ताजी हरी फलियाँ

पैदावार:

6सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

30मिनट

 

कुल समय:

चार पांचमिनट

 

सामग्री

• 1 lb।

  हरी सेम

• 2 बड़े चम्मच.

  बेकन ग्रीस (1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल ले सकते हैं)

• 2

  लौंग लहसुन

• 1 सी।

  कटा हुआ प्याज

• 1 सी।

  चिकन शोरबा

  मक्के के पकौड़े और

• 1/2 सी।

  कटी हुई लाल शिमला मिर्च

• 1/2 छोटा चम्मच.

  (1 चम्मच तक) कोषेर नमक (नियमित टेबल नमक का स्थान ले सकता है; 1/4 से 1/2 चम्मच का उपयोग करें)

• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

दिशा-निर्देश

• यदि आप चाहें तो हरी फलियों के तने के सिरे तोड़ दें, या उन्हें चाकू से बड़े गुच्छों में काट लें। बस दादी को मत बताना.
  
  मध्यम धीमी आंच पर एक कड़ाही में बेकन ग्रीस पिघलाएं। लहसुन और प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं. फिर हरी फलियाँ डालें और एक मिनट तक पकाएँ जब तक फलियाँ चमकीली हरी न हो जाएँ।
  
  चिकन शोरबा, कटी हुई लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें, ढक्कन खुला रहने दें ताकि भाप बाहर निकल सके। 20 से 30 मिनट तक पकाएं या जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और फलियां काफी नरम, फिर भी थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं।
  
  आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह पकने देने से न डरें ताकि प्याज और मिर्च कैरामेलाइज़ हो सकें।
  
  अपने उचित हिस्से की सुरक्षा के लिए एक लकड़ी का चम्मच अपने पास रखें।

पीडब्लू की ताजा हरी बीन्स प्रिंट करने योग्य रेसिपी

ठीक है, मुझे अपने सीने से कुछ निकालना होगा। यम. यम यम यम. यम. *कराहना* *उह* यम।

मै वापस आ गया। क्षमा मांगना। लेकिन मुझे बस उन ध्वनियों और भावनाओं को छोड़ना था जो मैंने तब महसूस की थीं जब मैंने पहली बार इन स्वादिष्ट सरल हरी फलियों का स्वाद चखा था। यम. क्या मैंने पहले से ही कहा था? मुझे लगता है मैंने किया था।

यह हरी फलियों का मौसम है, जिसका मतलब है कि या तो आपका बगीचा उनसे भरपूर है या आपके स्थानीय किराने की दुकान में उनके ढेर और ढेर हैं जिन्हें आप अपनी इच्छानुसार ले सकते हैं। मुझे ताज़ी हरी फलियाँ पसंद हैं - जिन्हें स्ट्रिंग बीन्स या स्नैप बीन्स के रूप में भी जाना जाता है - और हालांकि वे पूरी तरह से बहुमुखी हैं, कभी-कभी यह जानना मुश्किल होता है कि उन्हें पानी के बर्तन में पकाने के अलावा उनके साथ क्या किया जाए। मुझे कुरकुरे छोटे बच्चों को एक कड़ाही में स्वादिष्ट सामग्री के साथ पकाना पसंद है, जिससे वे पक जाएं और रंगीन और थोड़ा कैरामेलाइज़्ड दोनों हो जाएं। मेरे लिए, यह हरी फलियों को तरल पदार्थ के ढेर में गीला होने देने से कहीं अधिक उनकी प्राकृतिक पाक सुंदरता को सामने लाता है।

मेरी गृहिणी ह्यसिंथ ने पिछले सप्ताह मेरे साथ इन्हें बनाया था, इसलिए आप तस्वीरों में उसके खूबसूरत, प्यारे हाथ देखेंगे। मैं चाहता हूं कि उसके हाथ मेरे हों, और मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि मैं ऐसा कैसे कर सकता हूं।

आपको ताज़ी हरी फलियों के एक समूह की आवश्यकता होगी। बस दुकान पर जाएं, एक बड़ी, पसीने से भरी मुट्ठी लें और उन्हें एक बैग में रख लें। इस नुस्खे के लिए, मैंने लगभग एक पाउंड का उपयोग किया।

जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो बस उन्हें धो लें और सिरों को तोड़ना शुरू कर दें, यदि कोई सख्त धागा मौजूद है तो उसे हटा दें।

मुझे आश्चर्य होता था - और अब भी कुछ हद तक आश्चर्य होता है - आप मुट्ठी भर फलियाँ क्यों नहीं ले सकते, उन्हें पंक्तिबद्ध नहीं कर सकते, और एक तेज चाकू से उनके सिरे काट नहीं सकते? उन्हें तोड़ने में समय क्यों बर्बाद करें? क्या यह सिर्फ पुराने जमाने और पारंपरिक महसूस करने के लिए है? या क्या अंत को तोड़ने का कोई व्यावहारिक लाभ है? मुझे लगता है कि ऐसा हो सकता है कि अगर कोई मौजूद हो तो वह सख्त डोरी को तोड़ सकता है...लेकिन मैं पूरी बात को एक साजिश के रूप में सोचना पसंद करूंगा ताकि गृहिणियों को जितना संभव हो उतना समय रसोई में बिताने के लिए प्रेरित किया जा सके। यह सब एक साजिश है, मैं यह जानता हूं! अगली चीज़ जो वे हमसे करवाना चाहेंगे वह है हमारे बालों में एक ग्रोसग्रेन रिबन बाँधना और एक सुराख़ एप्रन पहनना। और जब हमारे पति दरवाजे पर आएं तो उन्हें उनकी चप्पलें लाकर दें। और उसे प्रिय कहो.

ठीक है, तो मैं वह काम पहले से ही कर रहा हूँ। लेकिन सिर्फ इसलिए कि मैं चाहता हूं.

तो वैसे भी, यदि आवश्यक हो तो अंत को हटा दें। जलकुंभी चाहती है कि मैं आपको बताऊं कि वह ऐसा इसलिए करती है क्योंकि दादी ने ऐसा किया था।

जलकुंभी ऐसी ही अनुयायी है।

कुछ लोग दोनों सिरे तोड़ देते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

और बस! इस तरह मैं अपनी ताज़ी हरी फलियाँ बनाता हूँ। अब जाकर इन्हें अपने परिवार को खिलाएं और आनंद लें!

अलविदा।

ओह, मुझे ऐसा करना बहुत पसंद है।

ठीक है, आप कुछ लाल शिमला मिर्च और प्याज भी काटना चाहेंगे। हमने लगभग 1/2 से 3/4 कप लाल मिर्च और 1 कप प्याज का उपयोग किया।

मध्यम-धीमी आंच पर एक कड़ाही में लगभग 2 बड़े चम्मच बेकन ग्रीस डालकर शुरुआत करें। हाँ, मैंने बेकन ग्रीस कहा। हाँ, मैंने बेकन ग्रीस कहा। मुझे खेद है, लेकिन इसका स्वाद जादुई है और इसके जैसा कुछ भी नहीं है। लेकिन अगर आप इसकी पकड़ से दूर रहना चाहते हैं, तो 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच मक्खन का उपयोग करें। मक्खन कुछ अच्छा रंग और स्वाद प्रदान करेगा।

लेकिन मुझे लगता है कि आपको बेकन ग्रीस का उपयोग करना चाहिए। यदि किसी अन्य कारण से आपके पड़ोसियों में से कोई भी नहीं है। अलग होना महत्वपूर्ण है!

कोई क्रस्ट जैसी रेसिपी नहीं

इसके बाद, लहसुन की 2 कलियाँ काटें या दबाएँ और इसे कड़ाही में डालें। बेकन के छोटे टुकड़ों पर ध्यान दें जो बेकन ग्रीस में मौजूद थे। ओह. क्या वह भी कानूनी है?

फिर इसमें प्याज डालें, हिलाते रहें और कुछ देर तक पकाएं।

अब हरी फलियाँ डालें...

1 कप चिकन शोरबा…

और लाल मिर्च.

