स्लाइस-बेक्ड आलू

करीब से जांच करने के बाद - यानी, जब हम सभी अपने शुरुआती आघात से उबर गए और एक टुकड़ा खाया - तो हमें पता चला कि वे बस दो बार पके हुए छोटे आलू थे; लेकिन आधे आलू के बजाय, उन्होंने आलू के स्लाइस का इस्तेमाल किया। दो-पके हुए विषय पर एक सरल और चतुर मोड़!

एक बार जब हम अपनी स्की यात्रा से लौटे और मैं अपने अंगों को फिर से हिला सका, तो मैं इन्हें फिर से बनाना चाहता था, और कल आखिरकार मैं इसमें सफल हो गया।

स्वादिष्टता आ गई!

पैदावार:

8सेवा करना

 

तैयारी समय:

बीसमिनट

 

पकाने का समय:

चार पांचमिनट

 

कुल समय:

1मानव संसाधन5मिनट

 

सामग्री

• 8

  साबुत रसेट आलू, रगड़कर साफ़ करें

• 1/4 सी।

  दूध

• 1

  छड़ी मक्खन, नरम

• 3/4 सी।

  खट्टी मलाई

• 6

  पतले कैकॉन के टुकड़े, तला हुआ कुरकुरा और कटा हुआ

• 1/2 सी।

  कसा हुआ चेडर-जैक पनीर

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

• स्वादानुसार नमक

• 2

  साबुत हरा प्याज, कटा हुआ

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 तीन सौ पचहत्तर डिग्री पर ओवन को पहले से गरम करें। आलू को बेकिंग शीट पर रखें और 30 से 35 मिनट तक बेक करें, या जब तक आलू नरम न हो जाएं और छिलका थोड़ा कुरकुरा न हो जाए।
  2.  कदम2 एक कटिंग बोर्ड पर, प्रत्येक आलू के अंतिम टुकड़े काट लें, फिर आलू को 3 से 4 बराबर स्लाइस में काट लें। स्लाइस को सपाट रखें और अंदर का अधिकांश भाग निकालने के लिए एक गोल कटर या चम्मच का उपयोग करें। संरचना के लिए किनारे के चारों ओर आलू का एक बहुत पतला किनारा छोड़ दें। जैसे ही आप जाएं, अंदर के भाग को मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ एक मिश्रण कटोरे में डालें।
  3.  कदम3 दूध डालें और आलू के मिश्रण को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ। बेकन, नमक, काली मिर्च, मसाला नमक और पनीर डालें और एक साथ मिलाएँ। चखें और सुनिश्चित करें कि मिश्रण पर्याप्त रूप से पकाया गया है।
  4.  कदम4 आलू के मिश्रण को आलू के स्लाइस में भरने के लिए एक स्कूप या चम्मच का उपयोग करें। मिश्रण को स्लाइस में थोड़ा सा मसल लें, क्योंकि बेक करने के बाद यह जम जाएगा। यदि चाहें तो ऊपर से अतिरिक्त पनीर डालें और 375 पर 8 मिनट तक या पनीर के पिघलने तक बेक करें। ब्रॉयलर चालू करें और बहुत ध्यान से देखते हुए 3 से 4 मिनट तक ब्रॉयल करें ताकि आप उन्हें जला न सकें।
  5.  कदम5 ओवन से निकालें और स्पैटुला से निकालने और परोसने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर छोड़ दें। (ध्यान दें: भरावन नरम होगा, इसलिए पकाने के बाद वे जितनी देर तक रहेंगे, उन्हें निकालना उतना ही आसान होगा।

इन्हें पहले से बनाकर बिना पकाए फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं!

सबसे पहले, रसेट आलू के एक गुच्छे को तब तक रगड़ें जब तक वे वास्तव में साफ न हो जाएं।

उन्हें सुखाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, और उन्हें 375 पर 30 मिनट के लिए या जब तक वे बहुत नरम न हो जाएं, बेक करें।

जबकि टेटर्स बेक हो रहे हैं, कुछ बेकन भून लें...

