नींबू बार्स

अनुवाद: वे चार मिनट के भीतर गायब हो जाते हैं।

ये नींबू की पट्टियाँ बिल्कुल वैसी ही हैं जैसी मुझे पसंद हैं। उनके पास एक अच्छा, पर्याप्त कुकी जैसा क्रस्ट और पर्याप्त भराव है... आपके अन्य वसंत डेसर्ट और ईस्टर डेसर्ट के साथ बिल्कुल सही। यदि आपके पास पहले से कोई पसंदीदा लेमन बार रेसिपी नहीं है, तो इन्हें आज़माएँ और देखें कि आपको ये कैसी लगती हैं!

(और यदि आपको ये पसंद नहीं है... तो कृपया बचा हुआ खाना मुझे भेज दें।)

चार नींबू में कितना नींबू का रस और छिलका होता है?

इस नुस्खे के लिए, आपको लगभग 2/3 कप नींबू का रस और 4 से 5 चम्मच नींबू के छिलके की आवश्यकता होगी। थोड़ा अतिरिक्त उत्साह ठीक है.

क्या आपको नींबू की फिलिंग डालने से पहले क्रस्ट को ठंडा होने देना चाहिए?

नहीं! कोई जरूरत नहीं है। आप आगे बढ़ सकते हैं और ओवन से बाहर आने पर गर्म, पके हुए क्रस्ट के ठीक ऊपर नींबू का भरावन डाल सकते हैं। वैसे भी पूरी चीज़ वापस ओवन में चली जाती है!

मेरे नींबू की छड़ें तवे पर क्यों चिपक जाती हैं?

मैं लेमन बार्स के बारे में थोड़ा अजीब हूं, क्योंकि अगर वे ज्यादातर नींबू से बने होते हैं और नीचे की तरफ बहुत पतली परत होती है तो मैं उन्हें पसंद नहीं करता हूं। तो इनमें कुकी जैसी मोटी परत होती है और भरने की परत बहुत मोटी नहीं होती है।

क्या आप मक्खन का उपयोग करके बेकिंग डिश को चिकना कर रहे हैं? यदि नहीं, तो वहीं से शुरू करें. हालाँकि, यदि आप अतिरिक्त बीमा चाहते हैं, तो पैन को चर्मपत्र कागज से ढकने का प्रयास करें। आप पहले पैन पर कुछ बेकिंग स्प्रे छिड़क सकते हैं, फिर चर्मपत्र को पैन पर चिपकने में मदद करने के लिए उस पर लाइन लगा सकते हैं। यदि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग करते हैं, तो इसे मक्खन से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप फ्रिज में जमा होने के बाद टुकड़ों को काटने के लिए सलाखों को पैन से उठाने के लिए चर्मपत्र जैसे हैंडल का उपयोग कर सकते हैं।

पैदावार:

16 - 20सेवा करना

 

तैयारी समय:

पंद्रहमिनट

 

पकाने का समय:

40मिनट

 

कुल समय:

55मिनट

 

सामग्री

पपड़ी के लिए:

• 2 सी।

  आटा

• 1/2 सी।

  चीनी

• 1/4 छोटा चम्मच.

  नमक

• 1 सी।

  नमकीन मक्खन, छोटे क्यूब्स में काटें, और चिकनाई के लिए और भी

भरने के लिए:

• 1 1/2 सी।

  चीनी

• 1/4 सी।

  आटा

• 4

  बड़े अंडे

• 4 मध्यम आकार के नींबू का छिलका और रस

• टॉपिंग के लिए पिसी हुई चीनी

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 क्रस्ट के लिए: ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। 13 गुणा 9 इंच के पैन को मक्खन से चिकना करें। (यदि आप चाहते हैं कि परतें थोड़ी मोटी हों तो 8 गुणा 10 इंच के पैन का उपयोग करें।)
  2.  कदम2 एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी और नमक को एक साथ मिला लें। मक्खन डालें और पेस्ट्री कटर का उपयोग करके सभी को एक साथ काटें जब तक कि मिश्रण बारीक टुकड़ों जैसा न हो जाए। तैयार पैन में दबाएं और किनारों के चारों ओर सुनहरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
  3.  कदम3 भरने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, चीनी और आटे को एक साथ हिलाएँ। अंडे फोड़ें और मिलाने के लिए फेंटें। नींबू का छिलका और रस डालें और मिश्रित होने तक मिलाएँ। क्रस्ट के ऊपर डालें और फिलिंग सेट होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
  4.  कदम4 कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, फिर चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले ऊपर से पीसी हुई चीनी छान लें।
     

9 x 13 इंच के पैन पर मक्खन लगाकर शुरुआत करें। और जब आपको लगे कि आपने पर्याप्त मक्खन लगा लिया है, तो आगे बढ़ें और थोड़ा और मक्खन लगा लें!

इस सप्ताह मेरी मनोदशा कुछ ऐसी ही है। बस आपको सचेत कर रहा हूँ।

सबसे पहले, नींबू की पट्टियों के लिए कुकी-लाइसियस बेस बनाएं: एक कटोरे में आटा और चीनी मिलाएं...

सात परत वाली कुकी रेसिपी

थोड़े से नमक के साथ...

फिर इसे एक साथ फेंटें।

नमस्ते, मेरे प्रिय मक्खन! आपका सप्ताहांत कैसा था?

