चिकन हंटर

कैसियाटोर सॉस किससे बनता है?

प्याज, लाल और हरी शिमला मिर्च, मशरूम, ढेर सारा लहसुन, कुछ थाइम और हल्दी, स्वादिष्ट वाइन, और डिब्बाबंद टमाटर जो सॉस को एक साथ लाने में मदद करते हैं। त्वरित टिप्पणी: यदि आप साबुत डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें थोड़ा तोड़ लें ताकि आपके पास बड़े पैमाने पर टमाटर के टुकड़े न हों।

मुझे चिकन कैसियाटोरे के साथ क्या परोसना चाहिए?

इसे किसी भी पास्ता के साथ परोसें। मैं आरामदेह भोजन को थोड़ा बढ़ाने के लिए अंडा नूडल्स का उपयोग करता हूं, लेकिन स्पेगेटी या लिंगुइन भी बहुत अच्छा होगा!

चिकन परमेसन और चिकन कैसियाटोर के बीच क्या अंतर है?

चिकन पार्मेसन में हड्डी रहित त्वचा रहित चिकन स्तनों का उपयोग किया जाता है जिन्हें टमाटर सॉस में डुबाने और ऊपर से पनीर डालने से पहले पतला और कुरकुरा तला जाता है। चिकन कैसियाटोर अलग है। यह एक हार्दिक स्टू की तरह है जो हड्डी वाले चिकन से बनाया जाता है। आप एक पैन में चिकन को भूरा करते हैं, लेकिन यह मिर्च, प्याज, मशरूम और डिब्बाबंद टमाटर के साथ सॉस में उबालकर पकता है।

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

10मिनट

 

पकाने का समय:

1मानव संसाधनपंद्रहमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन25मिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  पास्ता या अंडा नूडल्स

• 8

  पूरी चिकन जांघें, त्वचा (किसी भी पूरे चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)

• स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

• 1/2 सी।

  बहु - उद्देश्यीय आटा

• 4 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 2 बड़े चम्मच.

  मक्खन

• 1

  साबुत मध्यम प्याज, आधा और कटा हुआ

• 2

  साबुत लाल शिमला मिर्च, बीजयुक्त और कटी हुई (बहुत पतली नहीं)

  स्कैलप्ड आलू और हैम के लिए नुस्खा

• 2

  साबुत हरी शिमला मिर्च, बीजयुक्त और कटी हुई (बहुत पतली नहीं)

• 5

  लहसुन की कलियाँ, टुकड़ों में काट लें

• 12 औंस.

  मशरूम (सफ़ेद या क्रेमिनी), कटा हुआ

• 1/2 छोटा चम्मच.

  ग्राउंड थाइम

• 1/4 छोटा चम्मच.

  हल्दी

• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• लाल मिर्च के टुकड़े, कुचले हुए, स्वाद के लिए (वैकल्पिक)