सेब पाई अग्रणी महिला

जब तक यह अच्छा और कुरकुरा न हो जाए, लेकिन जला न हो, लेकिन चबाने योग्य न हो, लेकिन पूरी तरह से कुरकुरा हो।

तुम्हें वह सब मिल गया?

अच्छा। क्या आप कृपया मुझे यह समझायेंगे?

बेकन पक जाने के बाद, इसे तेजी से एक साफ ढेर में कटिंग बोर्ड पर फेंक दें...

- फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर इसे तब तक कहीं छिपा दें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो ताकि आप गलती से इसे चम्मच से न खा लें।

(ऐसा मेरी रसोई में एक या दर्जनों बार हुआ होगा या नहीं भी हुआ होगा।)

टेटर्स! उनका काम पूरा हो गया!

तो अब मजा शुरू होता है. टेटर्स को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।

फिर सिरों को काट दें...

और उन्हें अच्छे, मोटे टुकड़ों में काट लें। अगर मुझे माप की जरा भी समझ होती, तो मैं इसी समय आपको आधा इंच के टुकड़े या एक इंच के टुकड़े या तीन-चौथाई इंच के टुकड़े काटने के लिए कहता।

लेकिन मैं उस तरह की लड़की नहीं हूं.

तब तक जारी रखें जब तक कि वे सभी टुकड़े न हो जाएं। छोटे कष्टप्रद अंतिम टुकड़ों को ढेर में फेंक दें; आप बाद में निर्णय ले सकते हैं कि उन्हें मिश्रण में शामिल करना है या उन्हें रोक देना है।

(मैंने उन्हें लात मारकर किनारे कर दिया।)

नरम मक्खन को एक मिक्सिंग बाउल में डालें।

फिर कुछ खट्टी क्रीम (या यदि आप एक अच्छा बच्चा बनने की कोशिश कर रहे हैं तो ग्रीक दही) लें और इसे कटोरे में फेंक दें।

अब, यह 100% आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आपके पास यह है तो यह अगला कदम वास्तव में आसान बना देता है: आलू के स्लाइस के समान आकार के कुछ अलग बिस्किट कटर लें।

अब, चूंकि आलू के स्लाइस आकार में आयताकार हैं, आप फिट करने के लिए एक गोल कटर को थोड़ा मोड़ सकते हैं। (यह पीछे झुक जाएगा, यार!)

फिर इसे आलू के एक टुकड़े के ऊपर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटर किनारे के अंदर फिट बैठता है।

तो बस नीचे दबाएँ...

और इसे बाहर उठाओ!

और यही आपके पास बचा है! एक अच्छी छोटी आलू की अंगूठी.

यदि आप अपने कटर को मोड़ना नहीं चाहते हैं, तो बस आलू के टुकड़े को निचोड़ें ताकि वह आकार में आ जाए!

या, यदि आपके पास बिल्कुल फिट बैठने वाला नहीं है, तो बस एक तरफ से एक कट बना लें...

और दूसरी तरफ दूसरा कट।

जारी रखिए…

और जाते समय आलू के गोल टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में डालें। वे अच्छे और गर्म होंगे, इसलिए वे मक्खन पिघलाना और खट्टा क्रीम गर्म करना शुरू कर देंगे।

जब आप सभी आलू के स्लाइस में छेद करना समाप्त कर लें, तो आपके पास कटोरे में आलू का एक गुच्छा होगा। तो थोड़ा दूध डालें...

कुछ नमक…

कुछ काली मिर्च...

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और बेकन...

इसे पैडल अटेचमेंट का उपयोग करके धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

*ध्यान दें: मैं मिक्सर का उपयोग कर रहा हूं इसलिए आलू का मिश्रण वास्तव में चिकना हो जाएगा, लेकिन यदि यह आसान है तो आप आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं! कोई भी ठीक काम करेगा.