मक्खन को क्यूब्स में काटें और गुस्से में इसे सूखी सामग्री के साथ कटोरे में फेंक दें। सुनिश्चित करें कि मक्खन ठंडा हो!

मक्खन को सूखी सामग्री में काटने के लिए पेस्ट्री कटर का उपयोग करें...

जब तक मिश्रण ढेलेदार रेत जैसा न हो जाए।

मैं मक्खन/आटे के मिश्रण को एक साथ काटने के बाद उसकी स्थिति का वर्णन करने के लिए मोटे टुकड़े कहकर थक गया हूँ। इसलिए आज मैं नए वर्णनात्मक क्षेत्र की ओर बढ़ रहा हूँ और कह रहा हूँ ढेलेदार रेत।

अगले सप्ताह, कौन जानता है? मैं फिर से मोटे टुकड़ों में वापस आ सकता हूं।

या फिर मैं कहीं टूटा-फूटा पागलपन जैसा हो जाऊँगा।

समय ही बताएगा.

टुकड़े किए हुए पागलपन को मक्खन लगे बर्तन में डालें (उफ़! यह पहले ही हो चुका है!)...

फिर इसे पैन के तले में मजबूती से थपथपाने के लिए अपने (बहुत साफ!) हाथों का उपयोग करें।

किनारों पर भी दबाएं, ताकि यह सब समान रूप से पैक हो जाए। फिर इसे थोड़ा सेट करने के लिए 350 डिग्री ओवन में 20 मिनट के लिए रखें - यह किनारों के आसपास थोड़ा सुनहरा हो जाएगा।

जब तक यह ओवन में है, भरावन मिला लें! चीनी को थोड़े से आटे के साथ मिला लें...

फिर चार छोटे-छोटे नीबू छीलें...

जब तक आपके पास अच्छी चीज़ों का एक बड़ा ढेर न हो जाए।

सेब पकोड़े की रेसिपी

ज़ेस्टेड (वे मुझे हमेशा नीरस दिखते हैं) नींबू को आधा काटें और उनमें से सदाबहार जीवन (मेरा मतलब रस) निचोड़ें।

इससे आपको नींबू के आकार के बारे में कुछ पता चल जाएगा। इसका उल्लेख करने का कारण यह है कि मुझे कभी भी नींबू के रस को मापना याद नहीं रहता है, इसलिए मैं आपको वास्तविक कप माप बता सकता हूं...लेकिन यदि आप छोटे/मध्यम नींबू का उपयोग करते हैं, तो 4 एक अच्छी संख्या है। इसके अलावा, मैं नींबू को आधा काटने से पहले काउंटरटॉप पर दबाता/रोल करता हूं, बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि मुझे अधिकतर रस वहीं से मिल जाए।

अंडे को चीनी/आटे के मिश्रण के साथ कटोरे में फोड़ लें...

फिर इसे एक साथ तब तक फेंटें जब तक यह सब मिल न जाए।

रस डालो...

फिर हिंसक तरीके से उत्साह फेंको!

इसे एक साथ फेंटें... और यही भराई है।

अब तक, बेस ओवन से बाहर आ चुका है और मैं इसका एक चौकोर टुकड़ा काटना चाहता हूं, इसके ऊपर थोड़ी स्ट्रॉबेरी संरक्षित करना चाहता हूं, और इसे नाश्ते के रूप में खाना चाहता हूं, जिसका इस मिठाई से कोई लेना-देना नहीं है। मैं आपको बस यह बता रहा हूं कि कभी-कभी मेरा दिमाग कहां चला जाता है।

हैम पकाना

मेरा मतलब है हर समय.

भराई डालो...

पूरी परत पर...

जब तक यह पूरी तरह से न हो जाए...

पूरी चीज़ को कवर करना. फिर इसे वापस ओवन में लगभग 18 से 20 मिनट के लिए रख दें, जब तक कि फिलिंग सेट न हो जाए।

अब, मुझे एक स्वीकारोक्ति करनी है। वास्तव में दो.

पहली स्वीकारोक्ति यह है कि जब पैन पहली बार ओवन से बाहर आया तो मैं उसकी तस्वीर लेना भूल गया।

दूसरी स्वीकारोक्ति यह है कि मैं फोटो लेना इसलिए भूल गया क्योंकि मैं गर्म तवे से एक टुकड़ा काटने और नाश्ते का आनंद लेने में इतना व्यस्त था कि फोटो लेने के लिए याद रखने की अधीरता थी।

मैं यहां सिर्फ ईमानदार हूं।

किसी भी स्थिति में, मैं पैन को थोड़ा ठंडा होने देता हूं, फिर इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देता हूं ताकि नींबू की छड़ें सेट हो जाएं और ठंडा हो जाएं। फिर मैंने बार की सतह पर पाउडर चीनी को उदारतापूर्वक छान लिया, फिर उन्हें साफ चौकोर टुकड़ों में काट दिया, किसी अन्य का उपयोग नहीं करते हुए...

एक बेंच खुरचनी!

हालाँकि, एक चाकू भी अच्छा काम करता है।

ये अच्छे और मीठे हैं और तीखे, नींबू जैसे स्वाद से थोड़े समृद्ध हैं... इसलिए मैं वर्गों को मध्यम आकार का रखता हूं।

स्वादिष्ट! नींबू बार्स!

मम्म्म.