• 3/4 सी।

  सूखी सफेद दारू

• 1

  28-ऑउंस. साबुत या कटे टमाटर (उनके रस के साथ) ले सकते हैं

• कटा हुआ चपटा पत्ता अजमोद

• परमेसन चीज़, छिड़कने के लिए

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 ओवन को 350℉ पर पहले से गरम कर लें।
  2.  कदम2 पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। ज़्यादा मत पकाओ! छानकर अलग रख दें।
  3.  कदम3 चिकन के प्रत्येक टुकड़े के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को आटे में डुबा लें.
  4.  कदम4 एक भारी कड़ाही या डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल और मक्खन गरम करें। चिकन को छिलके सहित पैन में रखें, एक बार में चार टुकड़े। चिकन को दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिए, फिर इसे एक साफ प्लेट में निकाल लीजिए. बचे हुए चिकन के साथ दोहराएँ। पैन में आधी चर्बी डालें और हटा दें।
  5.  कदम5 पैन में प्याज, मिर्च और लहसुन डालें। 1 मिनट तक हिलाएं. मशरूम डालें और 1 मिनट तक हिलाते रहें। थाइम, हल्दी और नमक डालें। (और अगर आपको थोड़ी मसालेदार चीजें पसंद हैं तो कुटी हुई लाल मिर्च के टुकड़े।) स्वाद के लिए अतिरिक्त काली मिर्च डालें। हिलाओ, फिर वाइन डालो। मिश्रण को उबलने दें। टमाटर डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। चिकन को सॉस में पूरी तरह डुबाए बिना, त्वचा को ऊपर की ओर करके पैन में लौटा दें। - पैन पर ढक्कन लगाएं और इसे 45 मिनट के लिए ओवन में रख दें. ढक्कन हटाएँ और आँच को 375℉ तक बढ़ाएँ। 15 मिनट तक और पकाते रहें।
  6.  कदम6 पैन को ओवन से निकालें. चिकन और सब्जियों को प्लेट में निकाल लीजिए.
  7.  कदम7 बर्तन को मध्यम-उच्च आंच पर बर्नर पर लौटा दें। सॉस को कुछ मिनट तक पकाएं और धीमी कर दें।
  8.  कदम8 पके हुए, छाने हुए नूडल्स को एक बड़े प्लेट में या बड़े सर्विंग बाउल में रखें। सब्ज़ियों को ऊपर से डालें, फिर चिकन के टुकड़ों को सब्ज़ियों के ऊपर रखें। चिकन और पास्ता के ऊपर बर्तन से रस चम्मच से डालें।
  9.  कदम9 परोसने से पहले, अजमोद और परमेसन छिड़कें।

मैं ब्रेज़्ड मीट का प्रेमी हूं, चाहे वह पॉट रोस्ट हो या शॉर्ट रिब्स या बीफ़ ब्रिस्केट... या चिकन डिश जो मैं आज आपके साथ साझा कर रहा हूं। बस मुझे कुछ मांस, ढक्कन वाला एक बर्तन, कुछ तरल सामग्री का संयोजन दीजिए, और मैं आपके हाथ से खाऊंगा... जब तक आपके हाथ में भुना हुआ मांस है।

यह शायद मेरे द्वारा पोस्ट की गई किसी भी रेसिपी का सबसे अजीब परिचयात्मक वाक्य रहा होगा।

यह एक आनंददायक भोजन और एक क्लासिक आरामदायक भोजन है। चिकन कैसियाटोरे में आम तौर पर एक बर्तन में तेज़ आंच पर चिकन के टुकड़ों को भूरा करना, फिर उसी बर्तन में सब्जियों - प्याज, मिर्च, मशरूम, टमाटर - के मिश्रण को भूनना शामिल होता है। मसाले मिलाए जाते हैं, उसके बाद थोड़ी सी वाइन डाली जाती है, और चिकन और सब्जियों को ओवन में एक साथ इतनी देर तक पकने दिया जाता है कि जादू हो जाए...

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और जादू होता है.

मैं इस रेसिपी के लिए चिकन जांघों का उपयोग करती हूं क्योंकि मुझे चिकन जांघें बहुत पसंद हैं। लेकिन आप पूरे कटे हुए चिकन या बस अपने पसंदीदा टुकड़ों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बस त्वचा को छोड़ना सुनिश्चित करें अन्यथा आपको जीवन भर पछताना पड़ेगा।

ऐसा नहीं है कि मैं नाटकीय हूं या कुछ भी।

आइए चिकन कैसियाटोरे बनाएं!

यहां आपको चाहिए: नमक, काली मिर्च, मक्खन, जैतून का तेल, आटा, चिकन, प्याज, बेल मिर्च, लहसुन, मशरूम, डिब्बाबंद टमाटर, वाइन, पिसी हुई अजवायन, हल्दी, परमेसन चीज़ और अजमोद।

और नूडल्स. नूडल्स खाना होगा.

