ठीक है, तो मैंने कुछ नहीं से एक बड़ी बात बना ली। लेकिन सच तो यह है कि मुझे सूप बहुत पसंद है, खासकर साल के इस ठंडे समय में। और मेरे भंडार के सभी सूपों में से, जो सबसे अधिक कहता है 'मेरे लिए आरामदायक भोजन वह है मेरी माँ का समय-परीक्षणित फूलगोभी सूप। यह शोरबादार, नमकीन, मलाईदार और फूलगोभी के कोमल टुकड़ों और घर की सभी सुख-सुविधाओं से भरपूर है। मैंने इसे वर्षों से अपने घर में बनाया है... और आज मैं इसे आपके साथ साझा करता हूँ। ध्यान रखें कि हालांकि इस क्रीमी सूप रेसिपी में बहुत सारे चरण दिख सकते हैं, लेकिन इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। बस अपनी सामग्रियां तैयार कर लें और यह बहुत आसान हो जाएगी। यदि आपको मोटा सूप पसंद है, तो अधिक फूलगोभी डालें!
क्या आप चिकन स्टॉक के स्थान पर सब्जी स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं?
ज़रूर! जो आपके पास है उसका उपयोग करें. चिकन स्टॉक के स्थान पर सब्जी स्टॉक या शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। यदि मैं स्टोर से खरीदे गए शोरबा का उपयोग कर रहा हूं, तो मुझे कम सोडियम वाले शोरबा का उपयोग करना पसंद है ताकि मैं सूप में नमक के स्तर को नियंत्रित कर सकूं।
क्या आप फूलगोभी के सूप के लिए पहले से कटी हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं?
हाँ मेरे दोस्त। फूलगोभी के सिर को फूलों में काटना कठिन नहीं है, लेकिन यह थोड़ा गड़बड़ हो सकता है। यदि आप अपने जीवन को आसान (और कम गन्दा) बनाने के लिए किराने की दुकान से पहले से कटा हुआ सामान खरीदना चाहते हैं, तो मेरे मेहमान बनें! आपको सात से आठ कप की आवश्यकता होगी।
अधिक विज्ञापन पढ़ें - नीचे पढ़ना जारी रखें- पैदावार:
- 23क्यूटी.
- तैयारी समय:
- 30मिनट
- पकाने का समय:
- 30मिनट
- कुल समय:
- 1मानव संसाधन
सामग्री
नुस्खा सहेजें- 1/2 सी।
नमकीन मक्खन, विभाजित
- 1
मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1
गाजर, बारीक कटी हुई
- 1
अजवाइन का डंठल, बारीक कटा हुआ
- 1
फूलगोभी, 1 इंच के टुकड़ों में काट लें
- 2 बड़े चम्मच.
कटा हुआ अजमोद (ताजा या सूखा)
- 1 क्यूटी.
कम सोडियम चिकन शोरबा या स्टॉक
फ्रेंच प्याज का सूप कैसे बनाएं
- 6 बड़े चम्मच.
बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 सी।
वसायुक्त दूध
- 1 सी।
आधा - आधा
- 1
2 तेज पत्ते तक
- 1 छोटा चम्मच.
कोषेर नमक, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ
- 1/2 छोटा चम्मच.
काली मिर्च, और स्वाद के लिए और भी बहुत कुछ
- 1 सी।
खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
दिशा-निर्देश
- कदम1एक बड़े सूप पॉट या डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। प्याज़ डालें और 4 से 5 मिनट तक भूरा होने तक पकाएँ।
- कदम2गाजर और अजवाइन डालें और लगभग 2 मिनट और पकाएं। फूलगोभी और अजमोद डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
- कदम3चिकन स्टॉक या शोरबा डालें। उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें।
- कदम4एक मध्यम सॉस पैन में, बचे हुए 4 बड़े चम्मच मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर पिघलाएं। एक मध्यम कटोरे में, आटा और दूध को मिलाने के लिए फेंटें। मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन में डालें, लगातार चलाते रहें। इसे लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकने दें।
- कदम5आँच से उतारें और आधा-आधा मिलाएँ। मिश्रण को उबल रहे सूप में डालें। एक या दो तेज़ पत्ते डालें। 15 से 20 मिनट तक उबलने दें। मसालों को चखें और यदि आप चाहें तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें।
- कदम6परोसने से ठीक पहले, खट्टा क्रीम को एक सर्विंग बाउल या सूप ट्यूरेन में रखें। ट्यूरेन में 2 से 3 कलछी गर्म सूप डालें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। बचा हुआ सूप डालें और मिलाएँ। या, कटोरे में परोसें और प्रत्येक के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। तत्काल सेवा।
सुझाव: यदि आपको मलाईदार सूप पसंद है, तो आप इसकी प्यूरी बना सकते हैं। या अगर आपको यह मलाईदार पसंद है तो कुछ टुकड़ों के साथ आधा प्यूरी बना लें!
यहां वह है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:
पात्रों की श्रेणी: फूलगोभी, गाजर, प्याज, अजवाइन, चिकन शोरबा या स्टॉक, दूध, आधा और आधा, मक्खन, आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, और अजमोद (ताजा या सूखा)।
फूलगोभी के 1 से 2 सिरों को धो लें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना मोटा बनाना चाहते हैं। मैं लगभग एक सिर और दूसरे सिर के 1/3 भाग का उपयोग करता हूँ।
बस सिर को आधा झटका दें और कठोर आंतरिक कोर और हरे हिस्सों से छुटकारा पाएं।
फिर फूलगोभी को मोटा-मोटा काट लें।
आप सावधानी बरत सकते हैं और फूलगोभी को साफ छोटे फूलों में काट सकते हैं...लेकिन क्यों?
