ब्रेड पुडिंग

पैदावार:

8

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधनपंद्रहमिनट

 

सामग्री

• ब्रेड पुडिंग के लिए:

• 2

  अंडे

• 2 बड़े चम्मच.

  पिघलते हुये घी

• 2 बड़े चम्मच.

  वनीला

• 2 1/2 सी।

  दूध

• 2 सी।

  चीनी

• 3 1/2

  5 कप खट्टी रोटी तक, 1 इंच के क्यूब्स में काट लें

• 1/3 सी।

  पेकान, बारीक कटा हुआ

• व्हिस्की क्रीम सॉस के लिए:

• 1/2 सी।

  चीनी

• 1

  छड़ी मक्खन

• 1/2 सी।

  भारी क्रीम

• 1/4 सी।

  जैक डेनियल की व्हिस्की

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ब्रेड का हलवा बनाएं: ओवन को 325˚ पर पहले से गरम कर लें। अंडे, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और दूध को एक साथ फेंटें। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ। ब्रेड क्यूब्स को 9 इंच के बेकिंग डिश में कसकर व्यवस्थित करें, जिससे क्रस्ट किनारों के चारों ओर ऊपर की ओर रहें और डिश के भीतर बिखरे रहें। ब्रेड के ऊपर तरल डालें। ऊपर से पेकान छिड़कें। 55 से 70 मिनट तक बेक करें, या जब तक परत ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
  2.  कदम2 व्हिस्की क्रीम सॉस बनाएं: जब ब्रेड का हलवा पक रहा हो, तो चीनी, मक्खन, भारी क्रीम और जैक डेनियल को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक कटोरे में डालें। ब्रेड पुडिंग की प्रत्येक सर्विंग के ऊपर थोड़ा सा क्रीम सॉस डालें।

मुझे ब्रेड पुडिंग कभी पसंद नहीं आई। यह मेरी माँ के बड़े होने के व्यंजनों के चक्र में नहीं था, इसलिए पकवान के लिए मुझे जो एकमात्र अन्य अनुभव मिला वह मेरी दादी के साथ कभी-कभी कैफेटेरिया शैली के रेस्तरां की यात्रा थी। वहां, ब्रेड का हलवा ऐसा लग रहा था जैसे किसी ने सफेद सैंडविच ब्रेड का एक पाव खोला हो, बैग के अंदर मीठा तरल का एक गुच्छा डाला हो, और मेस में एक चम्मच डालकर उसे परोस दिया हो। और उन्होंने उस पर तीन किशमिश चिपका दीं, यह सोचकर कि इससे बहुत सारे पाप छिप जायेंगे। इसने मेरी नाव को नहीं चलाया।

मैंने पूरी ब्रेड पुडिंग वाली चीज़ को प्रभावी ढंग से ख़त्म कर दिया था, और अपने आप को यह सोचकर बेवकूफ़ बना लिया था कि इसके बिना मेरा जीवन अधूरा था। आख़िरकार, मेरे पास एक बढ़िया चॉकलेट केक रेसिपी है, मैं एक औसत तिरामिसू बना सकता हूँ, और मेपल क्रीम सॉस के साथ मेरी माँ का आड़ू कुरकुरा स्वर्ग के द्वार के भीतर था। मुझे ब्रेड पुडिंग की क्या आवश्यकता थी? ह्म्म्म.

फिर, पिछले जनवरी में एक दिन, मेरी सास सुपर बाउल देखने के लिए मेरे घर आईं। वह यह ब्रेड पुडिंग लेकर आई, जिसे उसने टॉम पेरिनी की रसोई की किताब में देखा था, और एक बार जब मैंने अपना पहला टुकड़ा खाया, तो मुझे पता चला कि मैं अपने पूरे जीवन में क्या खो रहा हूँ। अचानक, सब कुछ समझ में आ गया। एक पल में, मैं पेंटिंग करना, मूर्तिकला बनाना, माउंट एवरेस्ट पर चढ़ना और सॉनेट लिखना चाहता था। यह बहुत, बहुत अच्छा था.

मोत्ज़ारेला और टमाटर

इस ब्रेड पुडिंग की अद्भुत बात यह है कि इसमें सफेद ब्रेड के स्थान पर खट्टे ब्रेड क्यूब्स का उपयोग किया गया है। यह डिश को संरचना और अखंडता देता है, और एक बार जब यह पकना समाप्त हो जाता है, तो किनारों के आसपास और शीर्ष पर एक अद्भुत कुरकुरा परत होती है, जो भीगी हुई ब्रेड की कोमलता के लिए एक बढ़िया संतुलन है। और यदि यह पर्याप्त नहीं था, तो व्हिस्की क्रीम सॉस इसे और भी अधिक पापपूर्ण गुणवत्ता प्रदान करता है... मैं इसे पूरे दिन जारी रख सकता हूं। इसके बजाय, आइए शुरू करें!

पात्रों की भूमिका: खट्टी रोटी, अंडे, मक्खन, वेनिला, दूध, चीनी और पेकान। मैं आपसे पूछता हूं, यह कितना आसान हो सकता है?

खट्टी रोटी को 1 इंच के क्यूब्स में काटकर शुरुआत करें।

ऐसा करने के लिए, 1 इंच के टुकड़े काट लें...

फिर तीन या चार स्लाइस को एक साथ रखें।

सबसे पहले 1 इंच लंबी स्लाइस काटें, फिर 90 डिग्री घुमाएं और क्यूब्स बनाने के लिए दूसरी तरह से काटें।

तब तक जारी रखें जब तक आपके पास 3 1/2 से 5 कप खट्टे आटे के टुकड़े न हो जाएं। (जो कुछ भी आपके पास बचा है उसे आप अगली बार के लिए सहेज और फ़्रीज़ कर सकते हैं!)