इसे चारों ओर हिलाओ…

फिर 1 चम्मच कोषेर नमक में 1/2 चम्मच मिलाएं। जलकुंभी ने 1 चम्मच का उपयोग किया और यह काफी नमकीन था...लेकिन यह इसे इतना अच्छा बनाने का एक हिस्सा था। स्वाद के लिए थोड़ी सी काली मिर्च भी डालें।

अब—महत्वपूर्ण: आंच को कम/मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें, लेकिन ढक्कन को तोड़ दें ताकि भाप बाहर निकल जाए। 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और फलियां काफी नरम न हो जाएं, लेकिन फिर भी उनमें थोड़ा सा स्वाद रह जाए। चिकन शोरबा को पकने देने से न डरें, क्योंकि प्याज और फलियाँ कारमेलाइज़ होने लगेंगी, जिसका अर्थ है स्वाद-स्वाद-स्वाद!

खाना पकाने के लगभग 15 मिनट बाद वे कुछ इस तरह दिखे। ध्यान दें कि चिकन शोरबा घटनास्थल से भाग गया है।

और यहाँ तैयार उत्पाद है. बिल्कुल, निश्चित रूप से स्वादिष्ट, और मैं झूठ नहीं बोल रहा हूँ। फलियाँ निश्चित रूप से पक गई थीं लेकिन फिर भी थोड़ी कुरकुरी थीं, और प्याज और लाल मिर्च कारमेलाइज़्ड और सुंदर थे। और बेकन ग्रीस का स्वाद निश्चित रूप से वहाँ था।

यहाँ एक आश्चर्यजनक विकास हुआ: हमारे बच्चे-सभी सात छोटे पंक व्हिपरस्नैपर-उन्हें पसंद करते थे। वे एक-एक करके थाली के चारों ओर इकट्ठा हो गए और जल्द ही यह बच्चों की उंगलियों का एक समूह बन गया, जो अलग-अलग हरी फलियाँ पकड़ रहे थे, जैसे कि उनका जीवन इस पर निर्भर था। मार्लबोरो मैन भी झुंड में शामिल हो गया।

फिर मैंने एक लकड़ी का चम्मच उठाया और पोर बजाना शुरू कर दिया। अरे, अन्यथा मुझे मेरा उचित हिस्सा नहीं मिल पाता। ये हरी फलियाँ हैं अच्छा , जनसामान्य! वे सचमुच बहुत अच्छे हैं।

ताज़ी हरी फलियाँ, एक तरफ़ा

1 पौंड हरी फलियाँ
1 कप कटा हुआ प्याज
2 कलियाँ लहसुन
1/2 कप कटी हुई लाल शिमला मिर्च
2 बड़े चम्मच बेकन ग्रीस (1 टी मक्खन और 1 टी जैतून तेल का स्थान ले सकते हैं)
1 कप चिकन शोरबा
1/2 से 1 चम्मच कोषेर नमक (नियमित टेबल नमक का स्थान ले सकते हैं; 1/4 से 1/2 चम्मच का उपयोग करें)
मूल काली मिर्च

यदि आप चाहें तो हरी फलियों के तने के सिरे तोड़ दें, या उन्हें चाकू से बड़े गुच्छों में काट लें। बस दादी को मत बताना. मध्यम धीमी आंच पर एक कड़ाही में बेकन ग्रीस पिघलाएं। लहसुन और प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं. फिर हरी फलियाँ डालें और एक मिनट तक पकाएँ जब तक फलियाँ चमकीली हरी न हो जाएँ। चिकन शोरबा, कटी हुई लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें, ढक्कन खुला रहने दें ताकि भाप बाहर निकल सके। 20 से 30 मिनट तक पकाएं या जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और फलियां काफी नरम, फिर भी थोड़ी कुरकुरी न हो जाएं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिक चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह पकने देने से न डरें ताकि प्याज और मिर्च कैरामेलाइज़ हो सकें।

अपने उचित हिस्से की सुरक्षा के लिए एक लकड़ी का चम्मच अपने पास रखें।

प्यार,
अग्रणी महिला