मध्यम-तेज़ आंच पर एक पैन में मक्खन और जैतून का तेल गर्म करके शुरुआत करें।

किसी भी अच्छे भोजन की शुरुआत!

चिकन के दोनों तरफ उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च डालें।

उस शानदार त्वचा को हटाने के बारे में सोचें भी मत।

चिकन के दोनों किनारों को आटे में लपेट लें। बस हल्की कोटिंग ही ठीक है.

चिकन (एक बार में चार टुकड़े) को गरम मक्खन/तेल के मिश्रण में नीचे की ओर करके रखें...

उन्हें दोनों तरफ से ब्राउन करें, हर तरफ लगभग एक मिनट।

इन्हें एक प्लेट में निकालें और बचे हुए चिकन के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

एक प्याज को जड़ से सिरे तक आधा कर लें, फिर उसे थोड़े मोटे टुकड़ों में काट लें।

याद रखें कि सब्जियाँ ओवन में लगभग एक घंटे तक पक जाएंगी, इसलिए आप चाहते हैं कि वे एक साथ रहें।

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काली मिर्च के ऊपर और नीचे से टुकड़े-टुकड़े कर दें, अंदर का भाग निकाल दें और आधा काट लें।

मुझे 'अंदरूनी' कहना पसंद है। मैं वादा नहीं कर सकता कि यह आज आखिरी बार होगा।

लाल मिर्च को मोटे टुकड़ों में काट लें.

हरी शिमला मिर्च के साथ दोहराएँ।

आप पीले और नारंगी रंग का भी उपयोग कर सकते हैं—जो भी आपके पास उपलब्ध हो!

इसके बाद, कुछ 'शूरूम' काट लें। फिर, बहुत पतला नहीं.

और अंत में, खूब लहसुन!

क्या आप जानते हैं कि मुझे एक विकार है जिसके कारण मुझे संभवतः अनुशंसित या आवश्यक से कम से कम 50% अधिक लहसुन का उपयोग करना पड़ता है?

यह मेरे अंदर का विद्रोही है, यार।

चिकन को बर्तन से निकालने के बाद, डिश को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए उसमें से आधा तेल/मक्खन मिश्रण निकाल दें। फिर प्याज और मिर्च को पैन में डालें।

उन्हें इधर-उधर हिलाएँ और तेज़ आँच पर एक मिनट तक पकाएँ…

फिर 'शूरूम' में फेंक दो।

इन्हें इधर-उधर हिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।

बेशक, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि इस स्तर पर सब्जियाँ पक जाएँ, क्योंकि हम उन्हें शीघ्र ही ओवन में पकाएँगे।

इसके बाद ग्राउंड थाइम आता है...

और मेरा एक और विकार...

हल्दी।

मैं सभी बड़े अक्षरों के लिए क्षमा चाहता हूं, लेकिन यह एकमात्र तरीका था जिससे मैं अपने चेहरे पर भाव व्यक्त कर सकता था:

आसान आलू का सलाद

विस्तृत आंखें
दाहिनी भौंह उठी हुई
जीभ बाहर
मुँह से लार टपकना

मुझे हल्दी बहुत पसंद है.

क्या मैंने बताया कि मुझे हल्दी पसंद है?

लेकिन हल्दी के प्रति मेरे प्यार की तुलना में यह कुछ भी नहीं है।

अब, गर्म कड़ाही में 3/4 कप वाइन जाती है... और ठीक है, 1 कप।

इसे लगभग 30 सेकंड तक पकने दें और उबलने दें।

फिर टमाटर, जूस और बाकी सभी चीजों का एक बड़ा डिब्बा डालें। मैंने पूरा उपयोग किया क्योंकि यह वही था जो मेरे पेंट्री में था, लेकिन यदि आप टमाटर के बड़े टुकड़े नहीं लेना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और कटे हुए किस्म का उपयोग करें।

यदि आप साबूत उपयोग करते हैं, तो टमाटरों को थोड़ा सा निचोड़ लें या तोड़ लें।

टमाटर मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ, फिर आगे बढ़ें और चिकन - छिलका ऊपर की तरफ - बर्तन में डालें।

