काउबॉय स्टेक

काउबॉय स्टेक पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

काउबॉय स्टेक ग्रिलिंग के लिए सबसे अच्छे स्टेक में से एक है! क्योंकि इस कट को भूनने के लिए गर्म भूनने और कुछ समय दोनों की आवश्यकता होती है, यह ढेर सारा स्वाद लेने के लिए ग्रिल के स्मोकी हेवन में काफी समय बिताता है। (चारकोल ग्रिल आदर्श है, लेकिन गैस ग्रिल भी उतना ही अच्छा काम करती है)। घर के अंदर खाना पकाने के लिए कच्चा लोहे का पैन सबसे अच्छा होता है। हालाँकि, 12 इंच की कच्चा लोहे की कड़ाही इनमें से केवल एक स्टेक में फिट होगी और आपको स्टेक के बीच में कड़ाही को सावधानीपूर्वक पोंछना होगा। आप एक ही समय में दोनों को पकाने के लिए दो कड़ाही को एक साथ गर्म कर सकते हैं या बस रेसिपी को आधा काट सकते हैं। क्योंकि यह स्टेक अच्छी तरह से मार्बलयुक्त है, यह बहुत अधिक वसा जमा करेगा और इसके अंदर कुछ धुआं पैदा कर सकता है। यदि अतिरिक्त चर्बी बहुत अधिक जमा हो जाए तो उसे कड़ाही से निकाल कर एक हीटप्रूफ कटोरे में डालें और सुनिश्चित करें कि स्टोव के ऊपर लगे हुड के वेंट को चालू रखा जाए!

काउबॉय स्टेक मांस का कौन सा टुकड़ा है?

काउबॉय स्टेक एक अतिरिक्त मोटी, हड्डी वाली रिबेई है। जिस तरह से इसे काटा जाता है, हड्डी को उजागर करके, स्टेक को इसका विशिष्ट नाम दिया जाता है। कट को अच्छी तरह से संगमरमर किया गया है, जिससे पकने पर यह पिघलकर नरम हो जाता है।

क्या काउबॉय स्टेक टॉमहॉक के समान है?

बीफ़ टिप्स और नूडल्स अग्रणी महिला

टॉमहॉक स्टेक, बोन-इन रिबे का एक और संस्करण, अपनी लंबी, फ्रेंच हड्डी के साथ प्रस्तुति में भी आश्चर्यचकित करता है। एक टॉमहॉक स्टेक की हड्डी आमतौर पर लगभग 5 इंच लंबी होती है। यदि ग्रिल पर पका रहे हैं, तो टॉमहॉक स्टेक इस रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प है।

पैदावार:

4 - 6सेवा करना

 

तैयारी समय:

5मिनट

 

कुल समय:

पचासमिनट

 

सामग्री

स्टेक के लिए:

• 2

  (2 पौंड) काउबॉय स्टेक (प्रत्येक लगभग 2-2 1/2 इंच मोटा)

• 2 छोटा चम्मच.

  कोषर नमक

• 1 छोटा चम्मच.

  मूल काली मिर्च

• 1 बड़े चम्मच.

  वनस्पति तेल, वैकल्पिक

रंच बटर के लिए:

• 1/4 सी।

  अनसाल्टेड मक्खन, नरम

• 1 1/2 छोटा चम्मच.

  खेत मसाला (जैसे हिडन वैली ब्रांड)

• 1 1/2 छोटा चम्मच.

  कटा हुआ अजमोद

दिशा-निर्देश

• 1.  कदम1 स्टेक के लिए: स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें। प्रत्येक स्टेक के सभी किनारों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
  2.  कदम2 रैंच बटर के लिए: एक छोटे कटोरे में, नरम मक्खन, रैंच मसाला और अजमोद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने और मिलाने के लिए कांटे से मैश करें। मक्खन को प्लास्टिक रैप के एक टुकड़े में स्थानांतरित करें और एक छोटे लॉग में रोल करें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
  3.  कदम3 ग्रिल के लिए: एक ग्रिल (लकड़ी का कोयला या गैस) को मध्यम-उच्च गर्मी (400°F-450°F) पर पहले से गरम करें, जिसमें ग्रिल के केवल आधे हिस्से के नीचे कोयले या आग हो। स्टेक को सीधी आंच (आग या कोयले वाली तरफ) पर रखें। ग्रिल के निशान बनने तक 3-5 मिनट तक पकाएं। पलटें, और 3-5 मिनट तक सीधी आंच पर पकाते रहें। (यदि आग भड़कती है तो ग्रिल को ढक दें।) स्टेक को अप्रत्यक्ष ताप पर ले जाएँ (जिस तरफ कोई कोयला न हो)। अतिरिक्त 8-16 मिनट के लिए ढककर पकाएं, या जब तक कि हड्डी के निकटतम आंतरिक तापमान 132°F (मध्यम दुर्लभ के लिए) तक न पहुंच जाए। ग्रिल से स्टेक निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें।
  4.  कदम4 वैकल्पिक रूप से, एक कड़ाही में पकाएं: ओवन को 375°F पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े कच्चे लोहे के तवे को मध्यम-उच्च गर्मी पर बहुत गर्म होने तक गर्म करें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और तवे पर लपेटने के लिए घुमाएँ। एक स्टेक को कड़ाही में रखें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि सुनहरा क्रस्ट न बन जाए। पलटें और 3-5 मिनट के लिए भून लें। एक चम्मच का उपयोग करके, पैन को झुकाएँ और उसमें से कुछ चर्बी हटा दें; खारिज करना। आंच को मध्यम कर दें। स्टेक को उसकी मोटी टोपी पर पलटें (यदि आवश्यक हो तो इसे पैन के किनारे पर झुकाएं) और 1 मिनट के लिए भूनें। स्टेक को उसकी दूसरी तली हुई तरफ लौटाएं और तवे को 8-16 मिनट के लिए ओवन में स्थानांतरित करें, या जब तक कि हड्डी के निकटतम आंतरिक तापमान 132°F (मध्यम दुर्लभ के लिए) तक न पहुंच जाए। पैन से स्टेक निकालें और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। तवे को सावधानी से पोंछें और बचे हुए स्टेक के साथ दोहराएँ।
  5.  कदम5 स्टेक के ऊपर रेंच बटर के टुकड़े डालें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। स्टेक को हड्डी से काट लें (लेकिन उसे खाने के लिए बचाकर रखें!) और दाने के विपरीत पतला काट लें। तत्काल सेवा।

टिप: रैंच बटर को एक सप्ताह पहले तक बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।