फिर मैंने थोड़ा और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ कसा हुआ पनीर मिलाया, क्योंकि मैंने इसे चखा और मुझे लगा कि इसमें ज़िप की कमी है, थोड़ा सा नमक।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बिल्कुल सही है, जब आप मिश्रण समाप्त कर लें तो इसका स्वाद अवश्य लें।

और...यह एकदम सही है!

अब आलू के टुकड़ों को भरने का समय आ गया है. मूल रूप से, मैं एक पाइपिंग बैग का उपयोग करने जा रहा था, लेकिन मैंने फैसला किया कि एक स्कूप आसान होगा।

कटर की तरह, बस एक स्कूप (या चम्मच!) ढूंढें जो लगभग समान आकार का हो…

(आप मुझे वहां देख सकते हैं। नमस्ते! *लहराते हुए*)

और छेद को आलू की फिलिंग से भर दीजिये.

मक्के को उबालने में कितना समय लगता है

और तब तक जारी रखें जब तक आप वे सभी भर न लें। (आपके पास थोड़ी सी फिलिंग बची रहनी चाहिए, जिसे अब आप ऐपेटाइज़र के रूप में खा सकते हैं।)

(आपका स्वागत है।)

इसके बाद, सतह को चिकना करने के लिए एक स्पैटुला या चाकू का उपयोग करें।

*ध्यान दें: मैंने इन्हें इतना चिकना कर दिया कि वे छिलके के ऊपरी भाग के समान/एक समान हो जाएं, लेकिन उन्हें पकाने के बाद मुझे पता चला कि वास्तव में उन्हें थोड़ा अधिक भरना बेहतर होता। (बेकने के बाद वे थोड़े डूब जाते हैं।) इसलिए भरावन को मसलना ठीक है।

मैं निश्चित नहीं था कि मैं उन्हें सादा पसंद करूँगा या चीज़युक्त, इसलिए मैंने आधा उनके साथ और आधा बिना चीज़ के बनाया।

फिर मैंने उन्हें लगभग 8 मिनट के लिए 375 पर बेक किया, फिर उन्हें लगभग 4 मिनट तक भूना।

जब ब्रॉयलर चल रहा था तब मैं खड़ा होकर देखता रहा, क्योंकि मैं नहीं चाहता था कि पनीर जले - मैं बस यह चाहता था कि यह नरम पिघले हुए पनीर के चरण से थोड़ा आगे निकल जाए और जले हुए पिघले हुए पनीर के चरण में जाए बिना मजबूत पिघले हुए पनीर के चरण में चले जाए।

हे भगवान, कभी-कभी मैं नख़रेबाज़ हो जाता हूँ!

क्या ये मज़ेदार नहीं हैं? उनके बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि वे एक सप्ताह के रात्रि भोज के लिए उतने ही उपयुक्त हैं जितने कि वे एक शानदार रात्रि भोज पार्टी के लिए होते! और आप इन्हें पहले से बना सकते हैं, फ्रिज में रख सकते हैं, फिर ठीक पहले बेक कर सकते हैं। या फिर उन्हें बिना पकाए ही फ्रीज कर दें!

एकमात्र मुश्किल बात यह है कि यदि आप उन्हें तुरंत पैन से निकालने का प्रयास करते हैं, तो नरम आलू का भराव थोड़ा चिपक जाता है/रह जाता है। तो उपाय यह है कि उन्हें परोसने से पहले 10 मिनट के लिए तवे पर बैठने दें। यह वास्तव में वैसे भी सबसे अच्छा है, क्योंकि यह आलू को शांत होने और थोड़ा ठंडा होने का मौका देता है।

अंत में कटा हुआ हरा प्याज छिड़कना ही काम पूरा करने के लिए आवश्यक है।

आशा है आप इनका आनंद लेंगे दोस्तों! वे बहुत मज़ेदार हैं...

और उनमें मक्खन, खट्टा क्रीम और पनीर है।

और बस इतना ही कहने की जरूरत है।