फ्लैंक स्टेक क्या है?
फ़्लैंक स्टेक गोमांस का एक लंबा, पतला और दुबला टुकड़ा है। यह अक्सर मांस के अधिक किफायती टुकड़ों में से एक है, लेकिन अगर इसे सही तरीके से नहीं पकाया गया तो यह काफी कठिन भी हो सकता है। फ़्लैंक स्टेक के लिए मैरिनेड रेसिपी का उपयोग करने से मांस को नरम बनाने और उसे स्वादिष्ट स्वाद से भरने में मदद मिलती है। यह ग्रिल पर जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे ग्रिल पैन या कच्चे लोहे की कड़ाही में स्टोव पर भी पकाया जा सकता है।
फ़्लैंक स्टेक को ग्रिल करने में कितना समय लगता है?
फ्लैंक स्टेक एक अपेक्षाकृत पतला कट है, लेकिन आपके टुकड़े की मोटाई के आधार पर, इसे बहुत गर्म ग्रिल (लगभग 400˚ से 450˚) या मध्यम-उच्च गर्मी पर ग्रिल पैन में प्रति साइड 3 से 5 मिनट का समय लगना चाहिए।
फ़्लैंक स्टेक कैसे पकाया जाना चाहिए?
रसदार स्टेक पाने के लिए, अपने फ़्लैंक स्टेक को गर्म और तेज़ ग्रिल करें और इसे मध्यम-दुर्लभ और मध्यम के बीच परोसें। मीट थर्मामीटर से मांस का तापमान तब तक जांचें जब तक कि यह 130˚F से 135˚F न हो जाए। याद रखें कि ग्रिल से निकलने के बाद स्टेक को आराम करना होगा। इसे हटाने के बाद भी यह पकता रहता है, इसलिए आप इसे अपने वांछित अंतिम पक जाने से लगभग 5˚ नीचे ग्रिल से उतारना चाहेंगे।
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पकाने के बाद आपको स्टेक को आराम करने की आवश्यकता क्यों है?
जब आप खाना पकाने के तुरंत बाद गरमागरम स्टेक काटते हैं, तो कई स्वादिष्ट रस तुरंत मांस से बाहर निकल जाते हैं और आपके कटिंग बोर्ड पर एक पोखर में समाप्त हो जाते हैं। हालाँकि, लगभग 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और वे रस जम जाएंगे और पूरे मांस में पुनः वितरित हो जाएंगे जिसके परिणामस्वरूप अंतिम काटने तक अधिक रसदार, अधिक स्वादिष्ट स्टेक बन जाएगा। यह थोड़ी देर की प्रतीक्षा के लायक है!
क्या फ्लैंक स्टेक को मैरीनेट करने की आवश्यकता है?
हालाँकि आपको फ़्लैंक स्टेक को मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको इसका स्वाद पसंद आने की गारंटी है! फ्लैंक स्टेक में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, इसलिए मैरिनेड मांस को स्वाद देने और साथ ही उसे कोमल बनाने में मदद करता है। चीजों को सरल बनाए रखने के लिए यह मैरिनेड रेड वाइन सिरका, ब्राउन शुगर, वॉर्सेस्टरशायर और जैतून के तेल जैसे पेंट्री स्टेपल से बनाया गया है!
आप फ़्लैंक स्टेक को कोमल कैसे बनाते हैं?
एक अच्छा मैरिनेड जिसमें नमक और एसिड दोनों हों (जैसे यहां इस्तेमाल किया गया रेड वाइन सिरका) मांस को नरम बनाने में मदद करेगा। क्योंकि फ्लैंक स्टेक बहुत पतला होता है, इसे मैरिनेड में तुरंत डुबाने की जरूरत होती है (लगभग 30 मिनट)। यदि यह बहुत लंबे समय तक बैठा रहता है, तो नमक और एसिड वास्तव में काम कर सकते हैं ख़िलाफ़ स्टेक और इसे सख्त बनाओ!
फ़्लैंक स्टेक को काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
किसी भी प्रकार के स्टेक के साथ, आप सबसे कोमल काटने के लिए अनाज के विपरीत टुकड़ा करना चाहते हैं। इसका मतलब है कि मांस के टुकड़े के माध्यम से चलने वाले लंबे मांसपेशी फाइबर की पहचान करना - फाइबर आमतौर पर फ्लैंक स्टेक में देखना आसान होता है - और फाइबर को छोटा करने और मांस को चबाने में आसान बनाने के लिए उन्हें काटना। यह कदम फ़्लैंक, स्कर्ट और हैंगर स्टेक जैसे सभी कठिन कटों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है!
फ़्लैंक स्टेक के अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि फ़्लैंक स्टेक बाज़ार में उपलब्ध नहीं है, तो चिंता न करें - गोमांस के कई पतले टुकड़े हैं जो यहां अच्छी तरह से काम करेंगे, जैसे कि टॉप राउंड स्टेक, स्कर्ट स्टेक और फ्लैट आयरन स्टेक। हैंगर स्टेक और ट्रिप-टिप भी बढ़िया हैं, लेकिन इन्हें ढूंढना कठिन हो सकता है। यदि कोई पतली स्टेक उपलब्ध नहीं है, तो एक मोटे स्टेक का उपयोग करें, और इसे अपनी इच्छित डिग्री तक ग्रिल करें।
- पैदावार:
- 4 - 6सेवा करना
- तैयारी समय:
- 5मिनट
- कुल समय:
- चार पांचमिनट
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 1/4 सी।
जैतून का तेल
- 1/4 सी।
वूस्टरशर सॉस
- 2 बड़े चम्मच.
लाल शराब सिरका
रंच ड्रेसिंग बनाओ
- 2 बड़े चम्मच.
ब्राउन शुगर
- 2 lb।
पार्श्व स्टेक
- 1/2 छोटा चम्मच.
कोषर नमक
- 1/2 छोटा चम्मच.
मूल काली मिर्च
दिशा-निर्देश
- कदम1एक बड़े बेकिंग डिश में जैतून का तेल, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, रेड वाइन सिरका और ब्राउन शुगर को एक साथ मिलाएं। स्टेक को बेकिंग डिश में रखें और कोट करने के लिए कुछ बार पलटें। 30 मिनट के लिए ढककर ठंडा करें।
- कदम2एक ग्रिल या ग्रिल पैन को मध्यम-उच्च आंच (लगभग 400˚F से 450˚F) पर गर्म करें। स्टेक को मैरिनेड से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। सभी जगह नमक और काली मिर्च छिड़कें। स्टेक को सीधे आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि थर्मामीटर सबसे मोटे हिस्से में 135˚ न पढ़ ले (मध्यम दुर्लभ के लिए), प्रत्येक तरफ 3 से 5 मिनट तक। गर्मी से निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। 5 मिनट तक आराम दें, फिर दाने के विपरीत टुकड़े करें। तत्काल सेवा।