इसके बाद, एक गाजर को बारीक काट लें। मैं बस गाजर में स्ट्रिप्स काटता हूं, फिर स्ट्रिप्स को 90 डिग्री घुमाता हूं और बारीक काटता हूं।
मैं अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करता हूं: बस इसे स्ट्रिप्स में काट लें, फिर टुकड़ों में काट लें।
यही बात प्याज के साथ भी लागू होती है: पहले कटी हुई लाइनें/पट्टियां...
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तो दूर पासा!
फिर निम्नलिखित शब्द कहें: मिरेपोइक्स , उच्चारित mi-reh-pwah. यह वही है.
मध्यम तेज़ आंच पर एक स्टॉक पॉट या डच ओवन रखें और पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए तो उसमें प्याज डालें।
ब्लैक आइड पीज़ डिप
इन्हें 2 से 3 मिनट तक हिलाते रहें, या जब तक इनका रंग हल्का न हो जाए।
गाजर और अजवाइन डालें...
और इसे एक या दो मिनट तक हिलाते रहें।
अब बस फूलगोभी डालें। यदि इसे बारीक टुकड़ों में काटा गया है, तो इसकी माप लगभग 2 क्वार्ट होनी चाहिए। यदि यह मेरे जैसा बड़ा और अजीब है, तो 3 क्वार्ट से भी अधिक।
इसे मिलाने के लिए इधर-उधर हिलाएँ...
अगला, और कृपया मुझसे नफरत न करें, यदि आपके पास है तो 2 बड़े चम्मच ताज़ा अजमोद डालें। कृपया, दुनिया में जो कुछ भी अच्छा है उसके नाम पर और आप खुद को इतना भाग्यशाली पाते हैं कि आप एक सुपरमार्केट के पास रहते हैं जो ताजा अजमोद रखता है, इसे इसमें जोड़ें।
हालाँकि, यदि आप सूखे अजमोद के गुच्छे का उपयोग नहीं करते हैं। आख़िर में आप बता भी नहीं पाएंगे.
इसे अच्छी तरह हिलाएं, आंच धीमी कर दें...
और बर्तन को ढक दीजिये. प्रक्रिया के दौरान एक या दो बार हिलाते हुए, धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
जब 15 मिनट पूरे हो जाएं, तो 1 क्वार्ट चिकन शोरबा डालें। यदि आपके फ्रीजर में घर का बना स्टॉक है, तो इसे लें। यदि आप नहीं करते हैं, लेकिन यह स्टोर में है। बस कम सोडियम वाली किस्म खरीदना सुनिश्चित करें ताकि आप सूप में नमक की मात्रा को नियंत्रित कर सकें।
यह सब नियंत्रण के बारे में है, लोगों। फूलगोभी और नियंत्रण.
मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और सूप को उबलने दें।
जब यह उबल रहा हो, मध्यम-धीमी आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ।
एक अलग कटोरे में 2 कप पूरा दूध डालें। मैं हमेशा सूप में संपूर्ण दूध का उपयोग करता हूं क्योंकि... ठीक है, क्योंकि।
दूध में 6 बड़े चम्मच आटा मिलाइये...
एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
जैसे ही मक्खन पिघल गया...
दूध/आटे का मिश्रण सॉस पैन में डालें।
मिलाने के लिए हिलाएँ। लगभग तुरंत ही, यह एक अच्छी सफेद चटनी में गाढ़ा हो जाएगा।
क्या आप जानते हैं कि आपने अभी-अभी सफ़ेद सॉस बनाया है? यह सच है!
खैर, मैंने इसे आपके लिए बनाया है, लेकिन फिर भी। तुम्हारा दिल उसमें था.
अगला, क्योंकि दुनिया एक पागल जगह है, सफेद सॉस में 1 कप आधा और आधा मिलाएं।
और अब मज़ेदार भाग के लिए: उबलते हुए सूप के मिश्रण में सफेद सॉस डालें।
यम. इस किनारे से अच्छी खुशबू आ रही है.
अब, बस एक या दो तेज़ पत्ते डालें।
और थोड़ा सा नमक. हम ज़्यादा नमक डालने से पहले सूप का स्वाद लेना चाहेंगे।
- अब सूप को 15 से 20 मिनट तक उबलने दें. यह आपके घर को काल्पनिक सुगंधों और भावनाओं से भर देगा।
यहाँ मेरा सूप ट्यूरेन है। जब मेरी शादी हुई तो मेरे पुराने दोस्त सिसी ने मुझे यह दिया और इससे मेरा दिल पसीज गया।
मैं तुमसे प्यार करता हूँ, सिसी। मेरे सूप ट्यूरेन के लिए धन्यवाद। यह मुझे हमेशा तुम्हारे बारे में सोचने पर मजबूर करता है।
चीन जाँच: स्पोड ब्लू इटालियन
रेसिपी हैमबर्गर सूप
अब, यहाँ किकर है: परोसने से ठीक पहले, 1 कप खट्टा क्रीम सर्विंग बाउल या ट्यूरेन में डालें।
सर्विंग बाउल में 2 से 3 कलछी गरम सूप डालें...
इसे अच्छी तरह हिलाएं, ताकि सूप में खट्टी क्रीम लग जाए।
बचे हुए सूप को सर्विंग बाउल में डालें।
अग्रणी महिला
और मैं आपको बता दूं, अगर आपको नहीं लगता कि यह चीज़ स्वादिष्ट से ज़्यादा है, तो आपके लिए एक और चीज़ आ रही है।
यह मुझे झुनझुनाहट देता है. सचमुच, बहुत अच्छे तरीके से।
और आप झुनझुनी भी कर सकते हैं! बस आज ही ये सूप बनाइये.
ओह! और एक और बात:
शानदार दिन हो!
प्यार,
अग्रणी महिला
