घर के बने मार्श मैलो

घर में बने मार्शमैलोज़ में कौन से तत्व होते हैं?

घर का बना मार्शमैलोज़ बनाने के लिए केवल कुछ पेंट्री स्टेपल की आवश्यकता होती है! वे सादे जिलेटिन, पानी, चीनी, कॉर्न सिरप, थोड़ा नमक और कुछ वेनिला बीन पेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसके बजाय वेनिला अर्क का उपयोग कर सकते हैं। पाउडर चीनी एक नॉनस्टिक बफर के रूप में कार्य करती है: इसका उपयोग अपने पैन को कोट करने, मार्शमैलोज़ की चिपचिपी सतह को कोट करने और आसानी से काटने के लिए अपने चाकू को कोट करने के लिए करें।

ओवन में बेक किया हुआ शतावरी नुस्खा

घर का बना मार्शमैलोज़ कितने समय तक चलता है?

एक एयरटाइट कंटेनर में लगभग एक सप्ताह तक संग्रहित किया गया। हालाँकि, चॉकलेट-डिप्ड मार्शमैलोज़ को दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए।

पाउडर जिलेटिन और जिलेटिन शीट के बीच क्या अंतर है?

जिलेटिन शीट और जिलेटिन पाउडर वास्तव में एक ही घटक हैं, बस अलग-अलग रूपों में। जिलेटिन शीट का उपयोग अक्सर पेशेवरों द्वारा जिगली, जेल-ओ व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जो देखने में काफी स्पष्ट होते हैं। जिलेटिन पाउडर घरेलू रसोई के लिए है - यह तरल पदार्थों में समान रूप से घुल जाता है और इसका उपयोग करना बहुत आसान है।

आप लम्बे और फूले हुए मार्शमैलो कैसे बनाते हैं?

सुनिश्चित करें कि आप मध्यम-धीमी गति पर फेंटते समय गर्म चीनी मिश्रण को धीरे-धीरे जिलेटिन में डालें, फिर जितना संभव हो उतना हवा शामिल करने के लिए पूरे 10 से 12 मिनट तक उच्च गति पर फेंटें। मार्शमैलोज़ को सूखने और कमरे के तापमान पर सेट होने के लिए पर्याप्त समय दें (फ्रिज की ठंडक के कारण मिश्रण ख़राब हो सकता है)।

पैदावार:

25सेवा करना

 

तैयारी समय:

40मिनट

 

कुल समय:

8घंटे40मिनट

 

सामग्री

• नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे

• 1 सी।

  पिसी चीनी

• 3

  (1/4-ऑउंस) बिना स्वाद वाले पाउडर वाले जिलेटिन के पैकेज

  रेसिपी बीफ़ टेंडरलॉइन ओवन

• 1 सी।

  ठंडा पानी

• 1 1/2 सी।

  दानेदार चीनी

• 1 सी।

  हल्की कोर्न सिरप

• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• 2 छोटा चम्मच.

  वेनिला बीन पेस्ट या अर्क

• 2

  (3.5-औंस) डार्क चॉकलेट बार, मोटे तौर पर कटा हुआ (वैकल्पिक)

  डच ओवन में पका हुआ चिकन

• चॉकलेट जिमीज़, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 9 इंच के चौकोर बेकिंग पैन के नीचे और किनारों को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे से हल्के से चिकना करें और एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, पैन पर पाउडर चीनी छिड़कें। रद्द करना।
  2.  कदम2 व्हिस्क अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, 1/2 कप ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें; मिलाने के लिए फेंटें। इसे जिलेटिन को 'खिलने' के लिए खड़े रहने दें (यानि इसे गाढ़ा होने दें), लगभग 10 मिनट तक।
  3.  कदम3 इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में, चीनी, कॉर्न सिरप, नमक और बचा हुआ 1/2 कप पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक, लगभग 3 मिनट तक, मध्यम-तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ। खाना पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी सिरप कैंडी थर्मामीटर पर 240°F (सॉफ्ट-बॉल चरण) दर्ज न कर ले, लगभग 10 मिनट तक। आंच से उतार लें.
  4.  कदम4 तुरंत, मिक्सर को मध्यम-धीमी गति पर चालू करें और ध्यान से गर्म चाशनी में डालें। एक बार जब सारी चाशनी मिल जाए, तो धीरे-धीरे मिक्सर की गति को तेज गति तक बढ़ाएं, और 10 से 12 मिनट तक मिश्रण को बहुत गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें। वेनिला में हिलाओ.
  5.  कदम5 मार्शमैलो मिश्रण को तैयार पैन में डालें और जल्दी से ऊपर से चिकना कर लें। ऊपर से अच्छी तरह पाउडर चीनी छिड़कें। रात भर कमरे के तापमान पर, बिना ढके, खड़े रहने दें।
  6.  कदम6 एक मध्यम कटोरे में पिसी हुई चीनी रखें। मार्शमैलो को पैन से हटाने के लिए प्लास्टिक रैप को उठाएं और इसे कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें; प्लास्टिक रैप को त्यागें. एक बड़े शेफ के चाकू का उपयोग करके, मार्शमैलो को लगभग 25 समान वर्गों में काटें, चिपकने से रोकने के लिए चाकू के ब्लेड पर आवश्यकतानुसार पाउडर चीनी छिड़कें। बैचों में काम करते हुए, कटे हुए मार्शमॉलो को पाउडर चीनी में तब तक डालें जब तक चिपचिपा न हो जाए; अतिरिक्त पिसी हुई चीनी को हटा दें। मार्शमैलोज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
  7.  कदम7 वैकल्पिक: चॉकलेट को माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें। 30 सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चॉकलेट लगभग चिकनी न हो जाए और कुछ बिना पिघले हुए टुकड़े शेष रह जाएं। चॉकलेट को माइक्रोवेव से निकालें. तब तक हिलाएं जब तक बची हुई गर्मी चॉकलेट को पूरी तरह से पिघला न दे और मिश्रण चिकना न हो जाए (यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें)।
  8.  कदम8 एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। एक समय में एक मार्शमैलो के साथ काम करते हुए, पिघली हुई चॉकलेट में आधा डुबोएं और यदि चाहें तो चॉकलेट जिमीज़ छिड़कें। मार्शमैलो को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और बचे हुए मार्शमैलो के साथ दोहराएँ। चॉकलेट को सख्त होने तक, लगभग 20 मिनट तक, ठंडा करें। चॉकलेट-लेपित मार्शमैलोज़ को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

युक्ति: यदि आप मार्शमैलोज़ को चॉकलेट में डुबो रहे हैं, तो उस हिस्से को छिड़कने की कोई ज़रूरत नहीं है जिसे पाउडर चीनी में डुबोया जाएगा। वास्तव में, यदि आप चॉकलेट पर धूल न छिड़कें तो वह बेहतर चिपकती है।