चिकन को पूरी तरह से न डुबोएं; त्वचा को सतह से ऊपर रखें ताकि उसका सुनहरा भूरा रंग और कुरकुरी त्वचा बरकरार रहे।

अब बर्तन को ढक दें और लगभग 45 मिनट के लिए 350 डिग्री ओवन में रख दें।

45 मिनट के बाद, दस्ताने के साथ ओवन में पहुंचें और ढक्कन हटा दें। तापमान को 375 तक बढ़ाएँ, फिर इसे 15 या 20 मिनट तक पकाएँ। यह चिकन के ऊपरी हिस्से और सब्जियों को थोड़ा अधिक तीखा और रंगीन बनाने की अनुमति देगा।

और...यह यहाँ है।

चिकन हंटर!

लेकिन हम अभी तक सेवा देने के लिए बिल्कुल तैयार नहीं हैं।

सबसे पहले, चिकन को हटा दें और इसे एक साफ (और अधिमानतः गर्म) प्लेट पर रखें।

इसके बाद, एक बड़े खांचे वाले चम्मच से जितनी सब्जियां आप निकाल सकें निकाल लें। इन्हें एक कटोरे में रखें और गर्म रखें।

उसके बाद, बर्तन को वापस स्टोव पर रखें और बचे हुए तरल को उबाल लें। इससे यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा।

ध्यान दें कि यह चरण अनिवार्य नहीं है. यदि आप सिर्फ बर्तन को ओवन से बाहर निकालना चाहते हैं और सीधे खोदना चाहते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट होगा।

लेकिन मुझे यह कदम पसंद आया. यह कदम मेरा दोस्त है.

आसान पॉट रोस्ट

(बस इसे चखना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा नमक और काली मिर्च मिला लें।)

मैं इस बार अंडे के नूडल्स के साथ गया क्योंकि मुझे चिकन कैसियाटोरे का संपूर्ण आरामदायक भोजन पसंद है। लेकिन बेझिझक लिंगुइन, स्पेगेटी, या किसी भी पास्ता का उपयोग करें जो आपकी स्कर्ट को ऊपर उठाता है। इसे छानकर एक प्लेट में रख लें।

ऊपर से चम्मच से सब्जियाँ डालें...

- फिर चिकन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें.

इसके बाद, पूरी चीज़ पर चम्मच से कम और गाढ़ी सॉस डालें। यह सब जोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस इस पर ध्यान दें और जितनी मात्रा आप सोचते हैं उतनी मात्रा में जोड़ें। आप इतना जोड़ना चाहेंगे कि यह नीचे के पास्ता को गीला कर दे, लेकिन इतना नहीं कि यह तरल में तैर रहा हो।

यम. यह कितना अच्छा लग रहा है?

इसके बाद, थोड़ी जड़ी-बूटी वाली ताजगी के लिए उस पर थोड़ा कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

फिर—और यह सबसे बढ़िया हिस्सा है—अलग-अलग हिस्सों को परोसने के लिए एक बड़े बड़े चम्मच का उपयोग करें। आपको एक बड़े चम्मच में एक सहायता प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए: चिकन, नूडल्स, सब्जियाँ, और सब कुछ!

कसा हुआ परमेसन का थोड़ा सा छिड़काव नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

न ही थोड़ा अतिरिक्त सॉस होगा.

मेरे बाद दोहराएँ:

यदि कुछ अच्छा है, तो अधिक बेहतर है... यदि कुछ अच्छा है, तो अधिक बेहतर है... यदि कुछ अच्छा है, तो अधिक बेहतर है...

इसका आनंद लीजिये, मेरे दोस्तों!

(और चिकन जांघों के साथ जाएं। आप बहुत खुश होंगे कि आपने ऐसा किया।)

यहाँ आसान मुद्रण योग्य है: