत कर रहा है। इसने हमलावरों को दूर रखने के लिए पहले से ही खाई बना ली है।
मैं चीजें देखता हूं.
ठीक है, इसे चारों ओर हिलाएं, फिर इसमें कुछ पिसी हुई अजवायन डालें...
ग्राउंड अजवायन…
अम्लीय टमाटर के प्रभाव का प्रतिकार करने के लिए कुछ चीनी...
और नमक.
अग्रणी महिला मिर्च
इसे चारों ओर हिलाएं और इसे गर्म होने दें...
फिर पहुंचें मिस्ट्री बैग में.
इंतज़ार! बस एक सेकंड के लिए रुकें.
बस एक बात याद रखें: मैंने हमेशा आपसे प्यार किया है।
और आपका पहनावा आज सचमुच बहुत सुंदर लग रहा है।
स्टोर से खरीदा गया मैरिनारा सॉस!
स्टेक को कितनी देर तक हवा में भूनना है
*तुम्हारे पैर को पकड़ना*
*तुम्हें जाने नहीं दे रहा*
*रोना और चिल्लाना अगर तुम मुझे छोड़ दो तो मैं तुम्हारे साथ जा रहा हूँ!*
ये रही चीजें। आप इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। आप उतनी ही मात्रा अधिक कुचले हुए टमाटरों (या किसी भी टमाटर उत्पाद) में मिला सकते हैं और चीजें ठीक हो जाएंगी। और मेरा मानना है कि यदि आपने ग्राउंड बीफ़ का एक गुच्छा भूरा कर दिया है और दुकान से खरीदी गई मारिनारा सॉस का एक गुच्छा डाला है, तो आपको उस चीज़ का स्वादिष्ट, समृद्ध, घर का बना स्वाद कभी नहीं मिलेगा जो आप स्वयं बना सकते हैं। वास्तव में, यह अत्यधिक...जरेदार चटनी जैसा स्वाद वाला होगा। लेकिन स्टोर से खरीदे गए सामान का एक जार (या आधा जार, जो भी आपकी पसंद हो) लगभग किसी चीज़ का थोड़ा सा जोड़ने जैसा है। यह आपके घर में बने सॉस को स्वाद के एक और छोटे आयाम से बढ़ा देता है; आपको किसी अन्य संस्था (निर्माता, फैक्ट्री, एमेरिल) द्वारा सॉस पकाने में खर्च किए गए घंटों का लाभ मिलता है।
साथ ही, शुरुआत से ही सॉस बनाने में सारा समय और मेहनत खर्च करना, फिर स्टोर से खरीदे गए सॉस के एक जार को खोलकर उसमें फेंक देना अच्छा, साफ-सुथरा और मज़ेदार है।
मैं यह कर रहा हूं...मैं यह कर रहा हूं...
मैंने यह किया है।
अब मैंने सचमुच यह कर लिया है।
अगला, गोमांस ले लो...
और इसे बर्तन में डाल दें.
फिर इसे चारों ओर हिलाएं...
कुछ तेज पत्ते लें...
और उन्हें भी अंदर फेंक दो।
फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन पर ढक्कन लगा दें और बहुत धीरे से लगभग एक घंटे तक पकाएं। समय-समय पर इसे हिलाते रहें, हलचल के बीच में अपने डीवीआर पर रियल हाउसवाइव्स को दोबारा चलाते हुए देखें।
एक घंटे के बाद, कुछ अजमोद लें (या आप सूखे अजमोद के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।
इसे काट दो...
और तब तक जारी रखें जब तक कि यह वास्तव में बहुत बारीक न हो जाए।
इसे अंदर डालें और चारों ओर हिलाएं।
और अगला—यदि आपके पास परमेसन का एक टुकड़ा है तो यह बस एक अच्छा सा स्पर्श है—अंत का कठोर छिलका काट दें...
और इसे सीधे सॉस में डाल दें।
यदि आपके पास पनीर का एक टुकड़ा भी नहीं है, तो कोई बात नहीं। बस कुछ कसा हुआ परमेसन डालें और आप जाने के लिए तैयार हैं।
फिर इसे अगले 30 मिनट तक जोर से उबलने दें, दें या लें। ध्यान दें कि मैंने यह नहीं कहा था कि इसे तेज़ तरीके से उबलने दें। निस्संदेह, तीव्र उबाल को फोड़ा कहा जाता है।
शब्द क्रम बहुत महत्वपूर्ण है.
अंदाज़ा लगाओ? अब खाने का समय हो गया है.
पकी हुई पसगेटी को एक कटोरे में निकालें और थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
फिर इसे इधर-उधर फेंक दें ताकि नूडल्स अच्छे और लेपित हो जाएं। और जैतून तैलीय.
परोसने के लिए, एक प्लेट में कुछ नूडल्स डालें।
वैसे, मैं आम तौर पर एक बड़ी थाली में नूडल्स का एक बड़ा ढेर और सॉस का एक बड़ा ढेर रखना पसंद नहीं करता, फिर सभी को एक ही थाली में खाना खिलाना और उनकी मदद लेना पसंद है। सबसे पहले, थाली कुछ ही सेकंड में पूरी तरह से खराब हो जाती है, और यदि आप बचा हुआ खाना चाहते हैं तो अतिरिक्त सॉस बचाना मुश्किल है क्योंकि यह सब पसगेटी के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, मुझे स्पेगेटी और सॉस से भरी एक साफ-सुथरी व्यक्तिगत प्लेट का लुक बहुत पसंद है। यह बिल्कुल शास्त्रीय रूप से स्पेगेटी सॉस-ईश है।
ठीक ऊपर सॉस का एक गुच्छा रखें।
गंभीरता से। स्वादिष्टता मेरी आँखों को दुखा रही है।
आउच! क्या किसी के पास कोई सलाह है?
हैलो प्रेमी।
पर रुको! अभी और है!
थोड़ी ताजगी, हरापन, सुन्दरता और रंग के लिए कुछ अजमोद छिड़कें।
पर रुको! अभी और है!
परमेज़न। परमेसन की अच्छी, मोटी छीलन।
पर रुको! अभी और है!
लहसुन पनीर ब्रेड. ओह हां।
री ड्रमंड स्ट्रैगनॉफ़
पनीर के बिना लहसुन की रोटी बिना निचोड़े चुंबन के समान है।
किसने कहा कि? फ्रायड?
कोई बात नहीं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि। दरअसल, अब कुछ भी मायने नहीं रखता।
स्पेगेटी सॉस के अलावा कुछ नहीं।
आनंद लें, मेरे दोस्तों!
