समुद्री भोजन और मांस से युक्त मुख्य खाना

वे इसे सर्फ और टर्फ क्यों कहते हैं?

इस नाम का सबसे पहले ज्ञात प्रकाशित उपयोग 1967 में बफ़ेलो, न्यूयॉर्क के येलो पेजेज़ में माइकल हाउस ऑफ़ स्टेक्स नामक एक रेस्तरां के विज्ञापन में हुआ था। चतुराई से तुकबंदी वाले इस मेनू आइटम में आमतौर पर कुछ प्रकार का समुद्री भोजन (सर्फ) और लाल मांस (टर्फ) का रसीला टुकड़ा होता है। समुद्री भोजन घटक अक्सर झींगा, झींगा मछली, स्कैलप्प्स या केकड़ा जैसी समृद्ध शंख मछली होती है। इसका विशिष्ट, मजबूत और नमकीन स्वाद खूबसूरती से पूरक होता है, साथ ही हार्दिक मांस के खिलाफ भी अपना प्रभाव रखता है, जो एक स्वप्निल संयोजन बनाता है।

आप संपूर्ण सर्फ़ और टर्फ़ भोजन कैसे पकाते हैं?

सामग्री सूची से आपको भयभीत न होने दें; यह आश्चर्यजनक रूप से आसान रेसिपी है जो हर बार गर्म, पूरी तरह से पका हुआ स्टेक और कोमल झींगा देती है। यह नुस्खा इसलिए लिखा गया था ताकि सभी घटक एक ही बार में तैयार हो जाएँ! एक रसोइया अपने लिए जो सबसे बड़ा उपकार कर सकता है, वह है सभी सामग्रियों को पहले से तैयार करना, मापना और उपयोग के लिए तैयार रखना। ऐसा करने का सबसे अच्छा समय वह है जब स्टेक कमरे के तापमान पर आ रहा हो। फिर, बस स्टेक को छान लें और झींगा को सॉस के साथ पकाएं, जबकि स्टेक ओवन में पकता रहे।

पैदावार:

4सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन10मिनट

 

सामग्री

मैदान के लिए:

• 4

  (4- से 6-ऑउंस) फ़िले मिग्नॉन स्टेक (1 1/2 से 2 इंच मोटा)

• 2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

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• 1 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

• 1 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल

• 2 बड़े चम्मच.

  अनसाल्टेड मक्खन, 4 टुकड़ों में काटें

• 4

  टहनियों थाइम

• 2

  लहसुन की कलियाँ, कुचलकर आधा काट लें

सर्फ के लिए:

• 1 lb।

  जंबो झींगा (21 से 25 गिनती), छिला हुआ और छिला हुआ, पूंछ बंद

• 2 बड़े चम्मच.

  जैतून का तेल, विभाजित

• 1/2 छोटा चम्मच.

  लाल शिमला मिर्च

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• 1/2 छोटा चम्मच.

  कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 1/4 सी।

  अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित

• 4

  लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

• 1 छोटा चम्मच.

  बारीक कटी ताजा अजवायन

• 1 छोटा चम्मच.

  नींबू का रस

• 1/4 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

• 1/2 सी।

  सूखी सफेद दारू

• 1 सी।

  भारी कशाताड़न क्रीम

• 1/2 सी।

  पिसा हुआ परमेसन पनीर

• 2 बड़े चम्मच.

  ताज़ा नींबू का रस, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ

• 2 बड़े चम्मच.

  कटा हुआ ताजा अजमोद

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 टर्फ के लिए: ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। पकाने से लगभग 30 मिनट पहले, स्टेक को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। स्टेक को कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और सभी तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
  2.  कदम2 तेज़ आंच पर एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को गर्म करें। तेल डालें और चमकने तक गर्म करें। गर्म पैन में स्टेक डालें और एक गहरी परत बनने तक भूनें, हर तरफ लगभग 2 मिनट। प्रत्येक स्टेक के ऊपर मक्खन का 1 टुकड़ा, थाइम की 1 टहनी और लहसुन का 1 टुकड़ा डालें। कड़ाही को ओवन में स्थानांतरित करें और वांछित पकने के आधार पर 4 से 10 मिनट अधिक पकाएं (मध्यम दुर्लभ के लिए लगभग 5 से 6 मिनट)।
  3.  कदम3 परोसने से पहले 5 से 7 मिनट के लिए फ़िललेट्स को एक गर्म प्लेट में निकालें और एल्यूमीनियम फ़ॉइल से ढक दें।
  4.  कदम4 सर्फ के लिए: इस बीच, एक मध्यम कटोरे में, झींगा को 1 बड़ा चम्मच तेल, लाल शिमला मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
  5.  कदम5 एक बड़ी कड़ाही में, बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गर्म करें। झींगा को एक परत में डालें और गुलाबी होने तक और दोनों तरफ से मुड़ने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। झींगा को एक प्लेट में निकाल लें. पैन को पोंछ लें.
  6.  कदम6 कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आँच पर पिघलाएँ। लहसुन, अजवायन के फूल, नींबू का छिलका और काली मिर्च मिलाएँ, सुगंध आने तक पकाएँ, 1 मिनट। वाइन डालें और 2 मिनट तक उबलने दें।
  7.  कदम7 आंच को मध्यम-धीमी कर दें और क्रीम डालें। मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम को तब तक कम होने दें जब तक कि बीच में से एक स्पैचुला खींचकर कोई निशान न छोड़ दे, 4 से 6 मिनट तक। परमेसन डालें और पिघलने तक हिलाएँ।
  8.  कदम8 नींबू का रस, झींगा और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच मक्खन मिलाएँ। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और झींगा पूरी तरह गर्म न हो जाए। अजमोद के साथ छिड़के. स्वादानुसार नमक और अधिक नींबू का रस डालें। बचे हुए स्टेक के साथ मलाईदार झींगा परोसें।

सुझाव: फ़िलेट मिग्नॉन आपका पसंदीदा नहीं है? बेझिझक मांस के किसी भी नरम टुकड़े जैसे कि रिबे, न्यूयॉर्क स्ट्रिप, या यहां तक ​​कि फ्लैंक स्टेक का उपयोग करें!