सेलिसबरी स्टेक

सैलिसबरी स्टेक कहाँ से आया?

1897 में जेम्स एच. सैलिसबरी द्वारा निर्मित, सैलिसबरी स्टेक मूल रूप से एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में डिज़ाइन किया गया था! सैलिसबरी एक चिकित्सक और रसायनज्ञ थे जिन्होंने आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए मांस-केंद्रित आहार की वकालत की थी। और जबकि सैलिसबरी के कुछ सिद्धांत समय की कसौटी पर खरे नहीं उतरे, इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि सैलिसबरी स्टेक ने निश्चित रूप से अपना प्रभाव डाला।

क्या सैलिसबरी स्टेक हैमबर्गर स्टेक से भिन्न है?

एक पारंपरिक हैमबर्गर स्टेक आमतौर पर नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और अन्यथा बहुत सादा होता है। इस सुपर स्वादिष्ट व्यंजन में मिठास लाने के लिए सैलिसबरी स्टेक को वॉर्सेस्टरशायर सॉस, केचप और यहां तक ​​कि थोड़ी सी ब्राउन शुगर के साथ पकाया जाता है। इसे एक हार्दिक, मशरूम-पैक ग्रेवी के साथ मिलाएं और यह पारिवारिक रात्रिभोज इसे साप्ताहिक रोटेशन में शामिल कर सकता है!

सर्वोत्तम अल्फ़्रेडो रेसिपी

सैलिसबरी स्टेक के साथ कौन सा पक्ष अच्छा लगता है?

ये स्टेक री के साथ जोड़े जाने की मांग कर रहे हैं मलाईदार मसले आलू , या उस मामले के लिए कोई आलू साइड डिश! प्लेट में थोड़ा और रंग लाने के लिए, कुछ शहद से सना हुआ गाजर और पार्सनिप एक और बढ़िया मेल हैं। यदि थोड़ा सा मसाला उपयुक्त है, तो जलेपीनो कॉर्नब्रेड का एक टुकड़ा ठीक रहेगा।

पैदावार:

4 - 6

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

40मिनट

 

सामग्री

स्टेक के लिए:

• 1 1/2 lb।

  ग्राउंड बीफ़ (80/20)

• 2 बड़े चम्मच.

  वूस्टरशर सॉस

  विभाजित मटर सूप अग्रणी महिला

• 2 बड़े चम्मच.

  चटनी

• 1 छोटा चम्मच.

  प्रकाश ब्राउन शुगर

  पारंपरिक होपिन जॉन रेसिपी

• 1

  बड़ा अंडा, फेंटा हुआ

• 1/2 सी।

  ब्रेडक्रम्ब्स

• 1 छोटा चम्मच.

  सरसों का चूरा

• 3/4 छोटा चम्मच.

  मसालेदार नमक

• 1/2 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

• 1 बड़े चम्मच.

  वनस्पति तेल

ग्रेवी के लिए:

• 8 औंस.

  कटा हुआ बेबी बेला मशरूम

• 1

  छोटा पीला प्याज, बारीक कटा हुआ

  आइसोल

• 2 बड़े चम्मच.

  अनसाल्टेड मक्खन

• 2 बड़े चम्मच.

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 1/2 छोटा चम्मच.

  मसालेदार नमक

• 1 1/2 सी।

  गोमांस की मजुदगी

  बेक्ड बीन्स के लिए बीन्स

• 3 बड़े चम्मच.

  भारी क्रीम

• 1 बड़े चम्मच.

  चटनी

• 1 छोटा चम्मच.

  वूस्टरशर सॉस

• 1 छोटा चम्मच.

  डी जाँ सरसों

• कटा हुआ अजमोद, परोसने के लिए

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 स्टेक के लिए: एक बड़े कटोरे में, ग्राउंड बीफ़, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, केचप, ब्राउन शुगर, अंडा, ब्रेडक्रंब, सरसों, मसाला नमक और काली मिर्च मिलाएं। पूरी तरह मिश्रित होने तक एक साथ हिलाएँ। मिश्रण को 6 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग लगभग 4 औंस। 1 इंच मोटे, अंडाकार आकार के स्टेक को मजबूती से दबाएं। स्टेक की तरह दिखने के लिए प्रत्येक पैटी में अपनी उंगली से लाइनें दबाएं।
  2.  कदम2 मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें। तेल डालें और पैन को लपेटने के लिए घुमाएँ। स्टेक को कड़ाही में रखें और 6 से 8 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं। पलटें और दूसरी तरफ से तब तक पकाएँ जब तक आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुँच जाए, 6 से 8 मिनट अधिक। कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें।
  3.  कदम3 ग्रेवी के लिए: मध्यम आंच पर उसी कड़ाही में मशरूम और प्याज डालें। प्याज के नरम होने और मशरूम के हल्के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 6 मिनट तक पकाएँ।
  4.  कदम4 मक्खन डालें और पिघलाने के लिए हिलाएँ। आटा और नमक डालें और एक साथ मिलाएँ जब तक कि आटे की कोई धारियाँ न रह जाएँ, लगभग 1 मिनट।
  5.  कदम5 आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं और बीफ़ स्टॉक डालें। किसी भी भूरे टुकड़े को हटाने के लिए कड़ाही के निचले हिस्से को खुरचें और चिकना होने तक हिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को मध्यम से कम कर दें। 6 से 8 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं।
  6.  कदम6 भारी क्रीम, केचप, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं। ग्रेवी को बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का उबाल आने दें। स्टेक को वापस कड़ाही में डालें, ऊपर से ग्रेवी को चम्मच से डालकर कोट करें। दोबारा गर्म होने के लिए 2 से 3 मिनट तक पकने दें। परोसें और ऊपर से पार्सले डालें।

सुझाव: ग्राउंड टर्की, ग्राउंड बीफ़ का एक हल्का विकल्प है। यह ग्राउंड बीफ़ की तुलना में अधिक नम है, इसलिए अतिरिक्त 1/4 कप ब्रेडक्रंब जोड़ें ताकि स्टेक एक साथ रहें।