9 इंच की बेकिंग डिश के तले में आटे के टुकड़े रखना शुरू करें।

उन्हें ठूंसकर न रखें, लेकिन आप चाहते हैं कि वे काफी आराम से फिट हों। डिश की परिधि के चारों ओर, ब्रेड के क्यूब्स को परत की ओर रखते हुए व्यवस्थित करें।

बीच के कुछ टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें। अब, कुछ लोग जो मुझसे कहीं अधिक कलात्मक और रचनात्मक हैं, उन्हें क्यूब्स के पैटर्न के साथ थोड़ा सा आकर्षक और ओसीडी मिल सकता है, उन्हें संकेंद्रित वृत्तों या समान रूप से जटिल चीज़ों में रखना, जो बहुत अच्छा होगा। मुझे? मुझे देहाती (आलसी) लुक पसंद है। ध्यान दें कि आपको घनों के बीच कोई बड़ा अंतराल नहीं दिख रहा है।

इसके बाद, एक कटोरे में दो अंडे फोड़ लें।

इन्हें एक साथ फेंटें.

2 बड़े चम्मच पिघला हुआ (और थोड़ा ठंडा) मक्खन डालें।

इसके बाद 2 1/2 कप दूध डालें...

2 कप चीनी...

और दो बड़े चम्मच वेनिला। लड़के, यह बहुत अधिक वेनिला है, लेकिन आप बाद में स्वर्ग की प्रशंसा करेंगे।

सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

अब मिश्रण को खट्टे आटे के क्यूब्स पर समान रूप से डालें, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से संतृप्त है।

ऐसा महसूस होगा मानो आप पूरी तरह से रोटी डुबा रहे हैं...

लेकिन चिंता मत करो—यह बहुत अच्छा होगा!

अब 1/3 कप पेकान काट लें...

यहाँ मेवों को काटने का एक अच्छा तरीका है: अपने हाथ की हथेली को चाकू के संकीर्ण सिरे (और कुंद भाग) पर रखें, फिर चाकू को ऊपर-नीचे, हिलाते हुए घुमाएँ।

बारीक कटा होने तक जारी रखें।

- अब ब्रेड के ऊपर कटे हुए पेकान छिड़कें.

पेकान अद्भुत कुरकुरापन और स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन अगर आप मेरी प्यारी बहन की तरह हैं और यदि आप पेड़ के अखरोट का सबसे छोटा टुकड़ा भी खाते हैं तो एक बुलफ्रॉग की तरह फूल जाते हैं और बेतहाशा खुजली करने लगते हैं और हिंसक रूप से घरघराहट करते हैं, तो आप निश्चित रूप से उन्हें छोड़ सकते हैं।

अब इसे 325-डिग्री ओवन में रखने और 55 से 70 मिनट तक बेक करने का समय है, या जब तक कि ब्रेड अच्छी और ऊपर से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।

जबकि ब्रेड का हलवा पक रहा है, व्हिस्की सॉस बनाने का समय आ गया है।

पात्रों की भूमिका: चीनी, मक्खन, क्रीम और जैक डेनियल। वह चीज़ जिससे सपने बनते हैं।

सभी चार सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और चीनी घुलने तक एक साथ हिलाएं।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण में उबाल न आ जाए। आंच से उतारकर एक तरफ रख दें, या चाहें तो एक छोटे कंटेनर में डालें।

डिंग-डिंग-डिंग! पैन को ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है। शुरुआत में यह डिश थोड़ी फूली हुई लग सकती है, लेकिन अगले कुछ मिनटों में यह ठीक हो जाएगी। सुंदर, कुरकुरी परत को देखो.

हैलो सुंदरी। मुझे तुमसे प्यार है। इस डैडगम डिश के बारे में कपटपूर्ण बात यह है कि ये अलग-अलग क्यूब्स इतने आकर्षक और इतने आसान हैं कि इन्हें सीधे डिश से बाहर निकाला जा सकता है और आपके मुंह में डाला जा सकता है। वास्तव में, मेरी दुबली-पतली सास में, मेरे मतलबी, के पास बचा हुआ खाना छोड़ने की धृष्टता थी। और मैंने अगले 24 घंटे हर बार जब भी मैं वहां से गुजरा, अपने मुंह में 'सिर्फ एक' क्यूब डालने में बिताया। यह एक समस्या बन गई.

एक सर्विंग चम्मच से, एक अच्छी हेल्पिंग प्लेट पर रखें। ध्यान दें कि ब्रेड का 'मुलायम' हिस्सा अब भी गीला नहीं है? जामन वास्तव में इसे चरित्र देता है।

प्रत्येक सर्विंग पर या तो थोड़ी मात्रा में सॉस डालें या चम्मच से डालें।

और सेवा करो. और खुशी और संतुष्टि के आँसू रोओ, क्योंकि तुमने अभी-अभी सबसे अच्छा ब्रेड पुडिंग बनाया है। कभी।

आपमें से जो लोग ब्रेड पुडिंग पसंद करते हैं, मुझे पता है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। आपमें से जो लोग सोचते हैं कि आपको ब्रेड पुडिंग पसंद नहीं है, कृपया इस रेसिपी को आज़माएँ। और मुझे वापस रिपोर्ट करें ताकि हम एक साथ ऊह और आआह कर सकें।