पास्ता पुत्तानैस्का

पुट्टनेस्का सॉस क्या है?

इस पास्ता डिश में काले जैतून या कलमाटा जैतून वास्तव में स्वादिष्ट हैं। एक या दूसरे, या दोनों के मिश्रण का उपयोग करें। बस यह सुनिश्चित करें कि वे गड्ढेदार हों।

पास्ता पुट्टनेस्का के लिए किस प्रकार का पास्ता सर्वोत्तम है?

मुझे इस व्यंजन में पास्ता के प्रकार के रूप में बुकाटिनी पसंद है, लेकिन स्पेगेटी ठीक काम करता है।

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

5मिनट

 

पकाने का समय:

बीसमिनट

 

कुल समय:

25मिनट

 

सामग्री

• 8 औंस.

  बुकाटिनी या स्पेगेटी

  हैम quiche

• 2

  लौंग लहसुन

• 4

  एंकोवी फ़िलेट्स

• 1/2 सी।

  (ढेर लगाना) मिश्रित, गुठली रहित जैतून

• 2 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 1/2

  लाल प्याज, कटा हुआ

• 1

  (15-ऑउंस) टमाटर काट सकते हैं

• 3/4 सी।

  चिकन शोरबा या सफेद शराब

• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1/4 छोटा चम्मच.

  काली मिर्च, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 4 औंस.

  एक प्रकार का पनीर

• 12

  तुलसी के पत्ते

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 हल्के नमकीन पानी के एक बर्तन में उबाल लें और पास्ता डालें। अल डेंटे तक पकाएं, छान लें और एक तरफ रख दें।
  2.  कदम2 मोर्टार और मूसल का उपयोग करके, लहसुन, एंकोवी और जैतून को (इस क्रम में) मैश करें, या बस उन्हें एक साथ बारीक काट लें। रद्द करना।
  3.  कदम3 एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। लाल प्याज़ डालें और हल्का कैरामेलाइज़ होने तक पकाएँ। टमाटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। शोरबा या वाइन डालें और 2 मिनट तक और पकाएं, फिर लहसुन का मिश्रण डालें। हिलाएँ और कई मिनट तक पकाते रहें, या जब तक कि सॉस अच्छी, कम और बढ़िया न हो जाए। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और अधिक मिलाएँ।
  4.  कदम4 परमेसन चीज़ को टुकड़े करने के लिए कांटे का उपयोग करें।
  5.  कदम5 पास्ता को कड़ाही में डालें। क्रम्बल किया हुआ परमेसन डालें और पास्ता को सॉस में लपेटने के लिए टॉस करें।
  6.  कदम6 तुलसी के पत्ते तोड़कर ऊपर से छिड़क दें। कड़ाही से निकालकर तुरंत परोसें।

टिप: जब मैं इसे गर्मियों में बनाती हूं, तो मुझे ताजे टमाटरों का उपयोग करना पसंद है! डिब्बाबंद टमाटरों के स्थान पर 1 1/2 कप आधे कटे हुए अंगूर टमाटरों का उपयोग करें।

पात्रों के समूह: बुकाटिनी (या स्पेगेटी), लाल प्याज, अंगूर टमाटर, लहसुन, एंकोवी, बीज रहित स्वादिष्ट जैतून, जैतून का तेल (चित्रित नहीं क्योंकि मैं एक डॉर्क हूं), चिकन शोरबा या वाइन (चित्रित नहीं क्योंकि मैं एक डॉर्क हूं) एयरहेड), और परमेसन चीज़।

मैंने एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारण से अपना ओखली और मूसल लेने का फैसला किया: मुझे बस ऐसा महसूस हुआ। मैंने लहसुन की कुछ कलियाँ तोड़ दीं...

फिर मैंने कुछ एंकोवी फ़िलेट्स डाले...

और उन्हें कुचल डाला.

इसके बाद, गुठली रहित जैतून के एक जार में डालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में कुचल दें, लेकिन कुचले हुए जैतून की तस्वीर लेना न भूलें ताकि मैं अपने बारे में बेहतर महसूस कर सकूं। ठीक है?

ठीक है।

मोर्टार और मूसल मिश्रण को अलग रखें, फिर मध्यम-तेज़ आंच पर एक कड़ाही में कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें।

कटा हुआ लाल प्याज डालें...

फिर उन्हें गर्म कड़ाही में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और भूरे रंग का न हो जाएं।

तवे के अभी भी गर्म होने पर, आधे अंगूर टमाटरों का एक गुच्छा डालें...

फूहड़ जोस

फिर उन्हें इधर-उधर हिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

इसके बाद, कुछ चिकन शोरबा या (यदि आप मेरे जैसे हैं) वाइन डालें। इसे हिलाएं और सॉस को बुलबुले बनने दें और कुछ मिनटों के लिए धीमी कर दें।

फिर जैतून/लहसुन का कुचला हुआ मिश्रण पैन में डालें।

फिर इसे इधर-उधर हिलाएं और इसे कुछ मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस थोड़ा पक न जाए।

नोट: इस स्तर पर आपकी रसोई से दिव्य सुगंध आएगी। यह सामान्य है।

फिर बस सूखा हुआ बुकाटिनी डाल दें!

वैसे, क्या आप जानते हैं बुकाटिनी खोखली है? एक मोटे भूसे की तरह. मैंने इसे कई वर्षों से पसंद किया है।

इसे चारों ओर उछालने के लिए चिमटे का प्रयोग करें...

फिर कुछ अच्छे परमेसन को टुकड़े करने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

इसे पैन में डालें...

फिर तुलसी को टुकड़े-टुकड़े करके ऊपर से फेंक दें।

और यह, मेरे दोस्त...

क्रॉकपॉट हैम रेसिपी धीमी कुकर

यह इतना अच्छा है कि मैं रोना चाहता हूँ।

सरल, आसान और इतना स्वादिष्ट।

इसे आज रात बनाओ! मैं आज बचा हुआ खाना खा रहा हूं।